|
 Det sies at ingensteds er appelsiner bedre enn på øya Trinidad. Men de vises aldri i europeiske markeder.
Problemet med disse fruktene er deres utseende. Naturen lurte dem. I stedet for den vanlige oransje fargen forblir fruktene giftige grønne, som om de er umodne. Videre er det gule flekker på den grønne bakgrunnen. Som en sykdom. De kjøper dem med forsiktighet når det ikke er noen oransje til stede.
Kjøperen setter pris på produktet først og fremst for utseendet. Den oransje må først glede øyet og deretter magen.
Fra synspunktet om helse og fordeler for mennesker spiller selvfølgelig ikke skallets farge noen rolle. Appelsiner har andre, viktigere feil. Og først og fremst deres chilliness. Orange er en tropisk innbygger. Og den dyrkes oftest i subtropene. Og her skjer frost, og betydelige. I 1709 var Middelhavet så kaldt at alle appelsinlundene var helt frosne. Jeg måtte plante det igjen. Svakere frost forekommer oftere, nesten hvert tyvende år. Og de eviggrønne skjønnhetene dør.
Men gartnere gir seg ikke. De tenker på fersken. De har bare ti år med produktivt liv! Og de anser det fortsatt som gunstig å plante. Og her er det nesten dobbelt så mye. Men problemet er at den eviggrønne skapningen tar for lang tid å modnes. Den gir de første blomstene når den er to eller tre år gammel, men en ekte, stor høst - i en alder av tjue! Og så frosten. Å redusere modningstiden er hovedoppgaven som oppdretterne har satt seg.
Selvfølgelig kan du ikke forestille deg en appelsin som en samling av mangler. Det har også fordelaktige aspekter som andre frukttrær ikke har. Det krever ikke lagring for lagring av frukt for fremtidig bruk. Fruktene lagres direkte på treet når de er modne. Spanjolene var de første som la merke til det. De begynte å forbedre den gunstige kvaliteten og oppnådde at fruktene ble lagret på treet hele året! Sannsynligvis er det mulig å forlenge holdbarheten, men problemet er: over tid begynner fruktene å miste aroma, saftighet og sukkerinnhold. Og viktigst av alt, det er færre nye, friske.
Det er mye kontrovers om skallet. Hva skal hun være - tykk eller tynn? Eksperter sier at tykt skall er ekstra ballast og er ulønnsomt for kjøperen, men det er bra når det transporteres over lange avstander: fruktene lider ikke så mye.
Da vi kjente denne regelen, ble vi veldig overrasket da vi møttes i Algerie, på kanten av Sahara, en bonde som solgte appelsiner. Vi kjørte da fra hovedstaden i landet til byen Bou Saada. Gården sto på en stangvei som hundrevis av de samme turistbussene fra hele verden skyndte seg til Bou Saada. Bonden satte opp et bord rett ved veien og la ut produktene på det. Han hadde to varianter av appelsiner. Noen var tynnhudede (for prøven kuttet han en om gangen!), Andre med tykt skall, som okkuperte mesteparten av frukten og bare litt masse gjensto i sentrum. Det som overrasket oss var at tynnhudede kostet mindre, tykkhudede mer.
- Du tok ikke feil når du fastsatte prisen? En av kvinnene spurte lekende på fransk.
"Nei, fru," svarte han. "Det stemmer. Pachyderms er Jaffa-appelsiner.
Vi visste da ikke hva slags Jaffa. Og de valgte tynnhudede. Og bare det at vår følgesvenn, som spurte, tok et par Jaffa for en prøve.
Så lei oss etterpå for at vi ikke hadde tatt Jaffa! De tynnhudede var så sure at det knakk kinnbenet. Men smaken av Jaffa var makeløs. Som jeg senere fant ut, var denne sorten en etterkommer av den berømte arabiske Bellada-sorten. Det er en nyremutasjon.
I subtropikkene våre, hvis en appelsin er vellykket, er den i det ekstreme sør, nær Batumi. Men mandarinen vokser godt. Professor A. Krasnov "oppdaget" den i Japan og brakte den sammen med andre "gaver fra Østen" på slutten av forrige århundre. I Japan, hvor appelsiner også er vanskelige å håndtere, er det et ekte mandarinkongerike.Den japanske høsten på øyene deres nesten halvparten av verdens høst av disse fruktene.
Ganske uventet hadde appelsin og mandarin på slutten av forrige århundre en konkurrent - grapefrukt. Ingen vet hvor den kom fra.
Ifølge rykter ble en bitter sitrus kalt Pomelo en gang introdusert til Vestindia. Smaken av Pomelo var dårligere enn en appelsin, men størrelsen var fantastisk. Fruktene var nesten tre ganger større. Grapefrukten antas å være en hybrid av Pomelo og appelsin. Fra den første arvet han størrelsen på fosteret. Og han tilegnet seg en hittil ukjent eiendom fra sitrus - å gi frukt i bunter, som druer.
Men hvis utseendet på den nylig dukket opp sitrusen var forførende, kunne det samme ikke sies om dens indre kvaliteter. Kjøttet viste seg å være bittert, blekhvitaktig. Og på toppen av det, mye frø. Imidlertid har sitrusprodusenter prøvd å forbedre den druelignende skapningen. De avsluttet frøet først. Deretter ble fruktene med rosa masse valgt ut. I 1913, på den hvite kjøttvarianten Marsh, så de en gren som produserte rosa frukt, og skapte den rosa kjøttvarianten Thompson. Da var det mulig å avle varianter med tett rød masse og til og med rød hud. Som et resultat begynte frukten å se ut som en rosa kinn fersken.
Bitterheten forble. De klarte å avvikle det ganske raskt. Og så skjedde det uventede. Kjøperne nektet å ta frukt uten bitterhet. De virket slank, som våt bomullsull. Derfor er det i moderne varianter bevart en liten bitterhet. Imidlertid hadde folk forskjellige smaker om bitterhet. Noen mennesker liker det ikke.
Og det var det det førte til. På 1930-tallet var det en grapefruktbom. Plantingen av ny sitrus begynte å vokse som sopp etter regn. Denne kjære skjebnen begynte bare halvparten å gi etter for den gamle velfortjente appelsinen og inntok sitronen fire ganger. Eierne av appelsinlundene fulgte grapefruktens knusende angrep med åndelig frykt. Vil det fortrenge tradisjonelle varer fra markedet? Dette skjedde imidlertid ikke.
Etter krigen trakk appelsinen seg frem igjen og ga to ganger innhøstingen. Sitronen doblet også rekkene. Og grapefrukten forble den samme. Området har økt med det minste. Og nesten over hele verden blir de spist hvis det ikke er noen søt appelsin for hånden. Ikke alle liker bitterheten i disse fruktene, selv når de er skåret i to og strøet med sukker.
A. Smirnov. Topper og røtter
|
