Dondurma honning-oransje (tyrkisk iskrem)

[Forberedelse]

Dondurma honning-oransje (tyrkisk iskrem)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: tyrkisk

Ingredienser
Geitemelk (ku krem ​​20%)	600 ml
Søt kondensert melk	215 g
Blomsterhonning	15 ml
Oransje likør	2 ss. l.
Maisstivelse	45 ml
Vaniljesukker	1 ts
Appelsinskall for servering

Kokemetode

• Dondurma er en islignende dessert som er vanlig i Tyrkia.
• Et trekk ved dondurma er bruken av salep - en ingrediens hentet fra roten til den tyrkiske underarten av orkideer. Det er salep som gir iskrem en unik plastisitet og duktilitet på grunn av dens stivelsesholdige egenskaper.
• Hjemlandet til dondurma er byen Kahramanmaras, derfor kalles dondurma ofte "Marash-iskrem".
• Konsistensen av dondurma er slik at noen ganger blir denne retten spist med kniv og gaffel. Selvfølgelig er det vanskelig å tilberede en ekte tyrkisk dondurma uten salep, selv om det er enkelt å tilberede den. Men å prøve å komme nærmere originalen ved hjelp av maisstivelse, og en dobbel dose, er fortsatt verdt det.
• Forberedelse
• Dondurma kan tilberedes raskt og enkelt i en blender med oppvarming. Koker du på komfyren, så arm deg med en god visp.
• - Vi varmer opp melken til 90 grader.
• - Maisstivelse eller, som meg, den klassiske kremete Dr. Bland Oetker med en liten mengde geitemelk (eller fløte) hellet på forhånd og hell den i en kjele med kokende melk i en tynn strøm. (Vi legger en puddingpose for full dose) Rør hele tiden, bryg stivelsen.
• Kok opp, rør hele tiden og slå av. Det er nødvendig å brygge stivelsen godt slik at den ikke smaker som et uoppløst pulver. Dekk geléen vår med folie og avkjøl helt.
• - I den avkjølte blandingen tilfører vi kondensert melk av høy kvalitet, appelsinlikør (med den lyseste smaken, jeg har Cointreau) og honning med en blomstersmak. Vi blander alt dette veldig godt til alle ingrediensene er fullstendig kombinert, bokstavelig talt, visp. Det skal ikke være et eneste snev av klumper. Et godt resultat kan oppnås ved å bruke "benet" på blenderen.
• - Hell blandingen i en beholder og frys. La iskremen stå varm i 15 minutter før du serverer den, form deretter kulene med en spesiell anordning og server i vakre boller.
• - Server med appelsinskall for å vise tilstedeværelsen av den oransje komponenten i sammensetningen.
• Isen viste seg å være fantastisk, veldig, veldig tilfredsstillende, med en uttalt kremet appelsinsmak. Konsistensen ligner en frossen tyktflytende smørkrem. Isen har ikke en gang et snev av isighet, selv om jeg ikke rørte den, holder den formen godt og smelter ikke lenge. Generelt kan vi si at det var mulig å oppnå noe viskositet.
• Nyt måltidet!

Merk

Den søte desserten karsambach, som fullfører måltidet, ble tilberedt i Marash fra is og melasse tilbake på 1700-tallet, og da pulver fra orchis-røtter (salep) og geitemelk ble tilsatt denne delikatessen, fikk de en dessert av en ny kvalitet - Kahramanmarash devme dondurmasy (pisket is fra Kahramanmarasha).
Salep fra orchis-røtter samlet på bakken av Mount Akhyr, på grunn av den store mengden bindemidler, beskytter slik iskrem mot rask smelting selv i veldig varmt vær.
Jeg gjorde halve dosen, det var nok til 4 porsjoner på grunn av metthet.

[Olga]

Mens jeg leste, kvalt jeg nesten ... så velsmakende, Olga! Takk - jeg vil definitivt prøve denne delikatessen. Dessuten har appelsiner i det siste ikke blitt oversatt i vårt land - tilsynelatende er det behov for dem.

[MariS]

MariS, Marinochka! Takke! Nå har jeg en ide om hvor jeg skal få denne salpen! Jeg lurer på om det er til salgs i Tyrkia?
Uansett, nå er det en oppskrift ...

[Ol,]

Ol,hva iskrem er interessant. Mer meieriprodukter, sannsynligvis? Trenger å prøve.

Mer meieriprodukter, sannsynligvis? Trenger å prøve.

Angela, på grunn av konsistensen, ser ikke tyktflytende, glatt, selv nær meieri ut. Slik er kremen tykk, frossen, den er nærmere.

[Lykkelig]

Lykkelig, veldig interessant informasjon!

Jeg skrev liksom alt ...

Maisstivelse eller, som meg, Dr. Bland Oetker med en liten mengde ferdig hellet melk og hell den i en kasserolle med kokende melk i en tynn strøm. Når vi rører hele tiden, brygger vi stivelsen.

Jeg la i puddingen 40 g = 50 ml

Ol, hvor mye ...
En puddepose til 300 ml melk? Gjorde du halvparten?

[pudding Dr. Oetker inneholder 40 g pulver per 500 ml væske.]

Ol, hvor mye ...
En puddepose til 300 ml melk? Gjorde du halvparten?

Olya, pudding Dr. Oetker inneholder 40 g pulver per 500 ml væske.

Gjorde du halvparten?

Jeg gjorde halvparten, oppskriften sier strengt for full dose. Det viser seg tykt. Halvparten av oppskriften skal telles, det vil si dele mengden ingredienser spesifisert i oppskriften strengt i to.

Nå, nå forstår jeg det. Takk for oppklaringen!

Nå, nå forstår jeg det. Takk for oppklaringen!

Ol, fantastisk is. Det er synd å ikke prøve, det er så velsmakende og vakkert at du fortalte om det.

Jeg gjør allerede Seduced True, drakk kremen, fortynnet den med melk. Vi liker ikke for mye fett.

Det er synd å ikke prøve, det er så velsmakende og vakkert at du fortalte om det.

Takk for interessen din, Manechka! Denne iskremen er ikke lett, vurder smaken din!

Jeg gjør allerede Seduced True, de drakk kremen, fortynnet den med melk. Vi liker ikke for mye fett.

Jeg vil vente på resultatet og mening!

Jeg slikket hele kasserollen. Jeg legger den i en konjakk. Hvor praktisk det er når du ikke trenger å fryse bollen.

Jeg slikket hele kasserollen.

Det vil si at det er et håp om at de ikke vil slå med tøfler ...

Å, gå i en sirkel fra navnet! Og faktisk: bare fantastisk deilig! Vel, og penner, selvfølgelig! Og uten dem - ingen steder!

Og faktisk: bare fantastisk deilig! Vel, og penner, selvfølgelig! Og uten dem - ingen steder!

Irisha, takk, berømmet det, jeg ble øyeblikkelig glad og gikk for å lage middag! Og da kunne hun ikke svinge på noen måte!

Jeg skrev det ned! Jeg skal lage mat, det er sikkert!

Jeg skrev det ned! Jeg skal lage mat, det er sikkert!

Prøv det, det smaker litt annerledes enn iskrem. Jeg skal vente!

Å, for en skjønnhet !!! Både oppskriften og navnet fascinerte !!! Takk Olga !!! Generell feed !!!!!

Olga !!! Gi generelt !!!!!

Natasha! Takk for at du merket oppskriften!
Og om arkivering, det er det jeg vil si! Å ta bilder av iskrem er et skikkelig måltid for meg, spesielt på en varm dag. Men det er denne isen som smelter sakte, kulene danner perfekt og holder formen lenge.

Åååå, så forferdelig)))! Jeg vil definitivt. Fordi den er tykk, uten eggeplommer (Halleluja!))) Og med Cointreau. Jeg har et skaft med krem. I dag vil jeg sannsynligvis ikke. Det er ingen.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, prøv det, noe uvanlig. Hvis du liker hjertelig og tykk, bør du like det! Spesielt fra vanlig krem!

Takk, isen er tett, den ser ut som krem. Nydelig. Jeg vil gjøre mer.

Takk, isen er tett, den ser ut som krem. Nydelig. Jeg vil gjøre mer.

Takk for en så flott rapport !! (y) For en fantastisk tallerken med nydelig is !!!
Jeg vil også gjøre mer, men kanskje vil jeg trekke stivelsen med en tredjedel.

Jeg forstod ikke litt, jeg bestemte meg for å spørre igjen. Trenger du en ismaskin eller ikke? Ikke et ord i beskrivelsen.

Jeg forstod ikke litt, jeg bestemte meg for å spørre igjen. Trenger du en ismaskin eller ikke? Ikke et ord i beskrivelsen.

Jeg gjorde det uten en iskrem! Jeg blandet det ikke engang, det er egentlig en krem, selv om du kan blande det en gang. Og hvis jeg gjorde det, ville jeg trekke 1/3 av stivelsen eller puddingen.
Hvis det er en iskremprodusent, vil det enda bedre, det vil vise seg raskere.

Å, disse tyrkerne, de stjal oppskriften fra syrerne under det osmanske riket og ga den som sin egen
Det er en legende blant araberne at de i Syria i Aleppo i mange århundrer laget en slags melk og pisket den til klokka 12, som ble kald og ikke smeltet i solen selv om den ble snudd opp ned ... Så ble det servert bare for keiseren, så de romerske erobrerne ga seg til dette, og over tid hadde vanlige mennesker en sjanse til å prøve ...
Helt til slutt avsløres visstnok ikke hemmeligheten, og bare ett etternavn eier oppskriften ... Men det er historiene til lokalbefolkningen som kom til meg og hva som virkelig skjedde, ærlig talt vet jeg ikke ...
Jeg hadde ikke tid til å reise til Syria i fredstid, men gjennom kanalene ser jeg at historiens perle ble smadret i en lisens, det er veldig trist at jeg hadde en merkbar drøm om å dra dit og prøve det
Glad, men likevel veldig hyggelig at du la ut denne oppskriften, jeg gjorde liksom bare en utflukt inn i historien

Men det er historiene til lokalbefolkningen som nådde meg, og hva som virkelig skjedde, ærlig, jeg vet ikke ...

Jeg leste mange historier i forbindelse med denne oppskriften, bestemte meg for ikke å overbelaste oppskriften med variasjoner.
Takk for historien!
Mitt største ønske nå i forbindelse med oppskriften er å få denne beryktede harpiksen for å sammenligne smak og se om jeg kan elte blandingen med denne harpiks for hånd.
Dessverre kunne jeg ikke sette inn en lenke til videoen der tyrkerne gjør det så lurt.
Og opprinnelsen til mange oppskrifter er allerede vanskelig å finne! Takk til folket og nasjonene som i det minste brakte slike interessante ting til oss.
Ser jeg på Syria, skjelver hele sjelen min - jeg har venner der!

Her er en video jeg fant noen av disse historiene er sanne

[katerix]

katerix, Takk for videoen! Jeg ønsket å sette inn der den strekkes, selvfølgelig, uten denne harpiksen strekker den seg ikke slik ...

[Rada-dms]

Rada-dms,
Takk det skal jeg. Det vil si at jeg la kremen i iskremen, i følge oppskriften, etter å ha redusert stivelsen litt. Så, til de er møre, vri og modne i fryseren, som vanlig? Så?

[Rada-dms]

Rada-dms,
Takk det skal jeg. Det vil si at jeg la kremen i iskremen, i følge oppskriften, etter å ha redusert stivelsen litt. Så, til de er møre, vri og modne i fryseren, som vanlig? Så?

Jeg tror det er bedre på denne måten, for vel, den veldig tette isen kom ut etter min egen oppskrift.
Siden jeg nå har mange av disse isene allerede i kjøleskapet, bakte jeg forresten en gjærpai med frukt fra restene av dondurma, tilsatte bare salt, gjær, mel og litt vann!

Min yngste sønn elsker Dordurm på grunn av showet som tyrkerne la på før de bestilte)))
På internett leste jeg at tapioka brukes til å erstatte "orkidéroten". Jeg prøver med tapiokastivelse.

Tusen takk for oppskriften !!!
Det viste seg nøyaktig den typen iskrem som deles ut i Tyrkia på hotell, en så tyktflytende yum yum)))

Jeg fant salep !!! Dette er en orkis, og den vokser her i Russland. Men røttene er dyre (jeg fikk ikke bakken, jeg kjøpte røttene. Jeg må suge den i en dag, og deretter male den.

[Tosha]

Tusen takk for oppskriften !!!
Det viste seg nøyaktig den typen iskrem som deles ut i Tyrkia på hotell, en så tyktflytende yum yum)))

Så hyggelig at oppskriften ikke skuffet! Og hvis det ser ut som en autentisk iskrem, så er det stort sett flott! Takk for din tilbakemelding!

Og tilgi meg for å reagere sent - mange ting som distraherer fra nettstedet, men presserende har dukket opp nylig. Men jeg håper at jeg snart vil rake den opp, og det blir tid til å komme tilbake til buret.

Tosha, Bra gjort! Hvor kan du kjøpe disse røttene? Vi må se hvordan selve planten ser ut, hva om den vokser på nettstedet mitt?

Tosha, bra gjort! Hvor kan du kjøpe disse røttene? Vi må se hvordan planten ser ut, hva om den vokser på nettstedet mitt?

Mens det ikke er tid til salep ((((Røttene er skumle og så veldig harde).

Men det er også en tyrkisk Salep-drink i poser, du kan legge den til ...