Pilaf med kylling i en støpejernsgryte (+ video)

Pilaf med kylling i en støpejernsgryte (+ video)

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kylling - ben og lår	1200-1500gr.
ferske gulrøtter	1 kg
løk	2 mål
ris laser	1 kg
hvitløk	2 mål
fersk chili	1 STK.
vegetabilsk olje	120-150gr.
gurkemeie	1 / 2t l.
zira	1 st. l.
søt paprika	1t l.
berberis	1 st. l.
nykvernet sort pepper	1 / 2t l.
salt etter smak	1 st. l. uten lysbilde

Kokemetode

Vask gulrøttene, skjær dem i terninger, skrell løk, skjær i halve ringer, skrell kyllingbena, fjern skinnet, vask, skjær i lår og trommestikker, varm opp kjelen, hell risten. smør, stek løken til stekt, tilsett kyllingen og ikke rør den i 10 minutter før den er stekt

tilsett spisskummen, snu kyllingen og stek den, og tilsett litt av gulrøttene og stek og rør, til spisskummen

tilsett de gjenværende gulrøttene, to hvitløkshoder, kokende vann, opp til gulrøttens overkant,

salt zirvak godt, salt litt, tilsett gurkemeie, spisskummen, paprika, berberis, dekk og la zirvak koke i 10 minutter,

på dette tidspunktet venter og gjennomvåt ris venter på oss, tilsett ris til zirvak, zirvak skal lett dekke risen, hvis det ikke er nok vann, tilsett, rør litt det øverste laget av ris, når zirvak-buljongen går ned, flytt gryten til svak varme, dekk til og kok i minutter 25-30, samle deretter risen i en bakke, tilsett spisskummen, dekk til med en tallerken og la koke i ytterligere 10-15 minutter til risen er kokt,

fra det øyeblikket zirvak med ris kokte, og før du satte pilaven på fatet, tok det meg 50 minutter, alt avhenger av risen du har valgt til pilaf!

Nyt måltidet!

Merk

Zirvak med kylling er kokt i bare 10 minutter før ris blir lagt, så kylles med ris i 40-50 minutter, kylling er ikke biff og ikke lam, hvis du koker zirvak med kylling i 45 minutter, som med biff, vil det rett og slett faller fra hverandre og oppløses i pilaf! !!

[kokk]

kokk, vakker pilaf. Og risen er nydelig!
Forresten kokte jeg for ikke så lenge siden "Rice for pilaf" fra "National". Ved første øyekast, ganske så god ris, viste den seg riktig når du steiler og under tilberedningen. Har du prøvd dette merket?

[Korsika]

Har du prøvd dette merket?

Korsika, Tusen takk!!! Selvfølgelig prøvde jeg det, god ris, det virket for meg lite, laseren er bedre !!!

[kokk]

virket liten for meg

kokktakk! Så det virket ikke for meg heller, et lignende inntrykk forble.

[Igor]

Selvfølgelig prøvde jeg det, god ris, det virket for meg lite, laseren er bedre !!!

Igor, Jeg vil gjerne "satse" på størrelsen på denne risen!
Jeg må si med en gang at jeg aldri har kokt pilaf av den, fordi jeg lager den av devzira, men jeg kjøpte nylig denne "risen til pilaf" bare utelukkende på grunn av størrelsen på kornene! For tilberedning av tilbehør.
Her er virkelig enorme ris i sammenligning med andre runde kornvarianter, 2-3 ganger større. Men det avhenger bare av mengden ris som var pakket på den tiden!

kylling er ikke biff eller lam, hvis du koker zirvak med kylling i 45 minutter, som med biff, vil den bare falle fra hverandre og oppløses i pilaf !!!

Igor, å, i barndommen var det kyllinger som måtte tilberedes i minst 2 timer!
I prinsippet selges disse fremdeles på markedet - suppe!

[Igrig]

Igor, eh, i barndommen var det kyllinger som måtte tilberedes i minst 2 timer!
I prinsippet selges disse fremdeles på markedet - suppe!

Igrig, takk !!! Ja, jeg husker slike kyllinger, på den tiden ble de ansett som gamle, i vår tid når de tjener penger på å oppdra kyllinger, oppdrar de ikke kyllinger i mer enn en måned, eller kanskje til og med 2-3 uker, zirvak med gammel og suppe må selvfølgelig tilberedes lenger, men jeg har vært jeg ser ikke slike !!!

[kokk]

kokk, Fantastisk pilaf! Ser fantastisk ut og deilig! Jeg elsker smuldrende!

[Natalia]

Jeg elsker smuldrende!

Natalia, så det er ikke smuldret - det er ikke pilaf!
Det burde være et helt annet navn på retten!

[Igrig]

Igrig, Igor, dessverre får du ikke alltid god ris, vi har ikke så stort utvalg av ris.

Men det avhenger bare av mengden ris som var pakket på den tiden!

Absolutt enig! Dessuten er det ikke kjent nøyaktig hva slags ris "for pilaf" det er. Noen kilder sier at variasjonen der er tyrkisk "osmanjik". Men mest sannsynlig pakker de forskjellige varianter av ris, siden kvaliteten er forskjellig fra batch til batch, og noen pilaf kommer smuldrende ut, andre - grøt. Og folk med slike "cheesy" svar vokser ut hendene fra riktig sted, det vil si at de vet hvordan man skal lage pilaf ...
Produksjon - Agroholding "AFG National", ris dyrkes i det sørlige føderale distriktet i Russland (Krasnodar Territory). Det kan ikke dyrkes ris på disse breddegradene, bedre enn devzira, laser eller samme basmati. Mest sannsynlig er noen varianter av ris ganske enkelt "dampet" for å gjøre det sprøtt - derfor er det nesten ikke noe rispulver i slik ris. Og dampet ris i pilaf er et gummiprodukt, fordi zirvak absorberes dårlig i slik ris, og slik pilaf smaker som dritt. Vel, det er bedre å kutte i pilaf ... - det blir bedre ... IMHO ...

I prinsippet selges disse fremdeles på markedet - suppe!

Så dette er de mest ekte og deiligste kyllingene! Duftende kjøtt, fantastisk buljong. Dette er ikke slaktekyllinger på sammensatt fôr ...

[Constantin]

Mest sannsynlig er noen varianter av ris ganske enkelt "dampet" for å gjøre det sprøtt - derfor er det nesten ikke noe rispulver i slik ris

Constantin, de skriver at ris blir bearbeidet med vegetabilsk olje, noe som ikke utelukker damping ...

Constantin, de skriver at risen er bearbeidet med vegetabilsk olje, noe som ikke utelukker damping ...

Hvis det blir behandlet med olje, hva kan det ta fra zirvak? Oljet ris har en gulaktig fargetone, og denne "Ris for pilaf" fra "National" ser ut til å være hvit, hvis jeg ikke tar feil ... Men den inneholder praktisk talt ikke rispulver, noe som indikerer at den er dampende.

[Constantin]

Constantin, femten dråper olje på en pose ris kan neppe endre egenskapene sine dramatisk!

[Igrig]

Igrig, så faktisk endrer de noe, og på en kardinal måte, - ris i et oljeskall er en ting i seg selv, - smuldret og smakløst, fordi oljen på ris forhindrer normal inntrengning av zirvak inni ... Og takk Gud , hvis oljen ble brukt her normalt, og ikke maskin, å dømme etter smaken av den ferdige risen fra emballasjen til noen TM ...
Med en stor strekk kan slik ris anbefales for tilberedning av noen typer Bukhara eller Samarkand folding pilaf, der ris tilberedes separat fra kjøtt, grønnsaker og krydder, bare i vann, og alt er kombinert allerede på lagan, en usbekisk rett til servering av pilaf ...
Og det er bedre å omgå slik ris, så vel som bare dampet, inkludert ...

Rapporter, det ble veldig velsmakende !!

[kokk]

kokk, Fantastisk pilaf! Ser fantastisk og deilig ut! Jeg elsker smuldrende!

lettohka ttt, Natalia, Tusen takk!!!

Rapporter, det ble veldig velsmakende !!

Lerele, Takk Vel gjort? Ninja i varmen hjelper til å lage deilig mat !!! Og hvilken ris selger du?

[kokk]

kokk, Jeg tar en slags ris fra tyrkerne, jeg vet ikke navnet.

[Lerele]

Lerele, Klart !!! Selges ikke ris i super?

[Igor]

Igor, å, i barndommen min var det slike kyllinger som måtte tilberedes i minst 2 timer!
I prinsippet selges disse fremdeles på markedet - suppe!

Jeg har fortsatt disse.I hønsegården)) I forgårs var det pilaf i en støpejernsgryte på tre fra en kornmatet hane, nesten 5 måneder. Devzira. Men jeg utbener for kuene mine. Jeg elsker å ha beinfritt kjøtt i pilaf. Zirvak, ja, som med biff - 40 minutter. Fordi industrikjøtt handler om en fem måneder gammel innenlandske kuk når det gjelder seighet)).

[Nata]

omtrent fem måneder gammel hjemmelaget kuk for hardhet

Nata, så det er ikke helt klart, er kyllingene foreldreløse? Nå igjen uten mannlig oppmerksomhet?

[Nata]

NataTakk !!! Jeg har aldri kokt eller spist pilaf fra en hane, men jeg er sikker på at den er bedre enn kylling, hanen er fetere og smakfullere !!!

men jeg er sikker på at den er bedre enn kylling, hanen er fetere og bedre !!!

Populær visdom: "En god hane er aldri feit!"

[Igrig]

Populær visdom: "En god hane er aldri feit!"

Dette er en fungerende kuk. Og hva slags haner som trengs for å fete kuker. For mat)).

Igrig,

Det er vanligvis mange menn, og de er overflødige. Du tar ut kyllingene og hvordan ordner du dem i dagpenge (bare hvis rasen er autoseksuell). Vokse opp. Og da han allerede hadde vokst opp til omtrent en måned, var det ikke lett å mate ham så)). Derfor forblir hanene for kjøtt. Jeg vokser opp til flere måneder, fordi kyllinger ikke smaker godt for meg.

kokk,
Ja, for ikke å si at det ikke kjenner noen forskjell.)) Det er bare det at hjemmelaget kylling / hane smaker bedre enn å lagre, og mellom dem er det ikke nødvendig å se etter en utrolig gourmetforskjell)). Fuglens alder har en seriøs betydning i rasen.

Det er vanligvis mange menn, og de er overflødige.

Og så venter de, kvinner, på de overlevende pryntene på en hvit hest ...

Fuglens alder har en seriøs betydning i rasen.

Absolutt enig! Alder og rase! Jeg vil også legge til fritt utvalg og en matbit ...