Pilaf "Ugro"

Kategori: Kjøttretter

Kokemetode

Stek først pastaen (jeg har Rizoni) i godt oppvarmet vegetabilsk olje til en vakker gylden farge. Det viktigste er ikke å koke for mye. Pastaen skal se ut slik:
I en kjele med tykk bunn (jeg har en wok) varm opp gjenværende olje og stek de tilberedte kjøttbitene til de er gyldenbrune. Ideelt sett bør det være lam. Vi har mangel på godt lam, men gode kyllinger. Jeg brukte lårene, kuttet hver i tre stykker. Mens lårene er stekt, finhakk løk og gulrøtter i strimler, til dette brukte jeg et Berner-rivjern. Så snart lårene er stekt, tilsett løk og gulrøtter, stek gulrøttene til de er myke, hell så kokende vann, ca 250 ml, slik at vannet bare dekker kjøttet og grønnsakene, legg den vasket hvitløken på toppen. La det dekke over svak varme til det er nesten gjennomstekt. Spred deretter den stekte pastaen på kjøttet, glatt og tilsett eventuelt mer kokende vann. Vannet skal dekke pastaen. Krydre med salt, tilsett krydder til pilaf, øk varmen litt og kok i ytterligere 20 minutter. Fjern av varmen når pastaen er klar. Klar pilaf skal brygges i ca. 10 minutter. Bland forsiktig. Det er det, pilaf er klar.