Orange Ice Cream av David Leibovitz

[Oppskrift fra boka "The Perfect Scoop" av David Leibovitz (Jeg blir aldri lei av å rose denne bibelen til alle iskremprodusenter)]

Orange Ice Cream av David Leibovitz

Kategori: Meieri- og eggretter

Ingredienser
Zest	med 3 appelsiner
Ferskpresset appelsinjuice (4-5 nødvendig)	1 1/4 kopper (310 ml)
sukker	2/3 kopp (130 g)
rømme 15% -20%	1 kopp (240 g)
krem 10%	1/2 kopp (125 ml)
salt	klype
oransje likør (valgfritt)	2 ts

Kokemetode

• Oppskrift fra boka "The Perfect Scoop" av David Leibovitz (Jeg blir aldri lei av å rose denne bibelen til alle iskremprodusenter)
• Jeg gjør oppmerksom på at dette langt fra er en iskrem. Isen smaker som italiensk gelato, og også vår favoritt Orange Sorbet fra Baskin Robbins.
• Veldig øm, velsmakende og sååå oransje!
• 1. Vask appelsiner grundig med en børste, skyll med kokende vann, tørk med et papirhåndkle. Fjern først skallet, og press deretter ut saften.
• 2. Bland prosessen og sukkeret i prosessoren til skallet er helt knust. For å gjøre det bedre knust, kan du helle i litt juice - prosessen vil gå raskere.
• 3. Tilsett resten av maten, bla litt i prosessoren slik at maten blandes godt og sukkeret løses opp. Ingen grunn til å piske.
• 4. Tilbered i en iskremmaskin i henhold til instruksjonene.
• 5. Effekt - 1 l
• 

Merk

“Jeg hadde ikke brennevin tilgjengelig, men det er veldig ønskelig her.
- Jeg brukte 10% krem, siden vi ikke har et amerikansk halvt og halvt produkt på salg. Men å erstatte den er 10% eller 20% krem. Jeg brukte 10%, men hvis du vil tilsette "kremet" til isen, ta 20%
- Jeg filtrerte saften gjennom en stor sil, fordi den inneholdt små bein på størrelse med sesamfrø. Men hvis det bare er masse i saften, kan du la det være slik.
- Iskrem kan serveres nydelig og festlig hvis du bruker tomme appelsinhalver etter å ha fryst dem i fryseren. Og spis den med alkohol. Dette er deilig

Skjønnheten!

[Katrin]

Katrin, en interessant oppskrift
Jeg har bare oransje likør, jeg må absolutt prøve

[julia_bb]

julia_bb, uten brennevin er det også veldig sjelelig

En fantastisk oppskrift, vi vil absolutt gjøre det! : jente-ja: Litt som yoghurtis?

Litt som yoghurtis?

Ja, litt lik.

Fantastisk is ble, tusen takk! Enkelt, billig og deilig! Alle som er i tvil om å gjøre !, 😃

Jeg vil definitivt lage denne isen. Det forvirrer bare litt at fløte og rømme er sammen - jeg har aldri spist på den måten ... men nå skal jeg prøve. At det er deilig, er jeg ikke i tvil om.

Fantastisk is ble, tusen takk! Enkelt, billig og deilig! Alle som er i tvil om å gjøre !, 😃

Ja, du har rett, veldig velsmakende (men som alt jeg lagde i henhold til favorittboken min). Jeg skulle bare røre opp en porsjon i dag, spurte familien min tårevåt

Jeg tviler bare på kvaliteten på appelsinene ... Du må forstå at smaken av denne typen is er direkte avhengig av fruktens smak. Noen ganger kommer tørre eller litt bitre appelsiner over.
Men iskrem er uansett utmerket.
Og til vår-sommeren er det det mest må-ha.

Lagt til mandag 30. mai 2016 12:57

Jeg vil absolutt lage denne isen. Det forvirrer bare litt at fløte og rømme er sammen - jeg har aldri spist på den måten ... men nå skal jeg prøve. At det er deilig, er jeg ikke i tvil om.

Ikke vær redd. Dette er et typisk triks: Tilsett litt rømme eller kremost til isen for å gi den en behagelig syrlighet. Det er mange slike oppskrifter.Noen ganger gjør jeg det selv, selv om oppskriften ikke er spesifisert.

Jeg vil også legge til om rømme. Til slutt, takket være deg, fant jeg basen til isen. Jeg prøvde mange alternativer - smekk med krem, men litt fettete med smør. Denne isen er laget allerede tre ganger, den spises av gangen!

[Tumypka]

Tumypkahar du brukt denne basen sammen med andre frukter? Veldig nysgjerrig, del din erfaring!

Jeg liker heller ikke smaken av krem ​​i iskrem, men til slutt skjønte jeg at alt avhenger av det originale produktet. Ikke all krem ​​gir denne smaken, bare finn den “rette” produsenten og bruk den.

Likevel, hvis du tillater det, bytt gjerne ut 35% fettkrem med mindre fettete. For eksempel, hvis oppskriften sier 500 ml 35% fløte, tar jeg et glass fett og et glass 10%. En god is vil ikke fungere uten krem ​​i det hele tatt, og noen ganger vil du bare ha den.
Mitt råd gjelder bare automatiske iskremprodusenter, vanlig iskrem vil neppe piske opp luftig iskrem hvis den inneholder lite fett.

Jeg brukte denne basen i en annen Leibovitz-oppskrift, sitron. Jeg likte resultatet, selv om jeg spiste to ganger mer sukker. Du kan søke etter en produsent, men jeg bor utenfor byen, å finne 33% krem ​​her er allerede en bragd. Og kostnadene påvirker også. Det er 10-20% krem ​​i fem, rømme også. Vel, hovedindikatoren er at hvis barna spiste ballen på en eller annen måte, hvis iskremen i krem ​​eller smør, så bare gi dette alternativet. Butikken ser allerede mistenksom når jeg kommer etter appelsiner.

En annen viktig ting: for første gang ble skallen dårlig hakket, den var tykk. Så begynte han å følge rådene, dryppe juice, det blir bedre. Nå, i varmen, er det generelt høyt!

Lagt til mandag 30. mai 2016 16:44

Jeg vil også prøve med andre frukter, hvordan innhøstingen vil gå))). Jeg lovet de små, det må jeg nå))))

[Tumypka]

Tumypka, fortell oss hva som skjedde. Jeg skal prøve å lage mat med denne bunnen også når sesongens frukt og bær kommer inn. Selv om vi elsker sorbeter mer, tror jeg det er mulig å eksperimentere med rømme og fløte.

Jeg er enig med deg, veldig lett å spise iskrem. Voksne kan også glede seg over: hvis du heller denne iskremen med oransje Cointreau eller god cognac, vil du ikke slippe av i det hele tatt

Lagt til mandag 30. mai 2016 17:31

PS. Ja, det er bedre å gjøre denne iskremen uniform. Både massen og den grove skinnet ødelegger bare smaken. Jeg filtrerer saften, og maler skallet maksimalt.

Liten oppdatering. Jeg har laget denne isen non-stop i en måned, og i dag bestemte jeg meg for å endre oppskriften litt (jeg planla lenge, men det var ingen nødvendig ost for hånden).
Erstattet 60-70 g rømme for samme mengde kremost. Jeg tok en veldig god kvalitet Violette.
Isen har definitivt vunnet i smak. Det har blitt kremaktig og glatt i strukturen og samtidig ikke fettete i det hele tatt.
Jeg anbefaler på det sterkeste å gjøre dette.

Jeg prøvde den med ost, jeg likte den ikke veldig, osten kjennes i ettersmaken, selv om jeg brukte en annen ost. Prøvde denne ville jordbærbunnen i dag


Laget av det som var tilgjengelig, 20% rømme, 10% fløte, for å øke fettinnholdet tilsatt 80 gram smør. Jeg moset bare jordbærene. 1,5 liter is ble fortært på 10 minutter. Nå er dette min favorittbase for is på smak og pris

For en nydelig jordbæris! Så du kan trygt prøve denne basen med andre frukter. Takk for opplevelsen.

Hvis du kjente på osten, så kjøpte du feil ost. Jeg har brukt denne teknikken lenge, og jeg er ikke en pioner innen den. For eksempel har Jenni Britton Bauer en base for alle typer is, og den består av melk, fløte, stivelse og kremost. Og ifølge denne oppskriften oppnås en veldig delikat kremaktig iskrem, som ligner på en fettfattig iskrem. Det er ingen ettersmak.

Den riktige en-til-en-kremenosten er vår fettmarkedsrømme (den som ser mer ut som mykt smør)
Tilsynelatende kom du over noe "kornete" som ricotta. Jeg liker ikke is med henne heller.

Jeg vil legge til litt: den siste tiden har jeg laget iskrem i henhold til denne oppskriften med kirsebær, jordbær, jordbær og i dag med melon. Utrolig deilig, melon generelt med et smell, 1,5 liter spiste med en gang. Spesielt nyttig hvis du kjøpte en melon, og hun er så som så.

En separat respekt for forfatteren, takket være enkelheten og tilgjengeligheten av ingredienser, ligger denne sommerisen på bordet hver dag.

[Tumypka]

Tumypka, på "tipset" laget iskrem av en melon. Det ble utrolig velsmakende, jeg hadde ikke forventet det selv! Melon passer bra med denne basen, akkurat som legen beordret. Jeg bare reduserte mengden sukker og økte mengden melonpuré på bekostning av fløte og rømme - jeg la dem mindre.
Takk for den gode ideen, du er en talentfull eksperimentator!

For en interessant iskrem, og viktigst av alt, uten dyr, tung krem!
Si meg, hvis du gjør det uten iskrem, har jeg det ikke, legg det i fryseren og rør det med jevne mellomrom?
Eller blir det ikke så søtt?

Dessverre kan jeg ikke kompetent svare på spørsmålet ditt. Jeg begynte å lage iskrem bare med kjøp av en automatisk fryser, jeg har aldri prøvd å lage den manuelt.

Men rent teoretisk ser det ut til at du risikerer å få et stykke is, og ikke en pisket øm masse: det er absolutt ingen tung krem ​​i sammensetningen, noe som garanterer plastisitet.
Iskrem med lite fett fungerer bra hos iskremprodusenter.

Selv om jeg kan ta feil. Du må enten prøve det selv, eller spør de som lager iskrem for hånd.

Takk, jeg skal prøve dette!
For meg for deg, ok?

Avtalt

Takk for deiligheten. Jeg har mistet så mye ... Iskrem i bokmerkene siden i fjor. Nå er det min favoritt.

Jeg lagde en melon i dag, det ble fantastisk! Takk for oppskriften !!!

[Katrin]

Katrin, Det vil jeg absolutt gjøre .. takk

[kakemaskin]

kakemaskin, Lyubanich, glad jeg likte isen. Faktisk, en veldig vellykket oppskrift på popsicles, den er også vår favoritt.