Hvetebrød mynte-oransje (ovn)

[Kommentar]

Hvetebrød mynte-oransje (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	350 gram
Melk	125 ml
Smør	30 gram
Sukker	20 gram
Salt	5 gram
Egg	1 stor
Gjær	1 ts
Mynte	1 haug 44 gram
Likør Cointreau (erstattet med Bacardi-rom)	0,5 ss. l.
Skal av 1 appelsin

Kokemetode

• Her skal jeg skrive hvordan jeg tilberedte brød i forhold til elting i x \ n og baking i ovnen.
• Egg til smøring av brød, mel til dryssing under deigen.
• Kommentar: forfatterens oppskrift angir ikke hvilken størrelse en haug med mynte skal være - Jeg kjøpte en haug med mynte som veide 44 gram, jeg brukte bare blader.
• Dessuten blir ikke antall appelsiner bestemt, jeg brukte skallet fra 1 appelsin.
• Det tilrådes å gjøre deigen til dette brødet veldig mykt, slik at mengden mel kan reduseres litt, med ca 30 gram.
• Avhengig av konsistensen til den ferdige deigen, velg om du vil gjøre den andre korrekturen av deigen i form eller på ildstedet.
• Vi gjør ...
• 1. Smak på melk med mynte. Vi vasker myntebladene, setter i melk, setter langsomt opp, koker, setter til side i 1 time og avkjøles til romtemperatur. Hell i 150 ml for smakstilsetning. melk, noe av det vil bli absorbert av myntebladene og bare 125 ml blir igjen. i henhold til oppskriften.
• 2.Kutt av appelsinskall på et fint rivjern, tilsett likør (rom), satt til å tilsette.
• 3. legg alle produktene (unntatt egg og zest) i en bøtte x \ n, slå på Dough-modus. Pisk egget med en blender, tilsett deigen. Tilsett appelsinskall.
• Vi tar Dough-programmet til slutten av batchen. Korrektur vil bli gjort i en bolle.
• 4. ta ut deigen fra bomullen, form en fin liten bolle, overfør bunken i en bolle, legg den på en komposisjon til den dobler i volum. Korrektur ved en temperatur på 30 * C. Det er varmt nå, deigen er perfekt smeltet på bordet.
• 5. vi elter deig.
• 6. Legg deigen for en annen korrektur i en form eller på en ildsted (avhengig av deigens konsistens). Vi gleder oss til å øke deigen opptil 2 ganger.
• Jeg sprer deigen på et bakeplate, bakte den på ildstedet.
• 7. Slå på ovnen ved 220 * C. 15 minutter før slutten av den andre korrekturen, så snart vi setter deigen i ovnen for baking, reduser du varmen til 210 * C. Etter at skorpen blir brun etter 10 minutter, reduserer vi varmen til 200 * C, deretter til 180-165 * C.
• Smør den ferdig tine deigen med pisket egg.
• Vi gir brødet beredskap.
• 
• 
• 

Merk

Oppskriften på dette brødet var i datamaskinen min i ganske lang tid, jeg kan fortsatt ikke få meg til å ta det. Veldig herlige utrop fra forfatteren av oppskriften!
Og bare da la jeg merke til lenken til kilden til oppskriften - "Mint-orange bread", forfatteren av boken Richard Bertinet "Hans brød".
Men det var senere ... men foreløpig begynte jeg å bake i henhold til oppskriften som ble foreslått av forfatteren av oppskriften fra Internett. I prinsippet avviker forfatteren ikke langt fra oppskriften og prinsippet om tilberedning fra den opprinnelige kilden, men det er fortsatt små forskjeller.
Hvis du har denne boka, kan du slå til side 140.
Brødet viste seg med en behagelig smak og lukt av både mynte og appelsin. Vakker appelsinblomst. Dessertbrød til frokost, middag.
Brødet får den beste, ferdige smaken og aromaen etter fullstendig avkjøling !!!!

Jeg skal lage neste pass på bakingen i henhold til den originale oppskriften - ifølge boken til Richard Bertinet!

God appetitt, alle sammen!

[Administrator]

Administrator, herlig brød, jeg vil også ha dette! Jeg vil gjerne vite hvilke varianter av mynte som kan brukes i dette brødet? Og du kan legge ut et bilde av mynte, fordi det er så mange typer det, og du kan identifisere det fra bildet.

[Margit]

Margit, Jeg kjøpte mynte i et supermarked i en pakke.Hva som står på det, husker jeg ikke engang, jeg så ikke nøye etter.
Jeg kan si at lukten hennes ikke er sterk, duftende.
Jeg tror du kan bruke hvilken som helst mynte, så lenge den passer deg i smak og lukt.
Det var mange etter antall blader, men den smaksatte melken viste seg å være av normal smak

Prøv det, brødet viste seg verdig, jeg vil fortsatt bake det - for min smak

Nok et besøk til dette brødet



Jeg så på oppskriften fra den originale kilden fra boka (se ovenfor) og tok den som grunnlag.
Og selvfølgelig skiftet jeg til elte- og bakemodus i c / n - siden mengden væske anbefalt i boka er for stor, måtte jeg tilsette en stor mengde mel - som et resultat av denne mengden ingredienser, to normale brød eller brød kan fås!

Melk - 250 ml
Hvetemel - 600 gram (+ eller - som det viser seg under en myk bolle)
Gjær - 15 gram fersk eller 1,7 ts tørr
Smør - 60 gram
Sukker - 40 gram
Salt - 10 gram
Egg - 2 store
Mynte - 1 haug (vekten min er 70 gram, jeg tok bare brosjyrer)
Appelsinskall - fra 2 appelsiner
Likør Cointreau - 1 ss. Jeg har ikke prøvd denne likøren, men erstattet den med min egen hjemmelagde aprikos.

Matlaging er det samme som beskrevet i det første innlegget. Pepperkakemannen må være myk!

Brødet viste seg å være stort og vakkert, og sprakk av følelser under baking!

Kommentar:
Ikke så merkbar på bildet, men fargen på brødet viser seg å være lys oransje - veldig lys og vakker
Mengden mynte og appelsinskall kan justeres etter eget ønske

God appetitt, alle sammen!

[500gr]

Jeg har også lånt denne oppskriften fra Bertines bok. Alt er bra med denne boken, men forholdet vann-mel i oppskriftene hans er en slags katastrofe. Deigen viser seg å være veldig "flytende" generelt, noe som er utmerket for en form, men ildstedet holder ikke slik, kryper, du må tilsette mel. Da endres strukturen i testen. Og i annet brød, tvert imot, måtte jeg nylig legge til 120! ml væske, fordi det opprinnelig ble foreslått å ta 390 ml vann til 710 g mel.

I denne oppskriften gikk jeg imidlertid ikke et skritt tilbake og bakte brød i en form. Jeg anbefaler deg å følge eksemplet mitt. Du trenger ikke å tilsette mel, deigen er veldig øm, klebrig, myk. I formen stiger den som en reaktiv. På grunn av dette viste det seg å være vakker, jevnt porøs, duftende. Utmerket brød til smør søndag morgen. Det er sånn ... høytidsbrød, helgebrød. Du vil spise den på rømmen og sammen med pølsen.

Jeg anbefaler deg å ta brennevin nøyaktig Cointreau, siden den er oransje og følgelig er veldig egnet for den aromatiske sammensetningen av dette brødet.

Admin angav oppskriften nøyaktig, bare fra Bertine 500gr mel til alle andre spesifiserte ingredienser. Jeg tok akkurat så mye, tilførte ikke mel. Så la hun deigen litt på et godt melet bord og la den straks i en form. Når jeg bakte smurte jeg ikke med noe.

[Natasha]

Natashafor en kjekk mann det ble, SUPER

På den tiden bakte jeg så mye brød i bokser at jeg ikke lenger ville ha denne formen for brød.
Og for ildbrød er ikke røre egnet, jeg er enig - jeg måtte justere forholdet mel / vann litt.
Men fra å erstatte formen på det ferdige brødet, lider ikke innholdet !!!!
Derfor anbefaler jeg å bake begge typer brød - både panne og ildsted !!!!

Det at brødet viser seg å være anstendig i følge denne oppskriften er ikke engang oppe for diskusjon, herlig og velsmakende brød !!!!
Jeg er også enig i at du ikke vil spise slikt brød med pølse - dette er dessertbrød med sin egen spesifikke smak og lukt av mynte og appelsin og melk på samme tid !!! Brødet er deilig i seg selv !!!!

Natasha, takk - jeg gjorde deg fornøyd med brød

Å, administrator, nei, jeg mente ikke at den bare skulle tilberedes i en uniform som min. Jeg uttrykte meg nok uforståelig. Jeg ønsket å si at hvis du er i henhold til oppskriften, må du være i form. Ikke prøv å støpe den, den vil krype (til tross for at jeg har finsk durummel).Men selv med slike proporsjoner oppnås brød, hvis du bruker skjemaet, vil det lett holde en slik deig.

Men for å få ildstedet, følg så utvetydig proporsjonene dine.

Si meg, kan du bake slikt brød helt i en brødmaker?

Si meg, kan du bake slikt brød helt i en brødmaker?

Kan! Bare følg deigens konsistens, myk og følg balansen mellom mel og væske

Takke. Jeg vil prøve å prøve det snart.