Tørket aubergine i biter, i tørr marinade

[kalv ribber]

Tørket aubergine i biter, i tørr marinade

Kategori: Blanke

Ingredienser
Aubergine	2 kg. netto vekt
Frisk hvitløk	1-2 hoder etter smak
Fersk chili	1 STK. 10-12 cm.
Frisk selleri, blader	1 glass hakket
Matlagingssalt	1-2 ss. l. smak

Kokemetode

• Skrell, vask, skrell eggplanter.
• Skjær i små biter, ca 1,5x1,5 (2x2) cm.
• Legg eggplanter i en bolle.
• 
• Skrell chilipeppene fra frøene (hvis du liker mer krydret, kan du la frøene være), og hakk veldig fint med en kniv.
• Riv hvitløken fint.
• Hakk selleribladene med en kniv.
• Jeg brukte mitt eget salt, i henhold til denne oppskriften, som inneholder salt-sukker-svart pepper:

• Kokesalt (herdeblanding) (Admin)

• Kombiner aubergine, salt, chili pepper, hvitløk, selleri, bland grundig.
• 
• Spred eggplanter på et tørkepapir, og tørk til de er møre, ved en temperatur på 50-60 * C.
• 
• Veldig duftende aubergine!
• Lukten av aubergine kaviar!
• 
• 

Merk

I dag stuet med aubergine og grønnsaksmuler kalv ribber - svært velsmakende!





Stew poteter med eggplanter, tomater, plommer



I denne versjonen av tørking likte jeg eggplanter mye mer enn bare tørkede eggplanter, som ikke har smak, friske
God appetitt, alle sammen!

Grønnsakskrydder "duftende topper-røtter" (Admin)

Eggplanter er .. i morgen skal jeg kjøpe selleri .. og jeg skal gjøre det !!!

[Lena]

Lena, prøv det - din mening er også interessant

Å Tanya, akkurat fylt med tørre tomater med basilikum, og her er et nytt mesterverk. Si meg, tilsett eggplanter som er tørre under tilberedningen, eller sug litt, og hvis du ikke tilsetter chili, hvordan vil det påvirke smaken? Jeg vil lage mat i morgen.

Og jeg tar det inn, men jeg vil ikke legge til selleri, mitt er ikke Liu ...
Takk, Tanyusha!
Kanskje denne krydder gir en "sopp" smak ...

[Jenter]

Jenter, til din helse!

Jeg svarer:

Selleri kjennes tydeligvis ikke, lukter ikke. Men du kan erstatte den med persille eller grønn basilikum.

Chili smaker også godt, det er lite av det i eggplanter, det kjennes tydeligvis ikke, men det gir harmoni. Du kan klare deg uten chili, men når jeg tilsetter eggplanter i kjøttet, harmonerer alt veldig bra og sausen viser seg å være deilig.

Du trenger ikke å suge eggplanter. De er ikke så tørre som de ville blitt tørket uten noe. Myk og litt klebrig å ta på, da herdesaltet inneholder sukker. Jeg la til ca 2 håndfull aubergine i kjøttet som var nesten klart og kokte det hele i ca 20-30 minutter.

Alle tilsetningsstoffer etter din smak, jeg har valgt de som gir en god smak til aubergine

Hvor skal du lagre dem? Er det bare i en krukke eller pose? Eller i kjøleskap med fryser?

Og rør herdeblandingen med aubergine til salt og sukker løser seg opp, sannsynligvis ... Ja?

hvor skal du lagre dem? Bare i en krukke eller

.....
Jeg abonnerer på spørsmålet. Så vidt jeg forstår var Tanya første gang du laget dem, og har du prøvd å lagre dem ennå? Hvordan planlegger du?
Mens auberginesesongen vil jeg også gjøre det ..

Så langt likte jeg tauoy-versjonen: Jeg kuttet den i tynne skiver, tørket den, malte den til smuler i en blender og la den i krukker, SELV og uten krydder for nå .... Brikkene er forskjellige, store og liten, jeg la to ganger til poteter stekt i en sakte komfyr ... En gang i en omelett med grønnsaker for å sjekke hvordan det blir om vinteren. Likte det VELDIG. Jeg har allerede gjort mye og vil gjøre mer ...

Og ditt valg i DICE !!! Ingen skall ... En annen rett vil være. MEN i banken vil du kanskje ikke spare? Trenger du en fryser?)

[Jenter]

Jenter, til din helse!

Brikkene har tørket godt av plast (siden sammensetningen inneholder sukker). Men det er mulig å lage mat uten sukker, da blir de tørrere.
Eggplanter har ligget på kjøkkenet mitt i ti dager allerede, i en åpen pose - jeg står på dem, ser på dem. Mens flyet er normalt, er det ingen synlige skader.
Jeg tåler alltid hele tørking bare i poser i omtrent en måned, i løpet av denne tiden vil tørking vise seg hvordan den oppfører seg, den vil også tørke ut mer.
Det skjer, tross alt, i tørketrommelen tørkes grønnsakene til det ytterste, men de vil legge seg litt, og neste dag kan de samle fuktighet fra luften og bli myke - så la tørkingen tørke i tillegg.
Og hvis noe gjøres dårlig, vil det også manifestere seg med utholdenhet.

Jeg vil oppbevare den senere i en vanlig krukke under et lokk eller i en pose. Det gjør jeg alltid.

Jeg hater bare tørkede eggplanter, disse tørre småsteinene som absolutt ikke har smak og lukt, så jeg lagrer dem aldri i tonnevis - de følger ikke med oss
I denne versjonen, med krydder, smaker aubergine (litt bitter, men smaker som aubergine) og lukter (lukter eggplantkaviar og krydder)

Jeg maler aldri hele tørkingen til pulver på en gang. Med denne tilnærmingen forsvinner lukten av grønnsaker raskt, og pulveret kaker raskt, og da er det ikke kjent for hvilket formål jeg vil bruke tørkede grønnsaker, i hvilken form jeg trenger dem , som et pulver eller som biter. Å ha biter av grønnsaker, kan du alltid gjøre dem til et friskt pulver etter smak.

Kombiner herdeblandingen med bitene av aubergine, bland og sett umiddelbart på tørketrommelen! Ikke bring til en tilstand slik at eggplantene slipper inn mye juice !!! Saltet løses perfekt opp på eggplantene mens de fremdeles er rå og tørket.

Men smaken av aubergine er bevart, til og med en liten bitterhet som ligger i aubergine. Hyggelig å lukte

Når du koker aubergine med kjøtt, er bokmerket lite, bitterheten forsvinner og føles ikke i det hele tatt (eller det ser ut for meg), auberginen beholder delvis utseendet som et stykke, delvis oppløses i sausen - men smaken auberginen blir igjen!

Og hvis du har alle de tre krydderne for hånden (aubergine, grønnsaker, tomater), så kan slike kombinasjoner lages - en slik smak kan fås fra lapskaus!

Grønnsakskrydder "duftende topper-røtter" (Admin)

Krydder "tørkede tomater med hvitløk og basilikum" (Admin)

Nå er det tid til å tørke 1-2 kilo aubergine for en prøve for å forstå "men jeg trenger det?"
Og ta deretter en global beslutning om å tørke eller ikke tørke. Jeg likte det!

Tanya, takk for svaret.
Jeg skal prøve å lage mat med terninger også.
Om hakket aubergine ~ Jeg prøvde først å bruke dem, lage mat med dem. Jeg likte det fordi jeg tørket det mer. Brikkene er ikke malt i støv. Det er mer praktisk å lagre på denne måten.
De er allerede i en glassburk. Den fantastiske aromaen av aubergine er bevart i dem, og under tilberedningen vil den åpne sterkere. Som sopp. Jeg liker virkelig versjonen min. Akkurat som et krydder. Vi gjør det.

[Rita]

Rita, ser du hvilke forskjellige smaker vi har, og vi ønsker ikke enkle tørkede eggplanter

Prøv å lage min, og plutselig vil du like disse

[Administrator]

Administrator, Tanya, men selvfølgelig!))))
Jeg skal, allerede kjøpt, besøkte lørdagsmarkedet i dag!
Mamma kjære! Hvor mye jeg er over nå ~ Jeg har lest her hos oss!))))
Og Krydderet, Tanechka! I dag lagde jeg din Gremolota ~ den tørker allerede opp ... Jeg planlegger å ha Svan-salt og disse eggplantene ... Jeg kjøpte dem til dem!

[Ritochka]

Ritochka, vente ...

Og sørg for å lage salt, det hjelper veldig, og du vil like det - det er jeg sikker på

[Tanechka]

TanechkaTakk for aubergine-mesterverket! Merket!

[Luda]

Luda, til din helse! Jeg håper du liker "mesterverket" og vær så snill med smaken

[Tanechka]

Tanechka, Jeg er ikke i tvil om at mannen min hele tiden roser oppfinnelsen av aromatisering av salt (Gremolata), og ber om å formidle hans personlige, enorme sjenerøsitet fra ham!

[Luda]

Luda, hei til mannen min!
Jeg aksepterer takknemlighet, lar den bli stor, sterk, godt matet og dryss alt med deilig salt

Tanya, du har skjønnhet igjen. Å, hvordan, jeg elsker tørkede grønnsaker om vinteren. Spesielt aubergine.

[Lena]

Lena, ja - krydret eggplanter, god smak.

Jeg la den inn for å tørke ... lukten av hvitløk over hele leiligheten ...

Lagt til mandag 12. september 2016 kl

og jeg er takknemlig, det lukter deilig!

[Jenter]

Jenter, til din helse!

Lena, så ikke glasset ditt i tide

Lena, Dasha, og hvordan liker du disse auberginene? Er det verdt tiden og produktene?

Og mens jeg forbereder alt, vil vi prøve det om vinteren.
Jeg er sikker på at hun vil like det, for jeg elsker aubergine i alle former. Og disse lukter veldig deilig!
Og jeg skjønte at jeg måtte kjøpe en tørketrommel! Ellers er jeg i ovnen. Lang og ikke veldig praktisk.

[Dasha]

Og jeg skjønte at jeg måtte kjøpe en tørketrommel!

Dasha, veldig riktig avgjørelse! Det blir mye mer praktisk

Lena, jeg så ikke glasset ditt i tide

her, her ... Jeg venter på Tanya's ros, men hun ser ikke ..

Det skjer...

[Tatyana]

Tatyana, takk for oppskriften! Jeg fikk 2 glass på 580 ml. Jeg vil lagre det til vinteren. Stek deretter eggplantene, for eksempel med poteter i ca 20 minutter?

[Jeanne]

Jeanne, til din helse! Jeg vil vente på inntrykkene dine

Aubergine er myk. Jeg kokte dem med en bringebryst i buljong, med grønnsaker - de kokte veldig raskt, umiddelbart.
Som med poteter, kan jeg ikke si, jeg har ikke prøvd det. Men hvis de er veldig tørre, hell en dråpe vann i dem og hold dem for å myke dem, deretter i en panne med poteter.

[Tatyana]

Tatyana, ja, jeg tørket aubergine "fra hjertet": de er tørre nok for meg, jeg er forsikret på nytt! Jeg skal prøve om vinteren - jeg skal skrive!

[Tatyana]

Stew kjøtt og tilsatt aubergine. Nydelig! Så takk takk for denne oppskriften
Jeg tenkte til og med å tørke den litt mer, men i ovnen tar det veldig lang tid (. Og i fremtiden vil jeg kutte litt større, jeg har små biter, de er litt tapt i den ferdige retten.
Tatyana,

[Dasha]

Dasha, til din helse!
I morgen skal jeg fortsatt tørke auberginer, men på en litt annen måte likte jeg resultatet

Interessant! Kommer det en oppskrift?

[Jeanne]

Jeanne, vil være - om 2-3 dager, som jeg prøver.
Jeg har allerede fylt på kjøtt for å lage det med aubergine

[Tatyana]

Tatyana, enda mer interessant! Og om kjøttet?

Vil være!

OK!

for en utmerket oppskrift, åh, jeg har bare ikke tørketrommel .. ((vel, mens jeg sitter og drømmer

Er det en ovn? Du kan tørke den i ovnen ved 100-120 * C med døren litt åpen

Hvor skal du lagre dem? Er det bare i en krukke eller pose? Eller i kjøleskap med fryser?

Eggplanter lagres perfekt i en vanlig krukke under lokket. Vi sto i pantryet, og på balkongen, og om vinteren ... og så videre
Nå spiser restene, det er nok for et par ganger.

I år vil jeg tørke et nytt parti, jeg likte det veldig bra i denne versjonen, mer spiselig enn bare tørket uten noe

Jeg holdt dem bare i en krukke i skapet. Velsmakende, ja, det er praktisk å bruke om vinteren.
Jeg la dem til Chuchelkina Perlushka i stedet for sopp

Denne sesongen tørket jeg eggplanter med krydder, bare skiver dem i strimler.

I dag kokte jeg poteter, med eggplanter, tomater, plommer - jeg likte denne versjonen av settet med produkter





Tomater er også halvt soltørket med krydder. Jeg tørket den spesielt slik at den ikke var tørr, og jeg vil oppbevare den i fryseren.

Selvfølgelig ble jeg ledet

En krukke med ukjent volum, et sted mellom 0,8-0,9 liter. Etter å ha ristet alt i form))
Jeg tørket den i ovnen i 2 netter på 60-70 grader. Og så er plutselig noen redd for å klare seg uten tørketrommel.
Lukten når du tørker er spytt, selvfølgelig !!

[Dasha]

Dasha, fornøyd med tørking, veldig kul Og kok nå noe, din mening om smak er interessant

Jeg er enig, aubergine smakte utmerket

Så jeg tørket dem allerede for 2 år siden, så jeg bestemte meg for å gjenta det. Jeg vet at det er deilig.
Som oftest legger jeg dem til bygg når jeg lager det til en sidetallerken.
Når jeg hadde tilsatt gulrøtter i koreansk, fuktet dem i litt vann, smakte jeg også godt

[Dasha]

Ofte legger jeg dem til bygg

Dasha, Jeg bokmerker det, jeg tenkte ikke på det før, dessverre takk for ideen

[Administrator]

Administrator, Tatiana, takk for oppskriften, jeg lagde den for et forsøk, jeg likte den. Jeg vil høste mer! Jeg har et spørsmål, hvor glassene skal oppbevares? På et mørkt sted eller spiller det ingen rolle? Og sørg for å klippe huden? Takke! :

[Natasha]

Natasha, til din helse! Deilig vinter

Generelt sett er det tilrådelig å lagre hele tørkingen vekk fra lys og sol, tørking kan endre farge.
Det er ønskelig å kutte av huden. Så aubergineskivene blir mykere både i konsistens og i smak.

Takke!

[Administrator]

Administrator, Tanya, og hvor lenge tørke? Sett klokken 2, Walter tørketrommel 1000. Skjær i terninger.

[Natasha]

Natasha, Jeg bestemte meg definitivt ikke for det. Men de tørker raskt, det er praktisk talt ingen væske i dem