Yoghurt i en sakte komfyr

Kanskje du egentlig ikke burde ha kokt den, tross alt er den allerede pasteurisert. Jeg trodde at det ville være bedre siden de gir råd.
Og temperaturen inne er veldig høy, melken varmet godt opp, jeg prøvde kasserollen igjen med fingeren - det var umulig å holde den inne.

[Zubastik]

Zubastik... har du avkjølt melken helt eller til 40 grader?. Jeg forstår at jentene fra matlagingen heller det kaldt, og det varmes gradvis opp til 40 grader. Jeg har nå også kokt melken og venter på at den skal avkjøles helt, og så vil jeg legge den i tegneserien for gjæring. Jeg koker pasteurisert melk bare fordi jeg i dag stoler på produsenten veldig lite, men i teorien er det ikke nødvendig å koke den, pasteurisering foregår ved 70 grader og alle patogene mikrober som Salmonella, det forårsakende middelet til colibacillosis, dør. Ved koking dør også vitaminer i gruppe B, men når alt kommer til alt tar vi dem i brød

Nibbler, du skrev at du først kokte melk, og så la til yoghurt, men det gjør de ikke, etter min mening. Jeg siterte over det ordrette sitatet til den yoghurtoppskriften i Multa - melken ble IKKE kokt der. Har du tilsatt yoghurt i varm, bare kokt eller avkjølt melk?

Det er nødvendig å koke melken for å drepe mikroberne der, slik at de ikke formerer seg med surdeigen. Og du velger allerede om du skal koke eller ikke

Andreevna, avkjølt til en slik temperatur at når jeg prøvde det, følte jeg det ikke i det hele tatt. Kanskje det var nødvendig å temperaturen som fra kjøleskapet?
Korata, jeg er enig, det virker for meg at regimet er for varmt.

Andreevna, avkjølt til en slik temperatur at når jeg prøvde det, følte jeg det ikke i det hele tatt. Kanskje det var nødvendig å temperaturen som fra kjøleskapet?

Jeg tror at det fra kjøleskapet vil varme opp til en varm tilstand på 6 timer. Det er bare at bifidobakterier vil begynne å formere seg gradvis. Men hvis oppvarmingen er mer enn 40-45 grader, vil de sannsynligvis dø, vel, hvorfor trenger vi slik yoghurt? Trenger å prøve. Løp etter termometeret i morgen.

[Zubastik]

Jeg vil ikke helle den, det viste seg å være en melkesuppe, tykke yoghurtflak i myse. Mine vil ikke forstå det, jeg må spise selv.

Zubastik, virker det for meg at hvis det kom til "flak i myse" - da sannsynligvis produktet krøllet seg (for varmt eller for lenge til å lage mat), var det slik da jeg overeksponerte yoghurtmakeren. Normal yoghurt er glatt, fast uten flak eller andre inneslutninger.

[Zubastik]

I morges gjorde jeg et eksperiment med yoghurt - det gikk ikke. Jeg helte fersk, ikke kokt melk fra kjøleskapet i en multikoker, la til en krukke med enkel yoghurt Activia, slått på varmen (ved å trykke på Oppvarming / Av-knappen). Da oppstod det første spørsmålet: displayet lyser 0 timer, er det riktig? Tiden endres ikke på noen måte.
Jeg så inn 2 timer senere, temperaturen virket høy, massen var flytende.
Etter ytterligere 3 timer var den litt tykkere, vel, ganske mye.
Etter ytterligere 40 minutter, det vil si etter 5 timer og 40 minutter fra start, viste det seg som Zubastik en tett masse omgitt av myse, omrørt og fikk ostemelkede melkeflak i myse.
Jeg vil virkelig ha DIN yoghurt. Hva er galt med meg? Hvordan kan du bruke bifidumbacterin (i ampuller) fra apoteket til startkultur?
Rustikk komfyr, i en yoghurtmaker, hvordan lager du yoghurt, mengde og tidspunkt for tilberedning, kanskje 1 krukke Activia ikke er nok for 1 liter melk?

[Rustikk komfyr]

Jeg vil virkelig ha DIN yoghurt. Hva er galt med meg? Hvordan kan du bruke bifidumbacterin (i ampuller) fra apoteket til startkultur?
Rustikk komfyr, hvordan lager du yoghurt i en yoghurtmaker, mengde og tilberedningstid, kanskje 1 krukke Activia ikke er nok for 1 liter melk?

Jeg har for 1 liter melk (pasteurisert, kokt, avkjølt til veldig varm) og 1 trau aktivering, et sted på 3 timer, de gir god tett yoghurt.
På 5 timer oppnås ostemasse i bunnen av boksene.
Hvis melken er kald - det trengs tydeligvis mer tid, hvor mye - jeg vet ikke, jeg har ikke prøvd det.
Jeg prøvde å gjøre det på bifidumbacterin, men bare nok en gang var jeg overbevist om hvor mange falske medisiner som selges i vårt land, melk reagerte ikke i det hele tatt på bifidumacterin. Ved aktivering er det alltid et utmerket resultat, så bruker jeg en krukke med hjemmelaget yoghurt til forrett.
Prøv å lese tråden om yoghurtmakeren, det ble mye diskusjon om alternativer for melk og surdeig.

[43 grader.]

Jenter, ikke legg melk på en sakte komfyr. Det ser ut til at det ble gitt en oppskrift som ikke ble testet empirisk. Jeg helte fortsatt vann og satte det i oppvarmingsmodus i en time. Og det lukter ikke 40 grader ... Det er vondt å dyppe fingeren i vannet.
Du vil selvfølgelig ikke brenne deg selv, men veldig følsom. Bakteriene der
det vil åpenbart være ubehagelig. I ovnen min på stabile 40 gram. krukkene var litt lunke. Og dette er en slags zhakh. Ved denne temperaturen kan du ikke engang vaske med penner ...
Vi må gi opp dette alternativet. Det er synd ... ideen var veldig attraktiv ...

Og der skrev forfatteren av oppskriften et svar på denne saken, jeg siterer: "Jeg har en" aktivitet "på 150 g. Melk ble hellet direkte fra kjøleskapet med 3% fettinnhold. Jeg gjorde det allerede to ganger og ingenting krøllet opp, målte jeg maksimal oppvarmingstemperatur i "oppvarmings" -modus - 43 grader. ... Ved denne temperaturen skal det ikke være cottage cheese.
I dag skal jeg ta den på igjen og ta et bilde av resultatet. Kanskje kvaliteten på melken også påvirker det ferdige produktet. "

Etter 1,5 timer på oppvarming ble vannet veldig varmt - fingeren tåler ikke. Yoghurten vil sikkert lage mat.

Jeg målte det med et babytermometer for svømming. Siste karakter på 50^Omsteg termometeret betydelig høyere. Det viser seg mer enn 60⁰.
Hvis vannet fremdeles ikke er varmt etter 25 minutter, så kald melk opp til 45⁰ vil varme opp på bare 1 time, slå av multikookeren etter 1 time og la den være uåpnet til morgen, og gitt sin gode varmeisolasjon, er det mulig å få yoghurt?! Jeg tok sjansen, la den om morgenen vil jeg rapportere.
Forresten, dette koagulerte "stoffet" + sukker ble drukket av husstanden min med smekkende lepper. Gutten sa at det så ut som smeltet iskrem

[Flamena]

Jeg stilte spørsmål Flamena (til forfatteren av denne metoden) og dette svarte hun:

Jeg vil virkelig ikke at min erfaring skal virke uprøvd, fordi jeg hadde lykken med å få ønsket resultat to ganger og håper å fortsette i samme ånd (jeg har ikke yoghurtmaker heller)
Jeg ventet ikke til natten og allerede for to timer siden helte jeg melk i tegneserien og skrudde på "oppvarmingen". For øyeblikket (etter 2 timer) er det ingen tydelige tegn på melkekurring, smaken er nøytral, men tilstedeværelsen av "aktivering" kjennes, jeg presset igjen et termometer for vann inn i melken - temperaturen midt i pannen er nesten 40 grader, og nærmere sidene av pannen 45 Melken er bare litt varm å smake med en finger, svak oppvarming.
Det virket for meg veldig rart at jentene skriver at i denne modusen er oppvarmingen sterk nok og til og med fingeren er varm. Nå tenker jeg på å glede meg eller bekymre meg for dette
Jeg tror at når det gjelder sterk oppvarming, er det verdt å slå den av en time etter at du har slått på "oppvarmingen", men ikke åpne multikookeren (vi får effekten av en termos) og slå den på igjen i ytterligere 1 time etter 2 timer, og hell det deretter i glass, men dette er bare en antagelse. Jeg har ikke prøvd å gjøre dette! Det er også en slik tanke at du ikke trenger å slå den på en gang, bare en gang er nok. I mitt tilfelle vil det være lite oppvarming bare i en time, og det er lite sannsynlig at noe vil ordne seg .. du må teste det på et mangfold som varmer opp mye i "oppvarmings" -modus.

Jenter, nå skal jeg gjennomføre et eksperiment, beklager at det ikke er noe termometer, jeg må "teste med en finger", jeg vil rapportere om resultatene.Hvis temperaturen er høy, vil jeg slå den av og vente.

Gleder meg til !!! hvor selges disse termometrene?

Rapportering om yoghurt viste seg å være utmerket DRINKING. Homogen glatt som "Snowball" barn vil definitivt være glade, søte og sette dem i kjøleskapet før ettermiddagste. Jeg gjorde det som beskrevet ovenfor med en enkelt oppvarming i 1-1,5 timer. Tilsynelatende er ikke en gang nok. Nå setter jeg den på, jeg prøver 1 times oppvarming, 1 times inaktivitet og ytterligere 1 times oppvarming, jeg tar en titt.

En time gikk, på timeren 3H, målte jeg den med et barne-termometer for svømming - 48^OmC. Melken er fortsatt flytende, jeg sjekker den om 40 minutter.

Gleder meg til !!! hvor selges disse termometrene?

Hvis testen er med en finger, så på din egen hånd
Vel, men seriøst, jeg vet ikke nå, de solgte i jernvareforretninger, men det var lenge siden. I, det gikk opp, i barnas verden burde det være, men jeg tror at det er maksimalt 50 grader. Og de kan også være i butikker der de selger alt til laboratorier.
Lika, jeg kobler den alltid ut av stikkontakten, men det viser seg at hvis du ikke kobler fra tegneserien mens du er i standby-modus, fungerer den likevel på en eller annen måte, hvorfor klokken teller ned, om enn sakte. Generelt sett, kanskje om en time eller mer vil temperaturen ikke stige over 40.

Og de kan også være i butikker der de selger alt til laboratorier.

Du kan også spørre i dyrebutikken. Jeg hadde en gang fisk, sammen med annet utstyr kjøpte de et termometer for vannklyving på det var opptil 80^Om nøyaktig. Hvorfor trengte jeg det, kan jeg ikke huske det, men ikke oppbevare det i et akvarium, kan jeg lage noen løsninger? Jeg er allergisk mot fiskemat og liker generelt ikke dem, de ga alt. Hvem visste at det ville være behov for et termometer, og med en kompressor ble frøene godt bearbeidet i spesielle næringsløsninger før planting.

Tegneserien min er alltid koblet til stikkontakten. Da yoghurten ble stilt inn, fungerte tidtakeren ..

Tilsynelatende avhenger timeren på oppvarming av dette eller ikke. Når uttaket er av, fungerer det ikke, når det er på, begynner det å telle opp fra 2H. UFF fant ut med disse.

Og etter 40 minutter sjekket jeg det med et gatetermometer, det var kanskje ikke det, det viste 38 grader, men det vil være mer enn 45, jeg slår det av, ellers vil ingen yoghurt fungere, bifidobakterier vil dø.

En time gikk, på timeren 3H, målte jeg den med et barne-termometer for svømming - 48^OmC. Melken er fortsatt flytende, jeg sjekker den om 40 minutter.

Lika, melk skal ikke tykne med en gang. Mens den opprettholdede 40 grader opprettholdes, bør den syrnet melk etter hvert bli yoghurt.
P.S. Det gikk 50 minutter, målt 42 grader (fingeren min er også varm), slått den av, så ser jeg om en time.

Andreevna, jeg har allerede slått av den, jeg var redd. Tilsynelatende er 1 time - 1 time og 10 minutter for oppvarming av kald melk (kjøleskap kjøler seg på forskjellige måter) nok. Nå må du sjekke temperaturen etter ytterligere 1 time. Hvis den faller under 40, må du varme den opp igjen.

Og hvor lenge holdt de etter oppvarming?
Riktignok har jeg en yoghurtmaker, men jeg ble hekta på denne metoden for utvinning av yoghurt. Jeg vil ha det tykt.

For væske, varmet opp 1 gang ca. 1 time og 30 minutter. Så sto jeg til morgenen klokka 6, da jeg åpnet lokket var det allerede avkjølt til romtemperatur. Nå, med Andreevna, for et par, eksperimenterer vi med å bli tykk. Ved lunsjtid tror jeg det blir et resultat, jeg skriver alt til teradkaen. Jeg går mens jeg vikler kyllingkålrullene med kinakål.

Jeg rapporterer. I løpet av 30 minutter etter frakobling i mengden 41 grader, dvs. temperaturen falt med 1 grad. Melken tykner ganske bra, men ikke veldig fast ennå. Jeg følger videre.

Bare nå tviler jeg på at det med en så rask vekst vil være bra for disse veldig gunstige bakteriene.
Hvem er mikrobiolog på nettstedet vårt, vær så snill å svare, kanskje vi alle startet dette forgjeves Smiling

Så du har ferdigkokt melk eller ikke?

Jeg skrev allerede ovenfor at jeg alltid koker pasteurisert melk. Jeg koker på grunn av mistillit til teknologien for produksjon av akkurat denne melken i dag meierier (kanskje ikke riktig). For eksempel dør det forårsakende middelet til brucellose bare 60 minutter etter 30 minutter.Pasteurisering utføres ved 70 grader, og plutselig holder pasteuriseringstiden ikke, så jeg koker. Men dette er en personlig sak for alle. Brucellose er bare et eksempel, jeg vet helt sikkert at det ikke har blitt registrert i Moskva-regionen på veldig lang tid.

Her er utdrag fra instruksjonene til yoghurtmakeren min.

Velg varianter av melk som ikke krever koking; vanlig fersk pasteurisert melk: melk av høy kvalitet, alderen melk, sterilisert ved bruk av UHF, lang holdbarhet, pulverisert melk.
Rå melk bør kokes, avkjøles og filtreres etter avkjøling for å bli kvitt skum.

Kommentar
1. Ulike typer melk gir forskjellige yoghurtkvaliteter. Gode ​​resultater oppnås ved bruk av pasteurisert og homogenisert melk og melk av høy kvalitet til langvarig lagring etter UHF-behandling. Helmelk gir et mykere og mer smakfullt produkt.
2. Til en tettere yoghurt, tilsett 2 eller 3 ss pulverisert (tørr) melk til melk og rør dem grundig
H. Siden melk er et naturlig produkt, forblir dets egenskaper ikke konstant. Det kan være et tilfelle når du bruker en del melk som ikke er egnet til å lage yoghurt, men før det var tilfredsstillende for deg. Det vil være nok for deg å ta melk fra et annet parti.

Valg av "startpakke"
1. Eller på basis av kommersielt tilgjengelig yoghurt, men ikke pasteurisert (verken omrørt eller flytende) med den fjerneste salgsdatoen.
2. Enten basert på yoghurtpreparatet ditt.
H. Eller basert på tørt lyofilisert enzym (selges på apotek). I så fall må du forlenge den første tilberedningstiden med to timer.

Ikke bruk yoghurten til gjæring mer enn 12 ganger, da dette vil redusere kvaliteten på det resulterende produktet.

Anbefalinger
1. Bruk bare kjølt melk eller melk ved romtemperatur (ikke varm melk).
2. For å oppnå god blanding, visp yoghurten til den er glatt, og tilsett deretter gradvis melk mens du fortsetter å røre.
H. Ikke flytt yoghurtmakeren mens produktet tilberedes. Unngå steder der det er mulig å vibrere, for eksempel et kjøleskap, og ikke plasser maskinen i trekk.
4. Når yoghurten er klar, legg den i kjøleskapet minst en time før servering. Hvis du holder den i 24 timer, blir den tettere.
5. Holdbarheten til det ferdige produktet i kjøleskapet er ikke mer enn 8-10 dager.
6.Vær forsiktig under tilberedningen, hold alle gjenstander i kontakt med melk.

Det tar 8 til 10 timer å tilberede yoghurt av høy kvalitet, avhengig av hvilken type melk du bruker og din smak.

[Zest]

Laboratorium PÅ LINJE

Etter ytterligere 40 minutter falt temperaturen til 37 grader, litt serum dukket opp på overflaten. Etter ytterligere 10 minutter økte serumet, temperaturen falt, slo på tegneserien igjen, brakte den til 40, serumet økte enda mer, og selvfølgelig var det ikke yoghurt. Generelt er det lettere og bedre å pakke den inn i en pels.

Zest, nei, jeg vil ikke vokse mer, det er allerede tydelig at yoghurten ikke ordnet seg. Men arbeidets frukt vil ikke bli kastet bort. Jeg kastet denne massen med oppslemming på osteklut, fikk en veldig delikat myk ostemasse og myse. Akkurat nå, på myse, selv om det sannsynligvis ikke er myse, skal jeg bake brød og legge ostemassen på pannekaker.

Etter ytterligere 40 minutter falt temperaturen til 37 grader, litt serum dukket opp på overflaten. Etter ytterligere 10 minutter økte serumet, temperaturen falt, slo på tegneserien igjen, brakte den til 40, serumet økte enda mer, og selvfølgelig var det ikke yoghurt. Generelt er det lettere og bedre å pakke den inn i en pels.

Det er det samme med meg. Så snart jeg tilsatte sukker, blandet det og la det i kjøleskapet, om kvelden vil alle drikke det. Kanskje noe fra magiske tider, for om morgenen viste jeg meg å drikke. Varm kortere og hvile intervaller lenger.Jeg tror jeg overopphetet den, første gang var det ikke nødvendig å overskride 40⁰ varm. Jeg vil ha yoghurt, men jeg vil ikke ha en yoghurtmaker

Så glad at alle aktivt prøver å lage yoghurt i en tregkokere og hvor trist at det fremdeles ikke fungerer !!!!!!!!!!!!!!

For det fant vi ut at om 1,5 timer mister tegneserien 10⁰ og når varmen er slått på igjen, tar den dem opp på 10 minutter.

[Lika]

Lika, negativt resultat, også resultat. Og ostemassen er skikkelig øm, det er til og med synd å legge den i pannekakene, nå skal jeg prøve til kvelden at det ikke blir noe å lage pannekaker av. Jeg tror at yoghurt kan fås ved å blande 40-graders melk med aktivitet og helle denne blandingen i en termos. Der, som i "pelsjakken", vil det være en gradvis reduksjon i temperaturen, noe som ikke vil skade veksten av laktobasiller. Men dette er allerede et eksperiment.

Jeg vil ha yoghurt, men jeg vil ikke ha en yoghurtmaker

: D Tilsvarende)) Prøv å gjøre det i ovnen. I termosen min er ikke kolben avtakbar, så jeg prøvde den ikke, men i ovnen for andre gang - helt fint. Konsistensen av å skjelve gelé, deilig og ikke noe problem for deg. Alle elsker surmelk, så jeg tar umiddelbart 1,5 liter markedsmelk, 1 Activia yoghurt og en halv flaske drikke Activia. Jeg koker melken, kjøler den til den er varm, rører Activations der, heller den i to liters krukker - og inn i ovnen på 40 grader. Det er sant at jeg mistenker at temperaturen var litt høyere for første gang, så yoghurten var klar på 3 timer, og i går - strengt i samsvar med den anbefalte teknologiske prosessen - ca 5 timer))

Men jeg gjentok prestasjonen fra forgjengerne mine og prøvde å lage yoghurt i en tregkokere i går. Jeg helte en liter melk fra kjøleskapet og en flaske aktivitet. Hun skrudde på varmen, og etter halvannen time slo den av og lot den stå til morgen. Det ser ut til å ha blitt, litt tykkere enn å drikke. Kjempegod. Det var sant at temperaturen faktisk var over 40-45 grader under stengingen.

tilbake til sårpunktet - temperaturen i oppvarmingsmodus.

: Dokh, dette er en smittsom aktivitet)) Likevel kokte jeg yoghurt i går i en tregkokere. Alt fungerte bra. En snøhvit skjelvende gelemasse. Det ser ut til at hvis du snur kasserollen forsiktig, vil den forbli en solid form ... Bare jeg målte ikke flere temperaturer. Kokt og avkjølt 2 liter melk, tilsatt i den lunkne surdeigen, fortynnet og etterlatt på Varm opp i 25 minutter. Og det er alt. Om morgenen fant jeg et flott produkt))

Var det 25 minutter nok til å varme opp 2 liter melk til 40 grader? Vi trenger straks å prøve !!! Det er sant at to liter er synd hvis det plutselig ikke fungerer. På den annen side kan det hende at en liter ikke fungerer. Og hvor mye yoghurt tok det for 2 liter? Aktivering?
Skil, og til hvilken temperatur ble det avkjølt av øynene?

Jeg skal fortelle deg trinn for trinn.
Jeg tar bare "levende" melk - markedsmelk. Hvordan blir det med butikken - det vet jeg ikke. Jeg tok 2 liter.
Kokt i en tegneserie på "Steam cooking" -modus. Hun dro ut kasserollen og la den avkjøles uten å helle melken. Til berøring - det var litt varmere enn deg og meg)) Fra fortiden yoghurt la jeg igjen et glass på 250 g (den siste yoghurten ble laget i ovnen og gjæret på Activia - en enkel og drikkbar yoghurt blandet 50/50). Jeg la til, rørte og la den tilbake i tregkokeren. Jeg satte den på oppvarming i 25 minutter. Men jeg hadde ikke tid til å slå den av med en gang, jeg overeksponerte den i omtrent 5 minutter. Gryten var litt varm å ta på, men ikke skamløs)) Jeg bestemte meg - kom hva som helst, lukket lokket og la alt være som det er til morgen. Rundt kl 23.30 slo jeg av varmen, og klokka 7.00 dro jeg ut den ferdige yoghurten.
Jeg så ikke ut til å glemme noe))

[Zest]

ZestJeg vet egentlig ikke hva TAKKER å si. Ingen grenser Så for 1 liter "levende" melk - en krukke med aktivering, kok, oppvarming i 15 minutter og 7 timers venting. Jeg har allerede telt dette for meg selv.

Kokt i en tegneserie på "Steam cooking" -modus.

Hvordan og hvor mye? Melk ble kokt for siste gang for veldig lenge siden og på komfyren.

[Zest]

Zest førte det samme til ønsket resultat!

: Jeg er ikke skyldig)) Det viste seg slik)) Tiden var allerede sen, ovnen passet ikke inn i planene mine, jeg ønsket ikke å bremse prosessen til morgen, så jeg bestemte meg for å ta sjansen og intuitivt "lek" med multikookeren))

[Melken ble kokt for siste gang for veldig lenge siden og på komfyren.

Ja, det er ingenting å takke for)) Jeg vil bare fortelle deg at jeg kan)) Og om kokende melk, etter min mening, delte Andreevna sin erfaring, et sted jeg leste den. Jeg helte melk i en multikooker, satte inn "Steam cooking" -modus, tid - 2 minutter. Det var akkurat nok for at hetten stiger litt ovenfra. Men ingenting prøvde å flykte hvor som helst))

Ja, surdeigen fra siste yoghurt var kald, fra kjøleskapet ... Kanskje dette også bør tas i betraktning?

[Zest]

Zest, intuisjon er en god ting, og alle rundt deg vil ha nytte (dette er meg om oss, nå skal vi også lage yoghurt på denne måten)
Lika, hvis du koker 1 liter, ta en titt. Avhenger sannsynligvis også av melk. Man prøver å komme seg ut gjennom ventilen, en gang det skjedde. og den andre, som i Raisin, reiser seg som en hatt.

[Lika]

oppvarming i 15 minutter og 7 timers venting

Lika, etter min mening vil 7 timer for 1 liter melk være for mye, mysen vil komme ut. Bedre stole på 5 timer, og deretter kikke))

Venner, jeg har akkurat kokt kompott i en tegneserie, og dette er hva jeg fant. Væsken var opp til den siste risen, la den "dampet" i 4 minutter. Men i løpet av denne tiden var kompoten akkurat i ferd med å koke, men kokte ikke, jeg måtte slå den på igjen. Jeg pleide å tro at tiden i dette programmet teller ned bare etter at væsken har kokt, men det viste seg at mengden også spiller en rolle. Dette mener jeg at for 2 liter melk er 2 minutter flott, men for en annen mengde må du velge. Dette betyr at det ikke avhenger av kvaliteten på melk, men av mengden. Alle som vil koke mer melk blir bedt om å informere om koketiden. Her kokte jeg det før og tenkte ikke på programmet, men nå er det til og med interessant.

Jeg kokte 1 liter melk i 2 minutter - den rømte ikke, men veggene var i melkedråper, så hetten steg. Nederst ble det litt fast og skum dukket opp når det ble avkjølt, jeg måtte filtrere og vaske kasserollen. Neste gang vil jeg bare satse 1 minutt.
Zest, har du silet melken? Kan yoghurt startes i melk med skum eller ikke?
Og likevel, fortell oss hvorfor du fremdeles får myse i yoghurt? Jeg trodde bare ved høye temperaturer, og etter å ha lest de siste innleggene viser det seg at ved normal temperatur, hvis yoghurt koster lang tid, vises det også myse?

Zest, har du silet melken? Kan yoghurt startes i melk med skum eller ikke?
Og likevel, fortell oss hvorfor du fremdeles får myse i yoghurt? [/ quot
Jeg filtrerte ikke melken, men fjernet selvfølgelig skummet. Jeg gir det til katten (han respekterer virkelig denne virksomheten). En gang laget jeg yoghurt med skum, men det ødelegger produktets ensartethet. Det er ubehagelig når disse blodproppene faller på tannen)) Hvis du filtrerer det, vil det sannsynligvis være enda bedre, men når det gjelder meg, er det allerede overflødig))
Whey, tror jeg, vises i yoghurt, som i ethvert annet gjæret melkeprodukt, når det er peroksidisert. Og det kan peroksid både når temperaturen økes, og når gjæringstiden økes.
: -X faktisk, jeg er en ren humanist)) Og jeg har ikke en veldig klar idé om kjemiske prosesser))
Sannsynligvis overeksponerte jeg det også i tide, det skulle være mindre enn 7 timer. Nå krenket jeg integriteten til yoghurtens overflate, fylte to kopper med den, så mysen kom også litt ut i kasserollen.
Å, mens mannen min er borte, tok jeg et bilde av det som var igjen i kasserollen. Jeg prøver å vise deg)) Ellers vil mannen min definitivt begynne å bekymre meg for min mentale helse.

Slik ser det allerede ut i en "bombet ut" tilstand))

Laget yoghurt flere ganger allerede - alltid flott resultat! Kokte opp melken, silte den, avkjølte litt, tilsatte Activia, blandet alt sammen på 36 grader. Varm opp i 20 minutter. Om en time er yoghurten klar (39 grader). Alt er allerede i kjøleskapet.

[Rezlina]

RezlinaGratulerer!! Kan jeg få et bilde? Er 1 time nok for ham?
Andreevna, takk for tipset om kompotten, jeg har allerede kokt den av frosne druer, insisterer jeg.

Jeg kokte 1 liter melk i 2 minutter - den rømte ikke, men veggene var i melkedråper, så hetten steg. Den ble litt fast i bunnen

Min 1 liter suste gjennom ventilen da tidtakeren ikke hadde begynt å telle ennå. Neste gang skal jeg prøve 2 liter.

[Rezlina]

RezlinaGratulerer!! Kan jeg få et bilde? Er 1 time nok for ham?

Takk! Og bildet vil sannsynligvis være det samme som Raisin. Jeg prøver å gjøre det neste gang. Jeg prøvde å la den stå i 2 timer - serum dukket opp ...
Jeg lurer på om yoghurt er sunn om en time?

Laget yoghurt flere ganger allerede - alltid flott resultat!

Og proporsjoner og varighet for hvor mye melk?

Slik ser det allerede ut i en "bombet ut" tilstand))

ooh .. det er det jeg vil få

Og proporsjoner og varighet for hvor mye melk?

ooh .. det er det jeg vil få

Og jeg fikk det samme i dag
For en og en halv melk melk legger jeg litt mindre enn en pakke Activia (ikke drikker, ca 100 g.) I 20 minutter. skrudde på varmen (melken min var ikke veldig kald heller) og la meg med god samvittighet, og etter 8 timer (det fungerte ikke før) åpnet jeg multikookeren og en og en halv liter Activia, bare litt vann var rundt kanten, jeg samlet det med en skje (50 g. ut) og la resten i en kjele med en skje

Og proporsjoner og varighet for hvor mye melk?

For 1 liter melk 1 fat Activia.
Det er rart ... kanskje prøve å holde det litt lenger også .. men har alle serum på toppen?

[Zest]

Jeg klarte det endelig !!! Det ble som Zest... Laget av 1 liter + 1 aktivering. Jeg lærte ikke å koke i STEAMER-modus, den slapp gjennom ventilen, varmet den opp i 15 minutter og åpnet den etter 7 timer, det var ikke mer enn 2 ss myse. Søtet med fruktose og legg det i kjøleskapet, nå fikk jeg det ut - INGEN ORD. Tykt, søtt og smaker mye bedre enn Activia. Deilig melk i yoghurt er det viktigste. I dag skal jeg gi barna en drink fra kald melk.

[Myumla]

Myumla, Anastasia riktig sier - hell melk og i "Stew" -modus - se til du får ønsket resultat. Bakt melk kommer i forskjellige grader av mykhet - noen liker lett karamell, andre nesten sjokolade. I gjennomsnitt varmer de opp i 3-4 timer. I går la jeg 1 liter melk på "Melkegrøt" -modus (dette er 1 time) og byttet deretter til "Quenching" i ytterligere en time, tegneserien ble slått av om natten og byttet til "Oppvarming" -modus til morgen. Det viste seg å være lett karamellmelk.
foxtrader, om den gjærede bakte melk
Fra emnet skjønte jeg at melken først måtte stoppes, deretter avkjøles til 40-45 *, rør inn nøye tilberedt rømme eller gjæret bakt melk og varme til morgen. Jeg har aldri gjort det selv, det viser seg at prinsippet er det samme som med yoghurt - vi varmer, kjøler, rører inn surdeigen, varmer den opp litt og lar den stå til morgen eller for en dag - du må finne ut empirisk .
For varenetter:
1 liter melk og 1/4 kopp rømme
For gjæret bakt melk:
1 liter av en blanding av bakt melk og fløte i forholdet 3: 1 og 1/4 rømme.
Som jeg forstår det, kan du ha mer surdeig hvis du vil ha tykkere.
Jeg gjorde det ikke selv, hvis jeg gjør det, skal jeg si deg det.

I dag skal jeg gi barna en drink fra kald melk.

Lika, hvordan lager jeg drikke yoghurt? Bruker du mindre gjær eller drikker du Activia?

Jeg tar meg selv å oppsummere resultatene av laboratorieforskning på kjøkkenet vårt og skissere fremgangsmåten for å lage yoghurt hjemme

Andelene kan endres hvis ønskelig.

Ta 2 liter melk, kok i en multikoker på dampkokemodus i 2 minutter, avkjøl til en temperatur på 40 - 45 g., Tilsett to pakker naturlig yoghurt Activia, bland og slå på oppvarmingsmodus i 20-25 minutter. . Slå av multikookeren og la den være lukket i 6 timer. Avkjøl den ferdige yoghurten i kjøleskapet.

Jeg vil overføre spørsmålet mitt til høyre Temko.De kjørte ut av Temko.

I dag skal jeg gi barna en drink fra kald melk.

Lika, del hvordan du lager drikkeyoghurt? Bør du bruke mindre gjær når du drikker Activia? Eller å tåle kortere tid?

Jeg vil overføre spørsmålet mitt til høyre Temko. De kjørte ut av Temko. : PLika, del hvordan du lager drikkeyoghurt? Bør du bruke mindre gjær når du drikker Activia? Eller å tåle kortere tid?

Hvis du blander yoghurt med en skje, for eksempel den som Zisinka viste seg, blir den drikkbar. Selv noe trekk vises, jeg gjør dette selv nå og gjorde dette med yoghurt fra en yoghurtmaker

Så hvis du blander en skje, er strukturen tapt? Så beklager, jeg håpet å lage yoghurt i en tegneserie, helle den i kopper og neste dag spise den igjen i tykk form, men det viser seg at den blir drikkbar.

[Zubastik]

Zubastik, Jeg får mer flytende yoghurt når jeg heller kald, ikke kokt melk og stiller VARMEMODUS på 1 liter i 50 minutter. Aktiviteten er vanlig, den varer i 5 timer. Kanskje bare jeg kan gjøre dette. Det er mer flytende enn det Celestines

Hvis du blander yoghurt med en skje, for eksempel den som Zisinka viste seg, blir den drikkbar. Selv noe trekk vises, jeg gjør dette selv nå og gjorde dette med yoghurt fra en yoghurtmaker

Jeg er en nybegynner yoghurt maker, jeg aner ikke hva avhenger av, teknisk og matematisk utdanning. Jeg har et spørsmål, har noen lagt til acidophilus eller noe annet i yoghurtstarteren til yoghurt? Har du prøvd andre yoghurt i tillegg til Activia?

Jeg er en nybegynner yoghurt maker, jeg aner ikke hva avhenger av, teknisk og matematisk utdanning. Jeg har et spørsmål, har noen lagt til acidophilus eller noe annet i yoghurtstarteren til yoghurt? Har du prøvd andre yoghurt i tillegg til Activia?

Lika, se i emnet "Yoghurtmaker", det var en veldig stor og interessant fordømmelse med erfaringsutveksling, som laget hvilke surdeig og hva som viste seg. Derfra fikk jeg all informasjon jeg trengte om "yoghurtfremstilling"