Krøllete syltede agurker (den enkleste oppskriften)

Krøllete syltede agurker (den enkleste oppskriften)

Kategori: Blanke

Ingredienser
Agurker	hvor mye som passer i en 3 liters krukke
Salt	3 ss. skjeer, ingen lysbilde
Vann	Hvor mye vil passe i en 3 liters krukke agurker
Agurk krydder, hva du liker	ikke synd

Kokemetode

• 
• Jeg anbefaler den enkleste, av alle mulige, oppskriften på syltede agurker rullet opp under et metalllokk om vinteren. Hvis noen finner oppskriften lettere, vennligst gi meg beskjed her ...
• Til tross for ekstrem enkelhet er agurker veldig, veldig velsmakende og alltid sprø, som fat, fordi de gjennomgår et minimum av varme og annen bearbeiding.
• Oppskriften ble mottatt for lenge siden, fra en gammel venn, og har blitt testet i 20 år (det blir i år). Ellers lukker vi ikke syltede agurker, fordi vi ikke leter etter godt for godt ... Banker kan oppbevares i stue ved normal romtemperatur, på et mørkt sted, helst på gulvet eller i de nedre hyllene på mellometasjen.
• Ingrediensene (salt) er laget for en boks på tre liter. For andre beholdere vil det være nødvendig med en proporsjonal konvertering av saltmengden.
• Så...
• I en tre-liters krukke på bunnen legger vi et agurksett, hva du vil - støping eller pepperrotrot, paprika, kirsebær, rips, dill- eller fennikelparaplyer, hvitløk, sennepsfrø, etc., hva du enn liker surkål ...
• Vi fyller krukken tett med agurker, så mye den passer, eller som det viser seg. Tilsett tre ss enkelt steinsalt. Fyll glasset med kaldt kokt vann opp til halsen, lukk nylonlokket, og snu glasset forsiktig opp ned og tilbake, til saltet er nesten helt oppløst. Vi legger til side hvor som helst i tre dager, og dekker lett nakken på boksen med noe, fra støv, ikke lufttett, slik at det er i det minste litt lufttilgang. Vi satte bare en omvendt nylonhette på toppen av boksen. Det anbefales å legge en tallerken under krukken eller en annen beholder, siden den gjærede væsken vil ha en tendens til å rømme ...
• Tre dager senere, når innholdet i krukken allerede har gjæret, og saltløsningen har blitt spesielt overskyet og sur etter lukten, hell all væsken fra krukken i en kjele, kok opp, kok i ett eller to minutter, hell denne saltlaken tilbake i krukken, og rull den under et metalllokk ... FSE! Akkurat som alt er genialt ...
• VANN!
• Vi bruker kjølt kokt vann ved romtemperatur for å helle agurker. Og svigermor, hvis brønn med bevist rent vann, gidder ikke å koke godt vann. Det vil si at hvis du har godt eller artesisk vann, kan du trygt hoppe over koketrinnet. Dette vannet med krydder og agurker vil bli surt i tre dager, og deretter koke ...
• Når den tilberedte saltlaken koker, vil noe av den fordampe. Derfor kan du tilsette 50 gram rent vann i kasserollen på forhånd, før saltlaken koker.
• Agurker!
• Det anbefales selvfølgelig å holde agurkene i kaldt vann fra 6 timer til en dag. De vil få nødvendig fuktighet. Men dette er valgfritt. Dette vil ikke påvirke kvaliteten på syltede agurker. En annen ting er at etter å ha hellet agurker med varm saltlake og påfølgende rulling, vil de, etter en dag eller to, drikke en del av denne saltlaken i seg selv. Som det skjedde i krukken på bildet av oppskriften, hvor agurkene stikker ut over saltlaken. Og her, som min gamle venn, forfatteren av oppskriften, sa, ikke pisse! - Banken vil stå sin periode uten problemer.
• Saltlake!
• Etter at den varme saltlaken er helt tilbake i krukken, under nakken, kan det dannes rikelig koking på overflaten.I dette tilfellet er det tilrådelig å vente 1-2 minutter til kokende intensitet synker litt, og vri, vri lokket til saltløsningen er varm ...
• Hvis du plutselig snubles av fiasko, og etter en uke eller en måned lokket som banken vil hovne opp på, så spiller det ingen rolle. Vi åpner krukken, tømmer saltlaken, koker den, heller den tilbake og ruller den opp ...
• God appetitt, alle sammen, og ingen engler ved måltidet ditt! - Disse bevingede skapningene forstår som regel ikke en forbannet ting om syltede agurker ...

Jeg elsker disse agurkene og gjør alt på samme måte, bare ikke snu det, legg salt i krukken og sett det til side i to eller tre dager, så er alt i henhold til oppskriften. Agurker er bare en pestnya !!!!

[Kapet]

Kapet, En interessant oppskrift: Spørsmålet er modent: Kan de agurker som ikke er i saltlake bli myke?
Enkelt, raskt, interessant, det er ingen agurker, beklager. Jeg tar det med sparegrisen.

Og jeg har laget agurker på samme måte i mange år.
Men de siste 20 årene har jeg ikke rullet den sammen, men jeg har lukket den med nylon, dobbelt, såkalt. De sitter veldig tett på krukken, spesielt hvis de er forvarmet i varmt vann.
Men jeg har agurker i en kald kjeller i garasjen. For lagring i en leilighet er det bedre å rulle den sammen.

[Loksa]

Loksa, de øverste agurkene flyter også i saltlaken, men er ikke helt dekket av den. Det skal ikke være mykere, men for å være ærlig husker jeg ikke. Vanligvis dekker saltlaken nesten alle agurker. Men denne gangen, i denne krukken, drakk agurkene en rekorddel av sylteagurk. Jeg fotograferte denne krukken med vilje for å vise at en slik krukke vil stå bra. Vanligvis er saltoppløsningsnivået omtrent det samme som på dette bildet nedenfor. Dette er en 2 liters krukke, fra samme batch som vist på oppskriftsbildet.

Selv om jeg skrev det i oppskriften "for vinteren", står disse agurkene så lenge du vil. Men etter et år begynner deres kvalitet, "skarphet" å forverres. Imidlertid er dette skjebnen til alle agurker, ifølge alle oppskrifter som er uten eddik. Derfor blør hjertet når vi kaster innholdet av ubrukte og ubrukte krukker i søpla. Heldigvis har vi vår egen lille hage, og denne "frukten" er alltid i overflod om sommeren ... Og også vår elskede svigermor med agurker, ved min side ...

Men jeg har agurker i en kald kjeller i garasjen. For lagring i en leilighet er det bedre å rulle den sammen.

Likeledes ruller svigermor noen av agurkene til banker, for slektninger i leiligheter. Og noen - i et par små fat, som er lagret i en god kjølig kjeller, uten problemer, til sommeren, når en fersk høst kommer ...

Og jeg har laget agurker på samme måte i mange år.

Generelt er denne oppskriften Openels hemmelighet. Det er bare det, i forhold til oppskriftene jeg fant på dette forumet, er denne den enkleste, og ikke mindre deilig ...

[Constantin]

Constantin, Jeg vil virkelig prøve disse agurkene!
Jeg vil absolutt prøve.

Oppskriften er kjent, moren min gjorde det, og det gjorde jeg også. Takk for at du skrev, for de som ikke en gang vet hvordan du skal lagre sylteagurk i en leilighet, uten kjeller.

[Kapet]

den som finner oppskriften lettere, vennligst gi meg beskjed her ...

KapetJeg gjør alt på samme måte, men jeg legger saltet på en ren gasbind (bred bandasje), den løses opp senere innen 24 timer, og gasbindet kastes forresten, noen ganger er saltet veldig skittent, så alt smuss blir igjen på gasbindet. Og da er det ikke praktisk for meg å snu en 3-liters krukke agurker, jeg risikerer å slippe den og søle den, knekke den. Jeg lukker ikke selve krukken tett, jeg dekker den bare med et plastlokk slik at overflødig gass og saltlake kommer ut.

Tar vi salt med en haug med en spiseskje eller ikke?

Fantastisk beskrivelse av en freaky oppskrift! Jeg tar på meg armene som forventer !!!!!!!!

Tar vi salt med en haug med en spiseskje eller ikke?

Ingen lysbilde. Selv om ektefellen ofte legger det med et lite lysbilde, vil jeg si - med et lite hakk ... Generelt, - 3,5 ss. skjeer som absolutt er uten lysbilde - du kan ikke gå galt ... Det vil stå slik og at ...
Ofte blir spiseskjeer frivole i form og volum, og noen er slett ikke ment for å måle bulkprodukter ...Selvfølgelig ville det være mer praktisk å sette dosen i gram, men den vokste ikke sammen, selv om det er kjøkkenvekt i huset ... Så den gammeldags måten, med skjeer ...

Kapet, jeg gjør alt på samme måte, men jeg legger saltet på en ren gasbind (bred bandasje), den løser seg opp i løpet av en dag

Hver vertinne har sitt eget "vet hvordan", og hvis det fungerer, hvorfor ikke?

Uansett er trenden her at det å danse med tamburin en krukke for å oppløse salt er ikke nødvendig i det hele tatt, og dette forenkler oppskriften ytterligere. Takk til alle anmeldere og kommentatorer!

Skyll ikke agurkene etter gjæring, når saltlaken er drenert? Vask boksene, kast ut greenene?
Er de sterkt salte? Hva er mer uttalt i smaken - salt som lettsaltet, eller sur gjæring?
Jeg vil ikke ha veldig salte sure agurker uten eddik.

[Fotina]

Fotina, trenger du ikke å skylle noe, ikke vask bokser, ikke kast krydder, på dødssmerter! Tapp saltlaken forsiktig ut av krukken med agurker og krydder, kok den, hell den tilbake, vrid krukken. For å tømme saltlake har vi en nylonhette med tut og hull, spesielt designet for slike operasjoner.
På saltet, som for meg, viser det seg akkurat! Det lukter ikke av lett saltede agurker, - smaken er som den av fat, med sur gjæring. Det anbefales å konsumere det tidligst to eller tre måneder senere - agurker skal tilføres, dynket med saltlake og krydder ...

Og mer ... Hvis du bruker dillparaplyer for saltlake, så velg de tørreste paraplyene du kan finne. Grønne paraplyer, med friske frø, krever grundigere varmebehandling enn i denne oppskriften, og kan (ikke nødvendigvis, men kan) få lokket til å hovne opp, med alle konsekvenser ...

Skjeer og følelse av proporsjoner er forskjellige for alle.
Jeg legger 45-50 gram salt i slike agurker per liter vann.
Hvis det ikke er noen skalaer for hånden, for eksempel på dachaen eller på en fest, viser vi en mesterklasse,
så i en målebeger er dette omtrent 40 ml salt per 1 liter vann.

Ja! Jeg salter også agurker sånn, for de står i kartyren uten problemer!
Beskrivelsen er deilig, munnvann!
For Olivier, den mest korrekte ambassadøren!

[Kapet]

Kapet, takk for den enkle og deilige oppskriften. Jeg fylte glassene og satte dem til gjæring.

Selv om jeg skrev det i oppskriften "for vinteren", står disse agurkene så lenge du vil. Men etter et år begynner kvaliteten deres, "smuldring" å forverres.

Ingenting som dette!
Nylig ble kjelleren demontert, gamle bokser ble åpnet og innholdet kastet.
En krukke med agurker er 6 år gammel, eller enda mer, agurker klager som friske. Riktignok prøver jeg å salte de mindre agurkene.

Her er agurker i en 0,95 krukke.

Uuuh, i morgen vil jeg syle 3 kg agurker etter denne oppskriften! Og jeg har ikke flere ennå)))

[Kapet]

Kapet, takk for oppskriften, i dag la jeg agurker til å gjære!

[Kapet]

Kapet, rullet opp krukken og .. hvor mye kan du legge igjen i leiligheten før du kan ta dem til kjelleren (garasjen)? Eller fjerne den i h-k?

[echeva]

echeva, ja, generelt er dette også en oppskrift på en leilighet, - Jeg skrev i oppskriften: Bankene kan oppbevares i stuen ved normal romtemperatur, på et mørkt sted, helst på gulvet eller nedre hyller på mesanin.

[Fotina]

Fotina,
Hvis du vil ha mer sure agurker, så legg 2 ss salt, ikke 3. Agurker blir mindre salte og surere. Dette er basert på eksperimentene mine med denne oppskriften. Jeg vil også noen ganger ha mer surt og mindre salt. Jeg prøvde dette, og jeg må merke / signere disse bankene.
Stå også

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

[Kapet]

Kapet, Constantin, Gratulerer med seieren ..

[Kapet]

Kapet, Constantin, gratulerer med vinneren av konkurransen

[Constantin]

Constantin, Gratulerer !

[Kapet]

Kapet, Gratulerer med seieren !!! Jeg gjærer krukker etter oppskriften din, og jeg kan ikke stoppe

Gratulerer med din velfortjente seier i "Ukens beste oppskrift" -konkurranse

Åh! Tusen takk! Forvirret, motløs, glad!

[echeva]

Jeg har den samme oppskriften her, bare kalt "Naturlig gjærede agurker uten eddik")))))).echeva, Ingen grunn til å rengjøre i kulde, de er flotte i leiligheten!

[Luna Nord]

Luna Nord, ja, oppskriften din er veldig lik! Bare i denne spesielle oppskriften blir saltlake deretter ikke fortynnet med vann (siden mindre salt først settes i), agurker blir ikke vasket, og saltlaken kokt og helles, før det snurres, bare en gang. Det er vanskelig å si hva som er bedre, hvor pålitelig og hvor bedre ... Begge disse oppskriftene har rett til liv. Imidlertid, som alle andre ... Takk!

[Kapet]

Kapet, og du!

[Kapet]

Kapet, Jeg blir med i gratulasjonene! En absolutt fortjent seier! For min smak er dette den enkleste oppskriften på de deiligste sprø agurkene! Moren min lærte meg også å lage agurker, i mange år har hun aldri sviktet oppskriften. Og hvor deilig de er !!!

Snarere er det seieren til den kraftigste fremdriftsmotoren - latskap! Fordi oppskriften er latest!
Og det er også en seier for de late forgjengerne, de virkelige forfatterne av oppskriften, som ikke var for late til å være så late en gang så vellykket ...

Oppskriften er flott! Jeg har gjort dette i 25 år. Oppskriften kom fra ektemannens bestemor!

Og ja - i beskrivelsen hoppet jeg over den tradisjonelle scenen etter spinnet: Sett boksene opp ned, dekk med noe til det gradvis avkjøles helt.
De "konservative" er godt klar over dette, "demokratene" vet nok også alt ...

[Kapet]

Kapet, Gratulerer med seieren!

Denne oppskriften er bemerkelsesverdig. Jeg ruller agurker på samme måte, og det samme gjør moren min. Det er flott når gamle oppskrifter ikke blir glemt!
Jeg vil komme med merknaden.
Jeg holder ikke 3 dager for gjæring, bare 2. Da er de mindre sure og viser seg litt med smaken av det vanlige "lettsaltet".
Noen på forumet lette etter en slik oppskrift.
Og hvis du trenger en fatsmak av agurker, så 3 dager, som i denne oppskriften.
Jeg holder krukker i leiligheten min under normale forhold.
Og jeg rister glasset godt før det snurrer og vri slik at luftboblene forsvinner og agurkene blir fullstendig mettet med saltlake. Og hvis til slutt ikke flasken fylles til toppen med væske, tilfører jeg kokende vann fra kjelen. Ellers, etter avkjøling, er noen av agurkene "strandet", noe som ytterligere påvirker deres smak.

Jeg liker veldig godt disse oppskriftene på syltede agurker, uten eddik. Men tilsynelatende på grunn av min vantro på et godt resultat, hver gang jeg har flere eller til og med alle bankene bombardert. Jeg lagde ni krukker for en uke siden. Tro meg, jeg fulgte teknologien helt, selv om jeg ikke pakket inn bankene (det var ikke skrevet ...). Allerede tre av ni i går måtte åpnes og fylles på nytt med kokende saltlake. Denne gangen kastet jeg ut alle greenene og vasket agurkene. Sammenrullet vil jeg observere deres oppførsel. Jeg tror årsaken til min fiasko er tvil og vantro. Fra dette hovner de ...

Jeg vil absolutt prøve oppskriften akkurat nå. Beskrivelsen er så detaljert at du vil løpe til kjøkkenet. Heldigvis løp agurkene mine, vel, jeg ...

[Olga]

Olga, neste gang du prøver å helle agurker 2 ganger. For større pålitelighet. Det gjør jeg noen ganger.
Hell for kokende saltlake for første gang, flytt glasset godt slik at det kokende vannet kan trenge inn overalt, i alle gressmaurene, etter 10 minutter tøm saltlake, kok og rull opp.

Jeg fikk en veldig overskyet saltlake. Dette er normalt?

Jeg fikk en veldig overskyet saltlake. Dette er normalt?

Saltløsningen vil bli klar over tid.

Og ja - i beskrivelsen hoppet jeg over den tradisjonelle scenen etter spinnet: Sett boksene opp ned, dekk med noe til det gradvis avkjøles helt.
De "konservative" er godt klar over dette, "demokratene" vet nok også alt ...

Juletre-pinner ... Jeg pakket ikke inn ... Jeg løp for å raskt rengjøre boksene i kulden ... Selv om jeg er en erfaren "konservativ", håpet jeg på forfatteren .... ay-ay- ay ...

Jeg fikk en veldig overskyet saltlake. Dette er normalt?

Helt ok! Hvis saltlaken etter tre dager forblir klar og gjennomsiktig, er dette grunn til bekymring ...

Juletrær, pinner ... Jeg pakket dem ikke inn ... Jeg løp for å raskt rengjøre boksene i kulden ... Selv om jeg er en erfaren "konservativ", håpet jeg på forfatteren .... ay- ay-ay ...

Hvis oppskriften ikke sier noe annet, blir varm nyvalset hermetisering alltid sendt til en langsom gradvis avkjøling (1-2 dager), pakket inn, med lokk ned ... Dette, kan man si, er det grunnleggende om hermetisering .. .
Beklager, at han ikke minnet deg om dette i tide ... Jeg ville bare unngå de banale rutinedetaljene i oppskriftsbeskrivelsen ...

Jeg gjentar
Jeg ruller ikke opp bokser med jernlokk. I mer enn 20 år har jeg satt agurker som dette.
Det er ikke nødvendig å rulle dem opp, og de vil ikke eksplodere. De står som søte, lukket med vanlige polyetylenlokk, gjenbrukbare. MEN!!! forutsatt at de vil stå i en KALD kjeller.
Så hvis du har et kjølerom, er det ikke nødvendig å rulle dem sammen

Si meg, hvor mange grader er det i en kald kjeller? Jeg har en elektrisk kjeller på en åpen balkong, der om vinteren ca 10 grader. Vil det gå? Eller er det fortsatt kaldere?

Dessverre kan jeg ikke si hva temperaturen i kjelleren min aldri har målt.
Men jeg synes det er ganske kaldt. Jeg har en kjeller i garasjen, eller rettere sagt under garasjen.

Og hvis jeg legger til Art. en skje med eddik i 3 liter, for din egen selvtilfredshet. Vil det gi noe? Hvordan vil det påvirke agurker?

M @ rtochka, Dasha, hvorfor? Dette er ikke nødvendig, jeg forsikrer deg om at agurkene er utmerkede, og i leiligheten, i hyllene. Jeg har stengt denne veien i fem år nå. I tillegg er denne metoden for salting "levende", så å si, bare bakterier virker, det er grunnen til at denne saltlaken kan og bør drikkes etter en stormfull ferie))))), så det hjelper virkelig uten å forårsake skade)) ) 0, men det er det, bare for informasjon. Og eddik, dette er en annen sang, dette er marinering av produktet, og saltingen er allerede ved hjelp av denne syren. Dasha, hvorfor frata et produkt av naturlighet og miljøvennlighet? Rull gjerne agurker på denne måten, du vil ikke angre!

Å, hva er galt med skriften?

Gjorde opprør
Jeg har allerede kjøpt agurkene. Jeg vil definitivt rulle den opp!

[dette er marineringsproduktet]

Og eddik er en annen sang dette er marineringsproduktet og salting foregår allerede med denne syren.

Dette er ikke sant. Beising betyr et veldig høyt innhold av eddik (essens) når smaken av grønnsaker blir syltet.

For å skape forhold for oppbevaring av grønnsaker i krukker, øke surheten, fjerne et skadelig miljø for vekst av bakterier, tilsettes en liten mengde eddik, som ikke merkes i produktet.
Tross alt er det grønnsaker med forskjellig surhet, for eksempel kan tomater trygt ligge i en krukke uten eddik, og courgette er veldig tørt, de trenger syre for sikkerhet.

I noen tilfeller kan eddik erstatte naturlig gjæring (gjæring) der dens egen eddik dannes. Men denne eddiken er ikke alltid nok til å lagre produktet åpent (i en bøtte) eller i lukkede krukker. Deretter tilsettes litt eddik for å skape et surt miljø.

Ingen grunn til å forveksle konseptet med et surt miljø (eddik) og sylting.