Innholdet i avsnittet "Grunnleggende om elting og baking"
13
svar
Hvordan forme et brød som skal bakes i ovnen
Hvordan forme et brød som skal bakes i ovnen
• 147 svar• 61 181 visninger
147
svar
Pepperkakemann laget av hvet rugmel (mesterklasse)
Pepperkakemann laget av hvet rugmel (mesterklasse)
• 117 svar• 166.460 visninger
117
svar
Vaniljesausmetoder for å lage hvetedeig
Vaniljesausmetoder for å lage hvetedeig
• 15 svar• 27 080 visninger
15
svar
Om surdeig
Om surdeig
• 3 svar• 1401 visninger
3
svar
Hvordan bake en chabattu
Hvordan bake en chabattu
• 13 svar• 11 701 visninger
13
svar
Brødskorpe - vanlige vanskeligheter
Brødskorpe - vanlige vanskeligheter
• 29 svar• 56.131 visninger
29
svar
Vil holde seg til skjemaet, ikke rive
Vil holde seg til skjemaet, ikke rive
• 5 svar• 1.418 visninger
5
svar
Om hender og kroker - trekk ved elting av brøddeig
11
svar
Bruk av fett i baking
Bruk av fett i baking
• 20 svar• 51.613 visninger
20
svar
Hvetemel pepperkaker mann (master class)
Hvetemel pepperkaker mann (master class)
• 54 svar• 134 584 visninger
54
svar
Det enkleste hvite brødet laget av hvetemel
Det enkleste hvite brødet laget av hvetemel
• 94 svar• 204 913 visninger
94
svar
Hvorfor sprekker brød?
Hvorfor sprekker brød?
• 14 svar• 9 798 visninger
14
svar
Bruk alderen cottage cheese i brøddeig
Bruk alderen cottage cheese i brøddeig
• 19 svar• 21 030 visninger
19
svar
 Konvertering av tørr gjær til våt, presset (og omvendt)
22
svar
om å bestemme kvaliteten på mel
om å bestemme kvaliteten på mel
• 0 svar• 1184 visninger
0
svar
Mengde hovedingredienser i en målebeger og måleskeer
9
svar
Hovedkomponentene i brøddeig og deres effekt på deigen
33
svar
Brødet stiger, men faller innover. Årsaker.
Brødet stiger, men faller innover. Årsaker.
• 16 svar• 557 759 visninger
16
svar
Å lage teinfusjoner av rugmel
Å lage teinfusjoner av rugmel
• 26 svar• 13 183 visninger
26
svar
Borodino-brød
Borodino-brød
• 3 svar• 10 451 visninger
3
svar
Bake brød på en stein, komfyr i ovnen
Bake brød på en stein, komfyr i ovnen
• 27 svar• 25 804 visninger
27
svar
Deig over natten i kjøleskapet
Korrekturdeig over natten i kjøleskapet
• 11 svar• 45 153 visninger
11
svar
Borodino-brød går i stykker. Hvorfor?
Borodino-brød går i stykker. Hvorfor?
• 12 svar• 2594 visninger
12
svar
Hvordan lage havtornbrød?
Hvordan lage havtornbrød?
• 2 svar• 1.634 visninger
2
svar
Hvorfor syntes ikke brødet å være bakt inni?
Hvorfor syntes ikke brødet å være bakt inni?
• 28 svar• 26 090 visninger
28
svar
Damp bakevarer i ovnen
Damp bakevarer i ovnen
• 10 svar• 48 971 visninger
10
svar
Mengden mel og vann i et fasettert glass
Mengden mel og vann i et fasettert glass
• 6 svar• 136 958 visninger
6
svar
Rynk testen - video
Rynk testen - video
• 10 svar• 20 241 visninger
10
svar
D. Hamelman. Bakeriteknologi fra elting til baking
24
svar
Hvor stor er målebegeret ditt?
45
svar
Brød og pannebrød - hva er forskjellene?
Brød og pannebrød - hva er forskjellene?
• 6 svar• 58 265 visninger
6
svar
Rugmeldeig - egenskaper og egenskaper ved elting
Rugmeldeig - egenskaper og egenskaper ved elting
• 16 svar• 67 890 visninger
16
svar
Fullkorn mel pepperkaker mann. Master Class
Fullkorn mel pepperkaker mann. Master Class
• 58 svar• 87 637 visninger
58
svar
Gjær Biga og Sourdough Biga
Gjær Biga og Sourdough Biga
• 7 svar• 7 024 visninger
7
svar
Bake brød
Bake brød
• 1 svar• 1 909 visninger
1
svar
Deig og bezoparny metoder for å lage hvetedeig
9
svar
Avkjøling av ferdig brød og prosessene som foregår i det
29
svar
Hvordan bake en baguette i ovnen?
Hvordan bake en baguette i ovnen?
• 15 svar• 13 243 visninger
15
svar
Prosesser i brød under steking
Prosesser i brød under steking
• 13 svar• 63 706 visninger
13
svar
9 tips for å bake brød om sommeren fra Manuel Cortés
4
svar
Brødet fungerte ikke, bakefeil, årsaker
Brødet fungerte ikke, bakefeil, årsaker
• 15 svar• 23.699 visninger
15
svar
Funksjoner av hvete-rugdeig
Funksjoner av hvete-rugdeig
• 0 svar• 10.418 visninger
0
svar
Brøddeig: arbeider igjen med feil
Brøddeig: arbeider igjen med feil
• 2 svar• 10 936 visninger
2
svar
Tilsette smør i brøddeigen (hvordan lage brød mykt)
0
svar
Å elte brøddeig, hva er det og hvorfor trengs det?
2
svar
første brød
første brød
• 8 svar• 1171 visninger
8
svar
Hvordan bake et usbekisk flatbrød i en vanlig ovn?
5
svar
Hvorfor brytes gluten ned?
Hvorfor gluten brytes ned
• 0 svar• 5619 visninger
0
svar
Spør jeg kritikere
Spør jeg kritikere
• 5 svar• 714 visninger
5
svar
Hva vi mener med "rug-hvetebrød"
Hva vi mener med "rug-hvetebrød"
• 3 svar• 12 476 visninger
3
svar
Enkelt og oversiktlig om rugdeig
Enkelt og oversiktlig om rugdeig
• 2 svar• 9677 visninger
2
svar
Korrekturbrøddeig
Korrektur av brøddeig
• 7 svar• 24 800 visninger
7
svar
Klargjøring og bruk av teblader i bakeri
Klargjøring og bruk av teblader i bakeri
• 1 svar• 9 798 visninger
1
svar
Elte brøddeig
Elte brøddeig
• 0 svar• 9 244 visninger
0
svar
Multikorn hvetebolle. Master Class
Multikorn hvetebolle. Master Class
• 6 svar• 22 576 visninger
6
svar
Vurdering av brødkvalitet
Vurdering av brødkvalitet
• 0 svar• 15 872 visninger
0
svar
Hvilke typer brødprodukter deles inn i
Hvilke typer brødprodukter deles inn i
• 2 svar• 6499 visninger
2
svar
Hvor mye å henge i gram eller milliliter
Hvor mye å henge i gram eller milliliter
• 2 svar• 10 747 visninger
2
svar
Hva vi mener med "Hvete-rugbrød"
Hva vi mener med "Hvete-rugbrød"
• 1 svar• 13 829 visninger
1
svar
Hva vi mener med "Hvetebrød"
Hva vi mener med "Hvetebrød"
• 2 svar• 9 551 visninger
2
svar
Hvor mye vi legger i deigen - vi får så mye!
Hvor mye vi legger i deigen - vi får så mye!
• 0 svar• 50 311 visninger
0
svar
Hva påvirker deigen når du elter?
Hva påvirker deigen når du elter?
• 0 svar• 21 269 visninger
0
svar
Funksjoner av melk i baking og kringle
Funksjoner av melk i baking og kringle
• 0 svar• 19 431 visninger
0
svar
Forbereder brød til baking - video
Forbereder brød til baking - video
• 0 svar• 10 433 visninger
0
svar
Vann som en deigkomponent
Vann som en del av deigen
• 6 svar• 55 903 visninger
6
svar
V. Pokhlebkin. Fem regler, fem hemmeligheter bak.
2
svar
Brødterminologi
Brødterminologi
• 7 svar• 11 904 visninger
7
svar
Deigberedningsteknologi
Deg tilberedningsteknologi
• 0 svar• 25 274 visninger
0
svar

Alle oppskrifter

© Mcooker: beste oppskrifter.

Nettstedsoversikt

Vi anbefaler deg å lese:

Valg og drift av brødprodusenter