Hva vi mener med "Hvete-rugbrød"

["Hva vi mener med" Hvetebrød "]

I dette emnet, la oss bestemme med deg hva slags WHEAT-RYE-brød i sammensetning vi skal plassere.

I faget "Hva vi mener med" Hvetebrød " Jeg har allerede fortalt deg hva BREAD egentlig er, og mer detaljert.

Og nå om hjemmelaget brød ... Hjemmebaking av WHEAT-RYE-brød

1. Ved sammensetningen av hvete og rugmel refererer vi til hvete-rugbrød:
- hvetemel - fra 1 til 99%, bør hvetemel alltid være større i volum enn rugmel
- hvetemel 50%, rugmel 50%
- rugmel - ikke mer enn 50% av det totale melet i henhold til oppskriften
Hvis forholdet hvetemel er opptil 50% og dynamikken er nedover, og rugmel er over 50% og dynamikken er oppover, tilhører brødet kategorien RYE-WHEAT-brød.

2. For å lage hvet rugbrød vi bruker følgende typer mel:
- vi bruker finmalt bakstende hvetemel, ekstra mel, premiummel, mel i 1. klasse, mel i 2. klasse og andre typer hvetemel (unntatt MIX mel sammen med andre typer mel, fullkornsmel)
- vi bruker skrelt rugmel, frø og annet mel (unntatt MIX mel med andre typer mel, fullkorns rugmel)

3. Hvis oppskriften spesifiserer Fullkornshvete og rugmel, brød tilhører seksjonen Fullkornsgjærbrød

4. Siden vi på nettstedet baker HVORET-BRY hjemme, så:
- vi kan bake brød i en brødmaker, i en ovn, og også kombinere bruken av disse og andre kjøkkenapparater.
- vi kan bruke de ingrediensene (råvarer, produkter) som er tilgjengelige og på vår forespørsel for deigen for å oppnå deig og brød av høy kvalitet,
- vi kan bruke forskjellige smaker, ingredienser, væsker, frø, tørket frukt osv. i tørr og våt form, og i alle forhold, uten å forstyrre strukturen på kvaliteten på deigen og det ferdige brødet,
- bruk forskjellige metoder for å elte deigen (deig, uparret, lang deig osv.),
- bruk forskjellige metoder for å danne deigen: form, ildsted, flate, flate kaker, brød, baguette, rull, etc.,
- tilbered deig til hvetebrød med forskjellige vekter,
- men i ferd med å elte fra mel, væske, salt, gjær og andre ingredienser du skal få en deig, HJEMME I HELE MASSEN.

Og vi vil plassere et slikt HVET-RY-BRØD i seksjonen "HVET-RÅ GJERNBRØD"!

[Andre bakervarer]

Andre bakervarer

Hvis vi ønsker å bruke bær, ost, grønnsaker og annet fyll i hvete-rugdeig, malt eller i biter av forskjellige størrelser, store, og dessuten slik at fyllet forblir intakt i sin helhet, og bruk støpingen av deigen stykke, forskjellig fra formen eller ildstedet, i form av en kake, rull, rundstykker, boller - et slikt brødprodukt tilhører allerede kategorien:
brødkake runde, ovale, firkantede, vaniljesaus, separate utstoppede boller, biter osv.
brødrull
challah rull
brødrull
snurrer
nasjonalt brød med fyll
og andre lignende brøddeigprodukter ...

Slike brødprodukter kan bakes både i en brødmaker (krøllebrød med fyll, fylt brød) og i en ovn, og tilhører kategorien Avsnitt "Andre bakervarer fra gjærdeig"

Slike produkter kan lages av alle slags mel og blandinger derav (MIX).
Og det er nødvendig å gi navn til slike bakeriprodukter med prefikset "brødkake", "brødrull" og så videre.