Om surdeig

Hei kjære bakere! Jeg vil sannsynligvis stille et veldig dumt spørsmål)))) men som nybegynner kan du! For første gang i mitt liv fikk jeg frem surdeigen. I går overførte jeg den til vedlikeholdsmodus. Målet er å mate en gang om morgenen, slik at den om kvelden når sitt høydepunkt og jeg kan legge en deig for natten. Her. Surdeigen var på topp på kvelden, alt var ok. Jeg trengte ikke deigen, men jeg falt i en bedøvelse - av mine 30 gram startpakke trenger jeg for eksempel 5 gram om kvelden. Og hva skal jeg gjøre med mesteparten av surdeigen? Jeg klemte av meg 5g og 25 - bare tok det på til neste fôring om morgenen? Eller hvis du er forstyrret, må du mate? Og hvis du trenger å mate hver gang du klemmer av deg, hva med fôringsplanen en gang om dagen om morgenen? Hode spinn! Hvis du kan hjelpe med svarene, vil jeg være veldig takknemlig! Fordi Internett er fullt av oppskrifter for hvordan du kan trekke deg, hvordan du kan fortsette å lede selve surdeigen - det er også fullt. Men akkurat dette øyeblikket er på en eller annen måte savnet ...

Jeg klemte av meg 5g og 25 - bare tok det på til neste fôring om morgenen? Eller hvis du er forstyrret, må du mate? Og hvis du trenger å mate hver gang du klemmer av deg, hva med fôringsplanen en gang om dagen om morgenen? Hode spinn! Hvis du kan hjelpe med svarene, vil jeg være veldig takknemlig! Fordi Internett er fullt av oppskrifter for hvordan du kan trekke deg, hvordan du kan fortsette å lede selve forretten - det er også fullt. Men akkurat dette øyeblikket er på en eller annen måte savnet ...

Bare la det stå til neste fôr, eller avkjøl hvis det ikke er bakt hver dag.

Tusen takk! Og hvordan kan du nøye endre vedlikeholdsmodus for kvelden slik at hun ikke har stress? Likevel er hun så ung ... Jeg er redd for å skjemme bort

Surdeigen var på topp om kvelden, alt var ok. Jeg trengte ikke deigen, men jeg falt i en bedøvelse - av mine 30 gram startpakke trenger jeg for eksempel 5 gram på kvelden. Og hva skal jeg gjøre med mesteparten av surdeigen? Jeg klemte av meg 5g og 25 - bare tok det på til neste fôring om morgenen?

Jeg gjør dette: 3 gram surdeig, 20 gram vann, 25 gram rugmel. Jeg gir dem mat en gang om dagen. Fra 48 gram til neste fôring tar jeg 3 gram, 45 gram hvis du ikke trenger å bake, og sender den til kjøleskapet. På disse restene baker jeg pannekaker, pannekaker, muffins - vel, veldig velsmakende. Også på rester som ikke er mer enn en uke gammel, kan du bake formet litauisk brød.

Tusen takk! Og hvordan kan du nøye endre vedlikeholdsmodus for kvelden slik at hun ikke har stress? Likevel er hun så ung ... Jeg er redd for å skjemme bort

Jeg endrer matemodus slik:
10 g surdeig 20 g vann, 20 g rugmel (hvis du bruker rug surdeig)
eller
20 g surdeig, 40 g vann, 40 g mel.

For eksempel klokka 10 fikk jeg mat, klokka 22 andre gang. Modningen av surdeigen avhenger av styrke, mel og temperatur rundt, noen ganger til og med etter 8-10 timer kan du allerede mate.