|
 Akademiker N. Vavilov, som studerte planter i Sentral-Asia på begynnelsen av århundret, besøkte flere byer. De var alle forskjellige, men i hver by kunne man se det samme bildet.
I utkanten av byen eller i basaren gikk en kamel med bind for øynene i en sirkel. Han slepte en stor spak som satte i gang en like imponerende pistol. Skadedyret snurret i en gigantisk mørtel og malte sesamfrø, en oljefrøurt.
De presset straks ut oljen og solgte den.
Det smakte like deilig som oliven. Den varmekjære oliven kunne ikke vokse i Sentral-Asia på grunn av de harde vinterene, og ble erstattet av sesam.
Sesamblader er litt som pilte, og bare de rosa blomstene blir ikke samlet av sultanen på toppen, men holder seg til stammen nesten til bakken. På høsten erstattes blomster med kasser med frø. Frøene er små, som fyrstikkhoder. Hvit og svart. Hvite er mer verdifulle.
De drysses på brød av Borodino-brød eller maler og lager verdens beste takhin halva.
I gamle dager kom kjøpmenn til Bukhara. De kjøpte sesamolje og blandet den deretter med olivenolje. Sesam var billigere, og forfalskning ga store fortjenester. Svindelen ble til slutt avslørt. Imidlertid viste det seg at sesamolje ikke er verre enn olivenolje, og noen ganger enda bedre. Nå begynte de å tilsette oliven til falske sesamfrø.
I 1893 ble Free Economic Society interessert i sesam. Det bestemte seg for å markedsføre oljefrøurt til Kaukasus. Det ble kunngjort en pris: en gullmedalje og 25 dukater til den som dyrker sesamfrø og slår ut et smørkrem.
Oppgaven virket enkel, men av alle som deltok i konkurransen klarte nesten ingen å få en smørkake. Med store vanskeligheter oppnådde bare en av konkurrentene ønsket mål.
For å forstå vanskeligheten ved oppgaven, må du vite strukturen til sesamfrø. Og spesielt boksene der frøene modnes. Frø kan bare fås fra modne kapsler når de har åpnet seg. I India, hvor sesam også vokser, venter bøndene på ønsket time og skynder seg: "Sesam, åpne opp!" (sesam er mellomnavnet på sesam). Imidlertid modnes ikke sesambollene med en gang. Først åpner de øvre, på en dag de som er lavere, en annen dag neste batch, og så videre.
Tenk deg hva som skjer hvis det blåser, hvis det regner, eller hvis en fugl lander på en sesamstamme. Stammen vil skjelve. Modne frø vil drysses på bakken. Vi må ta forholdsregler: høst umodent gress og tørk det i skiver. Men her spiller maurene inn. De stiller opp, klemmer en om gangen i en boks, tar et frø og skynder seg til basen. Så finner de en halv kilo utvalgte frø i reirene.
Forskere lurte på: er det mulig å finne en rekke sesamfrø med ikke-åpnede bokser? De lette i flere år. Endelig funnet! Eksperter gispet av beundring: en revolusjon i oljefrøbransjen! Innhøstere kan nå brukes til høsting. Frøene vil ikke søle ut.
Imidlertid brakte mekaniseringen sine egne vanskeligheter. Bunnkapslene er for nær bakken. Maskinen kan ikke fange dem. Det er nødvendig å utvikle varianter med en annen stilkdesign. Et annet problem: høsten er liten. Ti ganger mindre enn hvete. Når frøene ble vasket i en løsning av kobbersulfat. Vi sådde og fikk økt høst. Sesam viste seg å være delvis kobber.
Men hovedutfordringen er å gjøre sesamfrø motstandsdyktig mot kulde. En gang sendte Free Economic Society frø til eksperimenter langt mot nord. Selv i Ryazan. Eksperimentene mislyktes. Hva om du prøver igjen?
A. Smirnov. Topper og røtter
 |
Burgerboller med sesamfrø |
 |
Halva sesam svart (tahini) |
 |
Sesampasta med honning |
 |
Brød "sesam" fra mel av 1 klasse og fullkornsrug i en Binaton-2169 brødmaskin |
 |
Brød "sesamfrø" |
 |
Siciliansk sesambrød Mafalda (ovn) |
 |
Sesambrød i ovnen |
 |
Sesamkake |
 |
Sesambrød laget av premiummel og surdeig |
 |
Sesambrød med honning og melk (brødmaker) |
 |
Sesamkaker |
 |
Tunge og sesam salat |
 |
Ris med urter, chili og svarte sesamfrø (merke 6051 komfyr-trykkoker) |
 |
Gresskar, sesam og Gorgonzola Pie (Gorgonzola Piccante) |
 |
Tunfisk i sesamfrø med tangpynt |
 |
Bagelbaserte sesamboller (frityrkokere) |
 |
Svart sesamkake med yoghurtmousse |
 |
Hvitløksbagler med sesamfrø |
 |
Flapjack med melk med sesamfrø (ovn) |
 |
Hele hvete sesambrød |
 |
4-kornbrød med sesam og linfrø |
 |
Brødpinner med sesamfrø |
 |
Hjemmepresset svart sesamolje på en oljepresse |
 |
Melkboller i sesam |
 |
Fullkorns kjeks med solsikke-, lin- og sesamfrø (Peter Reinhart) |
 |
Sesam godbit |
 |
Sesammelkboller med gresskar og eple med flytende gjær |
 |
Sesampasta (tahina holmite) i en soyamelker (Midea Mi-5) |
 |
Kyllinginnpakninger stekt i sesamdeig (merke 6051 multikoker-trykkoker). |
 |
Cupcake med rosiner, tørkede aprikoser og sesamfrø (brødmaker) |
 |
Pangasius stekt i sesamfrø uten salt |
 |
Sesambrød (brødmaker) |
 |
Hvetebrød "Feilfritt" med lin og sesamfrø |
 |
Sesambrød |
 |
Melkepølser med sesamfrø |
 |
Gulrotsalat med sesamfrø |
 |
Kyllingvinger i en krydret skorpe med sesamfrø |
 |
Sesam reddik forrett |
 |
Sild med grønnsaker og sesamfrø |
 |
Brød med ost og sesamfrø (brødmaker) |
 |
Kyllingvinger bakt i krydret sesammarinade |
 |
Hele melbrød med sesamfrø |
 |
Brød med sesam og lin på rug surdeig |
 |
Svineribbe med sesamfrø |
 |
Brød med sesamfrø, valmuefrø, gresskarfrø, solsikkefrø (brødmaker) |
 |
Aubergine kjøttboller med sesamfrø |
 |
Hvetebrød med sesamfrø og eple i Scarlett-400 brødmaker |
 |
Kyllingbuljong med hveteflis med sesamfrø |
 |
Sesamkake |
 |
Brød blandet med frø, linfrø og sesamfrø |
 |
Bokhvete suppe med sesamfrø (mager) i en multikoker Redmond RMC-01 |
 |
Brød "Helse" med sesam og lin (fullkorn) |
 |
Rull boller med sesamfrø, sukker og tørket frukt |
 |
Brød "Gryn og sesam" |
 |
Hvetebrød med lin, sesamfrø og solsikkefrø i en brødmaker |
 |
Appelsinsesambrød (brødmaker) |
 |
Søte sesamboller |
 |
Sesamhalva |
 |
Sesammelk i en blender suppekoker Dobrynya DO-1401 (Endever Skyline BS-91, etc.) i manuell modus |
 |
Sesam-informasjonskapsler |
 |
Sesammelk i Profi Cook flerblender PC-MSM1024 |
 |
Kyllingfilet med sesamfrø i et multikoker-merke 701 |
 |
Smørbrød med sesammel i en brødmaker |
 |
Hvete med sesamfrø (brødmaker) |
 |
Sesambrød (brødmaker) |
 |
Hvetemelkebrød med sesamfrø (brødmaker) |
 |
Bagel med sesamfrø |
 |
Banankaker med sesamfrø |
 |
Kaker med sjokolade og sesamfrø |
 |
Svart sesamis |
 |
Sesambrød i en brødmaker |
 |
Sjokoladesesamkake med halvakrem |
 |
Sesambrød 4 frokostblandinger (Forfatter Alexandra) (brødmaker) |
|
