Sesambrød laget av premiummel og surdeig

Sesambrød laget av premiummel og surdeig

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Deig:
Kjøleskapstarter	50 g
Varmt vann	200 g
Hvetemel, premium	200 g
Deig:
Opara
Melk	250 g
Oliven olje	40 g
Hvetemel, premium	550 g
Salt	15 g
Sukker	30 g
Melkepulver	10 g
Sesam	50 g

Kokemetode

• For deig, bland alle ingrediensene og la stå i 12 timer ved 28C.
• Mal sesamfrø i en kaffekvern eller kvern til oljen slippes ut. Hell i olje, rør og la stå i 12 timer.
• Til deigen tilsett alle ingrediensene i deigen, elt den myke deigen i 15 minutter. La stå i 1 time ved 28-30C.
• Elt deretter deigen, form arbeidsstykket, legg den i en smurt form og la den stå ved 28-30C til den øker med 3-3,5 ganger.
• Den nøyaktige tiden avhenger av surdeigens styrke. Det tok meg 3 timer.
• Stek i en ovn som er oppvarmet til 220 ° C de første 30 minuttene, senk deretter temperaturen til 180 ° C og stek til den er mørt. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen din.
• Jeg bakte inn Programmerbart Sana Smart Bread
• For deig, bland varmt vann med en startpakke, tilsett mel, rør til det er glatt. hell i en bøtte med HP, dekk med glass.
• Sett opp program nr. 7 12 timer 32C T2.
• Til deigen la jeg til alle ingrediensene i deigen. Dekket med briller.
• Sett opp program nr. 3
• Temperaturutjevning 0
• Bland nr. 1 15min Р3
• Stigning nr. 1 60min 32C
• Elting nr 2 5min P2
• Stigning # 2 3h. 32C
• Baking 30min 210C
• 40min 170C
• Etter 2 elting trakk jeg ut deigen, rundet den og la den stå i 5 minutter. På dette tidspunktet trakk du ut skulderbladene. vasket og tørket skuffen, smurt den med ikke-klebende fett, legg arbeidsstykket i HP-skuffen. Dekket med glass, fjern glassene før du baker.
• Jeg lot det ferdige brødet stå i 5 minutter i den slått av HP. Så tok jeg den ut av bøtta.
• 
• 
• 
• Basert Melkbrød bakt sesamfrø. Det var ingen sesamolje, jeg brukte olivenolje. Det ble en så deilig sprø skorpe !!! Og duften !!!! Svært velsmakende! Det er ingenting å fryse, men jeg klarte å veie det!)

Retten er designet for

For brød som veier 1300 g

Merk

Jeg har en slik surdeig


Den enkleste humlestarteren (marika33)

Ksyusha, veldig vakkert brød, og krummen er generelt snørebånd, alt lyser! Skjønnhet!
Jeg tar det inntil videre, neste i køen har jeg sennep, og så skal jeg bake melk.
Takk skal du ha!

[Ksenia]

Ksenia, sesamskorpe er noe!

[Omela]

Omela, hva et glatt og vakkert brød er en fest for øynene

Jeg tar det med til bokmerkene mine! Takk Xue !! Jeg har en kontinuerlig linje, hvis bare brødene ikke blir revet!

Ksyusha, jeg har allerede ingen ord. Jeg er glad! Jeg skal prøve å bake.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninzatakk jenter! Oppskriften er universell, du kan eksperimentere på grunnlag av den.

Ksenia, jeg bakte melkebrød. Det ble veldig velsmakende og veldig - veldig frodig, og smaker som påskekake.
Men hun la deigen på rugmel, og la så sol til deigen. Melken min var rustikk og kokt, og den ga smaken av en kake til brødet.
Det var kaldt på kjøkkenet, varmen ble slått av, deigen i den åpne ovnen var på et minimum, så taket var ikke helt vellykket.



Brødet var så mykt og mykt at kuttet ikke ble engang, det var umulig å kutte det.

[Marina]

Marinafor en kjekk mann !! Jeg smakte også påskekake, selv om melken min er vanlig. Og når jeg baker dette brødet med gjær, er det ingen slik smak. Sannsynligvis gir surdeigen denne smaken.

[Ksyusha]

KsyushaTusen takk for din vurdering! Når du baker brød med gjær, forblir lukten i brødet, og hvis det legger seg, manifesteres det enda mer i lukt og smak.

[Marina]

Marina,