Termometre, ovnstemperaturprober

[Termosonde for bakekontroll]

Termosonde for bakekontroll

Kjernetemperatursonden ser slik ut - et av alternativene



Metallnål med en spiss ende, og en temperaturskive med en temperaturkjøring på fra 20 * C til 200-300 * C

Hva gir temperatursonden?
Kjernetemperatursonden viser den faktiske oppvarmingstemperaturen i deigstykket når du baker brød.
Når temperaturen inne i deigen når 94-98 * C, betyr det at deigen er bakt, smulingen er bakt, brødet er klart - brødformen kan fjernes fra ovnen.

Temperatursonden hjelper med å bake brød, garanterer 100% kvalitet på bakt brød og transformasjon av rå deigstykker til fullverdig brød.

Med den termiske sonden kan du ikke holde styr på steketiden døgnet rundt, men bare fokusere på å nå temperaturen inne i brødet ved en temperatur på 94-98 * C hvor brødsmulen er fullstekt.

Du kan bruke metoden for å sjekke beredskapen til å bake med en strikkepinne, men denne metoden er villedende, og viser ikke alltid at brødet er helt bakt, krummen forblir mer fuktig og noen ganger fuktig.

Hvordan bruke kjernetemperatursonden?
Kjernetemperaturføleren settes inn i deigstykket (i form eller på ildstedet) på det tidspunktet det allerede har dannet seg en god hard skorpe på den (etter ca. 20-25 minutter fra begynnelsen av bakingen).
Sett inn som vist på bildet over med en nål i midten av brødet.
På hjulet kan du spore ønsket temperatur på 94-98 * C, så snart denne temperaturen er nådd, tar vi ut skjemaet med det ferdige brødet fra ovnen på risten, tar ut temperatursonden fra brødet.

Hvilken kjernetemperatursonde bør du kjøpe?
Termiske prober er forskjellige og brukes til forskjellige formål - fra å bestemme temperaturen på melk (35-40 * C), for å bestemme beredskapen til forskjellige retter, som kokt svinekjøtt, skinke, fisk i ovnen, og til å bestemme temperaturen av brødsmulen (94-98 * C) og bestemmelse av temperaturen på brødskorpen (130-150 * C).

Den enkleste og mest praktiske temperatursonden er vist på bildet ovenfor.
Jeg foreslår at du velger temperaturprober med en oppkjøringstemperatur fra 20 * C til 200-300 * C - dette er temperaturen som brukes i hverdagen, på kjøkkenet for forskjellige situasjoner for måling.

Bruk temperatursonden, og du er garantert et godt resultat når du baker brød i en form eller på en ildsted i ovnen!

LANG ØYEBLIKK

Hvorfor er det 'øyeblikkelige' termometeret mitt så sakte til å vise temperaturen på maten?

Det er to typer såkalte øyeblikkelige termometre: ringe og digital type lesing av utdataene. Men gir de virkelig ut temperaturavlesninger umiddelbart? Håper ikke engang! Det kan ta disse antatte hastighetsguiderne 10 til 30 sekunder å komme seg til toppen, som selvfølgelig er antallet du trenger å se. Hvis du tar den ut av maten før den når sin maksimale verdi, vil du ikke kunne vite den eksakte temperaturen.

Selvfølgelig vil du lese deg så snart som mulig. Du vil ikke stå med hånden i ovnen før dette "øyeblikkelige" (og faktisk veldig sakte) termometeret bestemmer seg for å vise den faktiske temperaturen inne i steken. Men den triste sannheten er at intet termometer kan vise maten på maten før den selv - termometeret, eller i det minste sensoren - når temperaturen på maten den ble senket i. Faktisk kan du si at det eneste et termometer kan gjøre er å vise deg sin egen temperatur.Det er lite du kan gjøre med tiden det tar for et termometer å nå produkttemperaturen, annet enn å velge et digitalt termometer i stedet for et peketermometer, fordi, som jeg vil forklare nedenfor, er digitale termometre raskere enn peketermometre.

Det du virkelig kan gjøre er å finne ut nøyaktig hvor i maten du måler temperaturen. De to typene "øyeblikkelige" termometre skiller seg betydelig ut i denne forbindelse.

Peketermometre - temperatursonde de måler temperaturen ved hjelp av en bimetallspole som er plassert i stangen: spolen består av to forskjellige metaller som er koblet sammen. Ettersom de to metallene utvides med forskjellige hastigheter når de blir oppvarmet, snur varmen spolen, som igjen dreier nålen på skiven. Dessverre er temperaturføleren vanligvis mer enn 2,5 cm lang, slik at du faktisk måler gjennomsnittstemperaturen over det meste av produktet. Men ofte trenger du å kunne måle den lokale temperaturen. For eksempel, inne i en stekt kalkun, varierer temperaturen litt fra sted til sted, men for å sjekke graden av doneness, må du vite den spesifikke temperaturen i den tykkeste delen av fuglelåret.

Digital termometerderimot, måler temperaturen på et bestemt sted i produktet. Den inneholder en liten halvleder som drives av batterier og hvis elektriske motstand endres med temperaturen (teknisk sett en termistor). En datamaskinbrikke konverterer motstand til elektriske signaler som driver en digital skjerm. Siden en liten termistor er plassert på enden av sonden, er et digitalt termometer spesielt bra for å observere en biff eller grillet kotelett, for eksempel når du trenger å vite temperaturen i maten som tilberedes.

En annen fordel med digitale termometre er at de raskt varmes opp til temperaturen på maten som tilberedes - på grunn av den lille størrelsen på termometeret. Dette er grunnen til at de vanligvis gir avlesninger raskere enn termometre av nåletypen.
HVORDAN KALIBRERE EN KULINÆR TERMOMETER

Steketermometre bør kalibreres (justeres) minst en gang i uken eller når du slipper det. Slik gjør du det:

1. Fyll et glass med knust is. Tilsett kaldt vann, bland godt. Plasser termometeret der uten å berøre bunnen eller sidene av glasset.

2. Når kvikksølv slutter å bevege seg (vanligvis etter tretti sekunder), uten å fjerne termometerets spiss fra glasset, strammer du justeringsmutteren slik at pekeren er på 0 * C-merket.

Termometeret kan også kalibreres med kokende vann ved å peke pekeren til vannets kokepunkt som tilsvarer høyden din.

Det trengs et termometer godt, i det minste opptil 200 * ikke mindre!

Administrator, hvorfor trenger du et termometer på opptil 200 g? Tross alt bestemmes beredskapen til kjøtt og brød ved en mye lavere temperatur ... Du har bare en gammel og universell modell som kan vise både temperaturen inne i produktet som tilberedes og inne i ovnen, så den er opptil 200g.
Du vil ikke ta med kjøtt eller brød til 180-200g INNEN i produktet, vil du? Dette vil allerede være en glød. Biff er klar til 70 gr. inne i produktet. Resten av kjøttet er fremdeles opptil 100 g, ikke mer. Derfor er Teskomovsky spesialiserte termometre for kjøtt opp til 120 gram og for baking av opptil 100 gram, etter min mening ganske nok i temperaturområdet. Og de har også til ovnen, opptil 300g.

Administrator, hvorfor trenger du et termometer på opptil 200 g? Tross alt bestemmes beredskapen til kjøtt og brød ved en mye lavere temperatur ... Du har bare en gammel og universell modell som kan vise både temperaturen i maten som tilberedes og inne i ovnen, så den er opptil 200g.
Du vil ikke ta med kjøtt eller brød til 180-200g INNEN i produktet, vil du? Dette vil allerede være en glød. Biff er klar til 70 gr. inne i produktet. Resten av kjøttet er fremdeles opptil 100 g, ikke mer.Derfor er Teskomovsky spesialiserte termometre for kjøtt opp til 120 gram og for baking av opptil 100 gram, etter min mening ganske nok i temperaturområdet. Og de har også til ovnen, opptil 300g.

Men hvis du må lage sukkersirup, avhenger alt av en varierende grad av tempo, som kan være 110, 130, 140 *, så løp og se igjen, og til du finner den ... Jeg foretrekker å ha det jeg trenger med en gang, jeg har allerede bestått ... Generelt er 200 * en helt normal T * for matlaging.
Da jeg kjøpte meg, hadde jeg ikke noe valg i det hele tatt, og jeg visste ikke hva det var, jeg så på sonden på etiketten som satt fast i kjøttet og den ble skrevet i Nenashen, så vi måtte ta den, så vi Jeg finner ut av det. Allerede på hotellet ble teksten oversatt, det viste seg å være et veldig nyttig leketøy. Til nå koker jeg bare kjøtt med ham, det har rettferdiggjort seg 100%.

Jeg har et spørsmål til eierne av kjøkkentermometre. Hvordan bruke dem? Når skal "ta avlesninger"? Hva er poenget? Jeg så dem "personlig" og bestemte meg for behovet for et termometer for meg personlig.

[Administrator, Anastasia]

Administrator, Anastasia, eiere av temperatursonder, vennligst svar! Hvordan likevel å bruke et kjøkkentermometer? Jeg søkte på alt, men spørsmålene forble. Hvis det for eksempel viser ønsket temperatur på produktet (spesifisert i instruksjonene), betyr det da at retten allerede er klar, kjøttet er mørt, ikke seigt, av vanlig grad av baking? Eller bare at farlige mikrober døde? Jeg så et eget termometer for kjøtt opp til 120 * og et annet kjøkkentermometer - opptil 100 *. Kan du erstatte 120 grader 100 grader? Fortell meg, vær så snill...

Jeg er ikke Anastasia og selvfølgelig ikke administrator, men jeg kan svare

Du må stikke temperatursonden i brødet og se resultatet. Ferdig brød - 95 grader (akseptabelt i området 94-96). Mindre - du trenger å bry deg

Ikke brukt til kjøtt i prinsippet
På websiden til restauranten Goodman husker jeg at det var en planlegging av graden av steking av kjøtt (biff) gradvis - sjelden, middels, middels godt, godt utført ...

Termometer på bildet - for kjøtt

Temperatursondene er forskjellige. Jeg har en vintage mekanisk

Jeg stikker den kaldt i varmt brød når jeg steker den i ovnen, 25-30 minutter etter start av bakingen. Pilen på temperatursonden begynner umiddelbart å vise gjeldende temperatur i varmt brød, og du må vente til temperaturen når 95-97 * C (pilen vil vise), så blir brødet bakt og du kan ta det ut av stekeovn.

I henhold til denne metoden bestemmes beredskapen til kjøtt og andre produkter, du trenger bare å vite hvilken T * C denne beredskapen oppnås for hver type kjøtt og fisk. Det er temperaturprober med gradvis fordeling og beredskap av kjøtttypen på samme tid - enda mer praktisk.

Det er bedre å kjøpe en temperaturføler med en stor grad av grader - opptil 200 *, hvis det er behov for høy temperatur, for eksempel når du tilbereder sukker sirup.
Jeg måler med en temperatursonde T * C når jeg varmes opp melk til huset. ost - 40 * C.

[Administrator, Anastasia]

Administrator, Anastasia, eiere av temperatursonder, vennligst svar! Hvordan likevel å bruke et kjøkkentermometer? Jeg søkte på alt, men spørsmålene forble. Hvis det for eksempel viser ønsket temperatur på produktet (spesifisert i instruksjonene), betyr det da at retten allerede er klar, kjøttet er mørt, ikke seigt, av vanlig grad av baking? Eller bare at farlige mikrober døde? Jeg så et eget termometer for kjøtt opp til 120 * og et annet kjøkkentermometer - opptil 100 *. Kan du erstatte 120 grader 100 grader? Fortell meg, vær så snill...

Freken Bock, Jeg har et termometer opptil 200 * C. Utvalget av beredskap er merket på det: kylling (75 *), storfekjøtt, lam (80 *), svinekjøtt (85 *). Under denne temperaturen er produktet ennå ikke klart til bruk. Og kjøttets hardhet kan bare bestemmes av en tann eller gaffel.

GOODMAN anbefaler 4 nivåer av biffgodhet:
Sjelden (stekt ute, rød innside, t 39 ° - 43 °)
Middels sjelden (biff med blod, rødrosa inni, t 42 ° - 47 °)
Medium (middels sjelden biff, rosa innvendig, t 47 ° - 50 °) - den mest populære graden av doneness
Middels godt (nesten stekt biff, lys rosa innvendig, t 55 ° - 57 °)
Godt gjort - GOODMAN fraråder sterkt (t> 60 °)

Jeg er nå også en TERMOSHIP-eier. Men jeg har det litt rart: 1) "hodet", eller hva det enn heter, i en plastkoffert, så du vil ikke legge den i ovnen på lenge, 2) det er ikke angitt hvem og hvor hevdet det (så, Kina?), 3) å "føle" temperaturer opp til 300 grader. Jeg sjekket den ved å slippe den i en kokende vannkoker: nøyaktig 100 grader. når du koker - er det nøyaktig? Jeg bakte et brød i går og målte temperaturen to ganger. Første gang var det 86 grader, selv om jeg av skorpen ville ha bestemt at den var 100% klar. Etter ytterligere 10 minutter. peilepinnen min viste 96 grader og brødet ble fjernet. Mannen min godkjente entusiastisk kjøp av en temperatursonde (han fortalte meg hvor den ble solgt), og nå brygger han forsiktig grønn te i samsvar med alle reglene og måler t til nærmeste grad. Jeg lurer på hvor 300 grader kan være nødvendig?

Hårnålen leste punkt 2 og husket at jeg også vil ha et brødtermometer, om enn i passiv modus, det vil si at jeg ikke kan si at jeg ikke kan leve uten det, men det ville være nyttig å rolig bake brød i ovnen og ikke bekymre deg.

Forleden så jeg et termometer (Tyskland, definitivt ikke Kina), boksen er alt på tysk, ingenting er klart.

Selv er han fra -10 til 110 grader C, spissen er et sted omtrent 12 cm (kanskje 15), 3 mm i diameter. Metallramme skive. I instruksjonene på engelsk fant jeg ut at bakevarer kan måles, brød sikkert, ingenting ble sagt om kjøtt. Er det verdt $ 20 - er det dyrt eller en normal pris?

I dag så jeg at det er et enda dyrere termometer - for kjøtt - opp til 120 grader C, og selve sonden er allerede tykkere, 5 mm

Hvem bruker, fortell meg:

1 - kan du la det ligge i ovnen, eller trenger du å ta ut brødet, stikke i et termometer, måle det, ta det ut og legge det til å bake?

2 - på internett kom jeg over setninger som: "For å måle temperaturen på brødet, må termometeret først varmes opp til en temperatur på 57 ° C under den forventede temperaturen på brødet" eller "For å måle temperaturen på brødet må termometeret først varmes opp til en temperatur på 5-7 ° C under forventet brødtemperatur "

Er dette sant, eller er det noen andre kinkige termometre?
Er det mulig å måle med en slik temperatursonde?

3 - kan et termometer, som er enklere med et tynt brod for brød - opp til 110 grader, brukes til kjøtt (plutselig vil jeg måle kjøtt også)?

[Boo Boo]

Boo Boo
Takk, jeg har halvparten av kjøkkenutstyret takket være slike innlegg. Spesielt med tanke på at Ikea og Metro er tilgjengelig for meg.

julifera
Perfi har et termometer opp til 150 og et dypt fett termometer opp til 300 grader. Dette er meg så til dyngen. Det er bare at avlesningene av manometre og termometre for oppvarmingsutstyr (oppvarmingspunkter, fyrhus osv.) Bare er tatt fra den andre tredjedelen. I første og tredje har de uakseptable avvik. Det vil si at hvis trykket mitt i denne rørledningen er 5 atmosfærer, så kan ikke manometeret tas ved 6 atmosfærer (vi kommer inn i den tredje tredjedelen), men vi må ta 10 atmosfærer (da faller 5 inn i den andre tredjedelen). Hvem vet, kanskje også her ... eller kanskje ikke ...

Det er bare at avlesningene av manometre og termometre for oppvarmingsutstyr (oppvarmingspunkter, fyrhus osv.) Bare er tatt fra den andre tredjedelen. I første og tredje har de uakseptable avvik. Det vil si at hvis trykket mitt i denne rørledningen er 5 atmosfærer, kan ikke manometeret tas ved 6 atmosfærer (vi kommer inn i den tredje tredjedelen), men vi må ta 10 atmosfærer (deretter faller 5 inn i den andre tredjedelen). Hvem vet, kanskje også her ... eller kanskje ikke ...

Vel, hårnål, fra tredje gang kjørte jeg det du mener, men jeg forsto det samme
Noe virker for meg lettere her - de målte temperaturene kan være i forskjellige tredjedeler.

Nå så jeg på beskrivelsene på Teskomas nettsted, sammenlignet med beskrivelsene i Perfi 150 og 300, disse er absolutt for små, men folk snakker veldig godt om kjøtt:
Og for kjøtt sa - "- måler den indre temperaturen på kjøttet mens du koker i ovnen (60-120°)"
Det viser seg at selve termometeret tåler omgivelsestemperaturer og over 120 og er bakt med kjøtt.
Og den som er en enkel kulinarisk sannsynligvis ikke kan bakes med produktet.

På det tyske kjøtttermometeret, som jeg så i live, er skalaen ikke fra 60, men fra bunnen av ser det ut til at den blir enda bedre enn Teskom.
Men det er pinlig å stikke et tykt brodd i brød ...

Med en temperatursonde kan du trygt bake brød og bake kjøtt i ovnen. Det bestemmes av det. T * C-brød er klart. Hvis på termin. t * C 94-96 * C, brødet er klart inni. Baking og smule tilstand 100% garantert

Kjøtt er også klart, avhengig av kjøtttype, når T * C er nådd.

Termometeret er spesielt designet for bruk i ovnen

En liten kommentar om mine tredjedeler (bare i tilfelle). Når Perfi ga en maksimumstemperatur på 150 grader, beregnet jeg automatisk det optimale området fra 50 til 100 grader (det som trengs), men med maksimum 110 er det optimale området 37-73 grader (det vil si for kjøttrygg og frem og til brød - Ikke egentlig). Derfor forble min prioritet hos Perfi.

Og da hun tok anbudet, sa selgerne at de hadde tatt ut en haug med anbud fra et nettsted. Og jeg antar fra hva ...

[Storfekjøtt - 69 ° CKalv - 77 ° СLam - 81 ° CSvinekjøtt - 85 ° CFugl - 90 ° C]

Nyttige data:

“Når den nødvendige kjernetemperaturen er nådd, vil alle skadelige bakterier bli ødelagt.


Storfekjøtt - 69 ° C
Kalv - 77 ° С
Lam - 81 ° C
Svinekjøtt - 85 ° C
Fugl - 90 ° C


Nå kan du ta kjøttet ut av ovnen eller la det steke, avhengig av smak. "

[lengden på termosensordelen!]

Jeg legger til temaet temperaturer:

(alt klør for meg med disse termometerene)

i går kveld kom jeg over det følgende - klargjøring av svinelår, som ble kuttet som en bok i 4 deler, la fyllet og brettes tilbake og bundet det opp.
Og temperaturanbefalingen var 70 ° C, ikke 85 for svinekjøtt.
Hvis du gir mer enn 70, vil kjøttet til slutt vise seg å være overtørket og ikke veldig velsmakende. Sannsynligvis har kjøttlagene i denne versjonen tid til å bli skutt fra bakterier med 70.

Jeg fant sakte ut termometerene og la merke til noe slikt - vær oppmerksom når du velger et termometer lengden på termosensordelen!
Dette er et viktig poeng, fordi det er modeller som har 3/4 sondefølsomhet, betyr det at det er ubeleilig å kjøre sonden i små kjøttstykker eller til lave bakevarer med 3/4, og hvis du ikke kjører den der som forventet, vil den fremdeles prøve på i tillegg og omgivelsestemperaturen og gi noe empirisk verdi som ikke samsvarer med virkeligheten.
Og hvis han til og med måler opptil 120 og tar ovnens temperatur, hvordan vil det ende?

Jeg kom også over en ganske interessant versjon av et termometer som gir et signal når en gitt temperatur er nådd,
måler fra -50 til +300, kan du la sonden bake i ovnen, men det er pinlig om ovnen lukkes tett med en slik ledning, den termosensoriske delen av den er 1,5 cm på slutten, noe som gleder:

En slik temperatursonde har en ubehagelig funksjon - selve ledningen er flosset når du setter den inn i ovnen (klemmer den med en dør), noe som gjør temperatursonden ubrukelig. Selv om det er kjekt, er det ingen ord
Det serverte meg veldig kort tid.

Den mest praktiske temperatursonden - med en lang nål, varer i årevis, jeg husker ikke når jeg kjøpte den, da det ikke var noen i Russland i det hele tatt, jeg tok den med fra Holland for mange år siden, men det fungerer fortsatt - til væske, og til kjøtt og ...

Jeg tenkte også med en gang på hvordan jeg skulle lukke ovnen / multikoker / airfryer osv.

[Administrator]

Administratorhar termometeret ditt to (til og med tre) ubestridelige fordeler:

1 - som det fremgår av bildet, er det ikke nødvendig å stikke det dypt inn i produktet for å måle;
2 - det er opp til 220, ikke opp til 120;
3 - og det er et stativ, som også sannsynligvis er praktisk hvis den der du holder den er myk nok og den vil støtte

Bare det er ikke slike i nærheten, alle har en eller annen betydelig ulempe, men jeg ville ha kjøpt den lenge og ville ikke bade.

Og med digitalt liker jeg fortsatt ikke å fikle med batterier, det vil si at batteriet ditt har gått tom og det er det, klokka ett om morgenen vil du ikke løpe rundt og lete etter et nytt hvis du ikke har ikke en på lager.
I tillegg er ledningen tull, nafig det er så nødvendig ...

Jeg tenkte også umiddelbart på hvordan jeg skulle lukke ovnen / multikoker / airfryer, etc.

Hvorfor gå til en sakte komfyr?

Men ledningen er godt satt inn i ovnen, men så blir den flat fra runden under trykk på døren (den lukkes fortsatt tett) og blir flosset som et resultat.

[Administrator]

Administratorhar termometeret ditt to (til og med tre) ubestridelige fordeler:

1 - som det fremgår av bildet, er det ikke nødvendig å stikke det dypt inn i produktet for å måle;
2 - det er opp til 220, ikke opp til 120;
3 - og det er et stativ, som også sannsynligvis er praktisk hvis den der du holder den er myk nok og den vil støtte

Lengden på nålen er tilstrekkelig til å måle midten av et brød, stort stykke kjøtt, kylling, skinkeformet.
Dette er ikke et stativ, men en klesklype på siden av pannen, hvis vi antar at jeg trenger å varme opp melk til 40 * C.
Selv om jeg er enig, hjelper stativet når du baker brød.

Mål også temperaturen på kjøttet i en multikoker. Og ikke bare i kjøtt ... Og jeg er redd for å klemme kabelen ...

Jenter, du forstår emnet termometre så grundig at jeg, i ferd med å kjøpe det, var helt forvirret. I butikkene våre er utvalget av kjøkkenutstyr ganske lite. Kanskje Bergof og Tescoma. Fra det som er,
Vel, det er i det minste opptil 120 grader. Og etter å ha lest juliferas innlegg om "grab the oven temperature", vet jeg ikke om jeg trenger å kjøpe en. Og lengden på nålen og den termosensoriske delen er ikke kjent.
Jeg begynte å bake brød i ovnen. for dette vil jeg bruke termometer. Og noen ganger hengir vi oss til kylling og kjøtt ... Og jeg vil også gjerne bruke den til skinke ...

Ta med en nål, du kan ikke gå galt. for et hus er 120 * s nok. det er for sukkersirup med høy temp. behov for.

[shuska]

Jenter, du forstår emnet termometre så grundig at jeg, i ferd med å kjøpe det, var helt forvirret. I butikkene våre er utvalget av kjøkkenutstyr ganske lite. Kanskje Bergof og Tescoma. Fra det som er,
Vel, det er i det minste opptil 120 grader. Og etter å ha lest juliferas innlegg om "grab the oven temperature", vet jeg ikke om jeg trenger å kjøpe en. Og lengden på nålen og den termosensoriske delen er ikke kjent.

shuska, hva som sjekkes av mer enn én person, ta det frimodig! Vanligvis sier instruksjonene for dem alltid hvor mye (min eller maks) du trenger å skyve for å måle riktig, og hvis ikke, har folk allerede sjekket dette.

Det er bare det at jeg ikke har et Teskomovsky-termometer til salgs, men et tyskt. WMF, som sier å fordype 3/4, ikke mindre !! Dette:

Og selvfølgelig vil jeg ikke forvirre noen igjen, men det koster mye å kjøpe,
og da kan de ikke måle små gjenstander -
han har en sonde på 14 cm, så tenk på hvordan du kan holde den med 10 cm - bare diagonalt og se også slik at slutten av skjemaet ikke berører, Gud forby, ellers kan det være mer enn 120 grader.
Det er ingen tvil med høye produkter, det vil måle normalt.

Nå orket jeg ikke det og overtalte selgerne til å gjennomføre et eksperiment med dette WMF-termometeret
- de varmet opp litt vann i en vannkoker, helte det i et krus.
Jeg måler med fingeren - jeg sier at det vil være et sted opptil 60, mer enn 50 helt sikkert.

Vi måler med denne mega-enheten:
- sitter fast i 1/2 - 50 grader med hensikt
- sitter fast i 3/4 - 59 grader
Derfor er det interessant når vannet rundt 200-250, hva vil det vise i 1/2 tilstand?

Derav konklusjonen - instruksjonene til den sier alt riktig, slik at du må måle riktig (du vil bare skrive "zafigachit", men ikke kulturelt) for å plassere den innenfor 10 centimeter.

Jeg så også i dag en digital sonde opp til +300, (kalt RST 07841, laget i Sverige og selvfølgelig er den ikke egnet for ovnen, men bare interessant), den har et sving på hele 21 cm og en 2 cm følsom tips, og det kuleste er at i instruksjonene sa:

- For å unngå brudd og feil avlesning, IKKE senk sonden i stoffet mer enn 2 cm

Vi får det motsatte problemet - du kan ikke stikke det dypt, så hvordan kan de måle temperaturen på en dybde på 5 cm, midt på brødet?

Så det shuskahvis mer enn én person allerede bruker Teskomovsky med et termometer og er fornøyd med smaken av det som tilberedes med det, så er alt i orden med dette termometeret!

ROME tusen takk for forsiktigheten mot flexledningssonden!

Vel, hva er dere jenter som avvikler, vel, vi kjøper en ku rett !!!!

Og på 1/2 og 3/4 og så videre ...

Personlig har jeg ingen tanker i hodet på hvor mye jeg skal "stikke" den i deigen beklager
Du kjøper den ikke til paier, for dette trenger du ikke den.

For brød vi tar, er det virkelig vanskelig å visuelt bestemme midten av et brød eller et brød og drive en nål inn i det? Skorpen vil vises hardere på brødet og stikke den inn i brødet - hva er problemene?

På samme måte, i kjøtt, stikk den i rå, deretter i ovnen. Og du trenger ikke å beregne 1 \ 2 og 3 \ 4 med en centimeter - alt blir stekt som det skal, bakt.

Vi måler med denne mega-enheten:
- sittende fast i 1/2 - 50 grader med vilje
- sitter fast i 3/4 - 59 grader
Derfor er det interessant når temperaturen på vannet rundt vil være 200-250, hva vil den vise i 1/2 tilstand?

Her er et problem! Og det er så klart at en vannkoker eller en kjele med melk varmes opp nedenfra, derav tempoet. bunnen vil være høyere enn i de øvre lagene med vann.
Jeg vet dette fra melk, jeg bare står og rører med en skje slik at den varmes opp jevnt til hastigheten når 40 * C over alle lag med melk (jeg varmer den opp for ostemelk).
Det gjenstår å finne på en matematisk formel og forvirre deg selv enda mer

Jeg bryr meg ikke med dette problemet, jeg har en temperatursonde og ser hva slags brød bakt med det - 100% garanti og ingen problemer

Ærlig talt bruker jenter så mye tid på dette, men temperatursonden er så i butikken, så det er ikke nødvendig.

Vel, hva er dere jenter som avvikler, vel, vi kjøper en ku rett !!!!
Ja, en ku og ingenting annet

For brød vi tar, er det virkelig vanskelig å visuelt bestemme midten av et brød eller et brød og drive en nål inn i det? På samme måte, i kjøtt, stikk den i rå, deretter i ovnen. Og du trenger ikke å beregne 1 \ 2 og 3 \ 4 med en centimeter - alt blir stekt som det skal, bakt.

Å koble til er ikke et problem, men hvis du ikke skyver det, kan 120 gå av skalaen på grunn av temperaturen i ovnen ...

Og det er så klart at en vannkoker eller en kjele med melk varmes opp nedenfra, derav tempoet. bunnen vil være høyere enn i de øvre lagene med vann.
Jeg vet dette fra melk, jeg bare står og rører med en skje slik at den varmes opp jevnt til hastigheten når 40 * C over alle lag med melk (jeg varmer den for ostemelk).
Det var ikke noe slikt problem med lag med vann i det hele tatt - ettersom det ble oppvarmet i en tekanne og hellet i et krus, ble alt pent blandet til slutt, deretter målt

Ærlig talt bruker jenter så mye tid på dette, men temperatursonden er så i butikken, så det er ikke nødvendig.
Nei, jeg trengte virkelig å sove godt uten det, jeg vil utvikle og bake ikke bare i HP, men til og med i en litt buggy ovn ...
Og hva med tiden du skal bruke - så dette er suset før et godt kjøp.
Denne forskningen plager meg ikke i det hele tatt, men det gir meg glede, fordi du lærer så mange interessante ting

Kort sagt, jeg kjøpte dette WMF-termometeret og er glad som en elefant, jeg har allerede klart å bruke det

(Jeg spyttet på baking av små produkter - de blir sannsynligvis bakt uten termometre)
Takk for den fruktbare diskusjonen, alle tipsene hjalp veldig!

[viser tempoet. innsiden av deigen]

Og mitt siste råd

"Det er ikke noe problem å stikke inn, men hvis du ikke stikker den inn, kan 120 gå av skalaen på grunn av temperaturen i ovnen ..."

Termometeret er metall og ingenting vil gå utenfor skalaen, jeg har brukt mitt i omtrent 8 år, sannsynligvis trygt og forsvarlig.
Temperaturen for å bake brød i ovnen er ikke høyere enn 220-250 * C og lavere - dette er ganske nok, og så holder vi dette tempoet i bare 10-15 minutter, resten av tiden reduserer vi det til 180-160 * C.
For eksempel baker jeg brød ved 180 * C og under 165 * C, og det viser seg bra.

Brødhøyden i ovnen, ikke som i en brødmaker, er ikke høy - bare opptil 13-14 cm, noe som er nok til å stikke sonden 6-7 cm dypt inn i deigen.

Temperatur på kjernetemperatursonden viser tempoet. innsiden av deigen, og er ikke avhengig av utetemperaturen i ovnen. For at brødet skal være klart, skal det vises på termometerskalaen 94-96 * C - det er det, du kan ta ut brødet.
Vekten din vil ikke gå utenfor skalaen hvor som helst.
Det bør ikke være mer enn denne hastigheten på 96 * C inne i brødet - du vil følge dette, ellers får du ikke brunt brød, en god klump kull, mye god forbrenning og mye god røyk på kjøkkenet .

Jeg anbefaler å sette temperaturføleren i deigen på følgende måte:
Etter 20-30 minutter fra begynnelsen av brødbaking, dannes det en rød hard skorpe på den som holder formen god. På dette tidspunktet setter du temperaturføleren inn i skorpen, og den sitter godt og tett i brødet. Og vil være varm opp gradvis i brød og vis gjeldende hastighet inne i brødet - du må bare spore det til ønsket indikator for brødberedskap.

Det er ikke flere tips og kommentarer, jeg håper all frykt og tvil fjernes.

Lykke til!

[Anna1]

Anna1Jeg takker hjertelig gratulasjoner

De samme dataene på kjøtttermometeret er angitt direkte på hjulet både på Tescoma og i min WMF, og i tekstform kopierte jeg direkte fra Tescomas nettsted:
Men det virker for meg at dette ikke er et universalmiddel, det var også innlegget mitt ved siden av det:

"kom over det følgende - kokte svinelår, som ble kuttet som en bok i 4 deler, la fyllet og brettes tilbake og bundet det opp.
Og temperaturanbefalingen var 70 ° C, ikke 85 for svinekjøtt.
Hvis du gir mer enn 70, så til slutt kjøttet viser seg å være overtørket og ikke veldig velsmakende... Sannsynligvis har kjøttlagene i denne versjonen tid til å bli skutt fra bakterier med 70. "

Så jeg forstår at klokka 70 vil den være klar, hvis du stikker den med en gaffel så vil den rosa juicen ikke gå, at den er saftigere og bedre enn om den ble holdt til 85 som angitt på termometeret, men jeg kan ikke si noe om bakterier, ikke en ekspert.

Generelt har jeg fordøyelsesbesvær fra kebab, som til og med blir litt overkokt i midten.

Jeg kom også over det faktum at folk spiser rå, fin-finhakket kjøtt, som tatarisk biff. Jeg leste den tre ganger, jeg trodde jeg savnet øyeblikket da den stekes eller bakes

Det virker for meg at hvis kjøttet garantert blir testet for alle slags bakterier, er det ikke nødvendig å tåle det ved disse grensetemperaturene, og du kan fokusere på din personlige smak og kroppens evner

Så vidt jeg husker brukte du et skinketermometer. Og når skal jeg sette inn der? Jeg har ikke en gryte som er høy nok til at en skinkeprodusent kan sitte i, så jeg må sette den på siden. Hvordan bruker man da et termometer (kjernetemperatursonde)?

Jeg setter inn sonden så snart jeg legger den i pannen, setter den inn i det "teknologiske" hullet på toppen av skinke lokket. Hvis det er på siden, er det også lange spor (for fjærer), kan du sette inn.

Jeg foretrekker å sette inn peilepinnen med en gang, slik at når skinken varmes opp, kan jeg se varmen inne i kjøttet.

[Anastasia]

I dag så jeg i butikken et slikt termometer fra det tyske selskapet KUECHENPROFI



Noe han ikke imponerte på meg, på bildet er stangens lengde vakrere enn 6 centimeter. Pris 400 rubler.

Anastasia, du skrev at du har et tysk firmatermometer, ikke så tilfeldig

Hei forumbrukere! takket være dette fantastiske forumet, innså jeg at ikke alle de fantastiske enhetene som, som det viser seg, rett og slett er "vitale" for meg, jeg har, hvis jeg så interessert i jernvarebutikker, nå går jeg med vidåpne øyne ( med mindre det spytt ikke drypper) på jakt etter nye ting som jeg fant på internett, i dag kom jeg først over kjøtttermometre i Eurodom, vær så snill å gi beskjed om de er verdt oppmerksomhet eller ser lenger, noe som er mindre - 350r som Kina (temp 100 ), som mer - 840r som Europa (temp-ra 200), den andre ser ut som mer seriøs, men er ikke prisen for mye? eller merke, kvalitet og alt det, og du trenger å ta, ikke nøl? På forhånd takk for svarene

Bare i tilfelle, vil jeg dele min erfaring. Jeg har et elektronisk termometer, rekkevidden er fra -50 til +300. Men omfanget av hjernearbeid, etter min mening, er fra 15 til + 28. Det vil si at da jeg først målte temperaturen i fryseren, tullet jeg det hele inn, etter tre minutter ser jeg ... +15. Og så klemte hun hjernen ned i knyttnevene, og satte selve sonden i maten. Det var da temperaturen hoppet. Jeg hoppet et par minutter før -15. Vel, paier rett i ovnen er heller ikke en by. Jeg trekker ut bakeplaten.Men vi måler raskt, kammen er ikke hard !!!

Jeg ønsker å avklare hvordan du bruker temperatursonden riktig.
Den stikker i ovnen min.
Men det er ikke poenget.
Den nødvendige temperaturen er nådd inne i produktet, og skal tilberedningsprosessen stoppes umiddelbart, eller bør den få litt mer tid til matlaging?
For eksempel brød: hvis du baker i ovnen ved hvilken temperatur ?, Hvor mye skal du legge inni brødet?
I henhold til instruksjonene slås ovnen av når den innstilte kjernetemperaturen er nådd.
Når den senkes, slås den på igjen.
Dette er alt som er angitt i instruksjonene.
Hvordan operere dette?

Jeg er fortsatt ung baker, jeg har ikke prøvd å bake brød i ovnen. Det er interessant.
Jeg baker paier, stiller ut 200 (er det mye?)

Jeg beklager de dumme spørsmålene.
Jeg leste emnene gradvis.
Hodet snurrer fortsatt.

Jeg ønsker å avklare hvordan du bruker temperatursonden riktig.
Den stikker i ovnen min.
Men det er ikke poenget.
Den nødvendige temperaturen er nådd inne i produktet, og skal tilberedningsprosessen stoppes umiddelbart, eller bør den få litt mer tid til matlaging?
For eksempel brød: hvis du baker i ovnen ved hvilken temperatur ?, Hvor mye skal du legge inni brødet?
I henhold til instruksjonene slås ovnen av når den innstilte kjernetemperaturen er nådd.
Når den senkes, slås den på igjen.
Dette er alt som er angitt i instruksjonene.
Hvordan operere dette?

Jeg er fortsatt ung baker, jeg har ikke prøvd å bake brød i ovnen. Det er interessant.
Jeg baker paier, stiller ut 200 (er det mye?)

Jeg beklager de dumme spørsmålene.
Jeg leste emnene gradvis.
Hodet snurrer fortsatt.

Hvis jeg forstår riktig, så forveksler du temperaturene inne i ovnen med temperaturen i produktet som tilberedes - dette er forskjellige ting, og de faller ofte ikke sammen. Følgelig er det for hvert produkt en temperatur der det må tilberedes og en temperatur inne i produktet. hvor han følgelig er klar. For eksempel baker jeg et brød i ovnen, setter 200 gr. C, hold i 15 minutter, reduser til 170 og stek til det er mørt, det vil si til temperaturen inne i brødet er 95 gram. C. Men hvis jeg målte temperaturen inne i brødet i begynnelsen, ville det være 60, kanskje 50, og i skapet, 200. Fang det?

Det ser ut til at jeg fanger.
Jeg kan stille inn temperaturen inne i ovnen (la oss si 200) og inne i produktet (95)
Ovnen slås av ved 95 grader. inne i brødet.

Betyr det at han er klar og må tas ut?
Hvorfor 95 og ikke 90 eller 100 eller 80?
Er denne temperaturen den samme for brød av alle slag og størrelser?

Instruksjonene gir en tabell over interne temperaturer for kjøttprodukter (varierer fra 45 til 90 grader). Det er ingenting om brød.

Det ser ut til at jeg fanger.
Jeg kan stille inn temperaturen inne i ovnen (la oss si 200) og inne i produktet (95)
Ovnen slås av ved 95 grader. inne i brødet.

Betyr det at han er klar og må tas ut?
Hvorfor 95 og ikke 90 eller 100 eller 80?
Er denne temperaturen den samme for brød av alle slag og størrelser?

Instruksjonene gir en tabell over interne temperaturer for kjøttprodukter (varierer fra 45 til 90 grader). Det er ingenting om brød.

For å svare deg riktig må du vite instruksjonene for ovnen din, ved hvilken temperatur slår den av? Utvendig? Produkt? Hva betyr frakobling? Alle ovner slås av en stund når den innstilte temperaturen er nådd og slås på igjen så snart temperaturen synker med 1-2 grader fra den innstilte temperaturen. Anbefalte temperaturer for bomullsprodukter finner du på Internett, roter gjennom forumet, spesielt for brød, lagt ut av Admin herhttps://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3624.0... Du forsto riktig hvis temperaturen inne i bakeriproduktet er 96-97 gr. -det er klart og må tas ut. (95 er for eksempel)

og jeg har et slikt termometer - et termometer, selv om alt er på svensk, om omfanget av forklaringen, hva i hvilket tempo som regnes som klart, vel, siden jeg ikke er på svensk, ingen boom-boom))) Men temperaturen måles regelmessig i kjøttbrød, jeg setter den i ovnen rett

"Det er tross alt sannheten at et mekanisk termometer fungerer som en varmebro og forvrenger resultatene!"


Vel, det er hva du skal avvikle deg selv og folk, hvis du ikke vet det, bortsett fra dine egne gjetninger?

Jeg har en mekanisk temperaturføler med en rund skala. Testet mange ganger, inkludert parallelt med den vanlige. Til og med varmer jeg melk opp til 40 * C.
Og med brød, kjøtt og annet bakverk er det ingen problemer i det hele tatt!

Og skalaen bør tørkes med jevne mellomrom med rengjøringsmidler, så vil synligheten være god på den. Også sjekket!

Jeg hadde biter av kylling, og jeg satte sonden inn i det kjøttfulle beinet. .. vel, jeg har slike rosa, som forutse spørsmål, jeg sier med en gang - jeg lyver ikke, jeg sjekket
ja, jeg fylte også en hel kylling under huden, så jeg visste ikke hvor jeg skulle feste sonden (han viste det tilfeldig), som et resultat ble hun forsikret på nytt, overeksponert

Mennesker!
Hvordan kan du sjekke nøyaktigheten til et kjøtttermometer?
Jeg har Teskomovsky.

Ta et vanntermometer eller et vanlig termometer og sjekk temp. vann, melk ved å varme dem i en bolle til 40 * C - resultatet skal være det samme.
Hvis vannet viser 40 * C, vil kjøttet varme seg opp til 60-70 * C riktig.

Du kan ikke bake den i ovnen, så jeg kan ikke forestille meg hva 300 C. er nødvendig for.
Som skrevet her, kan du få et bakt display.
Jeg sjekker beredskapen, som en splint: Jeg legger ut skuffen og stikker den inn,
og han viser temperaturen.
Jeg liker det veldig godt uansett

Jeg tror også at varmebestandig er mer praktisk

Men jeg sjekker temperaturen inne da
når brødet ser klart ut.
Dette vil ikke påvirke kvaliteten på brødet,
fordi jeg baker ved lav temperatur,
men 85 eller 95 C inne - dette er viktig å vite.
Det vil si at du bare trenger å gjøre det 1-2 ganger.

Han takler denne oppgaven.

Det kan også fungere i "timer" -modus, men jeg bruker ikke det.
Og noen andre tilleggsfunksjoner når du arbeider i "termometer" -modus,
men jeg brukte dem heller ikke.

Jenter, hjelp! Jeg leste hele Temka, og kjøpte meg et Teskomovsky-termometer på 120 grader. og alt var klart til jeg begynte å lese instruksjonene for ham. Forklar, pliz, hva tyrannen mente med disse setningene som jeg ikke kunne oppnå:
"lar deg måle temperaturen for å ødelegge alle skadelige mikrober" ... hvordan er det? hva har mikrober å gjøre med graden av stekt kjøtt?
"når den når ... temperaturen, vil alle bakterier bli ødelagt ... nå kan du fjerne kjøttet fra ovnen eller la det bake ..." men hvordan forstår du dette? Hva slags kjøtt skal jeg ta ut - bare desinfisert eller ferdig?
og hvis klar, i hvilken grad?
de forvekslet meg fullstendig med mikrober
og stikke den i rå kjøtt, sende den inn i ovnen og vente på at mikrober dør?

Forholdet mellom mikrober og temperatur er skrevet for de som liker å konsumere kjøtt med blod, vet du, det er en slik grad av stek på randen av beredskap og fuktighet i kjøttet. Derfor sies det at kjøttet i så mange grader allerede vil være klart og desinfisert. Men så er det skrevet, du kan ta det ut, eller så kan du, nå med fokus på din smak, la det bake. Et termometer sitter fast i rått kjøtt i den tykkeste delen av stykket, uten å berøre beinene.

[Anastasia]

Anastasia takk! i det minste med mikrober ble det klart og jeg forsto endelig hvor jeg bremset!
instruksjonene sier:
Når den nødvendige kjernetemperaturen er nådd, vil alle skadelige bakterier bli ødelagt.
Storfekjøtt - 69 ° C
Kalvkjøtt - 77 ° С
Lam - 81 ° C
Svinekjøtt - 85 ° C
Fugl - 90 ° C
i dette øyeblikket, mikrober av perlene, men! biff på 69 er fortsatt rå, og kylling på 90 er allerede stekt. og siden jeg ikke vil bruke dette termometeret for å drepe mikrober (mer presist er det som en sidefunksjon), men for å bestemme beredskapen til kjøtt, hvilke temperaturer skal jeg fokusere på, at det var godt utført, men ikke tørt? og en gris, og en kylling og andre arter.

Jeg vil fortelle deg en vits, det var enda mer sjokk enn vits!

Nylig kjøpte jeg et Teskom-termometer til ovnen, og det viste seg at min elskede ovn shmaling med 175 C helt opp til 220 grader !!!
Og ved 190 viste termometeret 240 C!
Selvfølgelig ingenting, jeg har tilpasset meg lenge, men jeg forventet bare ikke dette fra Wirpool ...

Vel, dette er ved hvilken ekte temperatur jeg bakte Ciabatta da ovnen var på 240 ...
Jeg nesten brente meg selv, vel, bortsett fra at jeg tok ut 2 kjeks til slutt, det ble nok varmt der opp til 280 ...
Og jeg tror fortsatt at jeg ikke liker ciabatta, men det viser seg at jeg baker det feil, eller rettere sagt, ikke meg, men komfyren min

åpenlyst ligger, temperaturen på kokende vann i en kjele er 95-96 grader

Kan jeg få et par avklaringer?
1. Er vannet hardt eller filtrert / kildevann?
2. Ligger byen din i en høyde av hvor mange meter over havet?
3. Hvilket gulv bor du i?

Det er bare at vår naive tro på at vann koker ved 100 grader er et godt minne om naturhistoriske leksjoner i barneskolen. Kokende vann ved 100 grader er like forenklet som å fryse på null. Faktisk påvirker også høyde, stivhet og atmosfæretrykk. Vann kan koke selv ved 80 grader - i fjellet, og kanskje ved -4 grader ikke fryser ennå.
Jeg er ikke i forsvar for et bestemt termometer - jeg har ikke et, jeg kan ikke sjekke. Du trenger bare å sjekke måleenheten med en annen enhet, ikke kokende vann.