Surdeigsbetebrød

[Natali06]

Surdeigsbetebrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
mel 1 klasse	325 gram
fullkorns hvetemel	50 gram
skrelt rugmel	50 gram
rødbetepuré	220 gram
startkultur 100% fuktighet	150 gram
fint havsalt	10 gram
vann	190 gram

Kokemetode

• Jeg matet surdeigen to ganger. Første gang 20 forretter + 20 mel + 20 vann. Andre gang jeg tok herfra 35 + 70 + 70. Kokte rødbeter, gnidd og most med en blender. Hun blandet med en krok i 8 minutter alle ingrediensene, bortsett fra saltet. Autolyse 30 minutter. Tilsett salt og heklet i ytterligere 15 minutter. Deigen er klissete. Hun smurte bordet og hendene med vegetabilsk olje, strakte og brettet deigen med en skrape. La gjære i en smurt beholder i 3 timer ved romtemperatur (jeg har 22 grader). I løpet av denne tiden ble deigen strukket og brettet 4 ganger hvert 30. minutt. Formet brødet, plasserte det sømmen oppover i korrekturkurven, veldig godt støvet av mel. Jeg dekket den med en dusjhette og la den i kjøleskapet i 8 timer. Hun tok den ut av kjøleskapet og la den stå ved romtemperatur i 2 timer. Baking med damp på et ark for brød ved en temperatur på 240 grader og 15 minutter. Senk temperaturen, fjern dampen og stek til den er øm (jeg har 25 minutter til)
• 

Retten er designet for

880 gram

Tid for forberedelse:

klokken 11

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Den originale oppskriften er tatt her 🔗 med mine små forandringer. Mange takk Natali06 for "tipset" til oppskriften og inspirasjon til implementeringen.
Om brød. Det er ingen rødbeterlukt i det hele tatt, selv om den var til stede i deigen og svevde under baking. Brødet er velsmakende og uten syrlighet.

: swoon: Å si at brødet er vakkert, og jeg er ikke i tvil om at deilig er å si ingenting! Utrolig kjekk mann! Bra gjort!

[Natasha]

: swoon: Å si at brødet er vakkert, og jeg er ikke i tvil om at deilig er å si ingenting! Utrolig kjekk mann! Bra gjort!

Takk for vennlige ord og inspirasjon,Natasha !: girl_red: Selvfølgelig er det langt fra originalen, men vi vil prøve

: Selvfølgelig er det langt fra originalen

Ikke så langt unna. Nok en gang, BRAVO!
Her er min
Se, det var ingen farge i det i det hele tatt

[Natasha!]

Natasha!Vel kjekk! Hvilke kunstneriske kutt !!! Og krummen må være superduper! Og fargen avhenger sannsynligvis av rødbetene selv. Selv om det er noe i oversettelsen om syren glir for å stabilisere fargen. Men du vet hva oversettelsen er. Du bare gjetter og det er det. Jeg forsuret ikke. Rødbetene mine er veldig røde hjemmelagde. Men du hadde også brød med samme røde farge før det.

Angela, for et vakkert brød! Og det gikk vakkert langs kuttet ...

Angela, for et vakkert brød! Og det gikk vakkert langs kuttet ...

Takk for ros.

Men tross alt hadde du også brød med samme røde farge før det

At brødet, første gang det viste seg, er også mer som rug. Og dette er andre gang du har sett. Men jeg liker virkelig smaken av det brødet.

Nam yum .. til borschik med rømme mest det !!!!

Takk. Brød er veldig bra og ikke bare for borschik. Prøv det.

Angela er kjempebra! Veldig fint. Kan du stille et dumt spørsmål - hva er surdeig?

[Irina]

Irina, dette er et enormt tema. Se HER

Veldig fint brød! inspirert

[Anna]

Anna, Takk.

Takk Angela for oppskriften! det var det som skjedde til slutt


Innvendig viste brødet seg å være brunt, men jeg ville virkelig ha en rødbeterfarge)))) og en lett smak og lukt av rødbeter i det ferdige brødet kjennes, men skremte ingen bort

[Anna]

Anna, ganske! Kuttene er så klare og åpne.Dette er et av mine første syrnet brød. Jeg elsker ham svært mye. Du har en rød skorpe, og midten er brun, men det er greit. Det viktigste er at det er velsmakende og likt. Takk for en så fantastisk fotoreportasje. Du må bake det selv.

[Angela]

Angelagjør deg klar til å bake betebrød. Hvilke av dine to surdeigsoppskrifter vil du anbefale?

Selv om det er noe i oversettelsen om syren glir for å stabilisere fargen.

Jeg så på den originale oppskriften. Forfatteren sier at han forventet at siden brødet er surdeig, vil en lav pH bidra til å bevare fargen på rødbetene, men dette skjedde ikke. Og han sier også at siden det var mye potetmos, fløt deigen - rødbeterne "svekket" deigen, men brødet viste seg likevel å ha godt volum.

[Sveta]

Svetadet du liker best, det og peki. De er alle gode for meg.