"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

[Trishka]

TrishkaJeg håper det er bra for første gang

[Yuri K]

Yuri K, um, um ... Jeg har allerede det ... HA CHU!

[Trishka]

TrishkaJeg håper det er bra for første gang

Å være sjenert

[Radushka]

Å være sjenert

Jeg er dyster



Radushka, ville allerede ha alt for å sitte sammen med barna!

[Yuri K]

Yuri K, gjør de hvite

lage hvite

På en eller annen måte må du forberede deg grundigere, kjøpe kjøtt, male, hakke lucheks, etc.

I går kveld la jeg deigen på tsz-mel, i dag bakte jeg tsz-brød, i en brødmaker, men stuet deigen i mv på yoghurtmodus. Det ble luftig, men taket falt av. Jeg vil fortsette å eksperimentere med hk.

Eksperiment # 3

Baguette-loaf Multigrain, brygget med surdeigsodling 50% fuktighet (Helen)

Klokka 8 om morgenen la jeg deigen:
60g-surdeig
60gr-vann
120g mel

Etter 4 timer deig

Etter 6 timer vokste deigen 4 ganger ...

Jeg elte deigen, alt etter oppskriften ...



Ingen kutt ennå ... varmt!

[Helen]

Rått Helen, det er rett og slett ingen ord, bare følelser!
Det er allerede misunnelig! Jeg har en deig NIGHT står og det er ingen slik bevegelse

[Helen]

Helen, skjønnhet, følelser fra arbeidet ditt - havet.

[Elena]

Elena, vel, bare fantastiske brød !!!



Anna, Jeg vil definitivt skrive ned hvordan og hva jeg gjorde. Jeg legger alt på hyllene.

[Yuri]

Her er kuttet! Jeg la deigen på premiummel, og deigen på mel 1s



Deigen er kjempebra, baguettene også ... Surdeig eller gjær, det gjør ikke noe, men det er SUPER !!!! Yuri, takknemlighet og glede !!!

[Yuri K]

Yuri K, vel, pølsene i deigen ble bare super, og til og med så vakre !!! Og jeg pakket den raskt inn i en bleie og bakte den. Belyasha dro til i morgen. La kjøttdeigen modnes og la deigen stå i kulde. Hun bakte brødet, og siden det var gjester, ventet de ikke på at det skulle avkjøles helt, de kuttet det opp. Gjestene er forferdelig !!!.



Helen! Jeg er målløs!!! En glede !!!!

[Helen]

Helen, ute ..... Nå vil jeg bake på samme måte!

Yuri, takknemlighet og glede !!!

Dette er ikke for meg, men for "bestemorens" gjær!

Hun bakte brødet, og siden det var gjester, ventet de ikke på at det skulle avkjøles helt, de kuttet det opp. Gjestene er forferdelig !!!.

Balsam for å høre det!

Eksperiment # 3

Baguette-loaf Multigrain, brygget med surdeigsodling 50% fuktighet (Helen)

Klokka 8 om morgenen la jeg deigen:
60g-surdeig
60gr-vann
120g mel

Etter 4 timer deig

Etter 6 timer vokste deigen 4 ganger ...

Jeg elte deigen, alt etter oppskriften ...



Ingen kutt ennå ... varmt!

Nydelig !!!

Nydelig !!!

Jeg støtter.
Min surdeig kan bare drømme om slik reaktivitet. Hun "syr ikke eller tanner", dessverre. Klar brøddrakter, men tiden, som tar mer enn en dag, er synd.
Et håp er at en ny porsjon blir brygget, og blandet med den gamle forretten vil noe endre seg til det bedre.

Jenter, og her er det mugne brødet mitt for å fylle det med pølsene i deigen Denne gangen gikk alt bare klassisk, sprø, gylden, kjekk med en jevn skorpe! Så glad jeg er i dag - det ble akkurat slik jeg ønsket lenge! Med glød, med varme til jeg ikke kan vise kuttet
Så jeg tror nå, virkelig vodka påvirker den ytre kvaliteten så mye, eller forholdet mellom mel i dag for elting av forskjellige varianter er riktig valgt ... Dette er imidlertid et lunefullt produkt

[Yuri]

Yuri, så seg rundt på denne måten og det - godt brød, fra alle kanter og vinkler Uten feil
Helen, baguetter er utenfor ros !!! Bare perfeksjon i seg selv

så rundt på denne måten og det - godt brød, fra alle kanter og vinkler

Så jeg er lykkelig i dag, jeg spinner allerede

Ikke bare vodka. I dag tok jeg vann fra springen. Jeg var for lat til å klatre inn i kjelleren bak våren.
Og taket ble blåst av litt. Ikke kritisk, men ...
Det avhenger også av vannets hardhet, ser det ut til. Kuppelen er flat fra den myke. Fra hardt trykk sprenger det. Våren er selve tingen

Det avhenger også av vannets hardhet, ser det ut til.

Det kommer selvfølgelig an! Men bare jeg bruker den samme hele tiden - vi bestiller en flaske med en pumpe for drikking og matlaging hjemme, og den er balansert når det gjelder salt og mineralisering. Vi drikker ikke fra springen lenge - det er skrekk og ikke vann ... For et år siden havnet jeg på sykehuset med en stein i nyrene, og alt på grunn av vannet, i utgangspunktet - på jobb i flere dager , og så kjører vi te fra springen - og det er enda mer forferdelig vannskala en pelsjakke i vannkoker.



Men jeg likte egentlig ikke strukturen på krummen ... Finpored som en butikk, men jeg respekterer store hull

Yura, brødet er rett og slett nydelig. Og på kuttet også. En kjærlighet! Jeg tar vannet som går gjennom barrieren. Selv om jeg har 2 lekkasjefiltre, og de setter et godt vannrensingssystem i landsbyen, ellers var det solid rust, jeg hadde ikke tid til å bytte kassetter.

Jeg tar den som gikk gjennom barrieren.

prøvde å bruke. De svikter for raskt, det kreves mer rent vann, ikke bare for å drikke. Rett og slett et par flasker på 19 liter hver, de vil bringe det, de vil bringe det inn

Vi har nå klart vann som strømmer fra kranen, bra. Og filtrene er rene i lang tid, og jeg går gjennom barrieren av vane. Når det er kjøpt og patronene er, la det fungere.

[Yuri K]

Yuri K, Jura, mens jeg får humle, vil bevegelsen komme opp i 100! : girl_pardon: For nå, gratulerer-

Finpored som en butikk, men jeg respekterer store hull

En butikkstein med store hull betraktes som understandard Av standarder er den finporøs og bør oppnås.

Yura, brødet er rett og slett nydelig. Og på kuttet også. En kjærlighet!

En butikkstein med store hull regnes som understandard.

Ja??? Jeg visste ikke ...

I hvert fall for nå, gratulerer-

Takk skal du ha!

Jenter, og her er det mugne brødet mitt for å fylle det med pølsene i deigen Denne gangen gikk alt bare klassisk, sprø, gylden, kjekk med en jevn skorpe! Så glad jeg er i dag - det ble akkurat slik jeg ønsket lenge! Med glød, med varme til jeg ikke kan vise kuttet
Så jeg tror nå, virkelig vodka påvirker den ytre kvaliteten så mye, eller forholdet mellom mel i dag for elting av forskjellige varianter er riktig valgt ... Dette er imidlertid et lunefullt produkt

God morgen alle sammen!
Yura, du har et godt brød!
Jeg ville bare bryte av skorpen

Jeg åpnet surdeigen, og det er en god gelé i krukken, det er ingen lagdeling.
Jeg elte deigen, og jeg vil selv gå for å inspisere drømmene mine ... mannen min mumlet allerede om at hun sto opp så tidlig.
Jeg dekket bare bollen med en film, og det dukket opp bobler i deigen.

Jeg åpnet surdeigen, og det er en god gelé i krukken, det er ingen lagdeling.
Jeg elte deigen, og jeg skal selv gå for å inspisere drømmene mine
Jeg dekket bare bollen med en film, og det dukket opp bobler i deigen.

Vel, jeg ønsker deg lykke til !!! Og jeg vil dra til morpheus, jeg hoppet også opp uten grunn, ingen grunn ...

Jenter og gutter, takk alle for ros og vennlige ord!

Så jeg er lykkelig i dag, jeg spinner allerede

Yura, brød er bare et eventyr!

Og jeg laget min egen gjær, som jeg ofte baker til surdeig. Jeg la deigen i x / p. Jeg er veldig interessert i hvordan denne surdeigen vil oppføre seg med bakevarer i en brødmaker.

Og jeg laget min egen gjær, som jeg ofte baker til surdeig. Jeg la deigen i x / p. Jeg er veldig interessert i hvordan denne surdeigen vil oppføre seg med bakevarer i en brødmaker.

Jeg venter på resultatet, jeg vil også ha brød i HP!

I går bakte jeg endelig brød i HP-en min, som mannen min kalte ideell. Og alt det var nødvendig var å ta vann med normal hardhet og redusere gjærmengden litt.Så jeg vil også oversette til surdeig (så snart jeg gjør det)

Hvis brødet ordner seg, og jeg tror det ordner seg, vil jeg skrive alt ned hvordan og hva jeg gjorde.

[Helen]

HelenElena, du jobber mye med surdeig.
Jeg gjør noe galt. Jeg tok 100 g surdeig, tilsett 500 g vann, 300 g premiummel. Blandet godt ble deigen som tynn rømme og bobler begynte å dukke opp. Og lagt til 2st. l sukker, 2 ts. Jeg salt. Kanskje trenger salt på dette stadiet ikke tilsettes
4,5 timer gikk, deigen steg litt.

[Helen]

HelenElena, du jobber mye med surdeig.
Jeg gjør noe galt. Jeg tok 100 g surdeig, tilsett 500 g vann, 300 g premiummel. Blandet godt ble deigen som tynn rømme og bobler begynte å dukke opp. Og lagt til 2st. l sukker, 2 ts. Jeg salt. Kanskje trenger salt på dette stadiet ikke tilsettes
4,5 timer gikk, deigen steg litt.

hvorfor så mange ting!?

60g-surdeig
60gr-vann
120g mel

og det er ikke behov for salt, sukker i deigen ... så i deigen ... og salt generelt på slutten av batchen ...

I går bakte jeg brød til panering. I dag kuttet jeg et brød, og der er det like perforert som en ciabatta)) Ganske fin.

[Natasha]

Natasha, og vis!?

hvorfor så mange ting!?

Elting til 1 kg mel, til hver form bruker jeg 500 g mel. Derfor brukte jeg umiddelbart alt vannet.
Men med tilsetning av sukker og salt, overvant det. Jeg våknet klokka fire om morgenen og bestemte meg for å legge en deig.
Deigen kom godt opp, delte den i to deler og elte med en elter, tilsett 30g myknet smør til hver.
Jeg satte den på prooferen i tegneserien. Jeg sjekket temperaturen på deigen, i den ene + 28 °, i den andre + 30 °
Er dette normalt, eller bør det reduseres?

[Sengetøy]

Sengetøy, så det er allerede strimlet i små biter, det er verdt å tørke)) Hvis familien ikke hadde sovet om morgenen da jeg kuttet, hadde det vært mulig å ta et bilde, og enheten var på soverommet. Vel, ok ... her, uten mine så langt niochemoShny brød, er det noe å se og elske.

her, uten mine så langt niochemoShnyh-brød, er det noe å se og elske.

Ikke ... vel, egentlig, Len. Jeg ser på de vakre produktene dine og ... nei, jeg misunner ikke - jeg liker synet mitt. Og jeg innser hvor mye jeg fortsatt har til å jobbe opp til disse høydene.

Deigen kom godt opp, delte den i to deler og elte med en elter, tilsett 30g myknet smør til hver.
Jeg satte den på prooferen i tegneserien.

Det er allerede skrevet her at jo mer rik den er, jo vanskeligere er det for deigen å modnes. Hvorfor smør i brøddeig? I tegneserien har de ennå ikke prøvd å gjøre noe som korrektur
Alla, du må forstå det viktigste! Hver gjær er individuell! Jentene der borte viser seg å være termonukleære, de andre - de "late", inkludert meg. Jentene klarer å gjøre det på en dag, og jeg må bare bake hele natten om morgenen (nesten til middagstid) og for deigen hele dagen - sent på kvelden viser det seg bare å bake.

[Yura]

Alla, du må forstå det viktigste! Hver gjær er individuell!

Yura, Jeg forstår det.
Jeg har et annet spørsmål.
Deigen er allerede i bakeformene, den er i ovnen med lyset på. Jeg har en minimumstemperatur på 65 °.
Når brødet er gjær, lar jeg det stå i ovnen til det hever seg helt, så uten å fjerne formen slår jeg det på den høyeste temperaturen, jeg har + 230 ° når den varmer opp, etter 10 minutter reduserer jeg + 180 °

Surdeigsbrød kan stekes på denne måten eller bare settes i en varm ovn

KUN varmt! Sjokkveksten av baking, luftighet - det er den eneste måten jeg kan gjøre det på. Jeg tilfører også fuktighet ved å legge en bolle med vann på bunnen av ovnen.

Forrige gang jeg bakte i en forvarmet ovn og la ned vann (for første gang), er toppen rødaktig, sidene er lette og gjæren stekes alltid for meg.
Ovnen min er liten.
Det er en stor ovn, men jeg bruker den ikke på grunn av at det blåses luft ut av den på kjøkkenet. Jeg er her hele dagen, og jeg orker ikke de ekstra aromaene.

[francevna]

francevna, trenger de første 10 minuttene med baking en fuktig atmosfære. Jeg heller så mye i en kopp at vannet rekker å fordampe på 10-15 minutter. Da går bakingen allerede "tørr", som vanlig.
Jeg nevner KUN min kortsiktige erfaring

Den andre dagen hjemsøkes jeg av bagetter fra Helene. Vel, de sank ned i sjelen. Jeg kopierte oppskriften.

[Natasha]

Til alle
Natasha.
Og jeg er med Lenochkin ciabattkami På vår Yurinykh gjær

Ciabatta gjæret med 50% fuktighet (Helen)

Om morgenen legger jeg deigen.

legg en deig, rett kald 60g-surdeig, 70g-vann, 120g-mel

Jeg kom hjem fra jobb, forberedte deigen og la den i kjøleskapet over natten. Ingredienser - ifølge oppskriften: ingenting måtte tilsettes eller tilsettes. Om morgenen:




Vi prøvde den minste:

Dummy
Resten ble tatt for å "smake"
Så la oss gjenta

[Marysia]

Marysia , Jeg er i timen