"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

[Natasha]

Deig kom opp. Deigen, etter elting (reseptbelagte produkter ble veid strengt), viste seg å være klissete, til og med la oss si vannaktig. Og Lena sier at det IKKE skal være klissete. selv jeg er i en slags ut. Jeg tilsatte litt mel, men deigen er fremdeles klebrig, klissete. Jeg liker ikke dette. Så baguettene i seg selv vil flyte som jeg ikke vet hva.

Natasha, så du startet baguettene!? Satte du deigen i samme proporsjoner?

Andre dag gjester. Men jeg bakte brød i en brødmaskin !!!! Gjestene mine satte pris på det, til og med hamstret det uten noe, og sa da jeg tilbød andre godbiter til brødet: "Luda, ikke ødelegg smaken av brød! Det kan og bør spises bare uten alt!" Jeg tror dette er den høyeste ros. Det eneste var at toppen falt. Vel, enten gå til gjestene, eller gjør som det skal !!! Så du kan bake brød med denne gjæren i en brødmaker. Den totale mengden væske følger med surdeieren. Hvis beregningen er på 300 ml, bør dette være tilfelle med surdeigen. Og det avhenger også av melet, noen ganger må du legge til mer enn spesifisert i oppskriften, deigen skal ikke flyte.

[Om]

Natasha, så du startet baguettene!? Satte du deigen i samme proporsjoner?

Lin, alt er strengt i samsvar med oppskriften, begynner med å måle forretten og slutter med innføring av salt og frø. Overhold alt Omt ord til klOmwa

Jeg bakte brød i en brødmaskin !!!! Gjestene mine satte pris på

Og det avhenger også av melet, noen ganger må du legge til mer enn spesifisert i oppskriften, deigen skal ikke flyte.

Jeg skrev nettopp om det ovenfor. Jeg elter brøddeigen kjølig nok

[Helena]

Helena, Jeg la også deigen på baguettene i dag. Jeg skal bake halvparten av deigen i kjøleskapet eller focaccia, eller kanskje pizza, og sammen med resten vil jeg gjøre alt akkurat i henhold til oppskriften. Baguettene er veldig appetittvekkende.

[Om]

Lin, alt er strengt i samsvar med oppskriften, begynner med å måle forretten og slutter med innføring av salt og frø. Overhold alt Omt ord til klOmwa

Vel, jeg vet ikke .... denne gangen, tvert imot, jeg la til 20g melk da jeg så at bunen var veldig stram med en gang ... så injiserte jeg smør og en skje med mel ... så frø og salt .... og alt er i orden .. .du så bildet i esken, hva det er!

Elena, i surdeigsoppskriften viser det seg bare 110g (men det er en tykk surdeig), og vi har 240g. det viser seg en tykk deig. Her er jeg 110gr. deig, tror jeg det, ta for baguetter.

[Helena]

Helena, i surdeigsoppskriften oppnås bare 110g (men det er en tykk surdeig), og vi har 240 gram. det viser seg en tykk deig. Her er jeg 110gr. deig, tror jeg det, ta for baguetter.

som du vil, selvfølgelig, men jeg lot hele deigen på 240gr til elting ... det er greit at 240!

Takk, Lenochka, og det vil jeg!

Men fortell meg, hva skal jeg gjøre med henne?
I dag klokka 15.00 var det nøyaktig 3 dager, det er ikke en fyr, i går kastet jeg rosiner i det, blandet det, Men! i dag dukket det opp et par tre bobler på overflaten. Hva mer kan du forvente, eller er det alt igjen for bortkastet?

[Ksyusha]

Ksyushatil og med rart. Kanskje humlen er annerledes.

Jeg tror det, men jentene har det samme, fra apoteket og det er det.
Kast ut hva? ...

Jeg tror det, men jentene har det samme, fra apoteket og det er det.
Kast ut hva?

Jeg vet ikke en gang hva jeg skal fortelle ... Er det et batteri hjemme? Vask et frottéhåndkle i flere lag og sett en beholder? Kan du aktivere den motstridende slik?

Ja, hjemme +25, ikke nok?

Jeg har valgt forholdet for meg selv, nå har jeg praktisk talt ingen væske i krukken - det er alltid gelé.Og først, ja, det skjedde og 3/4 tykt, og på toppen av væsken.

Yura, her har jeg et slikt problem. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, syrnet i 4 dager, det koster, gjærer ikke, nesten halvparten av det tykke er under, og over er flytende. Lukten skifter fra fruktig og nå øl med moselementer. Hva å gjøre?

Og det avhenger også av melet, noen ganger må du legge til mer enn spesifisert i oppskriften, deigen skal ikke flyte.

For 40 minutter siden strakte jeg deigen. Pepperkakemannen, selv om den er veldig klissete, sprer seg ikke. på OSHUP hyggelig. La oss se hva som skjer videre. Det ser ut som brød vil bli bakt i dag))
Ja ... om fyllstoffet - Jeg prøver å ikke legge linfrø i bakevarer, så jeg byttet dem ut med svarte sesamfrø - totalt inneholder deigen solsikkefrø, hvite sesamfrø og svarte sesamfrø. Visuelt vakker)) Deigen lukter forresten veldig velsmakende.




Takk for at du ikke ser bort fra SCREAMS mine))) Ellers ville det være en støttende adinoka og skummel.

Yura, her har jeg et slikt problem. Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften, syrnet i 4 dager, det koster, gjærer ikke, nesten halvparten av det tykke er under, og over er flytende. Lukten skifter fra fruktig og nå øl med moselementer. Hva å gjøre?

Og jeg har gelé, ingenting eksfolierer, men bobler heller ikke ... bare et par på toppen ...

Ja, hjemme +25, ikke nok?

Normal, men kan det anspore? Tilsett litt sukker ...

surdeig 4 dager

Og skal jeg vente

Lukten skifter fra fruktig og nå øl med moselementer. Hva å gjøre?

Rør, tilsett litt sukker, prøv det! Ta en del og start en liten test for deigen. Bokstavelig talt et gram per 100. Siden lukten endrer seg, betyr det at det er en slags aktivitet eller var.

Rør, tilsett litt sukker, prøv det! Ta en del og start en liten test for deigen. Bokstavelig talt et gram per 100. Siden lukten endrer seg, betyr det at det er en slags aktivitet eller var.

Ja, i dag før jobb la jeg en deig til 80 gram surdeig. Jeg kommer hjem, jeg gleder meg til å sjekke testen. Jeg vil rapportere resultatene senere.

Jenter som ikke har gjæraktivitet på 2-3 dager! Kanskje er det gammel bringebærsyltetøy hjemme, noe annet ... Det viktigste er å starte en startpakke, og så begynner den kontinuerlige prosessen med å dyrke gjær uten unødvendig dans!

Det er fjorårets bringebær, som står i kjøleskapet, ok?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jeg hadde en veldig tykk gelé, stod ubevegelig til jeg fortynnet den med varmt kokt vann. Og jeg la en multi på yoghurt i en bolle, satte en damperrist i bunnen slik at bunnen av krukken med surdeig ikke skulle bli for varm. Og bobler begynte å dukke opp.

Takk, jeg burde nok tilsette litt vann til varmen.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, gikk nettopp inn i emnet, jeg ville sette inn mine "5 cent", men det er bra at alt allerede har ordnet seg

... Pepperkakemannen, selv om den er veldig klissete, sprer seg ikke. på OSHUP hyggelig. La oss se hva som skjer videre. Det ser ut som brød vil bli bakt i dag))

Det høres optimistisk ut

Og skal jeg vente

Ksyushenka, Jeg venter også. Nok en gang setter jeg en ny porsjon på 0,5 liter vann. Etter to dager begynte bare de første boblene å dukke opp. Jeg vil ikke legge til noe ennå, jeg vil vente
Mor helte ut forrige porsjon. Jeg kjørte inn et øyeblikk når jeg var på jobb. Jeg så at noe gjærte i banken, jeg bestemte meg for å "dekke sporene mine" slik at jeg ikke skulle bli opprørt
Nok en ciabattok i morges Lenochkin bakt. Allerede spredt på bremsene:




Og nå steker jeg paier


Yurochka
Jeg møtte også to versjoner av surdeig. Noen (for eksempel A. Kitaeva) - for lufttilgang (fest serviett med hull på nakken; gasbind); andre (R. Bertine) - for stram filminnstramming

[Trishka]

Trishka, vil gå, bare litt! OG francevna foreslo hva mer som kunne gjøres. Jeg pleide å øke temperaturen på batteriet, ikke teknisk, for å si det sånn

[Marysya27]

Marysya27, mesterverk som alltid.

[Marysya27]

Marysya27, deilig !!!! Og ciabatkas og paier!

Mor helte ut forrige porsjon. Jeg kjørte inn et øyeblikk når jeg var på jobb. Jeg så at noe gjærte i banken, jeg bestemte meg for å "dekke sporene mine" slik at jeg ikke skulle bli opprørt

Vel, moren min ga meg et lys! Men ingenting, nå har du allerede bestått "kurset til en ung fighter", du kjenner allerede nyansene dine - hvordan er det best å trekke seg!

to dager begynte bare de første boblene å dukke opp.

Og jeg har det bare i 3 dager, vi venter på mer.
Kaker og brød ,.

Jenter, jeg gjorde to forsøk på surdeig, den første klemte potetene fra stivelse - surdeigen viste seg å være flytende, men det fungerer. Og i det andre smurte jeg potetene og knuste dem umiddelbart i potetmos med en blender, kokte dem deretter som en oppskrift, og la ikke til en forrett, og så om natten løp hun bort fra en 3-liters krukke i en erstatningspanne om natten, midt på den andre dagen stoppet all bevegelse, jeg luktet som kvass rengjort i hall-nick-output 1,5 l. I dag la jeg deigen på den klokka 12.24, deigen steg nesten helt til toppen av glasset fra blenderen (som Yura), traff bordet og den falt, klokka 15.10, elte deigen på brød i Kenwood med en krok til 10 minutter. Den står nå. Min surdeig gjæret på kjøkkenet, termometeret viser + 24 *.

Jeg gned potetene og knuste dem umiddelbart i potetmos med en blender,

Så, og slå umiddelbart med en blender, nei?

Og jeg hadde noe galt i dag ... Deigen er normal, og deigen, jeg gjorde den litt rik. Jeg ville ikke gi ut planene mine ennå. Den er skånsom, strekker seg godt, rives ikke, men fortsetter å holde seg fast i hendene og på bordet. Jeg tilsatte mel to ganger, og blandet det igjen. Jeg kan ikke gjøre noe med ham. Jeg vil ikke tilsette mer mel, det vil vise seg å være en dumplings og ikke med en bolle. Den har et par egg, 70 ml melk og sukker så bra. Jeg satte den på prooferen for tredje gang ...

[Irina]

Irina, flott! Mine løp også.

Ksyusha, det var en slik idé å bryte den med en gang, men så skriver alle at den gnir seg på en gulrotrist - jeg gned den, men disse "ormene" er ikke is for meg, jeg brøt dem i puré. Nå er surdeigen som gelé, homogen, det er ingen lagdeling i krukken, om nødvendig kan jeg ta et bilde

[Irina]

i dag fungerte ikke ...

Yura, deigen min er ikke veldig god heller. Og det er rett frem slik. Alt ser ut til å være bra, med bobler, men du kan ikke se hva som kom veldig bra. Sannsynligvis meteorologisk !!!



Irina, Jeg raspet også på en gulrot, og gjennomboret med en blender når jeg allerede hadde kokt den, den fester seg ikke så godt til bunnen av pannen.

Sannsynligvis meteorologisk !!!

Ja, jeg vil nok forlate ham for natten, kom hva som kan! Vel, hvordan skal jeg jobbe med slik plast? La det hovne, kanskje om morgenen vil han forstå at han tar feil!

[Yuri K]

Yuri K, utmerket deig, ikke nødvendig å hamre den med mel. Smør alt du kan med olje, så blir det perfekt. Dessuten baker du i form, det er ingen problemer i det hele tatt.
Jeg liker ikke bratt brøddeig i det hele tatt, jeg gjør den alltid mykere, så den stikker nesten alltid litt for meg, men dette plager meg ikke i det hele tatt.

Jeg lar den være til morgen også. Ingenting ille vil skje. Jeg hadde brøddeig i mer enn en dag, ingenting, normal flytur. Brødet fra brødmaskinen viste seg å være veldig velsmakende.

Etter bildet å dømme er jeg enig

Yuri K, fantastisk deig, du trenger ikke å hamre den med mel. Smør alt du kan med olje, så blir det perfekt.

Smør alt du kan med olje, så blir det perfekt. Jo mer du støper bakingen

Jeg planla ikke å bake i form, jeg lagde halvbakst til andre formål. Men mer om det i morgen

ta et bilde

Her -
men denne deigen har gått i 2 timer

til sammen stod deigen i 3 timer, kom til randen, nå støpte jeg den og la den i en kurv for sluttkorrektur i en time, jeg skal bake den på en stein.

i alt sto deigen i 3 timer, nådde randen, støpte den nå og la den i en kurv for den siste korrekturen i en time, jeg skal bake den på en stein.

Eh ... idiotens drøm ...

[nøtt]

nøtt, her er en hurtigbålgjær! Selv misunner jeg!

Selv misunner jeg!

Yur, og når vil dette mirakelvåpenet vises i vårt land?

Yur, og når vil dette mirakelvåpenet vises i vårt land?

Vel, jentene har overgått salget av meg, i det minste lage mat fra grunnen av selv! Selv den "gamle" gjæren etter det jeg så de siste dagene har sluttet å være hyggelig for meg, jeg vil ha termonukleære også!

Jeg vet ikke engang hvorfor det er sånn - jeg lagde 1,5 liter vann strengt i henhold til oppskriften, vel, jeg blandet bare poteter, humle fra apoteket. ru, og da hun stakk av fra meg den aller første natten, var det 200-300 ml igjen i en 3 liters krukke, om morgenen helte jeg alt fra pannen tilbake i krukken og blandet den med en visp - jeg skjønte hva skjedde

[nøtt]

nøtt, vel, for noen vokser den umiddelbart sammen, men noen er fortapt. Du må også prøve å vokse uten forrett, tenkte jeg

Du må også prøve å vokse uten forrett, tenkte jeg

Så jeg lurte på hva som kunne ha ødelagt forretten.