"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

[Irinap]

Irinap, Ira,

Jeg vet ikke hva de skriver. Jeg er bare den første siden og et par fra midten om de første testene. Helen lese
Det ser slik ut for meg. Det er kremaktig i fargen:

[Trishenka!]

Etter 2-3 dager,

Vi leser punkt 7 på side 1.
Trishenka! Sannsynligvis skal skyvejæren få surdeieren med en gang.

[Trishenka!]

Vi leser punkt 7 på side 1.
Trishenka! Sannsynligvis skal skyvejæren få surdeieren med en gang.

Åh, og jeg vet ikke, jeg vil sannsynligvis vente på eplegjæren min, og så skal jeg lage disse ...
Takk, irsk!

Jeg forstod det ikke - på de siste sidene ble potet-hoppgjæren til flytende fruktgjær? Etter hvilket prinsipp? Du kan gjøre eksperimenter i det første innlegget, ellers er det vanskelig å mestre hele emnet.
Jeg var bare helt i begynnelsen av reisen - jeg gikk til tre apotek uten formål, jeg fant ikke humle

[Fotina]

Fotina, Svetlankapotethopp ble ikke til flytende frukt. Vi husket flytende frukt underveis:

godt tema, jeg gir lenken fordi det gjør vondt i en bestemt tråd i forumet det ligger. Te-tema, det er ikke mange som kommer inn her

Og vi snakket om det faktum at litt fruktgjær kan brukes som en startpakke for potethopp.
Potethumle kan dyrkes uten forrett. Derfor trenger du ikke lese mye. Bare første side

[Marysya27]

Du kan gjøre eksperimenter i det første innlegget, ellers er det vanskelig å mestre hele emnet.

Det kan du ikke, jeg er ikke temamoderator. Marysya27 skriver riktig, "flytende frukt" her begynte å bli diskutert i forhold til avsnitt 7 i hovedoppskriften, for de som ikke gikk til gjæringsstadiet.

Jeg var bare helt i begynnelsen av reisen - jeg gikk til tre apotek uten formål, jeg fant ikke humle

Jeg hadde aldri trodd at humle er mangelvare, nå vet jeg, mange skriver allerede om det. Vi er vant til å se på gammeldags måte, løpe gjennom apotek, men når alt kommer til alt, er det en hvilken som helst by informasjon om apotek resepsjon (i tillegg til Internett) - kan det være bedre å finne ut ved å ringe linjen tilgjengeligheten av apotek i byen?

Kan. Men apotekene var underveis og fra forskjellige kjeder.)

Kan. Men apotekene var underveis og fra forskjellige kjeder.)

klar



Jeg var lei av å bake, og de begynte å sveve - jeg vil ha dette, men dette er det ikke
Jeg bestemte meg for å ha det gøy med andre!
Jeg setter chips på en prøvepipel! Strimlet med Berner, marinade: vann, salt, sukker, malt svart pepper og allspice. Fargen på marinaden skyldes tilsetningen av: eple- og riseddik + klassisk soyasaus
Står på balkongen, det er nå en "kjøleskap" temperatur, senhøsten ute



Basert på temaet:

Chips "Crispy Potatoes" (Admin)

Og jeg liker baguettene. Jeg stekte dem i en elektrisk grill og smakte på dem under en elegant te, samlet og laget med mine egne hender og til og med uten alt. Ingen smør og ost !!!

God dag alle sammen! Jeg bakte i dag Rustikk fullkornsbrød med tilsatt skrelt rugmel på surdeigen vår - jeg likte virkelig resultatet På bildet er brødet bare fra ovnen

deig: surdeig-60gr
rugmel -200g
vann (40 *) - 160 ml
elt og la det gjære varmt i 14-16 timer (jeg har 14)
deig:
all deigen
vann (45 *) 250-260 ml (se på mel)
rugmel-300gr
fullkornsmel -120g
salt 10g
Rist deigen med vann, la det være litt vann og oppløs salt i den, tilsett mel og til slutt bland vannet med salt, elt i 10 minutter, jeg elter i Kenwood, tar deretter ut arbeidsstykket, runder det og legger det i en lukket beholder - hev i 1 time og 30 minutter i ovnen, og slå lampen med jevne mellomrom på,legg arbeidsstykket på bordet med mel og form en tett kule ved å brette den innover, legg den på bakepapir med sømmen nede, bruk kakeformen, dryss den godt med rugmel gjennom en sil, dekk den med et håndkle og la i 45 minutter, i løpet av denne tiden vil arbeidsstykket øke og et mønster vises, forvarm ovnen til 260 *, overfør raskt arbeidsstykket dit, lag damp og stek i 10 minutter med damp, slipp deretter dampen, senk temperaturen til 200 * (Jeg har 190) og steker 40 minutter til. For å forhindre at arbeidsstykket kryper i ovnen, brukte jeg siden av den delte kakeformen. Alle manipulasjoner er bare med rugmel.
Mine kommentarer - Jeg vil øke mengden surdeig i deigen til 100 g, slik at smulken blir porøsere ved utgangen, tross alt er det nærliggende melet tungt. Her er kuttet:, men brødet er ikke 100% kaldt ennå. Jeg har allerede prøvd det - deilig med hjemmelaget salt smult

her er en video

[Irina]

Irina, for en kjekk !!!! Og jeg er ikke i tvil om at det er deilig !!!!

God dag alle sammen! Jeg bakte i dag Rustikk fullkornsbrød med tilsatt skrelt rugmel på surdeigen vår - jeg likte virkelig resultatet På bildet er brødet bare fra ovnen

Etter min mening ble vi enige om ... ta med bakverk hit og umiddelbart justeringen ... eller oppskriften, med eventuelle endringer !!!
Kravets brød !!!

[Helen]

Helen, eller en lenke til oppskriften

Bakt rustikk fullkornsbrød i dag

Wow, kjekk !!!

[Helen]

Helen, eller en lenke til oppskriften

Vel, jeg, omtrent det samme !!!

Etter min mening, enige om ... bringe de bakevarene her og straks justeringen ... eller oppskriften, med endringer, hvis noen !!!
Kravets brød !!!

Ja Ja Ja

Jenter og gutter, jeg bestemte meg først for å ta en prøve, og først deretter oppskriften Ferdig

Ferdig

Hde

[Trishka]

Trishkader brødet viste, er det oppskriften helt

Jeg gjorde det, vi skal spise et måltid med barna og så alt brød og surdeig

Jenter og gutter, jeg bestemte meg først for å ta en prøve, og først deretter oppskriften Ferdig

Er det et kutt?

Er det et kutt?

Jeg tror allerede FSE

Og hva er dette FSE-kuttet er satt inn i innlegget mitt, det er bare det at brød ikke blir kuttet med varmt, spesielt rug

Yuri chips er bare nydelig !!!

[liusia]

liusia,

[nøtt]

nøtt, Ira, liusia, Ludmila, YuriTakk for at du delte de vellykkede testresultatene

[Marysya27]

Marysya27, ikke glem å dele deg selv! Dette er det jeg henvender meg til alle!

Jeg glemmer ikke Mens jeg var eviggrønn på jobben, var den nye surdeigen moden:

Jeg legger en deig, jeg vet ikke hvorfor ennå

[Marysya27]

Marysya27,

Og den nye surdeigen min modnes - i kveld blir den 3 dager gammel (kanskje den vil holde seg varm til i morgen, hvis den ikke slutter å boble) I dag er den tykk, behagelig, ikke eksfolierer. Jeg tar et bilde senere.

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha, med en slik ømhet er det skrevet Og min første etter å ha levd (allerede, sannsynligvis mer enn to uker) ble mer aktiv. Deigen modnet på 6 timer. Tidligere tok det 10-12 timer:

Deigen modnet på 6 timer.

Det modner alltid for meg ...

Deigen modnet på 6 timer. Tidligere tok det 10-12 timer:

Fikk styrke

Og min første etter å ha levd (allerede, sannsynligvis mer enn to uker) ble mer aktiv. Deigen modnet på 6 timer. Tidligere tok det 10-12 timer:

Og min første ... så gjennom den ... Hun sluttet å løfte henne helt. Bare den andre dagen startet jeg en deig, den sto hele natten og en del av morgenen - den hevet fortsatt ikke nok til å sette seg når den ble tappet. Jeg elte deigen, den sto hele dagen og en del av sen kveld. Overforsuret selvfølgelig. Etter støping steg produktet med en mikron, lite påtrengende (bare krøllene på deigen ble rettet ut og det er det) Vel, i ovnen steg det LITTLE. Kort sagt - i søpla. Inkludert den gamle surdeigen der også.
Nå er alt håp for en ny versjon. Hvis bare hun var aktiv ... Herre !!!

Hvor lagrer du denne surdeigen? I kjøleskapet eller bare på kjøkkenet

Hvor lagrer du denne surdeigen? I kjøleskapet eller bare på kjøkkenet

I kjøleskapet, hvis spørsmålet er for meg))

I kjøleskap,

[Marysya27]

Marysya27, ANGELINA SVART mer, Takk skal du ha!

Nå kuttet jeg av en skorpe med "bortskjemt" brød - skorpen er tynn, sprø, krummen er nesebor, litt fjærende, ikke tett, ikke løs, MEN ... sur (jeg må tro ... så mye tid til å stå i varmen og prøv å gjære))) Jeg ombestemte meg for å kaste den ... Og det at det er surhet er ikke fremmed for oss etter den klassiske "evige" surdeigen.
Og jeg vil kaste ut surdeigen, siden det ikke vil være nok nerver så lenge til å stå deigen / deigen / tilberedningen.
Med den nylig voksende surdeigen begynte den tykke skumhetten å avta. Det kan sees at antallet gjæringsbobler også begynte å reduseres under denne hetten. Da jeg leste emnet, bestemte jeg meg for å la surdeigen "modne" i flere dager, det vil si avstå fra bakeforsøk (vel, jeg vet ikke hvordan jeg får det)

[Natasha]

Natasha, alt vil ordne seg. Påkrevd. Det viktigste er ikke å skynde deg. La surdeigen gjære, og da bare i kjøleskapet.

La surdeigen gjære, og da bare i kjøleskapet.

Dette er hva jeg vet. Jeg mente senere, ikke å begynne å bake med en gang, men å la den stå i en uke eller to (hvor mye tålmodighet er nok))

men la henne stå i en uke eller to (hvor lenge er nok tålmodighet))

Jeg vet ikke ... Leter umiddelbart etter litt deig.

Yura, du har alt ordnet seg. Og jeg hadde allerede en fobi))

Og jeg hadde allerede en fobi))

Ja, tull, hvis ordet Vel, det fungerer ikke - andre typer brød er tilgjengelige, så noe ordner seg!
VON har selv så mange brødoppskrifter!

Også jeg slo meg på umiddelbart og lette etter litt deig. Vel, jeg liker veldig godt å jobbe med denne surdeigen. Det ser ut til at jeg snart starter en tredje. Ja, ikke for å se, men sikkert. Dessuten løp hun bort fra meg.

Denne gjæren vil angripe stemningen! Enten venter du i mange timer, og så en degen senere ble indignert!

Denne gjæren vil angripe stemningen!

Jeg forteller deg at de er væravhengige !!!!

væravhengig !!!!

Ja, nei, lumsk! De tvinger ovnen om natten, og deretter avtar når det er nødvendig å lage mat

Nå så jeg på den nye surdeigen - det er det, skummet har blitt mykt og løst, nesten gjæring er over. Jeg lar det stå til morgen. Eller kanskje jeg våger meg å legge en deig)) Og så savnet mannen min nå bagetten, og sporene hans er borte.

VON har selv så mange brødoppskrifter!

Vel, ja, jeg bakte mange forskjellige slags brød. Men du vil bruke denne surdeigen, ikke klassikerne.

Men du vil bruke denne surdeigen, ikke klassikerne.

Så dette er nettopp klassikerne, så de bakte før, etter og generelt i landsbyene. De glemte rett og slett hvordan bakerier og bakerier dukket opp. De legger en deig, det vi nå kaller for deig. Det ser sånn ut.