"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Svetochka Bare glede av øynene! Uraaa! Skjedde

Uryayaya !! Tjenes aaaa

Whoa! Vakten skjedde, så brød er ikke langt unna !!!
Så hyggelig å se når resultatene er gode og du er fornøyd, jenter!

Ok, min er muggen. Jeg trenger å kjøpe andre humle, denne viste seg å være enda verre enn jeg trodde

Hva har endret seg i teknologi eller komponenter for at en slik forskjell skjedde umiddelbart?

Svetlanochka !!! Uraaa !!! Jeg er veldig glad for at det ble!

Jenter og Yura, takk for at du er lykkelig for meg, jeg blir direkte berørt til dypet av min sjel. Dessverre er jeg mer leser enn forfatter på jobb, vår tid er vanskelig nå, og det er ikke tid hjemme ...

Hva har endret seg i teknologi eller komponenter for at en slik forskjell skjedde umiddelbart?

For det første, humle, pakken var annerledes, kanskje batchen var annerledes, og apoteket var annerledes, lagringsforholdene var deretter. Jeg tok en annen potet, mindre stivelsesholdig. Jeg helte mer vann, allerede når det ble hellet i krukken, la jeg til mer kokende vann. Og for første gang sto hun om natten med lokket lukket, og så bandt jeg det med gasbind, og nå umiddelbart med gasbind. Og hun tok til og med en annen gasbind, det vil si at bare en krukke var igjen fra den tidligere
Så nå vil jeg vurdere Temko igjen nøyere, jeg må nå legge til surdeigen i saken, og det er allerede så mange oppskrifter at du blir lei av å velge, den ene er vakrere enn den andre

[Tar vi generelt gasbind eller bandasjer fra apotek? Så. Og materialene må enten steriliseres eller behandles med anti-uansett forbindelser !!!!! Dette kan være skadelig for gjær.Før du dekker beholderen med disse materialene, skyll dem i en brus eller vaskemiddel og tørk dem !!!! Hvem vet ... kanskje det også er tilfelle ...]

Nå må du legge til surdeig i virksomheten, og det er allerede så mange oppskrifter at du blir lei av å velge, den ene er vakrere enn den andre

Hast er fienden til en god gjær, la dem bli sint i begynnelsen, så vil det være mulig å lage en testdeig i en krukke (legg den i en krukke fra kveld til natt). Og hvis hun jobber som gruvearbeider, så kan du begynne å bake med et lett hjerte.
Kanskje jeg er kjedelig, alle har i utgangspunktet mer enn en oppskrift allerede i eiendelen - men testen er nødvendig, det ville være mer støtende å ødelegge hele normen for produkter. Selv om ... Jeg tviler på at hvis gjæren / surdeigen begynte å virke så voldsomt, så vil deigen behage

Jeg bundet den med gasbind, og nå umiddelbart med gasbind.

Den som ikke kan få gjær, jeg har nå en så oppsiktsvekkende tanke!

Tar vi generelt gasbind eller bandasjer fra apotek? Så. Og materialene må enten steriliseres eller behandles med anti-uansett forbindelser !!!!! Dette kan være skadelig for gjær.
Før du dekker beholderen med disse materialene, skyll dem i en brus eller vaskemiddel og tørk dem !!!! Hvem vet ... kanskje det også er tilfelle ...



Jeg vil sannsynligvis be sjefen om å gi meg moderasjon om emnet ... Så mye nyttig erfaring i emnet har allerede gått tapt ... ! OK?

Jeg dekker glassene med rene lommetørkle eller vaffelservietter.
Og fra apotekfiller er det sant at aksjen er kjemisk, kanskje gjær ikke liker det))

Jeg vil nok be sjefen om å gi meg moderasjon om emnet

Det er flott, Yur !!!

Og fra apotekfiller er det sant at aksjen er kjemisk, kanskje gjær ikke liker det))

Jeg kom over noe slikt på forumet ... Noen av brukerne skrev at han (i lang tid) gjennomgår et kurs med antibiotikabehandling, og da han pustet med en sniff i en krukke med enten deig eller surdeig, han ødela det ...? Her er pusten din ...

Det er flott, Yur !!!

Venter på et svar

Hast er fienden til det gode

Jeg har det bra til lørdag

Jeg vil nok be sjefen om å gi meg moderasjon om emnet ...

Utmerket, jeg støtter Det er på tide å merke lenkene på 1 side

Det er på tide å merke lenkene på side 1

Ja, lett. Og hvor praktisk det vil være.

Så du glemmer ikke å foreslå viktige ting! Jeg vil definitivt legge til informasjon om osteklut, fordi jeg husker det

Vel, min romerske kirioli er klar



Chirioli ble bra, men med ciabatta synes jeg det var litt "lurt". Fortsatt på avstemningsstativ.

[liusia]

liusia,

Vel, min romerske kirioli er klar

Flott!!!

Jeg gjør meg en ny gjærparti! Gjorde det rett for 1,5 liter vann, og 5 gode så store poteter. Hun helte alt i en stor emaljebøtte, hun vil absolutt ikke unnslippe den. Det er ikke nok for meg for 1 liter, og enda mer har mye rømt ugjenkallelig. Og med ciabattaen hadde jeg en byaka da jeg lagde damp, gassen i ovnen gikk ut, men jeg la ikke merke til, vel jeg hadde en BOSCH gassovn med beskyttelse, jeg savnet den, ovnen hadde allerede begynt å avkjøles ned, men det er en slik surdeig at i utseende, med tanke på feil, kom søppel ut, men inni og smaken fungerte alt bra.

, men dette er en slik surdeig at i utseende, på grunn av en feil, kom søppelet ut, men inni og smaken ble alt bra.

Vel ..... Ok, surdeig tilgir grove feil, hvor ellers kan du finne dette? Ikke mer sånt!

Denne Yuraen er den mest praktiske surdeigen av alle surdeigene. Vel, selv om det bare er flytende frukt uten problemer. Men denne er kulere !!!

Denne Yura er den mest praktiske surdeigen av alle surdeigene.

Det mest praktiske har allerede begynt å bli glemt, at det ikke trenger å bli matet og kan lagres i et århundre. Ingen av dere har følt dette ennå bortsett fra meg. Nå bruker du aktivt surdeigen, men jeg tror tiden kommer når du bare må oppbevare den i kjøleskapet, så vil all dens sjarm og komfort føles

Ja, Yura, vi kan ikke leke nok med henne nå, alle vil oppleve henne på forskjellige måter. Men nå har jeg en ny porsjon, og en veldig stor porsjon vil bli tilberedt, så vil jeg lære alle gledene ved dette mirakel av gjær i sin helhet. Ja, jeg fornemmer allerede at den kan lagres lenge.

Ja, jeg fornemmer allerede at den kan lagres lenge.

Og det vet jeg! Her delte jentene oftere, om hva annet de klarte å oppleve det

Jeg startet en deig. Jeg tror det vil være paier ... skjønt

[liusia]

liusia, Ludmila, resultatet er imponerende! Følelsen av at "Roman Chirioli" med direkte levering fra solfylte Italia

Det mest praktiske har allerede begynt å bli glemt, at det ikke trenger å bli matet

Yuri, de glemte ikke, de begynte å skrive om det sjeldnere Dette blir ikke glemt
ANGELINA BLACKmer, Natasha, spennende? Vi venter

Jeg tror det blir paier ... skjønt

Så så ... selv om dette allerede er interessant. Vi ser frem til det!

Dette er ikke glemt

Jenter, det er et spørsmål. Bruker noen av dere ikke-pekepinner? Jeg fortsetter med alt på Aliexpress, slikker leppene på silikonet under bakeplaten. Det er ikke det samme i formene å bake, jeg vil bruke fantasi. Men på en eller annen måte er vurderingene ikke veldig gledelige ... Jeg fikk ikke venner med bakepapir, jeg må alltid rive den av

Jenter, det er et spørsmål. Bruker noen av dere ikke-pekepinner? Jeg fortsetter med alt på Aliexpress, slikker leppene på silikonet under bakeplaten. Det er ikke det samme i formene å bake, jeg vil bruke fantasi. Men på en eller annen måte er vurderingene ikke veldig gledelige ... Jeg fikk ikke venner med bakepapir, jeg må alltid rive den av

Yur, jeg bruker både silikontepper og non-stick tepper (dette er papir som er impregnert eller silikonisert, men som vokset pergament) jeg liker det. Jeg har brukt alt dette i 12 år.

Bruker noen av dere ikke-pekepinner? Jeg fortsetter med alt på Aliexpress, jeg slikker silikon under bakeplaten. Det er ikke det samme i formene å bake, jeg vil bruke fantasi. Men på en eller annen måte er anmeldelsene ikke veldig oppmuntrende ...Jeg fikk ikke venner med bakepapir, jeg må alltid rive den av

Jeg liker ikke å bake brød på en silikonmatte, det blir tross alt ikke så varmt som det burde for en "eksplosjon". Men alle slags bakevarer som prøver å brenne fra bunnen, er veldig deilig å ta på teppet. Silikonformer er veldig praktiske.
Og for å bli venner med bakepapir - kjøp en god, for eksempel Paclan eller Toppits.

[Natasha]

Natasha, og kjøpt her? Ikke på Aliexpress, sannsynligvis? I lang tid er det ingen fremmede lukter når de er nye ved første oppvarming?

Og for å bli venner med bakepapir - kjøp en god, for eksempel Paclan eller Toppits.

Det er nødvendig å lese og søke i byen ... Jeg vil ikke like at det er dyrt, bedre gjenbrukbart da ...

Jeg vil gjerne vise frem Helens ciabatt med surdeigen vår.

Detaljer her

Jeg liker ikke å bake brød på en silikonmatte

Jeg baker brød i en multikoker, men hvis det er mulighet for å bruke ovnen, så bruker jeg heller ikke silikon. Non-stick matter, derimot, oppfører seg bra.

Natasha, kjøpte du den her?

Jeg har antipinner fra Jarko. Og jeg kjøpte silikoer overalt - hjemme, i butikker og på Ali. Teppene luktet ikke for meg. Kanskje noen av dem lukter, hvis produsenten ikke er is. Jeg kom ikke til de.

Yura, jeg kjøpte en silikonematte i Lenta, den er tynn, som silikonpapir, jeg liker den veldig godt. Og så er det noen silikonformer som jeg elsker. Det koster omtrent 100 rubler.

[liusia]

her oppfører non-stick matter seg bra.

Betyr ikke det silikon? Ali har noe lignende, de kaller det Kevlar eller noe, men knapt selvfølgelig. Vanlig glassfiber? Ok, jeg gikk for å studere ...



liusia, Hmm, jeg skal se ...

og
De lukter ikke i det hele tatt. Jeg liker teppet, jeg baker brød på det, på en stein, og disse delikatessene er forskjellige, det er også kamille.

og
De lukter ikke i det hele tatt. Jeg liker teppet, jeg baker brød på det, på en stein, og disse delikatessene er forskjellige, det er også kamille.

Jeg har en sektorform oftere. Virkelig som

[liusia]

liusia, nei, for meg for å fôre et bakeplate, er former former

meg for å fôre et bakeplate

Vel, bare ta teppene.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, selvfølgelig

meg for å fôre et bakeplate, form

Yura, jeg har mitt første bilde av et teppe.



Her er ciabattaen min. Ikke det jeg ønsket, men likevel.

[liusia]

liusia, Lyudmil, fra Lenta? Jeg forsto, jeg vil se like ut i markedene

Her er ciabattaen min. Ikke det jeg ønsket, men likevel.

Det virker som om det er bobler, så det samme ciabatki

fra båndet?

Ja, jeg kjøpte der. Disse teppene er veldig komfortable.

[liusia]

liusiatakk!

Utmerket surdeig og ikke plagsom.
Jeg er forvirret av den nåværende mangelen på ICD. Blir bakevarer dårligere? Hvis MKB er aktivt involvert i gjæring, er brødet uten dem det samme som i skoleballet. gjær? Selv om deigen gjæret med gjær og med surkål lukter annerledes. Jeg vil forstå det selv.

[Nybegynner]

Nybegynner, Jeg vil nå bli analysert her, men for meg personlig skiller ikke smaken av brød med denne surdeigen seg fundamentalt fra smaken av brød med industriell gjær. Hvis vi starter en lang deig, lager en lang og til og med kald gjæring av deigen, vil brød med industriell gjær ikke bli verre. Bortsett fra at humle gir ekstra notater til smaken, men for å være ærlig luktet jeg det ikke.
En annen ting er at selve denne surdeigen er et ganske morsomt lite dyr, det er verdt å fikle med det. Jeg har ennå ikke bakt brød med tilsetning av surmelk på, jeg tror det vil slå godt ut og smaken blir beriket.

[Svetlana]

I går startet jeg en deig for natten. For at hun ikke eldes for tidlig, la henne være på kjøkkenet, der det ikke er varmt. På under 9 timer kom hun bare for å slå bunnen, og hun falt ut. Jeg eksperimenterer med tiden for å vite hvor bollen skal settes og i hvor lang tid deigen vil passe. Det er ikke alltid praktisk for meg å ta den på om morgenen, dvs.å kaste bort en del av dagen på stigningen. Og i dag skjønnheten - reiste seg om morgenen og elte straks deigen.

brød basert på denne surdeigen skiller seg ikke fundamentalt fra brød basert på industriell gjær

Svetlana, vel, hvis du leser hva termofil gjær består av, så er det sannsynligvis en forskjell.

hva termofil gjær er laget av,

La oss gjøre det på denne måten. Jeg vet ikke hva og hvor du leser, hvem forteller deg hvilke skrekkhistorier og hva du tror. Dette er din egen virksomhet. Jeg snakker bare om SMAKET med brød. Rettet opp meldingen min for å gjøre denne tanken tydeligere.
Jeg vil ikke delta i videre diskusjon om matvarebransjens gru, beklager. Jeg beklager at temaet er fulle av slike diskusjoner, blant dem går oppskrifter og rapporter tapt.

Jeg kommer til å være anathema her nå

oh, ok, overdriv

For meg personlig skiller ikke smaken av brød med denne surdeigen seg fundamentalt fra smaken av brød med industriell gjær.

Hva så? Men jager vi virkelig smaken av surt brød på et peroksidbit deig gjentatte ganger, hva kalles surdeig? Motivet vokser gjær, ikke surdeig. En annen ting er at i løpet av gjæring av deig og deig dannes også gjæret melk, men ikke i samme mengde som når du bruker fermenter, der teknologisk går mengden av skalaen - ikke fortynn. Det vil si at vi får brød "uten å tette" den akkumulerte MKB-syren. Du kan til og med si nesten usyret brød, men luftig og hevet med denne gjæren. Dette er ikke lenger et magert flatbrød som finnes i kjøkkenene til noen nasjonaliteter.
Selv føler jeg meg bake på denne gjæren ganske fersk, jeg har allerede skrevet om dette i emnet. Jeg prøvde å tilsette rømme og kefir, syrne målrettet. Kefir gir den vanlige "fabrikksmaken" av brød. Men jeg likte ikke rømme.
Så konklusjonen er enkel: det er den personlige retten til enhver å bruke eller foretrekke andre typer gjær eller startkultur. Jeg har rett og slett ingen rett til å insistere på at dette er den eneste riktige gjæren, og at du trenger å BARE KUN på denne typen. Alle har forskjellige smaker og vaner, noen liker allerede bakevarer oppnådd her, noen vil ikke like det, dette er en helt naturlig prosess.

Jeg beklager at temaet er fulle av slike diskusjoner, blant dem går oppskrifter og rapporter tapt.

Inntil moderering ble gitt over emnet, er statsministeren tom for forespørselen

Jeg er forvirret av den nåværende mangelen på ICD. Blir bakevarer dårligere?

Sannsynligvis er dette allerede ganske subtil teknologisk kunnskap som må studeres)) Vi er vanlige forbrukere av bakervarer. Tross alt beviser de nå at brød egentlig ikke er til stor nytte. Vel, kanskje bare på fullkornsrugkorn virker det som om det er noe annet nyttig, selv om ... ved de baketemperaturene - tviler jeg sterkt på sikkerheten til noen vitaminer i prinsippet. Men det er bedre å la forskere og teknologer forstå dette) Og vi vil bare spise brød
Og forresten, du spurte allerede dette spørsmålet, det var en diskusjon under innlegg # 884.

Jeg liker virkelig brød med denne surdeigen. Jeg husker bare smaken av barndommen min, rett fra bakeriet, aromaen og smaken av skorpene vi nappet mens vi bar brødet hjem. Og det er også smaken av ungdomsbrødet mitt og de gangene jeg reiste til Ukraina. Nå har ikke den industrielle ildstedet den magiske smaken som før. Og det er disse hjemmelagde gjærene, kan jeg si, som gir akkurat denne smaken til brødet. Jeg fornekter ikke industriell gjær, selv baker jeg noen ganger med den når jeg er lat eller trenger å skynde meg, men det er mye å gjøre. Jeg kastet alt i brødmakeren og driver forretninger. Også brødet er veldig velsmakende. Men når du jobber med surdeig, uansett hva, er det som å trylle. På dette tidspunktet er det bedre å ikke blande seg på kjøkkenet mitt. Jeg er den største trollkvinnen der, trollkvinnen. Det er som et sakrament av noe slag. Jeg elsker disse øyeblikkene. Og jeg forsto hvorfor det er så snille, fantastiske mennesker på favorittsiden vår. For de som baker hjemmelaget brød, uansett hva, er virkelig gode trollmenn.

[liusia]

liusia, "Dette var grunnen til at jeg var ond før? Fordi jeg ikke bakte brød. Nå vil jeg være snillere."

Og det er også smaken av ungdomsbrødet mitt og de gangene jeg reiste til Ukraina.

Jeg har også gode minner. Da de skulle til sjøen i byen Mariupol (Zhdanov), kjøpte de bagels, Doktorskaya pølse og kokte en kompott fra staver (aprikoser) dagen før ... Og to morbærtrær (morbær), med mørke og hvite bær. Barndom...

"Er det derfor jeg var sint før?

Yura, jeg kan på en eller annen måte ikke tro at du var ond. De onde baker brød, forstår ikke hva, men du har godt brød, vakkert og velsmakende. og gjærstarteren din fungerer helt fint. Og likevel, den onde ville ikke dele noe !!!

Yura, jeg kan på en eller annen måte ikke tro at du var ond.

Ja, jeg endret Pechkins setning fra tegneserien på vår måte
Generelt, Lyudmil, pleide det å være mer og mer gledelig, tidligere smilte jeg oftere. Nå er tidene slik at du uunngåelig blir sinte ... Alle går dystre, klare til å støte på hverandre ved anledningen ... Det er sjelden du ser et veldig snilt ansikt ... Men dette kan også ha forlatt sitt markere på yrket og observasjon. Også avhenger mye av bostedet, skrev sosiologer. Regionen vår, Orenburg-regionen, er ikke fylt med en godmodig befolkning; historisk var det en landsforvist region.

Igjen, jeg skal gi deg en analogi fra barndommen. Ankommer eller ankommer med tog til Ukraina, Donetsk-regionen - som elev for 7. gang slo de lokale innbyggernes smil på, i trikkene var det vitser blant passasjerene, setene viker for hverandre. Selv på den fjerne tiden var ikke alt så enkelt for oss. Selvfølgelig ikke som nå, men det var ikke mange spesielt glade ansikter

Og jeg er Yura Sibiryachka. Renraset !!! Og her er surdeigen min! I bøtta !!!



Her bestemte jeg meg med et stort volum denne gangen, og inn i bøtta hennes, slik at hun ikke skulle stikke av. Og la den stå i kjøleskapet mens den gjæres. Vel, jeg er lat, slik at hver gang jeg koker alt på nytt, humle, poteter. Jeg gjorde det, jeg gjorde det !!! Der er hun, hvor kult det er. Alt vokser og puster!

Og her er surdeigen min! I bøtta !!!
Her bestemte jeg meg med et stort volum denne gangen, og inn i bøtta hennes, slik at hun ikke skulle stikke av. Og la den stå i kjøleskapet mens den gjæres. Vel, jeg er lat, slik at hver gang jeg koker alt på nytt, humle, poteter. Jeg gjorde det, jeg gjorde det !!! Der er hun, hvor kult det er. Alt vokser og puster!

Dette er akkurat sibirisk, bredt, voluminøst! Hva er det med litrik?
Bare hvordan lagrer du det i slike volumer, å ha et eget kjøleskap for banker?
En og en halv liter i to måneder er definitivt nok for meg, forbruket er ikke stort, 3-5 ss. skjeer til din norm. Naturligvis baker jeg ikke hver dag, bare av nødvendighet, som bakevarer blir spist

en liter og en halv måned er definitivt nok for to,

Yura, så hun løp fra meg og til gulvet, og det var lite igjen, litt mindre enn en liter. Jeg trodde ikke at han ville stikke av fra en 3-liters boks. Jeg gjorde det bare 1 liter. Og nå er det halvannet, og jeg tenkte at jeg måtte holde vakt for ikke å stikke av, og dette er så lat. Og fra bøtta hvor du skal løpe. Det var hun som frøs så kult. Og til slutt blir det en og en halv liter, vel, kanskje litt til, og vil bli lagret i samme bank. Og jeg brukte den første intensivt, da jeg var ivrig etter å få en startpakke til en ny porsjon og se hvor raskt den fornyede forretten ville være klar. Ja, og jeg ønsket å oppleve det på forskjellige måter, noe jeg gjorde. Det er fortsatt litt rug igjen å bake.