"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Wow, for en superduper ting jeg har i dag)) Jeg skrev ovenfor at deigen steg regelmessig over natten. Jeg elte paideigen. Mens frem og tilbake ... gikk til det skandinaviske ... Og da de kom tilbake (nesten 4 timer hadde gått fra eltingen), løp deigen allerede bort. Hun begynte å kutte. Og det knirker under fingrene og blåser umiddelbart opp. Korrektur nå. Jeg skal fortelle deg senere hvordan det endte))

til slutt blir det en og en halv liter, vel, kanskje litt til, og vil bli lagret i samme bank.

Og nå forstår jeg det, ellers trodde jeg at du gjorde 5 liter på en gang

Jeg skal fortelle deg senere hvordan det endte))

Vi venter, veldig interessant, og et bilde ville være

[liusia]

liusia, dette er surdeigen din! En halv bøtte på 1,5 liter

og da tenkte jeg at du gjorde 5 liter på en gang

hvorfor kaste bort tid på bagateller?

hvorfor kaste bort tid på bagateller?

Ja, en halv liter med et gjennomsnitt per måned, ville dette være et lager i ett år

Jeg la også inn surdeigen i går. Denne morgenen sånn.




Og nå her.




Og nå hva skal jeg gjøre med det?

Og nå hva skal jeg gjøre med det?

Så oppskriften sier hva du skal gjøre! Vel vel...
Jeg vil blande og se videre.
Vent til gjæringsaktiviteten avtar til nesten ingenting, dekk med lokk og sett i kjøleskapet. Ta etter behov så mye du trenger, og så er alt i henhold til oppskriftsteksten

[Yuri K]

Yuri K, Jeg mente la den stå eller i kjøleskapet) Hun var praktisk talt en dag, tenkte jeg tidlig.

[Sneg6]

Sneg6, selvfølgelig tidlig! Gjæren har ennå ikke gjæret, prøv å røre dem inn - de vil skumme! I gjennomsnitt vil det ta tre dager for dette, når du med angst ikke vil se noe skum dannet eller en massiv utslipp av gassbobler - da kan de betraktes som klare. Det er på tide å sende dem til kjøleskapet for oppbevaring og bruk



liusia, Jeg kjøpte et "teppe", men noe er umenneskelig dyrt, 199 rubler. Nå, etter å ha kommet hjem, så jeg på prisen på Ali ... nøyaktig samme størrelse på ufullstendige 58 rubler, men jeg så ytterligere 60/40 - 76,16 rubler. Hva er selgerne våre så glad i å sveiset til skammen! Selvfølgelig, neste gang jeg skal kjøpe i Kina, vil jeg prøve det først nå.
🔗

[Yuri K]

Yuri K, Jeg trodde det, takk!

Jeg bakte også chiriolki i går. Nakosyachila, for etter jobb, sliten, ga ikke full korrektur bare 1,5 timer. Dette skjedde: før du baker

etter

🔗

og kutter

Ikke døm strengt. De er deilige, jeg skal prøve å bake dem i helgen, det vil jeg definitivt.

[Antonina 104]

Antonina 104, hva er dette syltetøyet? Flotte boller!



Sneg6, ikke i det hele tatt! Hold kontakten!



Ren-TV om gjær og brødkomponenter. Hvis du ikke vil høre om farene ved ikke-naturlig gjær, kan du hoppe over dette innlegget!

[Pai deig]

Pai deig


Deig:
* Forrett - 100 g.
* Vann - 75 ml.
* Hvetemel - 150 g.
Deig:
* Deig - alt
* Mel - 500 g.
* Varm melk - 150 ml.
* Sukker - 60 g.
* Salt - 1,5 ts.
* Egg - 1,5 stk. (2 ekorn + 1 eggeplomme)
Fett tilsettes batchen helt på slutten.
* Margarin (smeltet og kjølt) - 40 g.

* Egg - 1 eggeplomme for barbering av toppen av produktene.

Opara var som om natten, i et kjølig rom i 9 timer.
Deigen ble plassert på et varmt sted. Oppstigningen endte på 4 timer, med en tredobling av volumet av kolobok.
De dannede emnene ble holdt i en beviser i 1,5 timer.
Paier ble bakt i 25 minutter, ved T = 180 * C.

Krummen er finkornet, svampete. Gjenoppretter øyeblikkelig når du trykker på den.
De ferdige produktene er veldig duftende.

Vi liker ikke når det er mye deig i paier, så jeg kjevler den tynt ut (eller rettere, jeg strekker den for ikke å forstyrre deigstrukturen for mye)

Syrer NULL. Hvordan jeg liker det.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, for en deilighet helt sikkert !!!!

Syrer NULL. Hvordan jeg liker det.

[ANGELINA BLACKmer]

Rotet det til

For en deilig og fantastisk ledd !!!

ANGELINA BLACKmer, for en deilighet helt sikkert !!!!

Folket ble gal ... som om de ikke hadde spist paier ...De sa at det ikke ville være noe igjen i morgen)) Vel, i det minste dro jeg en selv, ellers hadde jeg kanskje ikke lært noe om smaken.
Ja, deigen er veldig vellykket og lett.

Folket ble gal ... som om de ikke hadde spist paiene ... De sa at det ikke ville være noe igjen til i morgen)) Ok, i det minste tok jeg en selv, ellers hadde jeg kanskje ikke lært noe om smaken .
Ja, deigen er veldig vellykket og lett.

Jeg er veldig glad! Det er igjen bekreftet at bakverk med denne gjæren er deilig!
Og det er bra at jeg overvant latskap og la ut den samme voksende oppskriften!

Og det er bra at jeg overvant latskap og la ut den samme voksende oppskriften!

[Yuri K]

Og det er bra at jeg overvant latskap og la ut den samme voksende oppskriften!

Yuri K, takk, og hvor mange mennesker har samlet seg rundt denne oppskriften?

Takk til alle som svarte på bakverkene mine. Surdeig og rett "gå vill" i kjøleskapet, la jeg merke til raskere og raskere heving av deigen. Gjør du det også?

Surdeig og rett "gå vill" i kjøleskapet, la jeg merke til raskere og raskere heve deigen. Gjør du det også?

Så gjær på sultrasjon, i sløvhet og plutselig begynner du å mate dem, du vil gå vill her

[Yuri K]

Yuri K, Jeg har akkurat det samme. Det er lett å ta vare på ham. Hvor dyrt. Ja, du må sannsynligvis få venner med Ali nærmere.



Antonina, den nydeligste chiriolki !!!



Natasha nydelige paier !!! Alle!!! Jeg vil ha det samme !!! Min surdeig er klar, og denne gangen på en dag. Men jeg helte den i en krukke og la den ligge på bordet under en serviett, og lagde en testdeig. Så det er fullt mulig at det blir paier.

Jeg legger nok litt deig i dag også i morgen ... Jeg skal finne ut hva jeg skal bake. Jeg baker ikke i hele fire dager, for alltid!

Denne gangen var surdeigen min klar på en dag. Litt mer enn halvparten av bøtta steg, jeg rørte den og hun vandret litt mer og på kvelden roet hun seg. Men likevel la jeg overløpet i boksene på bordet, det viste seg mer enn 1,5 liter. Nå startet jeg en prøvebrygging, jeg får se hvordan det fungerer.

Min kjære kone er merkelig og glir innkjøpte bøker til meg! Jeg sier til henne: hvorfor ??? Når jeg har noen bok for belteplugg, er det et favorittforum, Bread Maker ???

Denne gangen var surdeigen min klar på en dag.

Wow, dette er fart ... Gluttonøs gjær! Ble forrige forrett lagt til?

Jenter, jeg er glad for alle som fikk surdeig og nydelige bakverk!
Jeg var så lei meg for å helle ut deigen, men jeg måtte, de unge ønsket ikke å bry seg med bakingen.
Yura, jeg har slike bakeplater, veldig praktisk å jobbe med. Spesielt hvis du baker fett, trenger du ikke olje, det lukter ikke brent fett i ovnen.
Det er praktisk å først tørke godt av med et papirhåndkle og deretter skylle. Rull arket for lagring.
Jeg har to igjen av fire. Mannen min bestemte meg for å vaske den og syntes det var fettpapir og kastet det i søpla.

Ble forrige forrett lagt til?

Ja, Yura, la til. Selv ble jeg overrasket. Enten er humlen min sånn, vannet kan, eller jeg er selv en så magisk bestemor.

Yura, jeg har slike bakeplater, veldig praktisk å jobbe med. Spesielt hvis du baker fett, trenger du ikke olje, det lukter ikke brent fett i ovnen.

Jeg vil absolutt prøve, og jeg har allerede kjøpt Det etter de langmodige boller på et bakepapir jeg tenkte å kjøpe

ble lagt til. Selv ble jeg overrasket. Enten er humlen min slik, vannet kan, eller så er jeg selv en så magisk bestemor.

Denne gjæren tilpasset forholdene til "lokaliteten" i bostedet, nå "anser de" at de ble født her

Ren-TV om gjær og brødkomponenter. Hvem vil ikke høre om farene ved ikke-naturlig gjær -

Ren-TV i sin egen stil - søppel og avfall, dra nytte av uvitenheten i befolkningen og spre alltid en slags tull og skrekkhistorier. :-)))
Hvis du virkelig tror på alt dette, så må du være konsekvent og samtidig gi opp hvitt mel, som anbefalt i videoen. Det er virkelig skader fra det, i motsetning til den mytiske termofile gjæren. :-)

Ren-TV i sin egen stil - søppel og avfall, dra nytte av uvitenheten i befolkningen og spre alltid en slags tull og skrekkhistorier. :-)))

Kanskje, men ikke viktig. Jeg handler mer om at jeg heller vil bruke humlegjær enn tvilsomme moderne. Generelt har jeg gjort det med suksess siden august, og familien er mer enn fornøyd med det.

[Galina]

Galina, kanskje det er skrekkhistorier i videoen, men hvorfor smuldrer butikkbrødet den andre dagen, og på den tredje er det dekket av mugg, dessuten legger ikke anstendige bakere ennå forskjellige stygge ting i brødet. Jeg har baket mitt eget brød i mer enn 15 år, og jeg begynte å bake etter at jeg fant en hårklump med Fu-gjørme i et brød, det er fremdeles ekkelt. Jeg bakte med vanlig gjær, men så begynte brødet å ødelegges raskt med gjær. På surdeig er det nok i en uke, og smuldrer ikke opp og blir ikke muggent. Og i kjøleskapet oksiderer det ikke som en butikk. Ja, lenge, men før deigen ble lagt over natten, men nå kan brød med hvilken som helst gjær bakes på 2,5-3 timer, jeg mener enkelt brød. Og videre. Jeg er alltid overrasket over forskjellen mellom butikkbrød og hjemmelaget brød, selv med store sprang. Ingenting sånt går tross alt i brød, vann, mel, gjær, salt, vel, kanskje sukker og smør, (jeg bakte uten smør og uten sukker, det ble suverent) Det er det, ingenting annet går. Så hjemmelaget og deilig og åndsfylt, men du kan ikke forstå hva butikken er. Er det slik de gjør det?

På surdeig er det nok i en uke, og smuldrer ikke opp og blir ikke muggent.

Det stemmer, jeg ble overrasket da jeg bakte brødet, hvor lenge det ikke ødelegger, ekstremt forbauset!

Ja, lenge, men før deigen ble satt på natten

Det er det jeg gjør, algoritmen har utviklet seg av seg selv. Hva å beundre deigen, uansett, ingen manipulasjoner blir gjort med den før den modner!

Jeg er alltid overrasket over forskjellen mellom kjøpt brød og hjemmelaget brød. Så hjemmelaget og velsmakende og åndelig søtt, men kjøpt brød du ikke forstår. Er det slik de gjør det?

Jeg spurte det samme spørsmålet, men hvem vil gi bort hemmelighetene til en lønnsom virksomhet?

Yura, jenter !!! Jeg er i fullstendig sjokk !!! Jeg la en testdeig på 100g. startkulturer + 100 ml. vann + 200 g mel. Resultatet er en tett bolle. Allerede i dvale, slått av datamaskinen. og så på deigen. Og det var det som skjedde med henne nøyaktig 2 timer senere !!! Å si at jeg er i sjokk er å si ingenting. Deigrose, alt sprudlende. La det stå til morgenen.

[liusia]

liusia, flott! Jeg hadde ikke stått med slik fråts ...

Og jeg sa bare: 3.. skjeer med gjær + 100 ml. vann + mel etter øye, til en veldig tykk rømme
La det vokse. Har en idé for i morgen

Yura, jeg har så mye igjen i bøtta, så jeg bestemte meg for å legge alle 100g i deigen og ha den i. Så jeg satte også 3-4 forretter.

Jeg forsto Lyudmil, eksperimentet vil være - hva deigen vil gi ut over natten, selv om den allerede er halvferdig))



De ga meg ikke moderasjon ... Vel, fiken med ham. Jeg ønsket å fikse så mange ting, spesielt "surdeig" til "gjær"

Generelt, Yura, denne gjæren din overrasker mer og mer hver gang. Jeg har ikke hatt dette med noen surdeig. Jeg er veldig takknemlig for denne oppskriften, som jeg delte av hele mitt hjerte.

[liusia]

Jeg har ikke hatt dette med noen surdeig.

liusia, Tror jeg ubetinget til en baker med 15 års erfaring!

Jeg er glad for at tilsatt deig har gått opp med et smell.
I kveld skal jeg starte en deig igjen (gjestene kommer til meg i overmorgen) - jeg må ta med bakverk. Jeg vil bake på vår måte, i lokal stil)) og jeg baker, vanligvis, en stor, åpen, søt paj på kefirdeig (viser seg også mentalt)
Søsteren, som kommer på besøk, skal også dyrke en slik surdeig. Hun sa - Jeg vil komme, jeg vil stille spørsmål, jeg vil finne ut av alt, og ved ankomst vil jeg begynne. Riktignok baker hun bare svart brød.
Og det var også en morsom hendelse - i går sa mannen min til meg, hør, og sannheten er ikke nok syrlighet i brød ... spør jeg igjen - i hvilken? - og han for meg - i svart - hmm, så jeg baker ikke svart på denne surdeigen, jeg elter den på evig rug, som før.Dette er hva kraften i troen på at det ikke er surhet betyr (uansett hva ... nå, og sitronene vil være kjedelige.

men jeg tenker, hvis denne gjæren tilsettes surdeigen under eltingen, for å heve "kampånden" for å si det sånn, ellers har surdeigen svekket litt, jeg vil ikke legge meg om morgenen, det modner så lenge

I går sier ektefellen min, hør, og sannheten er ikke nok syrlighet i brød ... Jeg spør igjen - i hvilken? - og han for meg - i svart - hmm, så jeg baker ikke svart på denne surdeigen, jeg elter den på evig rug, som før.

Vel vel!!!

men jeg tenker, hvis denne gjæren tilsettes surdeigen under eltingen, for å heve "kampånden" for å si det sånn, ellers har surdeigen svekket litt, jeg vil ikke legge meg om morgenen, det modner så lenge

Vel, det blir bra! Gjær er som gjær, ingen eksplosjon

ikke si noe. Deigrose, alt sprudlende. La det stå til morgenen.

og jeg startet deigen og sendte den til kjøleskapet for å heve.
Jeg er glad for deg at alt fungerer bra

Bedre enn noen motivatorer og demotivatorer ...
Brød kjøpt i en butikk for tre dager siden, og brød bakt samme dag med egne hender! Det tredje brødet tar slutt.

Bedre alle slags motivatorer og demotivatorer ...
Brød kjøpt i en butikk, og brød bakt samme dag med egne hender! Det tredje brødet tar slutt.

surdeigsbrødet mitt blir også muggent ... på den tredje dagen, og noen har det i flere måneder

surdeigsbrødet mitt blir også muggent ... på den tredje dagen

I dette? Hopp? For å avklare, siden humle er et naturlig phytoncide. Resten av startkulturene er ikke interessante for meg.

Jeg har baket brød i 7 år på forskjellige surdeig - jeg har ikke sett mugg på dem ennå

I dette? Hopp? For å avklare, siden humle er et naturlig phytoncide. Resten av startkulturene er ikke interessante for meg.

en annen grunn til å forvirre denne gjæren

og jeg startet deigen og sendte den til kjøleskapet for å heve.

Vel, nå for neste batch. Deig lukter ikke surt, noen ganger koster det meg lang tid og ingenting. Jeg startet deigen sent, alt foregikk. Jeg møtte mannen min fra jobb, og for å være ærlig sov jeg ikke. På 30 minutter har deigen allerede avrundet, og det er tydelig at den har vokst litt. Noe interessant skjer med surdeigen min. Alt er verdt det, rolig, stille, raser ikke, lukten er normal, det er verdt å lage en deig og den begynner. Men denne gangen er det tredje spillet generelt interessant.

surdeigsbrødet mitt blir også muggent ... på den tredje dagen

Rart at det blir muggent. Jeg hadde et par ganger, men her var melet helt annerledes. Mye avhenger av mel. Selv min elskede Starooskolskaya, festen var ikke veldig bra heller, selv i utseende var det merkbar. Og neste kamp er bra. Jeg tok pakken for testing og gikk umiddelbart med mannen min og kjøpte mer.

surdeigsbrødet mitt blir også muggent ... på den tredje dagen

en annen grunn til å forvirre denne gjæren

Betyr ikke på denne gjæren
Det er på høy tid allerede! Du er i faget helt fra begynnelsen, nesten, og tviler fortsatt på det ???

Noe interessant skjer med surdeigen min. Alt er verdt det, rolig, stille, raser ikke, lukten er normal, det er verdt å lage en deig og den begynner. Men denne gangen er det tredje spillet generelt interessant.

Hvorfor, hva gjorde du i bøtta? Nok for henne betyr at alt har "sølt" gjæren, det er viktig å ikke gå glipp av øyeblikket - å bestemme i kjøleskapet
Gjæren min har aldri blitt peroksidisert, jeg vet ikke engang hvordan de oppfører seg da, kanskje dukker det opp mugg eller noe annet ... Jeg vil ikke eksperimentere med en stille del! Og det ville vært interessant!




Jenter, det er fortsatt et spørsmål til deg! For lat til å gå ut i butikker for kefir, vi har -17-20 på gata i dag
Men nå lager jeg regelmessig yoghurt med Vivo startkulturer. I dag er en porsjon på 3 liter klar.Kan jeg bruke den til baking? Dette er også et gjæret melkeprodukt! Bare uten kefirsurhet selvfølgelig ...

Kan jeg bruke den til baking? Dette er også et gjæret melkeprodukt! Bare uten kefirsurhet selvfølgelig ...

Du kan også bake. Du kan syrne hjemmelaget yoghurt, bare la den være varm i 6-8 timer ekstra, så får du surhet.

Eventuelt brød hos meg blir muggent fra den fjerde dagen, så på den tredje, hvis de plutselig ikke har spist, setter jeg bakverkene i kjøleskapet. Og en gang til og med muffinsene, til hundens glede, ble mugne, og de er på brus, så det handler ikke om gjær eller surdeig.

Og når til og med muffinsene, til hundens glede, ble mugne, og de er på brus, så det handler ikke om gjær eller surdeig.

Dårlig ... I atmosfæren rundt deg (privat hus? Leilighet?) - et økt innhold av mugg ... Ikke bli fornærmet, jeg er bare lege ...

Jeg vil ikke eksperimentere med en stille porsjon!

Yura, der roet vi henne ned og la den i kjøleskapet. Hvis du bare lar det være varmt og ser ut. Så deigen koster meg noen ganger 16 og noen ganger flere timer, og ingenting. Ingen surhet, og andre problemer skjer ikke.