|
 Da jeg dro til utlandet etter krigen valgte jeg Cuba. Den første lunsj på tropisk land begynte med et kålhode. Først lurte vi på: hvorfor ikke bananer, ananas, ikke grapefrukt, som er fulle av dem, men vår ydmyke nordlige grønnsak? Så var det Australia - en region som var bananananas som Cuba.
 Men middagen begynte også her med et kålhode. Og av gårde! Land vekslet, byer, mennesker, planter, mat endret seg. Bare én ting har ikke endret seg: kål! Hun ledet lunsj i Melbourne, Bombay, Tunisia og til og med Sahara-ørkenen.
Selv når vi kom på flyet, hvor lunsj ble erstattet av en sandwich. Sandwichen var med ... henne! Flere etasjer: en brødskive, en runde pølse, plastost, og alt dette veksler med kålblader! Når jeg reflekterte over allmektigheten til denne sprø grønnsaken, drømte jeg at hele menneskehetens historie er gjennomsyret av kål. I det gamle Egypt ble kokte kål servert etter middagen til dessert. Romerne anbefalte å spise kål to ganger: før middag og etterpå.
Pythagoras forsikret at hun gir en person kraft og godt humør.
Jeg vet ikke hvilken kål Pythagoras hadde i tankene: rå eller kokt, i form av kålsuppe? Sannsynligvis rå, fordi kokt ikke gir alle mennesker moro og glede. Det er kjent at Ivan the Terrible, slurpende kålsuppe, ble sint på prins Golitsyn for litt tilsyn og helte en tallerken over hodet. Men på den annen side elsket tsar Alexei Mikhailovich kålsuppe så mye at han ikke glemte dem på bryllupsdagen. Tilsynelatende hadde han et spesielt gledelig humør etter dem! Og hør på hva vår klassiske A. Tvardovsky sa: "Og kålbladet knirket friskt, frostig, deilig!"
Uansett hvor enkel denne vanlige grønnsaken kan virke, er det imidlertid ikke lett å dyrke den i åkeren. Han kjørte mange gartnere til fortvilelse, noen ga til og med opp.
I 1904 bestemte eieren av en stor kålhage å bruke avfall - blader igjen på bakken etter å ha høstet hodene. Han hadde flere kyr. Da han samlet bladene, begynte han å gjenvinne sine anklager. Tanken var denne: kål er velsmakende og sunn mat. Hun er en flott bakteriekjemper. Og veldig saftig. Jo mer kål, jo mer melk.
Helt siden denne geniale ideen kom til gartneren, byttet han husdyret sitt til avfall alene. Imidlertid skjedde det motsatte i stedet for den forventede økningen i melk. Melkeutbyttet begynte å falle, og melken ble salt. Det luktet ekkelt, og kyrne hadde utslett på jurene. Den redde eieren skyndte seg å overføre sponsorene sine til en vanlig rasjon.
 Gartneren fortalte naboene sine om planene sine, og en av dem gjentok eksperimentet med avfall. Han hadde flere kyr, og han destillerte melk til fløte og lagde smør av dem. Fem dager gikk, og kremen luktet som et fat når det ble skrelt av fjorårets kålrester. Oljen ønsket ikke å komme på villspor, og hvis det fremdeles var mulig å slå den ned, kunne ingen krefter presse ut overflødig vann. Denne eksperimentøren måtte også gi kyrne tilbake til sin tidligere blandede kvote. Så kålbladet er bra, men i selskap med andre grønnsaker!
Forresten klarte vår strålende gartner Yefim Grachev å bruke disse veldig lave bladene, som ødela stemningen til smørmakere, på en helt annen måte. Denne kjenneren av grønnsaksvirksomhet visste hvordan han skulle få så store kålhoder at ingen andre i verden kunne vokse. Historien har bevart et interessant faktum for oss. Verdens landbruksutstilling ble avholdt i Wien høsten. Høydepunktet i programmet var kålhodet hentet fra St. Petersburg av Grachev.
Det var som et bilhjul i diameter - 71 centimeter! Ved denne anledningen ble en tegning plassert i en av de wienske avisene: en mann kjører et Grachevsky-kålhode i en trillebår. Underskrift: "Denne gaffelen vil være nok for meg og min familie til neste høst!"
Grachev skjulte aldri hemmelighetene til suksessen og snakket umiddelbart om dem på trykk.Jeg snakket også om kålhodene. For dette formålet valgte han en veldig interessant variant Kolomenka, som ble oppdrettet av bøndene i landsbyen Kolomenskoye nær Moskva. Kolomenka vokste raskt og spredte seg. sidene har sine ytre blader, brede som avis sider. De forseglet jorden så sikkert at det ble beholdt fuktighet i den, som i plastfolie. Dette reddet ham fra dyr vanning, som dessuten ikke hjalp mye på den tiden. Den eneste betingelsen er at plantene må plantes senest i mai, ellers har ikke bladene tid til å drape bakken helt før varmen.
Grachevs følgere prøvde å etterligne ham, men de lyktes ikke alltid. Slik er det med kålblader. Etter å ha kommet for sent med frøplanter prøvde en av dem å ta igjen på en annen måte. Han tok ut fersk gjødsel og spredte den over skissene, og bestemte seg for å anspore de forsinkede plantene. Men det viste seg ikke bedre, men verre. Unge planter begynte virkelig å stige raskere, men som flaks ville ha det, gikk all kraften i bladene som dekker jorden! Mange av dem vokste, og hodene på kål begynte nesten ikke.
Generelt er kålgjødsling en delikat vitenskap. De snakker om en nybygger som bygde et hus og ikke klarte å utvikle rygger for en grønnsakshage i tide. For ikke å bli igjen uten grønnsaker om vinteren, bestemte han seg for å bruke en leirehaug, som han viste seg da han gravde under jorden. Naboene lo: «Hva vil du vokse på tom leire? I det minste krydre det med gjødsel! " Den nye bosetteren hadde ikke møkk, og han plantet den slik. Jeg vet ikke om andre grønnsaker, men kålen har vokst enda bedre enn i den beste befruktede grønnsakshagen.
 Grønnsaksekspert K. Romer, etter å ha lært om denne saken, bestemte seg for å sjekke: du vet aldri hva de snakker om? Han dro til de nye bygningene og tok med seg flere vogner med leirholdig jord, tatt ut fra en og en halv dybde. Etter å ha gjentatt den nye bosetterens erfaring, oppnådde Romer det samme resultatet. En sjekk til neste år. Og denne gangen ga ren leire et utmerket resultat.
Dessverre tåler ikke en slik beskjeden skapning en ting: å være på et sted for lenge. Gjennom årene begynner kålloppa å bli oftere og oftere. En gang, på forespørsel fra bøndene, dro redaktøren for landbruksmagasinet P. Steinberg til Saratov-provinsen. Sketsjer strakte seg der langs elvenes lave flomslett. Det var et veldig behagelig, veldig passende sted. Derfor, hvert år, etter å ha samlet kålhoder, plantet de den samme avlingen om våren. Da redaktøren gikk gjennom gangene, hørtes det som øsende regn. Steinberg så instinktivt på himmelen og så ikke en eneste sky der. Men blikket på bakken kastet ham i forvirring. Tusenvis, millioner av lopper falt fra alle retninger. De bråket som en sommerdusj. Det var ikke mulig å redde høsten det året. Forskeren rådet bøndene til å endre kulturen. Innfør rotasjon. De protesterte: stedet var for praktisk, bedre enn i flomsletten, kål er ingen steder å finne.
Noen ganger trenger du imidlertid ikke å bytte sted. Et helt enkelt middel hjelper. Agronom A. Ebert sprayet kålåker nær Shchelkovo nær Moskva med fortynnet juice av potetopper og potetplantasjer - med kåljuice. Skadedyrene var forvirret. Kålspesialistene gikk etter poteter. De la testiklene sine der. Larver ble klekket og døde uten å finne mat. For selve de dryssede plantene skadet saften ikke. Tvert imot viste det seg å være en toppdressing og styrket forsvaret av planter.
Det er bemerkelsesverdig at det har vært tilfeller i historien da en bortskjemt kål bevoktet av en mann, forlatt uten hans hjelp, tilpasset seg et nytt miljø og ble seirende i vanskelige livssituasjoner. I 1773 sådde kaptein Fournet den på New Zealand. Han kom ikke tilbake for å høste, og kålhagen ble overlatt til seg selv. Kålen blomstret og ga frø. Lokale papegøyer likte frøene så godt at de fløy i flokk, spiste dem og bar dem langs kysten.
 Og så skjedde det noe som vanligvis er sjeldent. Nykommeren presset de lokale urtene, som er så vedvarende hjemme. Da kaptein Cook ankom New Zealand, så han gule blomsterbed på bredden.Se for deg undringen fra navigatøren da han i gulblomstrede planter kjente sin opprinnelige kål, som pryder de ville steinene på De britiske øyer med gule blomster. Hun overlevde her på den sørlige halvkule, så langt fra hjemlandet.
La oss nå gå tilbake til allmakten til vår favorittgrønnsak. Verden spiser kål like mye som appelsiner. Mest av alt - i vårt land. Mange - i Kina, Japan, Europa. Og veldig få i Afrika. "Kål er en flott bakteriekjemper!" - sier leger og på alle mulige måter fremme denne grønnsaken. Spesielt kåljuice. Vitamin U ble funnet i den, som kurerer magesår og forskjellige andre problemer. Noen forsiktige biologer husker imidlertid ett eksperiment utført av tre eksperter i 1928.
De satte kaninene på kåldiett. Og de oppdaget uventet at firbente vegetarianere begynte å øke unormalt skjoldbruskkjertel... Hun har vokst ti ganger mer mot normen. Så byttet forskerne maten. De presset ut saften og begynte å gi den til kjæledyrene sine. Saften hadde ikke en slik effekt på skjoldbruskkjertelen. Men pomace!
Selv skyllet to ganger i vann, fikk de skjoldbruskkjertelen til å vokse. Den økte i størrelse enda raskere enn når den ble matet med helkål.
A. Smirnov. Topper og røtter
|
