Surkål i Kiev-stil

[Viktig!]

Surkål i Kiev-stil

Kategori: Blanke

Kjøkken: ukrainsk

Ingredienser
Hvitkål, gulrøtter, vann, salt, sukker

Kokemetode

• Hakk kål og gulrøtter, legg dem tett i en 3-liters krukke.
• Fyll opp til toppen med vanlig, ikke kokt vann. Vi drar i 20 minutter.
• 
• Så tømmer vi vannet - det vil være omtrent en liter, tilsett 1,5 ss. l. salt, rør, hell igjen i krukken.
• Vi setter krukken i en ren emaljeskål. Om en dag vil gjæringen begynne, saltløsningen vil renne over,
• 
• vi heller den tilbake i krukken. Vi gjennomborer kålen innimellom.
• Viktig! T i rommet skal være minst 18-20 grader, optimalt - 22-24.
• Den tredje dagen stopper voldsom gjæring, drenerer saltlaken, tilsett 3 ss. l. granulert sukker, fyll kålen og legg på et kjølig sted. På en dag er kålen klar til bruk.
• Kålen viste seg å være veldig velsmakende - sprø, med en behagelig smak!

Merk

Oppskriften er gammel, jeg fant den i arkivene mine. Det er veldig betimelig, fordi kålen gjæres siden høsten nesten er over, og den har allerede blitt myk.

[Olga]

Å, hvor mange gulrøtter, moren min elsker meg så mye
Takke, Olga, Jeg vil også ha surkål, vår

[MariV]

MariV, Olga, velsmakende kål
Jeg har gjort dette lenge, jeg tror jeg kopierte det i magasinet Bonde eller Rabotnitsa
Bare for meg betyr det "Moskakål"

Så interessant ... Jeg har aldri laget kål på denne måten, selv om jeg hørte ut av ørene på noe sånt. Olga, takk!

[RepeShock]

RepeShock, Ira, ja, og vi ville ha kål! Jeg legger alltid mye gulrøtter.

OlgaGerakanskje, men jeg har slik

gala10, Galya, Jeg gjorde dette også for første gang, og angret ikke!

[MariV]

MariV, Olga, Jeg elsker også denne kålen. En nabo lærte henne hvordan hun skulle gjøre det. Siden den gang har jeg laget surkål bare i henhold til denne oppskriften. Og alle som smaker på det. be om en oppskrift. Vi kjenner denne oppskriften som "Kål i en krukke". Det kule er at denne kålen holder seg skarp i lang tid og ikke blir sur.

I arkivene mine, denne oppskriften med dette navnet. Dette er en brosjyre fra en avrivningskalender.

Og kålen er fantastisk!

[Olga]

Olgafaktisk kål er veldig velsmakende.

ser ut til å være kopiert i magasinet Peasant or Worker

Ja, jeg kjenner også en slik oppskrift, det var en overskrift i bladet fra Maria Ivanovna. Bestemor kalte henne det - kål fra Maria Ivanovna.

[Olga]

Olga, denne oppskriften er god hvis kålen er tørr. Jeg kjøpte 3 kålhoder og ønsket å tilsette salt. Og da er saltkålen allerede over. En ting forvirrer meg: Jeg føler litt bitterhet (jeg lagde en salat av fersk), så jeg er redd for å salte den. Vil den saltede være bitter.
Farvel bokmerke 🔗

Jeg tok det til bokmerker ...

[Albina]

Det kule er at denne kålen holder seg skarp i lang tid og ikke blir sur.

Det er sikkert! En halv krukke lå i fjor sommer fra våren i kjøleskapet. Fargen har endret seg, smaken har forandret seg litt, men ikke forsuret! Hun gikk i lapskaus blandet med fersk.

Lagt til søndag 27. mars 2016 kl. 11:55

Vil den saltede være bitter.

Albina, vil ikke. Gjæring vil ta alt vekk.

[Zoya]

Zoya, ja, veldig velsmakende, halvparten av det tilberedte er allerede spist!

kisa1185, ja, tilsynelatende har denne oppskriften mange navn.

AlbinaDenne oppskriften er god for enhver kål. Hvorfor er kålen din bitter?
Vanskelig å si. Det kan ha blitt dyrket eller lagret på feil måte.
Det er bekymringer for oppskriften - ikke risikere den, gjær deg på din måte.

Tusya Tasya, !

[MariV]

MariV, Olga, Jeg elsker også denne kålen ..... Vi kjenner denne oppskriften som "Kål i en krukke". Det kule er at denne kålen holder seg skarp i lang tid og ikke blir sur.

Vi kaller det også "Kål i en bank"

[MariV]

MariV, Olga, Jeg vil også ta det med til bokmerkene, kanskje dette vil lykkes. Og så er jeg ikke venn med surkål ... Takk!
Vil den harde vårkålen gjøre den velsmakende, eller er det ikke verdt å kaste bort tid?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, om den faste fjæren mer detaljert, vær så snill.

[MariV]

MariV, Olga, om utseendet hennes?
Det er både hardt gummiaktig med tykke årer og ikke knasende. Og etter slukking forblir det faste stoffet

Kanskje du har kål fra Kina. Det er ikke det samme som vi har overalt i butikkene i år - den innenlandske hvite kålsorten "Slava". Takket være sanksjonene blir det fortsatt solgt, ellers på den tiden lyktes allerede med makt og hoved en ung ukjent kvinne som ikke hadde blitt oppvokst.

[Olga]

Olga, ja lett fra Kina (selv om det er skrevet lokalt). Vi har mye av alt kinesisk
Men i dag laget jeg en kålkrukke. Jeg vil virkelig. Jeg skriver senere hvordan det ble.
Kan du legge til honning i stedet for sukker?

ukjent vokst

Olya, og hva er hun ikke velsmakende ((((
Men oppskriften din er veldig fristende, selv om jeg absolutt ikke vet hvordan jeg skal gjære kål. Jeg skammer meg over å si - jeg kjøper ferdige))

Og jeg vet ikke hvordan ... jeg kan ikke gjøre det, og det er det!
Jeg bestemte meg for å prøve denne oppskriften igjen

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, om kjære - jeg vet ikke, jeg har ikke prøvd det. Jeg vil ikke legge til honning i stedet for sukker - honning har sin egen, unike og enestående aroma og smak. Det er ikke et faktum at det vil være bra med kål.

Mye avhenger av kvaliteten på selve kålen - kanskje det ikke ordner seg fordi kålen er fra Kina. Nitrater over taket ...

celfh, Tanya, det kan ikke være! Velg å gjære det - det gjærer seg selv, bare gi det litt oppmerksomhet - slipp gassene, tilsett saltlake og det er det!

[MariV]

MariV, Olgafjerner vi kålen i kulde, hvordan aktiv gjæring slutter, ikke sant? Det er ikke nødvendig å tåle tre dager?
Tre dager har ikke gått for meg, vandrer veldig svakt, jeg bestemte meg for å sette den i kjøleskapet. Og før det var det så bra boblende

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, hvis den aktive gjæringsprosessen ble avsluttet tidligere enn tre dager senere. så kan du legge det på et kjølig sted.

Flott oppskrift.
Jeg har også laget kål i omtrent 20 år.

[alba et atra]

alba et atraElena, men jeg har akkurat fått tak i denne oppskriften! Nå skal jeg bare gjøre dette oftere! To 3 liter er allerede borte! har det ...

To 3 liter er allerede borte! har det ...

Ikke overraskende!
Kålen er deilig!
Olya, du må også lage rødkål.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, takk, jeg vil definitivt gjøre det!

[alba et atra]

alba et atra, Helena, men det er ikke veldig vanskelig viser seg? Jeg elsker rødt, men på grunn av hardheten bruker jeg det sjelden ...

[alba et atra]

alba et atra, Helena, men det er ikke veldig vanskelig viser seg? Jeg elsker rødt, men på grunn av hardheten bruker jeg det sjelden ...

Lin, nei, ser det ut til, ikke veldig vanskelig.
Ja, og det kommer over forskjellige, som hvite, det er mer og mykere, og det er tørrere og hardere.

Takke! Rett rødlig ønsket jeg smakte aldri gjæret.
Gjør det også med gulrøtter?

Takke! Rett rødlig ønsket jeg smakte aldri gjæret.
Gjør det også med gulrøtter?

Ja, med gulrøtter.
På bildet mitt er gulrot godt synlig.
Lin, men nå er det mest sannsynlig at den normale røde ikke lenger kan bli funnet, vi må vente på en ny avling.
Jeg vil dyrke min egen røde. Jeg kjøpte et par varianter, har allerede spiret. Det gjenstår å vokse. La oss se hva som skjer.

Jeg elsker salatrød veldig.
Sorten heter Kalibos. Veldig øm og velsmakende.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, det er flott at du kan vokse din egen! Jeg tror det blir helt deilig, deilig
Vi må danse slike danser med tamburiner med kål ... det er vanskelig å dyrke en god en, jeg kan ikke mestre det selv ...
Det er fortsatt så langt før den nye høsten ... Men det er et tema i bokmerkene, jeg skal prøve det til høsten

Lagt til tirsdag 5. april 2016 00:30

Og du har super skjønnhet på bildet ditt! Veldig appetittvekkende

Lagt til tirsdag 5. april 2016 06:03

MariV, Olga, kom med en takk og en rapport. For første gang i mitt liv likte jeg kålen min! Det ble deilig!
Takke!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHurra! ! ! Det er bra!

For første gang i mitt liv likte jeg kålen min! Det ble deilig!

Lena, gratulerer!

Og takk til Olga for at du kom med en god oppskrift!

[alba et atra]

alba et atraElena, jeg ble overrasket over at en så gammel, enkel og alltid vellykket oppskrift aldri har blitt lagt ut på forumet!

[alba et atra]

alba et atra,

Med kål! For skjønnhet og deilighet det viste seg!
Min står fremdeles, gjærer, mannen min drar og spiser, trusler hjelper ikke

[MariV]

Og takk til Olga for at du kom med en god oppskrift!

Og jeg mener det samme! 🔗
MariV, Olga, Takk igjen!
🔗
Det var en tro på at jeg også kan gjære kål 🔗
alba et atra, MariV, IamLara, jenter, takk for at du er glad for oss med kål! 🔗 🔗 🔗

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, så jeg trakk ikke denne metoden for å sylt kål ut av søpplene mine for ingenting! veldig glad for deg!

ved et uhell satt inn et bilde utenfor emnet, ønsket å fjerne innlegget, det fungerte ikke ...
Mine bobler fortsatt

Takk for oppskriften!

[IamLara]

Mine bobler fortsatt

IamLara, Larissa, vis senere Interessant!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, selvfølgelig, i min 5L krukke, ufullstendig, dukket den litt opp, men den vandrer, lukten er hyggelig, mannen min spiser (i live), på en dag vil den være klar.

Vi spiste våre egne av to 3 liter, jeg vil gjære en av disse dagene. Jeg likte denne metoden i seg selv!

Dette er mitt, også nesten borte: vi spiser aktivt + måtte dele, kanskje deilig!

God dag. Jeg vil takke MariV for oppskriften, kålen er virkelig deilig. (y) Forbered deg uten å kaste bort tid. Det er bare ett spørsmål: hvordan gjøre kålen litt mykere? Så vidt jeg forstår kan ikke kål rynkes. Kanskje hun bare trenger å stå litt lenger? (vi lagret den ikke lenge, de spiste den raskt)

[Ratas Julia]

Ratas Julia, Julia, takk, takk, jeg blir glad!

Om mykhet - om våren, i april lagde jeg og droppet en krukke i kjelleren - det virker verdt det. I morgen, i lyset, prøver jeg. I familien min har denne metoden slått rot veldig godt - jeg liker knasende hardt.

Olya, slik jeg forstår det, kan du ikke knuse kålen slik at saften ikke kommer ut av den? Riktig? Og så er kålen kjøpt, jeg skal gjøre det om kvelden.

[ninza]

ninza, Nina, ja, det stemmer - ikke knus kålen, slik at saften ikke kommer ut på forhånd. Det blir sprøtt, 100%.

Her forklarte Nata-Chuchelka godt hvorfor kål ikke er verdt å knuse

3. Neste. Kål kan ikke rynkes! Jeg mener, hvor mange som begynner å "hamre" det. Spesielt med salt. Dette vil være en vaskeklut i en enorm mengde juice. Du vil skade og ødelegge vakuolene (celler som inneholder juice), saften vil strømme, crunchiness vil gå tapt. Og kålen skal knuse opp til en hjernerystelse, og saften skal gjære inni, og ikke atskilt fra kålen!))) Derfor blander vi bare godt i en stor bred bolle (for eksempel basseng), og plukker opp massen med håndflaten din fra bunnen til toppen.

Detaljer - her.

Surkål fra Chuchinas mor (Fugleskremsel)

Takk for oppskriften! Super enkelt og super deilig! Nå bor jeg adskilt fra familien min, så mannen min sauser kål i henhold til denne oppskriften. Det kunne ikke vært enklere! Så også takknemlighet fra mannen min.