Rødkål stuet, søt og sur

[Nå litt teori. La oss ta tak i maling og farger.]

Rødkål stuet, søt og sur

Kategori: Kalde måltider og snacks

Ingredienser
rødkål	1 gafler ca 1-1,2 kg
rødløk	1 hode
Smør (ghee)	30 g
Eplecidereddik	1,5 ss. l.
Syltetøy søt og syrlig (rips, tyttebær, kirsebær og andre)	1 ss. l. med topp

Kokemetode

• Skjær kålen i strimler.
  
• Vi varmer opp olje i en multikoker i bakemodus.
  
• Finhakk løken og ha i en sakte komfyr, stek i ca 2-4 minutter.
  
• Tilsett kål, salt, krydder (helst til grønnsaker), eplecidereddik, syltetøy, bland alt og sett i Stew-modus i 1-1,5 timer.
  
• Sjekk kålen for smak og krydder!
  
• Hva om det ikke er syrlig søt syltetøy hjemme?
  
• Vi går til fryseren (pantry), tar ut 50 gram tyttebær (kirsebær, rips og annet syrlig). Vi setter i mikrobølgeovnen i ett minutt, og gni deretter gjennom en sil. Tilsett 1x1 sukker i den resulterende blandingen, legg den igjen i mikrobølgeovnen - den er ferdig! Kan tilsettes kål.
  
• Nyt måltidet!
  

Merk

Som et resultat får vi akkurat en så deilig kål og en så vakker farge.
Egnet som tilbehør, som en selvstendig rett, som en salat - varm og kald.

Prøv å lage denne fantastiske retten!
Nå litt teori. La oss ta tak i maling og farger.

Blå, lilla eller hvite grønnsaker inneholder ofte betydelige mengder syrer, som blant annet bidrar til fargestabilitet.
Brus for slike grønnsaker er kategorisk kontraindisert.!
Stewing rødkål er den beste måten å observere syre og base atferd. Siden kålen er kokt i en tett lukket gryte, kommer syrene som stiger sammen med dampen tilbake, og gjør den mykere. Stoffer som stiger med dampen blandes med eddiken. Denne saften legger seg på lokket og drypper ned igjen. Dermed stekes kål i varmt "surt regn". Dette regnet hjelper det flavonoide pigmentet i kål for å beholde den naturlige fargen på rødkål.

Du kan teste denne teorien selv.
Bytt ut eddiken i oppskriften med en teskje natron og et kvart glass vann. Dryss kål og løk med denne natronløsningen. Dekk til gryten og kok i en time også. Når du løfter lokket, ikke bli overrasket: fargen på kål og løk har blitt blå. Alkalisk regn gjorde jobben sin ved å endre egenskapene til flavonoiden, noe som gjorde sistnevnte til en blå farge.

Takk for den interessante presentasjonen av teorien!

Jeg prøvde å få deg til å forstå hva og hvorfor og hvorfor

Admin, laget en slik kål, det ble veldig velsmakende! Takk!

[Katya]

Katya, til din helse! Jeg håper denne kålen ofte vises på bordet ditt.

Jeg gikk for å lage sannheten jeg vil prøve i en stekepanne med lokk, jeg tror den vil være spiselig

Jeg gikk for å lage sannheten jeg vil prøve i en stekepanne med lokk, jeg tror den vil være spiselig

Vil være spiselig, vil være! Og det blir deilig i pannen!

Jeg håper denne kålen ofte vises på bordet ditt.

Vises ofte! Bare i går åpnet jeg en ny sesong. Takk!

Vises ofte! Bare i går åpnet jeg en ny sesong. Takk!

Kok til helsen din!

Jeg elsker rødkål. Men bare i salaten. På en eller annen måte prøvde jeg å steke lenge, men uten eddik, og uten brus, esessno, men likevel var den blå og smakte ikke veldig godt.
Nå, etter forklaringen din, vil jeg prøve igjen i tegneserien.

Skjedde! Svært velsmakende! Multikoker MOULINEX CE 503132

Skjedde! Svært velsmakende! Multikoker MOULINEX CE 503132

Utmerket! Til din helse!

OM! Takk så mye!!! Og jeg var fortsatt redd for å steke rødkål. Bare gjæret og laget ferske salater.
Og jeg har mye av det i år. Jeg skal eksperimentere.

[Ira]

Ira, til din helse!
Tilsett syre og syrlig syltetøy bare for å bevare farge og smak