"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Her er sitater fra den første artikkelen jeg kom over.

"De to verdenssentrene for humleproduksjon er i EU og USA. De viktigste dyrkingsområdene kan lokaliseres i ganske begrensede områder. For eksempel er Hallertau-dalen i Tyskland og byen Zatec i Tsjekkia mindre enn 300 km fra hverandre. I disse to områdene faller omtrent 3/4 europeiske humle. Likeledes i USA - omtrent 3/4 av den totale innhøstingen faller på Yakima-dalen (nærheten av elven og byen med samme navn). Det tredje senteret for humlevekst var ment å være Kina, men nå ligger det betydelig bak EU og USA, og dets andel i verdens humleproduksjon er liten.

Sommeren må være fuktig nok for en god humlehøsting. Derfor gjør de begrensede voksende regionene situasjonen i det globale humlemarkedet avhengig av værforhold og andre risikoer (for eksempel en brann i USA i 2006). Men vi kan også snakke om spesialisering i typer og varianter av humle både i enkeltbedrifter og generelt - i dyrkningsgeografien.

Omtrent halvparten av de europeiske dyrkernes plantinger er bitre humlesorter, resten er aromasorter. Amerikanske humleprodusenter, som selger nesten halvparten av produksjonen til håndverksbryggerier, har en mye høyere andel aromavarianter - omtrent 80% av det totale humleområdet. "
På grunn av de høye kostnadene og lette transportene har humle lenge blitt en global vare, som ofte selges langt fra produksjonsstedet. Volumet av den årlige verdenshandelen siden 2000 har svingt mellom 34-48 millioner tonn, og utgjør 20-28% av den globale innhøstingen. "

"Det er verdt å vurdere her at de viktigste regionene for humlevekst ligger optimalt når det gjelder geografi for forbruket. Og siden landene med de største volumene av humleproduksjon også er de største ølprodusentene, er volumet av utenrikshandel ikke så flott. "

Men vi har ikke Frankrike eller Tyskland. Og så det er mer overraskende, er de ikke voksne også ???

Selv om den ikke dyrkes i industriell skala i Russland, betyr ikke dette at planten ikke blir dyrket, ikke sant?

Jeg elsker sennep, men jeg prøvde å bli venner med camelina flere ganger, men det gikk ikke.

Jeg kan ikke engang venne meg til aromatisk solsikkeolje, alle uraffinerte oljer må tilføres lenge med hvitløk, rosmarin eller fersk sitrusskall.

Jeg kunne ikke få venner med kamelinaolje. En venn kjøpte både for seg selv og meg, og ga henne til meg. Ingenting, brødet gikk bra. Selvfølgelig tar jeg solsikke uten lukt.

[Irinap]

Irinap, liusia, Jeg har aldri møtt dette! Er det virkelig "camelina" å smake, eller er det bare smaksatt? Denne sesongen prøvde jeg sjampinjongene for første gang, jeg klarte å bli litt (dette er eksotisk for regionen), men oljen ... Interessant! Hvis du legger den til suppen, som en sopp? Eller ikke?



SvetaI, vel, jeg vet

Camelina olje er laget av camelina, en korsblomstrende plante (sennep, kål osv.), Den smaker sennepsolje, jeg likte den ikke. La oss bare si, for en amatør.

Camelina olje er laget av camelina, en cruciferous plante (sennep, kål, etc.)

Det er det! Jeg er en goon, jeg trodde sopp spiller en rolle her ...

[Yuri K]

Ingen dyrker det som

Yuri K, vi har vokst i Gorny Altai helt sikkert. På begynnelsen av 2000-tallet så jeg restene av plantasjer fra Sovjetunionens tid, høye søyler sto i rekker.
Jeg leste dette på internett: "Humle har blitt dyrket for brygging i over tusen år. De tidligste plantasjene av den er kjent i Sentral-Europa. I dag praktiseres humle som vokser i Russland i Moskva, Belgorod, Penza, Bryansk, Kursk, Kirov-regioner, Chuvashia, Mari El, Altai Territory. Og fjell Altai ". Og en lenke til siden til Ivanovskaya-avisen, med bilder, det er et så vakkert humle. De har nylig vokst også i Gavrilovo-Posad-regionen.

Jeg kjøpte en pakke igjen på apoteket, samme merke som sist, jeg fant ikke en annen gave som humlen vår vokser, og det er ingen god ting å kjøpe, eller vi har mye mer fans av denne surdeigen enn jeg trodde jeg ' Jeg begynner igjen i morgen. Om kvelden forbyr familien å lage mat, så jeg ventet på helgen.

[Swetie]

Swetie, vel, det viktigste er å få resultatet, som det av jenter! Om humle - interessant informasjon, ville jeg aldri trodd



Og jeg, og jeg, før jeg bakte brødet, det var det jeg gjorde i dag. For jentene, kanskje en enkel tallerken, men jeg likte selve tilberedningsprosessen

Marinerte kyllingvinger i en stuet potetpels (Yuri K)

Veiled hele selskapet ærlig til nye grenser og utover nye grenser

[Marysya27]

Marysya27,

veilede hele selskapet ærlig til nye grenser og utover nye grenser

Jeg gikk allerede !!! I morgen allerede bak vingene og jeg skal lage mat !!!

[liusia]

liusia, her er en ambulanse på vei oppover!

I dag bakte jeg pannekaker, uten deig, elte alt på en gang og gikk til badehuset, etter 3 timer kom jeg, deigen er alt i bobler, jeg hamret inn 1 egg, og jeg måtte tilsette litt vann og olje. Etter 30 min. startet ovnen. Tynt, i hullet alt og så luftig !!! Jeg baker andre gang, den første på første startpakke, og denne er på den andre. vel, veldig velsmakende.

I dag bakte jeg pannekaker, uten deig, etter 30 minutter. startet ovnen. Tynt, i hullet alt og så luftig !!!

Og å skryte av et bilde og for klarhet?

Det er fortsatt vanskelig å se.

[liusia]

liusia, wow! Hull ser jeg! Jævla, i dag er jeg lettet over å lage mat og skrive en oppskrift, og i morgen kan det være en oppgave også! Jeg vil bare lese den en gang til, vi i familien elsker søt blonder, men det ordner seg ikke ... Jeg er "som en bestemor" til de drar

Søt, bare litt mer sukker og jeg lager melk i to med vann. Jeg liker det på denne måten.

[liusia]

liusia, vi vil! La oss se om vi kan gjøre det med sønnen vår



På den siste korrekturen i skjemaene gikk! Hvorfor ikke ciabatta, bare i former? Se hvilke bobler han presset ut mens han delte og la dem i former! Infeksjonsboblene vil trolig brenne

I dag elte jeg deigen)) Hun kom opp på 4 timer. Jeg elte deigen til bagetter (bare på Pyshka, i stedet for smør. Deigen kom opp på 4 timer. Jeg lagde baguettene. Men hvor lenge de får plass vet jeg ikke ennå.
I batchen igjen, i stedet for lin, kastet jeg i svart sesam. Elsket smaken med den.

kastet i svart sesam

Jeg prøvde det vanligvis i en mengde - det viste seg uten smakendringer ... Og hva er dette, svart sesam? Og hvor mye trenger du? Gå

Jeg prøvde det vanligvis i en serie - det viste seg uten smakendringer ...

Prøv å steke den i en tørr skillet, så smaker den godt. Og det er flott å strø boller på toppen, jeg legger dem også til i salater. :-)

Prøv å steke den i en tørr skillet, så smaker den godt.

Ja, skjønner, takk! Av en eller annen grunn fungerte heller ikke dryssingen på toppen for meg ... alt drysset da jeg tok det ut av skjemaene

Prøv å steke den i en tørr skillet, så smaker den godt. Og det er flott å strø boller på toppen, jeg legger dem også til i salater. :-)

Jeg støtter!

Av en eller annen grunn fungerte heller ikke dryssingen på toppen for meg ... alt drysset da jeg tok det ut av skjemaene

Yur, jeg sprinkler når jeg påfører eggeplomme. Så stikker drysset tett))

Jeg gjør når jeg påfører et belegg med eggeplomme. Så stikker drysset tett))

Jeg husker ikke om jeg smurte det eller ikke ...Men jeg prøver neste gang! Det så ut til å være belagt, men det fløy ...

I to dager bakte jeg ingenting ... Jeg matet alle surdeigene mine, ellers trodde jeg at de allerede var døde, men nei ... Jeg gjenopplivet dem ... la dem fortsatt være hos meg ... Og på denne surdeigen den 13. startet jeg deigen, her etter denne oppskriften

Østeuropeisk hvete-rugpotetbrød "på 5 minutter om dagen" (Anis)

Østeuropeisk hvete-rugpotetbrød "på 5 minutter om dagen" # 55
gjorde ikke OPARU, i volum vann og buljong, erstattet surdeigen med 60g, resten var alt i henhold til oppskriften ... i morges begynte jeg bare med å forberede bakingen, klokka 9 tok jeg esken ut av kjøleskapet, i en time sto hun på bordet, deretter fra beholderen til bordet en gang foldet frem og tilbake ... og skjemaet for korrektur, slik så det ut

Jeg ønsket å bake tidligere, men jeg måtte legge igjen ... la den ligge på bordet ... kom kl 13.30 og deigen så slik ut

så da mannen min på samtalen min slo på ovnen, så satte jeg ham straks i ovnen ...
her, etter baking



Jeg synes ikke et dårlig resultat, men DU!?

ikke et dårlig resultat, men DU!?

, husk meg en pukkel!

[Helen]

Helen, wow, hva ikke verst. Fantastisk
Trishenkaser du, på bildet er det ikke lenger en pukkel med Fsio ...

det er ikke lenger en pukkel med Fsio ...

Dette er yayaya

[Trishenka]

Trishenka, min beundring for talenter

På den siste korrekturen i skjemaene gikk!

[Elena]

Elena, fantastisk brød !!! En venninne kom til meg i dag, så vi spiste nesten alle baguettene med henne, det var så deilig. Nå skal jeg legge deig på brødet, ellers vil baguettene raskt fly av bordet.

Jeg synes ikke et dårlig resultat, men DU!?

Pfff, du kan ikke engang stille spørsmålet sånn! Fantastisk brød!

Og nå er brødet mitt modent! I dag kunne ikke sønnen min motstå, han kjøpte en butikk (han gikk tom for sine egne hjemme), jeg føler at den vil ligge der til jeg lager kjeks av den, ingen har rørt den ...

[Yuri K]

Yuri K, vakker! Jeg bakte også brød, men uten denne surdeigen. Vakker, duftende.

Jeg bakte også brød, men uten denne surdeigen.

Hvordan det??? Bare tuller

talenter

Ja, jeg har perfekt talent

Yura, brødet er bare fantastisk !!! Rett kjekk! Hvor kan du kjøpe en? !!!

[Yuri]

Yuridet ser ut som brødet har korrigert bakerens søvnplan "I dag skal jeg legge meg igjen i morgen"

ingen rørte ...

Med en slik helt ny, ingen sjanser for butikken

[liusia]

liusia, Marysya27, Irinap, Takk!

Og nå er brødet mitt modent! I dag kunne ikke sønnen min motstå, han kjøpte en butikk (han gikk tom for sine egne hjemme), jeg føler at den vil ligge der til jeg lager kjeks av den, ingen har rørt den ...

Utmerket, vakkert brød!

[Helen]

Helen, tusen takk, håper det blir deilig! Jeg gjør det på melk for første gang, vel, teller ikke muffins selvfølgelig

Jeg vil også legge til denne mirakel surdeigen. For veldig lenge siden, i barndommen og ungdommen, var det en helt annen gjær. Jeg husker at både bestemor og mor alltid la deig for natten, på paier, på boller. Brødet ble bakt på den tiden veldig velsmakende, og ingen bakte brød hjemme. Nå er gjæren termonukleær, deigen heves veldig raskt. Og disse, vår egendyrde gjæren er veldig lik den gamle. De bakte paier på og la en mos. På en eller annen måte, der jeg bodde, ble ikke måneskin brygget. I går på kvelden var det for sent å sette deigen, og til middag var det allerede brød. Fra fullkornshvete med tilsetning av fullkornsrug, med tilsetning av frø, linfrø og sesamfrø. Jeg tok ikke bilder, som en til en med de tidligere utsatte. Jeg er veldig fornøyd med bakeresultatet, hvem som helst! !!!

[liusia]

liusia, og jeg ble fortalt at oppskriften er gammel gammel, "bestemor" som noen kalte

at oppskriften er gammel, "bestemors"

Ja, Yura. vi bodde i Tomsk-regionen. i landsbyen var det ingen gjær til salgs, alle laget gjæren selv. Det var senere, da vi flyttet til Novosibirsk, solgte butikkene der 1 kg gjær. og også langspilling.Deigen ble ikke hevet så raskt. Nå er det ingen. Det er kilogram på salg, men de er også raske.

Det er kilogram på salg, men de er også raske.

Denne "hastigheten" bekymrer meg, hvis den ikke var der før som sådan! Kjemi er alt eller genteknologi, som aldri er bedre!

denne "hastigheten" bekymrer meg,

Så jeg liker ikke denne "hastigheten", det er derfor jeg byttet til surdeig.

[liusia]

liusia, vi er på samme bølge!

Denne "hastigheten" bekymrer meg, hvis den ikke var der før som sådan! Kjemi er alt eller genteknologi, som aldri er bedre!

Utvalg og utvelgelse, utvelgelse og utvelgelse, produktive, hurtigavlende, som kaniner. Og vår, gjærende, mongrel og ikke så tidlig modning. :-)

Og vår, gjærende, mongrel og ikke så tidlig modning. :-)

Jeg vil heller velge disse villmennene. Roligere som det, og du kan ikke gå glipp av det

I dag skal jeg prøve å skildre chirioli. Deig står allerede.
Roman Chirioli # 43
Jeg gjorde det på vanlig surdeig, men der la jeg til brus slik at det ikke var surhet. Og der og da trenger ingenting å legges til.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, som disse? Jeg så på Vidyushku, videoen ble strammet, men filmet godt, uten unødvendig patos.

I begynnelsen snakker han om surdeigen, det er en annen. Og fra 1.15, allerede på saken



Ah ... Du har allerede rettet innlegget, ga lenken.