"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

I dag skal jeg prøve å skildre chirioli. Deig står allerede.
Roman Chirioli # 43
Jeg gjorde det på vanlig surdeig, men tilsett brus der slik at det ikke var surhet. Og der og da trenger ingenting å legges til.

La oss vente, takk for at du viser oppskriften, jeg var også interessert!

Ah ... Du har allerede rettet innlegget, ga lenken.

takk for at du viste oppskriften, jeg var også interessert!

Tanten min lider av disse bollene. Alle truer med å ta med mat til meg for å bake til henne. Hun elsker dem bare. Jeg liker dem også ... veldig godt. Det er hyggelig å holde dem i den tynne halen og tygge. De er så knasende. Vi brøt sammen langs sprekken og la det vi likte der.
Jeg anbefaler å bake disse bodene.

Så på Vidyushka

Og jeg likte videoen. Alt er på saken.
Ja ... i går bakte jeg surdeigspannekaker. De ble pene. Tynn. bakt med en flaske og en tørr stekepanne. Jeg er fornøyd med resultatet. Det er sant at det ikke er noe fotodokument (heiv i seg spiste allerede, pannekaker da))

bakt med en flaske og en tørr stekepanne.

Åh ... hvorfor er jeg tapt, er det ikke T9s feil? Hvorfor en flaske?

Det er hyggelig å holde dem i den tynne halen og tygge. De er så knasende.

Et hyggelig alternativ til ciabattkas, sannsynligvis! Jeg vil også prøve å bake ved anledning!

[Yuri K]

Yuri K, eltet deig i en flaske, sannsynligvis

Og i dag er jeg opptatt med sopp hele dagen ... De hadde med seg en gave, en pose østerssopp - det er litt frosne sopp, sen høst. Zakulukalsya vaske, skrelle, kutte, lage mat (heller blanchere). Nå vil jeg marinere 1,5 bokser med en lett marinade, jeg skyter resten

eltet deig i en flaske, sannsynligvis

hvorfor vet jeg ikke denne måten? Kanskje han gir fordeler til porsjoner, eller noe annet?

Jeg ber deg om ikke å le, men jeg vil spørre - om surdeigens ønske om å bli inkludert i verket eller ikke avhenger på en eller annen måte av månens fase jeg lagde ciabatta etter Helens oppskrift - hun la surdeigen klokka 20.30 , og om morgenen var hun verken dette eller det, det var ingen ciabatter i ferdig form, neste dag, i følge oppskriften, elte jeg "Ciabatta uten å kna" på surdeigen vår, uten gjær og igjen til fiken. Jeg ble omtenksom

Ir, hva er morsomt, kanskje det er ...

eltet deig i en flaske, sannsynligvis

Hvis du trenger pannekaker for et par porsjoner, så ja, i en flaske og kna, og fyll ingrediensene i den. Og når jeg trenger å bake en god stopp, så elter jeg som vanlig og bare heller bare den ferdige deigen i flasken.

hvorfor vet jeg ikke denne måten?

Dette alternativet for bruk av flasker har spunnet på Internett i lang tid. Ja, alle hendene nådde ikke ut på noen måte. Og stekt på den gammeldagse måten, med en øse osv.
Og så ble jeg knyttet til ektefellen min, slik at han skulle tilpasse en melkeflaske til meg for produksjon av pannekaker (0,95 eller 1,0 i den). Jeg boret forskjellige hull i to forskjellige lokk. I den ene d = 1 cm, i den andre d = 0,6 cm. Jeg bruker den større til å bake faste pannekaker, og den mindre til blonder. Det var ubehagelig i begynnelsen. Og så ble jeg vant til det, og nå helles en del av deigen på maskinen. Jeg baker på en non-stick, med veldig lite fett i deigen.
Etter å ha kokt pannekaker på denne måten reduseres mengden redskaper som må vaskes etter steking.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, wow !!!! Har det, det er praktisk for batchstøping i en panne! Og så med denne sleiven, så mer, så mindre enn nødvendig! Vi må se vidyushki når det er et nettverk!

Helen lagde ciabatta etter oppskriften - hun la deigen klokka 20.30, og om morgenen var hun verken dette eller det, det var ingen ciabatter i ferdig form, dagen etter elte hun i henhold til oppskriften "Ciabatta uten elting" på surdeigen vår, uten gjær, og igjen fiken ble jeg omtenksom

Og hvordan kommer brød ut med denne surdeigen (eller rettere sagt gjæren)? Hvis det er greit, burde også Ciabattki fungere. Har allerede lagt ut disse skjønnhetene her!

wow !!!! Har det, det er praktisk for batchstøping i en panne! Og så med denne sleiven, så mer, så mindre enn nødvendig! Vi må se vidyushki når det er et nettverk!

Ja, Yur, her skjenker du det, og du ser nok eller til og med legger til)) Jeg er så vant til at det er ubeleilig for meg å bruke en øse.

her du helle og se nok eller legge til mer))

Klasse! Jeg løper for å se, jeg er endelig ferdig med disse soppene for bryet

Chiriola-deigen går så bra. MEN ... etter råd fra onkelen min fra rullen, dekket jeg bollen med deigen med en klut. Og toppen av deigen begynte å tørke ut. Og så skjønte jeg en feil - onkelen min la til gjær i deigen og hevetiden er kort, slik at deigen ikke rekker å begynne å tørke. Og vi har en lang prosess ... det er derfor denne dritten kom ut. Vel, ok, hvordan kan jeg klare meg uten "rake" ... Neste gang tenker jeg. Og i tillegg kan det skyldes at det ikke er noe fett i deigen, derfor tørker det uten lokk.

Jeg endelig ferdig med disse soppene for bryet

Men deilig, selv om det er forvirrende.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, kanskje onkelen har et vått håndkle i rullen?

[Irinap]

Irinap, ja, dette er den beste utveien for oss, "sakte". Selv om deigen i formene, lot jeg den stå under tørt linmateriale, og det virker normalt. Men her er volumet på deigen lite, tilsynelatende tørker den raskere.

[Yuri K]

Yuri K, nei, det er ikke du som er "langsom", jeg møtte på en eller annen måte det våte dekselet.

nei, det er ikke du som er "sakte"

Jeg mente deig og deig, de er langsomme.

De er langsomme med oss

De er normale hos oss! Deig går bra over natten. Jeg tok det bare på for natten, for ikke å skynde meg, og ikke se inn, kom jeg - kom ikke. Vel, det skjer noen ganger, deigen er tett, det tar mer tid, det er også normalt.

De er normale hos oss! Deig går bra over natten. Jeg la bare på meg for natten nå

Jeg gjør det samme, og beskrev det i oppskriften. Bare mange er vant til å gjøre kjernefysiske tørre ting - plukket i varmt vann, startet opp på få minutter, deigen kom opp på tre timer, deigen på en og en halv time. Men dette er ikke vår metode

ploppet i varmt vann, startet opp på få minutter

det er ikke nødvendig å generalisere! Jeg setter 1 g gjær på 400 g mel og gjærer følgelig lenge. Og så kan jeg ta et stykke valnøttdeig og legge deigen på den neste gang. Her

det er ikke nødvendig å generalisere!

Den nye surdeigen min viste seg å være feil. dynamikken er ganske tilfredsstillende. Og det pleies kvalitativt. nå tester jeg også for beredskap ved å banke på bunnen av bollen. Flott !!!
Men lukten hennes er ikke like velsmakende som den første, flytende, som ikke fungerte. MEN etter baking får produktene en fantastisk, riktig aroma.
___________
Vel, jeg har støpt chiriolki. Jeg venter på korrekturen. Jeg la dem i 6 stykker på bakeplater og la dem i store polyetylenposer, sammen med bakeplater. De vil ikke havne der uansett, det er opprettet en naturlig fuktighet. Øh, det er synd at jeg ikke har en stein (jeg må varme opp et bakeplate) Noe så jeg ville kjøpe en rullestein.

[Ira,]

... og om morgenen var hun verken dette eller det

Ira, du må vente på at dette og det skal bli, ellers blir ikke saken. Kanskje det ble kjøligere i leiligheten

Kanskje det er kjøligere i leiligheten

Jeg har akkurat på kjøkkenet, der den normale temperaturen (22-24 * C) ikke gjæres bra. Og i rommet der gassutstyret er plassert er det mye varmere (28-30 * C) - det er bare modning der.

Noe så jeg ville kjøpe en rullestein.

Jeg leste om dem ... Det tar lang tid å varme dem, de avkjøles lenge ...Noen som vellykket bruker bunnen av en støpejernspanne, forresten, leste også.

mye varmere (28-30 * C) - det er bare modning på vei.

Det er svaret - alt handler om temperaturen))

Noen bruker vellykket bunnen av en støpejernspanne

Yur, det er praktisk når du bare baker ildsted, ett brød. Og når det for eksempel er slike boller, som chiriooks, så er det ikke is, to av dem passer inn i bunnen av pannen. Og deretter vil 12 stykker bli bakt, i sin tur, til gulroten staver.

Her er svaret - alt handler om temperatur

Vel, jeg har blitt vant til det så langt, etter å ha observert surdeigen vår.
Men den enkle rug-surdeigen min ønsket ikke å vokse i varmen, før jeg la den på dyrking, på kjøkkenet, der den ikke er varm. Så forstå dem, som trenger hva slags trøst.

det er praktisk når du bare baker brød, ett brød. Og når det for eksempel er slike boller, som chiriooks, så er det ikke is

Jeg forsto, jeg tenkte på brød da jeg skrev at jeg har noe å strebe etter

Så forstå dem, som trenger hva slags trøst.

Alle med sin egen karakter, ser du ut!

Alle med sin egen karakter, ser du ut!

M-ja-ah ... vi har vanskelige avdelinger. : -




Vel, jeg kan bare ikke leve uten jambs))
Og deigen ble tilberedt fantastisk, og korrekturen gikk av med et smell, og bakeprosessen var bra, MEN ... chirioli sprakk ikke. Og dette er alle feilene mine - jeg drysset det dårlig med mel under støping, og derfor svømte foldene under korrekturen. Rullens kvalitet ble ikke påvirket. De ble bakt frodige, hvis jeg kan si det, klangfulle og lette. Jeg ser på kuttet i morgen.
I morgen skal jeg skrive oppskriften jeg bakte for.

feil - dårlig støvet av mel, når du støper

Og i videoen gjorde jeg umiddelbart oppmerksom på dette. Jeg trodde også at det ville være bra å pudre dette stedet med mel.

bakt frodig, hvis jeg kan si det, klangfull og lett.

Vel, det er flott! Det er viktigere enn utsikten, det ville være kult - det ville være trist

Og i videoen gjorde jeg umiddelbart oppmerksom på dette. Jeg trodde også at det ville være bra å pudre dette stedet med mel.

Så det mest irriterende er at jeg har utført dem mer enn en gang, disse chirioliene ... og her er du ... knullet av en student.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, det skjer med alle, det er ikke en tragedie

ikke en tragedie

Yur, selvfølgelig, ikke en tragedie)) Dessuten viste deigen seg å være fantastisk. Og chiriolki er deilig, uten surhet - nydelig !!! Og smulens elastisitet er som forventet, og til og med om den knasende skorpen - dette er generelt en sang.




OPARA:
* Potet-humle-startpakke - 70 g.
* Vann - 65 ml.
* Mel - 130 g.
DEIG:
* Deig - alt
* Mel - 605 g.
* Vann - 325 ml.
* Honning - 16 g.
* Salt - 12 g.

Deigen gjæres på 5 timer. Deigen steg på 5 timer. Korrektur av emner i 2 timer.
Jeg gjentar nok en gang - når du baker, åpnet ikke chirioli seg på grunn av en teknisk feil fra * den ugjennomsiktige mesteren.

Yur, selvfølgelig, ikke en tragedie)) Dessuten viste deigen seg å være fantastisk. Og chiriolki er deilig, uten surhet - nydelig !!! Og smulens elastisitet er som forventet, og til og med om den knasende skorpen - dette er generelt en sang.




OPARA:
* Potet-humle-startpakke - 70 g.
* Vann - 65 ml.
* Mel - 130 g.
DEIG:
* Deig - alt
* Mel - 605 g.
* Vann - 325 ml.
* Honning - 16 g.
* Salt - 12 g.

Deigen gjæres på 5 timer. Deigen steg på 5 timer. Korrektur av emner i 2 timer.
Nok en gang gjentar jeg - når du baker, åpnet ikke chirioli på grunn av en teknisk feil fra hånden til * ugjennomsiktig mester.

Men inne i neseborene!

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmerfor en fin fyr du er! Det viste seg porsjonerte boller til middag! Og designet med oppskriften er stort sett flott, for de som er interessert i tillegg. fordel!



Damn, her er en pakke med skalaer fra de kinesiske villmarkene som kommer til meg som "skilpadder". Jeg risikerer ikke å gjenta eksakte oppskrifter uten dem! Men om en måned - vent!

og til og med om den knasende skorpen - dette er generelt en sang.

Det totale arealet med disse chiriolene for elskere av rosa / skorpe er utenfor skalaen!
Med dem ville soppsuppa min gått bra i dag!

[Natasha]

NatashaTil tross for feilene viste chariolaen seg å være fantastisk. Ser ut som i dag må du legge deig igjen for natten, og allerede på disse bollene !!! Og takk Natasha for den komplette oppskriften !!

soppsuppe

I dag har jeg også sopp, men bare med smeltet ost og ingen nudler. Vel, veldig velsmakende, men med ditt eget brød.

Jeg har også sopp i dag,

Det ser ut som om vi har en konspirasjon i dag ... - Jeg kokte soppsuppe i en komfyr med blendersuppe.

bedriftens konspirasjon

Det var Yuris gjær som førte oss sammen så tett at de kokte sopp uten å si et ord, om enn i henhold til forskjellige oppskrifter!

[Ksyusha,]

Men inne i neseborene

Ksyusha, aha)) Datteren min er nå namala med en måke. Hun likte det veldig godt.

Og designet med oppskriften er stort sett flott, for de som er interessert i tillegg. godtgjørelse

Yur, Jeg elsker det når alt er ordnet.

Helt til jeg risikerer å gjenta eksakte oppskrifter uten dem! Men om en måned - vent!

Vi vil da vente på nye oppskrifter, i gram.

Et felles område med disse chiriolene for elskere av rosa / crusty

Det er fakta!!!

soppsuppa mi

Smart. Selv aromaen er fantastisk.

til tross for feilene viste chariolaen seg å være fantastisk

Lyudochka, takke!!!

Ser ut som i dag må du legge deigen igjen for natten, og allerede på disse bollene

Slik vil vi ikke gi hverandre hvile.

takk for hele oppskriften

Jeg har fortsatt vanskelig for å forstå hvordan jeg kan tilpasse oppskriftene til denne surdeigen. Men den første pannekaken kom klumpete ut, basert på den tidligere erfaringen med å bake chiriooks.

Bake til helsen din !!!

Om et par dager vil jeg prøve å prøve noe nytt, arrangere og publisere.

Det var Yuris gjær som førte oss så tett sammen

Det er en vennlig atmosfære og fantastiske mennesker samlet seg i temaet Takk alle sammen!

[Natasha,]

Hei alle sammen
Natasha, boller er fantastiske Takk for den detaljerte oppskriften

Det ser ut til at vi har en konspirasjon i dag ...

Le, selvfølgelig, men i går kveld kokte jeg også tørkede sopp for å fylle på paier og suppe
Og tidlig på morgenen ... - har vi igjen ciabatki fra Helen

Deig:


Da jeg forlot, klarte jeg å skyte forberedelsene til smørene

Yuri og Elenochka Takk skal du ha

[Marysya27]

Marysya27, som alltid vakkert!

[Marysya27]

Marysya27for fin ciabatki !!! Vel, her er hva du skal gjøre? Og jeg vil ha ciabattocks og jeg vil chiriolki !!!! Jeg må lage gjærstarteren igjen. De er veldig populære hos meg. For ikke å tro at jeg skal bake begge deler.

[Marysya27]

Deig:

Marysya27, og hvorfor er det så flytende hos deg eller er det en deig!?

OPARA:
* Potet-humle-startpakke - 70 g.
* Vann - 65 ml.
* Mel - 130 g.
DEIG:
* Deig - alt
* Mel - 605 g.
* Vann - 325 ml.
* Honning - 16 g.
* Salt - 12 g.

Deigen gjæres på 5 timer. Deigen steg på 5 timer. Korrektur av emner i 2 timer.
Jeg gjentar nok en gang - når du baker, åpnet ikke chirioli på grunn av en teknisk feil fra * den ugjennomsiktige mesteren.

Natasha, så jeg er redd jeg ikke takler disse rullene, jeg vil ikke kunne oppdage ...
Og rullene er kule !!!

hvorfor er det så flytende

Deig Ser ut som den så fyldig ut når den ble eltet. Så vi vil fortsatt tykne

[Helen]

Helen, Jeg får også denne væsken, jeg gjør alt etter oppskriften. Kanskje du trenger å trekke vann for deig fra den totale mengden vann i oppskriften? Hele tiden sammenligner jeg deigen min med din - helt annerledes

[Elenushka,]

Elenushka,

Jenter, vi er tilbake på ingrediensene igjen. Mel er helt annerledes for alle, fra forskjellige produsenter, det vil si at egenskapene, inkludert fuktighet, også er forskjellige. Derfor er konsistensen til deigen annerledes. Slik jeg forstår det.

[Helen]

Helen, Jeg får også denne væsken, jeg gjør alt etter oppskriften. Kanskje du trenger å trekke vannet fra deigen fra den totale mengden vann i oppskriften? Hele tiden sammenligner jeg deigen min med din - helt annerledes

Nei, ingen grunn til å trekke fra
lage deig
60-surdeig
60-vann
120-mel
og deigen
all deigen
320gr-vann (kaldt) + 30gr (is) tilsett, i tre trinn, når du elter ...
500g mel
12g-salt
Jeg heller olje i en beholder, 10 gram, og når den tilsettes, blir den absorbert ...

Jenter, vi er tilbake på ingrediensene igjen.Mel er helt annerledes for alle, fra forskjellige produsenter, det vil si at egenskapene, inkludert fuktighet, også er forskjellige. Derfor er konsistensen til deigen annerledes. Slik jeg forstår det.

ja, melet er annerledes, men hvis deigen ikke går i en bolle, må du tilsette mel ...

mel er annerledes, men hvis deigen ikke går i en bolle, må du tilsette mel ...

Det sier seg selv.

Uryayaya !! Tjenes aaaa

Jeg startet den på lørdag, på søndag var det fortsatt ingenting, jeg svingte bare krukken i sirkelbevegelse, det var noen små bobler. Mandag morgen var det allerede litt skum; om kvelden - hva er på bildet, og i morges måtte jeg helle noe av det i en annen krukke - det rømte, infeksjonen tilførte ikke noe, verken forretter eller frukt, i seg selv er det så kvikk og vakkert