Kål paier

[fugleskremsel]

fugleskremsel,

Ja, jeg har en Panasonic 2501.

[Katarzyna]

Katarzyna,
Ingenting vil skje med ham, ingenting trenger å trekkes ut av stikkontakten)). Hvis du jobber riktig med tastene, og ikke fra stikkontakten eller noe sånt, er alt i orden. Fordi når programmet blir avbrutt med bare et strømuttak, kan hjernen slå seg av, dette er en feil avbrudd i programmet. Bare klikk Stopp. Programmet er avbrutt. Velg et nytt program og trykk start. Han kan nekte å jobbe bare i ett tilfelle - når han nylig har bakt og temperaturen er overskredet (det er for høyt for et nytt parti). Det har ikke vært flere problemer med å bruke Panasonic og stadig avbryte programmer i 10-11 år allerede.

For å holde noen sekunder - dette er nok en falsk rad med et annet grensesnitt: Jeg har en Panas 257. Start / stopp-tastene kombineres der. For å avbryte programmet i henhold til instruksjonene - trykk og hold nede, HP knirker om kansellering. Du har en egen nøkkel. derfor er det bare å stoppe, dvs. avbryte. Velge et nytt program og deretter Start.

[fugleskremsel]

fugleskremsel,

Takk så mye! Du har en gave til å formidle informasjon enkelt, for dummies))) Frykt er borte, jeg gikk for å etablere personlige forhold med autolyse! Takk igjen!



fugleskremsel,

Jeg er veldig lei meg for å ta opp det samme problemet igjen. Begynte å lage melkebrød med autolyse. Som planlagt, legg først deigen på Pelmeni-modus, vridd 15 minutter av 20 inkludert i programmet. Jeg presset stopp, og valgte deretter brødmodus. Alt er bra med programmene, jeg fikk den rette, jeg satte størrelsen på brødet og fargen på skorpen. Men! De fem minuttene som er igjen fra Pelmeni-modusen ble med på de fire timene som ble satt i grunnleggende modus. Er dette normalt?))) Det vil si at hvis jeg bruker et program med lang gjennomføring, og deretter bytter til et annet, vil jeg vente på brød i flere dager, siden restene er oppsummert?))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Vanligvis ikke kumulativ. Og se nøye på instruksjonene. På Panasonic ble programmene indikert med tidsintervaller ikke akkurat noen få minutter, men omtrent: fra og til, fordi prosessoren selv justerer tiden avhengig av temperaturen på ingrediensene og alt det der. Dessuten påvirker skorpefargen og størrelsen nøyaktig programmets kjøretid (det kan ta lengre tid å bake hvis mørkt er valgt, eller hvis korrektur / elting er lengre på grunn av det større volumet på brødet osv.). Jeg tror at du ikke ble med 5 minutter fra forrige program, bare det nylig valgte programmet ble forlenget på grunn av de valgte parametrene, ved en tilfeldighet, også med 5 minutter.

fugleskremsel,

Takk så mye! Du har en gave til å formidle informasjon enkelt, for dummies)))

Tusen takk for komplimentet. Av en eller annen grunn blir jeg ofte spurt om jeg er lærer))).

[fugleskremsel]

fugleskremsel,

Ja, jeg satte på en mørk skorpe, så hun la tilsynelatende til 5 minutter)))

Og rådene dine til læreren er slett ikke like, fortellingen er annerledes)) Lærerens intonasjon vil til og med bryte gjennom det som er skrevet)))

[fugleskremsel]

fugleskremsel,

Jeg laget mitt eget melkebrød)) Forresten, et veldig godt alternativ, smulan er magisk, jeg håper autolysen har skylden)) Bare jeg var flau over at taket var rart, halvt lavt, halvt høyt: hvis du ser ut i profil ser det ut som en silhuett av bil, hette og tak. Hva kunne ha skjedd? Vanligvis, hvis jeg legger hendene på, så kan det komme skjevt ut, men her berørte jeg ikke engang det)))) ... (Og jeg vet også at du ikke kan komme hit, men tusen takk for den dampede kyllingrullen. Super. alle oppskriftene dine stoler jeg på!)

[Katarzyna]

Katarzyna,

Ja, krummen er å takket være autolyse. Taket er bare tomt, så det legger seg etter elting. Det er alt.

Av en eller annen grunn blir jeg ofte spurt om jeg er lærer))).

yyy)))) Vel, nada, det er noen vantro! tvilsom!
nei, du er ikke lærer, du er bedre: lærer !!! vel, dronningens mor til tre barn! kjære !!!

[fugleskremsel]

fugleskremsel,

Kan jeg få et spørsmål til? Min mann er bekymret for at brødet er for porøst og mykt)) Ber om å bringe dens tetthet nærmere butikken ((((er det mulig? Jeg antar at du kan øke mengden mel, eller redusere væsken. Og hvis du reduserer melet, hvor mye kan du gjøre det? 20-30 gram eller bare gi opp uten å se og ikke rapportere slik 50-60? Takk!

[Katarzyna]

Katarzyna,

Nei, du trenger bare å spise den etter en dag eller to. Og det er alt)) Brødet er betydelig komprimert.

Ja dette er nå min favorittdeig

Tusen takk nå, og jeg vil prøve andre oppskrifter dristig.

[194LA]

194LA,

Wow, hvilke boller! Kult, god helse for deg!

Chuch, vel, de viser seg ikke å være jevne. ((((. Jeg vet ikke hva de vil. De viser seg likevel løse).

[kolobashka]

kolobashka,

Og bryr meg ikke!)) Skal de opp? svingete? Alt, la meg være og paier!)))

Nei, vel, jeg vil ha vakker, ikke bare deilig.

Takk for oppskriften! Jeg har baket siden september, eller rettere sagt, det startet i september. Jeg husket igjen. Laget med eple, rosiner og kanel.

[klavick]

klavick,

Nydelig, jevn, vakker. du har det du trenger, skjerpet riktig!

[Nata]

Nata, takk, forvirret.)) Med meg på deg.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, takk for oppskrift og støpingsteknologi.
Til slutt fikk jeg kalibrerte paier.


Men likevel er de på en eller annen måte ujevne.
Jeg skal nå skrive hva og hvordan jeg gjorde det, og du korrigerer hvor jeg klipper.
Selvfølgelig mestret jeg ikke hele emnet, jeg leste det, og til slutt har jeg et slikt rot i hodet. Valg når du heller, heller.
Laget for et kilo mel. Siktet mel i en Kenwood-bolle (6,7 l bolle), sett av 100 gram til smør. salt, sukker, 2 eggeplommer. Et sted her leste jeg at det er bedre å ikke legge protein i det hele tatt.
Jeg fylte den med varm melk, la igjen 100 ml til gjæren.
Ved hjelp av en krokdyse elte jeg mel med væske. Pepperkakemannen trente ikke, men melet ble fuktet.
Jeg dekket det med et lokk. Og hun sto i omtrent en time.
Så introduserte jeg gjær i resten av den varme melken, den steg med en hatt og jeg helte den i den våte deigen. Elt i 10 minutter og tilsett mykt smør med grønnsak. Drysset med melet igjen og elt. Jeg husker ikke hvor lang tid det var. Men deigen var glatt. Samlet fra veggene i bollen og ble så hyggelig.
Jeg la den i ovnen i 30 '. Den sto i omtrent 1,5 time. Har hevet seg over bollen.
Fikk det ut. Blandet. Veide den. 1,8 kg ferdig deig. Jeg kuttet av 60 gram og formet med teknikken din på en silikonmatte. Deigen er magisk. Jeg drysset det ikke med mel i det hele tatt. Det viste seg 30 stykker tvilling paier. Det tok 1,5 kg stekt kål. Drømmen min har gått i oppfyllelse! Og første gang jeg mistet deigen og fyllet helt. Og vanligvis vil deigen være igjen, så fyllingen.
Detune 30-40 minutter. Smurt med egg og vann og en 180 graders ovn med konveksjon.
Og de er alle gode. Og de reiste seg. Men denne glattheten, som i hovedbildet, er det ikke. Hvorfor?

Beklager de mange bokstavene, men jeg har beskrevet hele prosessen for å forstå hvor feilen min er.
Hvis du leser og svarer, vil jeg være veldig takknemlig!

og etter å ha lest om autolyse, bakte hun vanlig brød i HP Panasonic. Men først blandet jeg mel og myse på Pizza-programmet. Protokoll 10. Den sto i 20 minutter til.
Hun helte vegetabilsk olje i hjørnet, gjær i dispenseren og startet ett program.
Hvis du ikke tar i betraktning at taket var revet, men skorpen og smulene viste seg å være helt annerledes. Etter avkjøling legger jeg alltid brødet i en pose og i kjøleskapet. Så om morgenen var skorpen fortsatt sprø, og hva slags smule handler om noe annet enn bare å bake på programmet
Og på brød har jeg et spørsmål, hvordan man kan kombinere autolyse og forsinket start av CP?

[dana77]

Og på brød har jeg et spørsmål, hvordan man kan kombinere autolyse og forsinket start av CP?

dana77,

Jeg er ikke Natasha, og kanskje vil jeg ikke åpne Amerika, men jeg vil skrive hvordan jeg handler med en forsinket start og autolyse.
Vei ingrediensene, mål vannet, sett av 1 ss mel, deretter.Jeg blander alt unntatt denne skjeen med mel og gjær med smør på deigmodus eller med håndtak slik at melet blir fuktet og still inn ønsket modus for forsinket tid. Så heller jeg forsiktig den venstre skjeen med mel på melet, heller gjæren på den slik at den ikke blir våt på forhånd, en slik pute viser seg og heller olje i hjørnet. Alt.

[dana77]

dana77,

Spørsmålet er, hvor gjorde jeg svaret mitt i går ??))) I går skrev jeg, skrev ... Åh, alderdom er ikke en fryd))).

Etter min mening kan denne deigflaten ha flere grunner. Den godt elte deigen etter autolyse ser ut som et silketørkle. Deigen eltes ikke nok - noe sånt som dette:



Silkedeigen er omtrent slik:



Hvordan var din?

Og et annet spørsmål: Når du støper paiene, trakk du kantene til midten av ballen? Eller bare et kuttet stykke rullet inn i en ball / rullet ut med en kjevle og en kake ble støpt?

Katya skrev godt om autolyse og forsinket start. Jeg gjør det samme. I. Jeg sluttet nesten å bruke brødtimeren. Nesten bare til deig (for deigen vil havne hvis den ikke tas ut i tide). Varm hvetebrød (og enda mer rug) er "helvete" for magen. Brødet er faktisk mye bedre, krummen er mer interessant og tettere, og ikke rynket med bomullsull når det har modnet i et par timer. Jeg legger nesten alltid fransk om natten (i det minste det franske programmet), og han er 6 timer. Og nok et par timer å stå på - flott. Og hvis ovnen også slås på via en tidtaker som slår den av etter 7 timer (det vil si, slår av varmen), så er det generelt flott.

[Katerina]

Katerina,

Det vil si, kan grovt sagt vått mel ligge lenge nok? Ville det ikke blitt verre? Jeg heller gjær i dispenseren. så jeg kan elte mel med vann om kvelden og sette en forsinket start?

Hvordan var din?

Nata, takk for svaret. (med meg på deg))))
Mine var ikke som den første, men ikke som den andre (((
Av en eller annen grunn er det i hodet mitt at miksing, stående, avbrudd er dårlig. Og sannsynligvis på grunn av dette, blander jeg ikke deigen.
Omtrent hvor lenge elter du deigen med en matprosessor etter autolyse?

Jeg kuttet av et stykke, samlet kantene i midten. Det viste seg å være en slik bolle. Og hun rullet den allerede ut med en kjevle. Disse pinnene ble oppnådd inne i kaken.

Og for resten av handlingene gjorde jeg alt riktig? Bare ikke eltet nok?

Og med en forsinket start. Vi spiser aldri varmt brød. Jeg vet at dette er ondt.
Men jeg bruker settet til side for å umiddelbart ta ut det ferdige brødet fra HP, og ikke la det ligge i en varm bøtte. Eller tar jeg feil her, og ingenting vil bli gjort mot ham?

[dana77]

Katerina,

Det vil si, kan grovt sagt vått mel ligge lenge nok? Ville det ikke blitt verre? Jeg la gjær i dispenseren. så jeg kan elte mel med vann om kvelden og sette en forsinket start?

dana77,

absolutt ingenting vil skje, fordi det ikke er i friluft å vinde opp ovenfra. Ja, jeg gjør det om kvelden før jeg legger meg, på samme måte som jeg skrev, jeg tar med noe brød på en forsinket start, om morgenen får jeg ferdigbrød.

Mine var ikke som den første, men ikke som den andre (((
Av en eller annen grunn sitter det i hodet på meg at miksing, stående, avbrudd er dårlig. Og sannsynligvis på grunn av dette, blander jeg ikke deigen.
Omtrent hvor lenge elter du deigen med en matprosessor etter autolyse?

Alt er rett i hodet ditt. Du må bare lete etter en mellomvei. Overdreven elting er også skadelig: Enzymene i melet ødelegges, noe som gir den veldig lyse, karakteristiske hvetesmaken og brødet blir mer "no-nonsense" og blid, og glutenrammen begynner å bryte ned, slipper vann tilbake, deigen blir klebrig. Derfor er det nødvendig å på en eller annen måte få tak i det og fylle hånden din slik at alt er i moderasjon. Uansett er lang elting ikke velkommen - det skader smaken.

Jeg kuttet av et stykke, samlet kantene i midten. Det viste seg å være en slik bolle. Og hun rullet den allerede ut med en kjevle. Disse pinnene ble oppnådd inne i kaken.

Og for resten av handlingene gjorde jeg alt riktig? Bare ikke eltet nok?

Ikke legg litt av melet til side lenger. Hvis varm melk og myknet smør ble brukt, vil den gripe inn perfekt uten sprut. Det trenger ikke drysses med mel.
Elting vil i stor grad avhenge av enheten. for Kitchen - ca 1-1,5 minutter i 1 hastighet og 2-3 i andre. Dette er etter autolyse. Selv om Hamelman mener at den lagdelte deigen praktisk talt ikke kan eltes, men gjøres i flere folder. For ikke å drepe smaken hans.

Og med en forsinket start. Vi spiser aldri varmt brød. Jeg vet at dette er ondt.
Men jeg bruker den utsatte for å umiddelbart ta ut det ferdige brødet fra HP, og ikke la det ligge i en varm bøtte. Eller tar jeg feil her, og ingenting vil bli gjort mot ham?

For meg blir ingenting gjort mot ham. Men alle har selvfølgelig kakerlakker. Personlig liker jeg generelt ikke sprø skorpe: de gir meg hjernerystelse)). Ja, fuktet deig kan godt ligge selv i flere timer, og alt er bra med det. Han har ikke blitt eltet hele denne tiden. Det lyver bare. Prøv det, det vil sannsynligvis være ett mindre problem.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, hei
Jeg har også et spørsmål om autolyse, av en eller annen grunn prøvde jeg å lage paier tre ganger (første gang det ble super silkeaktig), kunne jeg ikke kna den silkeaktige deigen to ganger, da jeg fuktet mel med melk, gjorde jeg ikke elt den (med hendene), men som om jeg fuktet den, men til slutt viste deigen seg å være klumper, som om slike tørre små klumper og hvordan de ikke elte, føltes det som om det ikke var nok væske. Den andre gangen jeg tilførte vann når deigen var hovent, var klumpen veldig elastisk, men da jeg tilsatte fortynnet gjær og smør, viste deigen seg å være veldig klebrig, jeg begynte å tilsette mel, men likevel var deigen ikke riktig. .
Jeg forstår at alt er skrevet her i hyllene, men kanskje med manuell elting av noen andre regler, mel til melk eller melk til vann.

[Nata]

Nata, tusen takk for oppskriften.
Riktignok lagde jeg andre fyllinger - med hermetisk rosa laks + egg + løk, med cottage cheese, med frosne kirsebær, med frosne rips. Litt av alt. Mor ville ha søte paier med syrlig fyll - hennes bær. Jeg hadde veldig lyst på noe med fiskefyll. Vel, og cottage cheese - alle elsker, bortsett fra moren min. Det gjenstår bare å lære å lage dem godt slik at alle ikke åpner seg. Og så en del av det avslørte. Men dette er et spørsmål om praksis

[Ankisk]

Ankisk,

Vel, en hardarbeider. Det er mye arbeid å gjøre så mange fyllinger. Ingenting, hendene blir vant til det og justerer seg. alt vil ordne seg. Med en start!))

[Irina]

IrinaFor det første fortynnes gjær umiddelbart i melk med sukker, salt og egg. For det andre må melet eltes direkte. Hun må fuktes med melk. Og jeg lot den stå i autolyse i 20 minutter. Jeg gjør det på Sokolnicheskaya mel. Jeg smurte på henne med brød, som jeg lar stå i 20 minutter før jeg elter og tilsetter fett i deigen. Og det blander seg godt etterpå. Og etter 20 minutter begynte jeg å elte og tilsatte gradvis oljen. Oljen ble ferdigblandet med en liten del av melet - Nata rådet noen her, jeg så dette rådet.

[Ankisk]

Ankisk, Annatakk, jeg innså at neste gang jeg vil gjøre det, vil jeg straks røre i gjæren og grundigere melet med væske før autolyse, (det virket som om alt melet var fuktet, men tilsynelatende ikke) jeg bare slags les at gjær skal settes sammen med smør etter autolyse.

[Irina]

Irina, vær så god. Kanskje det er verdt å lese teknologien på nytt, her er et stykke å sitere:

Teknologien er som følger:
Fortynn gjær i varm melk (lunken! Ikke varm!). I dette tilfellet, bruk en visp - veldig praktisk. Pisk inn et egg, tilsett sukker, salt. Alt unntatt mel og smør !! Gi dem 5 minutter å spille. Bare vei og sikt 1 kg mel. Tilsett nå mel.

Jeg bakte paier. Steke - stekt. Bakt i dag for første gang. Når du fyller eple, følger du lenken fra første side. Hva kan jeg si ... Veldig velsmakende selvfølgelig. Jeg likte både deigen og fyllet. Mannen spiste med melk og fikk skryt. Selv den eldste sønnen, den lille, skjerpet to paier på en gang ...
Men jeg er veldig skuffet over utseendet. Ikke! Dette er på ingen måte et krav til forfatteren, men et krav til seg selv.Fortell meg hva som er min feil ...
Alt var fint til deigen var i ovnen ... I nesten halvparten av paiene brøt deigen og fyllet falt nesten ut. Dessuten vokste paiene så mye under steking at de satt sammen. Da hun prøvde å skille dem fra hverandre, ble til og med hele paier lammet av fyllet.
Fortell meg hva er grunnen? Mitt nivå er faktisk null i baking.
Standard bakeplate, inkludert 15 paier, legg 1 ss. l. fyllinger med lysbilde. Kanskje legge mindre fyllinger? Eller kjevle ut deigen tykkere? For å være ærlig rullet jeg den ikke en gang, men gjorde den til en kake med fingrene og la ut fyllet ...
Ja, og mer .. Hvis du legger færre paier på et bakeplate, vel, slik at de ikke henger sammen, hva skal du gjøre med resten av deigen? Gjærer den ikke? Kanskje sette den i kjøleskapet mens den første batchen koker i ovnen?
Fortell meg mer hvordan jeg skal kjøle slike paier ordentlig? Direkte på et bakeplate eller på et rist? Og hvordan lagrer du det? Vel, så de ikke blir foreldede? Kan du fryse dem?
Jeg ville være ekstremt takknemlig hvis forfatteren eller bare en erfaren person svarer. Jeg vil ikke bare ha deilighet, men også skjønnhet :-))
Ja, og mer ... Jeg kokte deigen i KhP på programmet "Gjærdeig". I dette programmet har jeg 30 minutter elting med en pause og en times korrektur (Redmond 1910 ovn). Det er en 10 minutters pause mellom første og andre elting. Må jeg øke pausetiden i manuell modus til 30-40 minutter slik at melet svelger godt og gluten dannes? Er det viktig å kna den? Eller for en paideig trenger ikke dette å gjøres, som det er tilfelle med brød?
Vel, jeg kokte epler i 4 minutter i mikrobølgeovnen i "Varm opp" -modus. Kanskje det heller ikke stemmer ... Jeg gleder meg veldig til svaret ditt. Jeg vil gjerne gjenta baking med tanke på anbefalingene fra forfatteren eller bare erfarne mennesker.
EGENTLIG GLEDER SEG PÅ SVARET !!! VÆR SÅ GOD!

[Anastasia]

Anastasia, når jeg besøker min svigermor til det nye året, men i julen baker vi vanligvis paier (det er nå mange kvinner der - så mange som 5 personer, 3 voksne og 2 jenter). Så det bakes mange paier, for det er 9 personer med menn. Og vi baker bare de første delene mens de baker, støper de neste og de passer. Det vil si at vi skulpturerer kontinuerlig, og de blir også bakt i batcher. Deigen går gjennom alt normalt. Andre spørsmål kan besvares av noen andre.

[Anna]

Irina, vær så snill. Kanskje det er verdt å lese teknologien på nytt, her er et stykke å sitere:

Anna, som om det står her om manuell elting, fulgte jeg ikke med.
Men så fant jeg:

Prøv følgende teknologi hvis du fortsatt baker. Bland først ingrediensene til deigen (unntatt smør og gjær) til de er mer eller mindre homogene. Og la være i 40 minutter (dette er autolyse). Makfa tar kortere tid, som mange utenlandske mermer av mel. Resten er lang autolyse. Legg bare eggeplommen fra egget, utelukk proteinet helt. Tilsett deretter gjær, olje og alt på vanlig måte, som beskrevet i oppskriften.

Tilsynelatende er denne teknologien mer egnet for CP, det er lettere å oppløse gjæren for hånd og knead-fukt melet med hendene.

[Irina]

Irinadet viktigste i dette er tilsetning av olje senere, etter autolyse. Og ta hensyn til at smør er en væske, så deigen med full mengde mel uten smør skal være brattere, strammere. Eller du kan legge igjen en del av melet for innblanding med smør (Nata skrev 100 g på 1 kg for å legge igjen smør, slik at deigen ikke spruter når du tilsetter smør). Det er ikke nødvendig å elte deigen under innledende elting, du må feste melet godt slik at det hele sveller jevnt. Når du tilsetter mel senere, blir ikke dette melet hovent lenger, det skiller seg ut i deigen. Derfor foretrekker jeg å tilsette vann i brøddeigen når jeg utjevner mel / vannbalanse, snarere enn mel. Fordi ferskt tilsatt mel vil oppføre seg på en helt annen måte.
Det er bare at disse tingene er kjent for meg - jeg har lest dette lenge fra både Nata og Lyuda når jeg studerte brødbaking. Derfor forstår jeg hva jeg får til slutt.

Nata, min mann endelig prøvde paiene - fornøyd fra øre til øre. Han spiste til beinet, sa at han ville se på boksing sent på kvelden - fordøye paier Deigen er veldig velsmakende!

[Anna]

Når du tilsetter mel senere, blir ikke dette melet hovent lenger, det skiller seg ut i deigen. Derfor foretrekker jeg å tilsette vann i brøddeigen når jeg utjevner mel / vannbalanse, snarere enn mel. Siden fersk tilsatt mel vil oppføre seg på en helt annen måte

Anna, dette øyeblikket er viktig, neste gang jeg skal bruke det i praksis, forsto jeg noe for meg selv mer eller mindre. Takk skal du ha

[Nastasya78]

Nastasya78,

Hvis paiene er overbelastet, tenker jeg på en åpenbar underutvikling. hvor mye sto du for korrektur? skal øke med en faktor på 2. 15 paier fra halvparten av normen for deigen henger ikke sammen på et standard bakeplate. Hvis de små potene dine har en anstendig størrelse eller et bakeplate er mindre enn min (jeg har en veldig stor ovn - 72 liter) - kan du forme mindre eller smøre sidene på paiene før du baker med vegetabilsk olje (silikonbørste). Med denne teknikken er de da godt skilt. hvis plutselig koblet til.

Mens du er ferdig / baker det første partiet - form det andre, trenger du ikke å stikke deigen noe sted. Legg det på pergament på et skjærebrett (hvis du har ett bakeplate, har jeg personlig 3 bakeplater i komplett sett med ovnen). Dra så forsiktig på dette pergamentet på bakeplaten når det er gratis.

Det er bedre å avkjøles på et stativ uten alt en stund. For å tillate fuktighet å fordampe. Ellers blir sålene og overdelen våte, de rynker.

Du kan fryse som alle bakevarer, inkludert brød.

Jeg kan ikke si om tykkere / tynnere å rulle ut - du må se. Ta et bilde neste gang. Men en sterk økning i ovnen og tårer for meg er tross alt et tegn på underutvikling.

Ikke forstyrre HP-testprogrammet ditt ennå. Det vil være normalt selv uten finesser. Da blir du kvitt det når du blir bedre på det. Ikke prøv å korrigere / kontrollere 50 parametere samtidig. Det er umulig, du har ingen erfaring. Som kone til en mester innen sport i kampsport, forteller jeg deg dette))). Da vil du ikke finne ut hvor du har løst noe, og kanskje rotet til. Mestre det grunnleggende: HP lager deigen, du mestrer videre å jobbe med den, dvs. trygg modellering (mengden fylling er normal i henhold til mine estimater), korrektur og riktig tidspunkt å sette i ovnen, baking (tilpass til ovnen din, sannsynligvis trenger du en annen modus, prøv konveksjon eller topp / bunn), kult. Gjør dette flere ganger, du vil føle deg mer trygg, du vil begynne å forstå forholdet til noen parametere, hva som påvirker hva - du kan fortsette å "finjustere" testen.

Tusen takk for den detaljerte forklaringen! Ja, ovnen er mindre enn din, og bakeplaten er derfor også. Jeg vil prøve å distansere litt lenger (allerede i det ferdige produktet) og legge færre paier på et bakeplate slik at de ikke henger sammen, kanskje til og med i et rutemønster. Familien ber om å gjenta. I morgen skal jeg bake igjen. Jeg vil definitivt rapportere tilbake ;-)



Du har forklart mange finesser. Det er viktig for meg. Fortell meg, er det bedre å tine paier naturlig, ved romtemperatur eller i mikrobølgeovnen?

[Nastasya78]

Nastasya78,

De blir tint i en mikron, og i ovnen, og rett og slett i kjøleskapet (men de blir gjennomvåt). Prøv det først i mikroen.

Bløtlegger de ikke i mikroen? Det er derfor jeg spør. Den eldste sønnen (6 år) vil feire bursdagen sin på lørdag. Det blir mange barn og voksne. Jeg er redd jeg ikke rekker å lage alt på 1 dag ... Jeg ville bake paiene på forhånd og fryse dem til lørdag, men jeg vet ikke hva de blir etter avriming.

Jeg frøs, alt er ok!
Men jeg liker visuelt nybakt mer)

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nei, etter min mening er dette ikke egnet for DR. Der er utseende veldig viktig. Og de vil fortsatt gi etter for friske.

Jeg ville bake paiene på forhånd og fryse dem til lørdag, men jeg vet ikke hva de blir etter avriming.

Eller stek en dag, avkjøl grundig på et rist og sjekk at de er avkjølt, legg dem i en beholder og lukk godt. Hvis du ikke kjøler det helt, vil paiene smuldre opp og det festlige utseendet kan bli forstyrret. Jeg har allerede blitt truffet slik. Selv om disse paiene er så velsmakende at det krøllete taket ikke er til hinder for dem - :)

Denne deigen gir en flott kake! Det er mye raskere enn å lage kaker. Bare ikke glem å lage et hull midt på taket av kaken for å få damp.

Og til slutt, om frosne paier. Jeg baker paier til studentdatteren min fra denne deigen. Mengde ... vel, mye, fordi barnet bor langt borte. Barnet tar med en ryggsekk med paier fra mamma og holder den i fryseren. Han sier at etter fryseren blir de enda smakfullere;) Avriming i mikrobølgeovnen, ikke ved oppvarming, men med lavest effekt, så de er ikke våte nedenfra og ikke varme inni, litt varme.
Øh, jeg ville vise meg med paier, men vil ikke laste 😡
Fugleskremsel, nok en stor takk for den fantastiske oppskriften!

[fugleskremsel]

fugleskremsel milen takk for denne oppskriften ... Selv hender og retter blir ikke skitne, men resultatet er utmerket. Jeg har stekt i 5 år helt sikkert.
Nastasya78, mest av alt likte jeg å fryse ruller fra denne testen. Tørrfylling - kanel eller valmuefrø. Jeg har en rektangulær form. Jeg lager tre ruller. Jeg linjer skjemaet med papir brettet som en bok ... vel, slik at rullene ikke berører hverandre. I formen av lang korrektur før baking .. Jeg får dem med rektangulære stenger))). Jeg baker, kult, jeg liker å sende dem i kulden på en dag. På bordet, skåret vakkert, ser pent ut.

Si meg, er det bedre å stå ferdige paier før du baker under et tørt håndkle, vått håndkle eller celafan?
Hva er den beste måten å lagre slike ting på? I kjøleskapet eller ved romtemperatur? I en gryte under lokket?



Og hvorfor i frost på en dag, og ikke i det øyeblikket de kjøler seg ned?

Si meg, er det bedre å stå ferdige paier før du baker under et tørt håndkle, vått håndkle eller celafan?

det er bedre å stå slike paier i den slåte ovnen mens du heller et glass kokende vann i en kopp / bolle / bolle. Hold miljøet fuktig og varmt. Jeg distribuerer i minst 30 minutter, sist jeg sto i mer enn 40 minutter. Det er ikke nødvendig å skynde seg hit.

Tusen takk for hjelpen! La ikke første gang, men den andre, men DET FUNGTE! Sightseeing! Spesiell TAKK til forfatteren !!!!!!!!







Bare smertefullt myk ... Hvordan lagrer du dem? Oppå hverandre i en kjele - det er synd, slik skjønnhet vil smuldre ... Det er synd å til og med spise :-))



Årsaken var faktisk underutviklingen av deigen i HP-bøtta og i det ferdige produktet.



Eplefylling, søt, rant ikke ut. Alt er ok :-))



Bunnen er ikke brent. Bakt på oljet pergament ved 190 C uten å blåse i 16 minutter.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Kjekke menn, bra gjort!

Bakerne setter dem under plasten hvis de ligger på bordet. Deigen vil vikles under et tørt håndkle, og deretter sprekker toppen. Det er bedre å smøre polyetylen med vegetabilsk olje - det kan feste seg. Det er flott å bevise i ovnen, selvfølgelig, men det er nødvendig for baking og det koster halvparten av prøvetiden på oppvarming. Når de er helt avkjølt, vil skorpen tørke ut og slutte å være så myk. Oppbevares som brød. Men det er bedre i kjøleskapet slik at fyllet ikke gjæres og forringes. Eventuelt: til og med eple, til og med kjøtt. Jeg legger beholderen med et papirhåndkle slik at kondens ikke suger produktene.

Takk igjen! Og i går kom jeg opp med følgende for å bevise. Vi har et varmt gulv på kjøkkenet vårt. Slo på den. Hun la et bakeplate med paier på det varme gulvet. Jeg dekket det med et litt fuktig håndkle. Paiene steg veldig raskt. Vel, det varme gulvet ga en tur om natten ;-) Og om dagen - selvfølgelig ikke noe alternativ! Noen av gutta kommer sikkert til å komme ... ;-)



Etter avkjøling ble noen av paiene satt i en lufttett beholder og igjen på bordet. Resten ble frosset i fryseren.Jeg håper at på lørdag på bursdagsfesten vil de oppføre seg normalt etter avriming.



Fugleskremsel, jenter, rådene dine er rett og slett uvurderlige for meg!



Jeg forstår at fersk er bedre enn frossen, men jeg har ikke noe valg. Du kan ikke gjøre alt på en dag ...

[Nastasya78]

Nastasya78hvilke kjekke menn!

Takk. Dette er ikke bare min fortjeneste, men også alle de som hjalp til med verdifulle råd !!! Vi har en flott side. Bra gjort Admin! Flott idé. Nykommere vil ikke bli forlatt, ikke avskjediget. Erfarne vertinner vil alltid hjelpe. Så mye gjensidig bistand og inntekter ... Jeg feller mange tårer ... Jeg tuller ikke.