Kål paier

[øye]

øye,

For en skjønnhet, Tanya !!!

Jeg skal lage paier. Alt, bestemte jeg meg for, ikke fraråde, ellers vil jeg gi etter))!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha!
Jeg skal fortelle deg mer! Jeg bestemte meg for å prøve din "pre-autolysis" -metode når du baker brød. (beklager, selvfølgelig, ikke om paier). Og melet var ikke veldig bra, og gjæren var ikke veldig frisk (på randen av holdbarhetstiden), og til og med tilførte lin og fullkorn til hvetemel. Og resultatet er utmerket! Deigen er luftig, myk, levende! Metoden fungerer! Og hvordan det fungerer!
Natasha! Takk takk! Høytidshilsener!

[Vil du vite alt]

Vil du vite alt,

Og jeg baker det til og med i en brødmaker. Jeg malte den, ikke? Alderdom er ikke en fryd))). Jeg skrev et sted, men hvor? ...)))

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha!
Jeg lagde paiene dine og gjorde i henhold til oppskriften fra første side, jeg leste Temka når jeg kunne, men jeg savnet mye. Og da jeg kom over diskusjonene dine med Tanya-Fanya, som det viser seg at du kan gjøre det i en annen rekkefølge. Interessert ... prøv Skaft først på paier, det ble veldig bra. Så bestemte jeg meg for at regelen også skulle fungere for en ny test! "Urrah! Det fungerte!" Så det er ikke lærerens minne som svikter, elevene har ikke nok tid til hele matten. del å utforske!
og ... Vi venter på nye funn!

[Vil du vite alt]

Vil du vite alt, fortell meg, på hvilke sider er denne diskusjonen, eller kan jeg kort beskrive en annen rekkefølge? ..

[vesna04]

vesna04, vi leste 93 sider lang melding fra Chuchelka om autolyse.

Tanyusha! Takk for støtten!
Og takk for at du noterte deg denne interessante "funksjonen" i oppskriften (side 93). Selv ville jeg ikke ha lagt merke til så verdifull informasjon i en hast!

Og takk for hyggelig kommunikasjon og varmt selskap.
Alle disse Chuchin-paiene forener mennesker!
fugleskremsel

Nata, gikk for å sette deigen din, det er allerede en fylling - kål og kjøttdeig! Min krevde, som de ...! I lang tid forsto jeg ikke hvilke, og så kom det!

Paiene er gode! Jeg bakte i sønnen min, Siemens, baker selvfølgelig godt! Og deigen er fantastisk. Jeg reduserte sukkeret litt, da jeg spesielt gjorde fyllet skarpere med kjøtt og kål. Deig viste seg å være luftig litt krøllete under transport. Takk igjen for oppskriften! Godt nytt år!

[Rada-dms]

Rada-dms,

For en skjønnhet! Godt nytt år!

Og jeg baker det til og med i en brødmaker. Jeg malte den, ikke? Alderdom er ikke en fryd))). Jeg skrev et sted, men hvor? ...)))

Jenter, kan noen redde det - helpeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee jeg vil gå til brødmakeren!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Les herfra.

https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

Lagt ut mandag 16. januar 2017 10:27

Her har jeg samlet hele samtalen om å forbedre elteteknikken i ett innlegg, og jeg vil be moderatorene om å gi en lenke til den fra oppskriften.

Prøv følgende teknologi hvis du fortsatt baker. Bland først ingrediensene til deigen (unntatt smør og gjær) til de er mer eller mindre homogene. Og la være i 40 minutter (dette er autolyse). Makfa tar kortere tid, som mange utenlandske mermer av mel. Resten er lang autolyse. Legg bare eggeplommen fra egget, utelukk proteinet helt. Tilsett deretter gjær, olje og alt på vanlig måte, som beskrevet i oppskriften. Siden smør også er en væske fra bakesynspunktet (og vi ikke la det inn), vil deigklumpen etter autolyse være stram, og det vil ikke være elementært å blande inn smøret først. HP vil være til stor hjelp her som en kneder. Ikke smelt oljen! Tilsett bare mykgjort ved romtemperatur. Du bør ha en mer oppblåst, glutenfri deig. Det vil mest sannsynlig kreve litt mer væske.

Når du baker.Legg et bakepapir eller en panne med et ikke-smeltende håndtak i bunnen av ovnen. Varm den opp med ovnen. Når du legger på bakepapir med paier (dryss paier med vann fra en spray), sprut rundt et glass kokende vann på den nedre oppvarmede beholderen og lukk ovnen umiddelbart slik at dampen ikke slipper ut. Sprut forsiktig, ikke stikk hendene inni, bare sprut. Vannet fordamper øyeblikkelig med en lyd for ikke å brenne deg selv.

Dette er faktisk ikke dans med tamburiner. Dette er manipulasjoner som forbedrer deigen seriøst. Det vil fungere uten dem, men resultatet blir verre. Eggeplomme - forbedrer deigen, lar den holde formen god (lecithin svulmer), protein - "tørker", gjør den strammere (så jeg ekskluderte den). Oljen forhindrer at gluten dannes og hovner opp (den omslutter molekyler og hindrer dem i å fuktes og kobles til glutenkjeder). Derfor er deigen mye grovere og smuldret. Dampbaking - lar produktet heve seg og ikke tørke det ut i utgangspunktet (fuktigheten i ovnen er høy) og først deretter begynne å bake.

Jeg, ved å bruke alle disse teknikkene, forstår ganske klart hva jeg gjør og hva jeg vil oppnå. De er ikke fra taket, og jeg følger dem selv. Fordi jeg vil at det skal være super)). Selv om det kan gå raskt og helt fint. Basert på dine første data / spørsmål prøver jeg å korrigere. Jeg baker nesten alltid med autolyse, spesielt brød. Samtidig legger jeg til smør senere (etter min mening, i dette emnet skrev jeg om dette, og i brød er det vanligvis bare 1 ss. L., Men selv det spiller en rolle). Jeg baker med damp ALLTID. Både brød og paier / rundstykker. Det pleide å være akkurat slik jeg beskrev det for deg, nå har jeg en dampovn. Selv vann og mengden salt kan forandre deigen på alvor. Hardt vann produserer mer gluten i deigen (det er strammere), destillert vann er mye mindre (det er mye mykere).
HP Panasonic lar deg ikke lure for mye: i "Pelmeni" -modus blandes deigen ganske enkelt, deretter tilsettes smør, gjær i bøtta og deigprogrammet er satt. Alt. Panasonic tar lang tid å utjevne temperaturen, det vil si at den bare står der og ikke gjør noe: den varmer ingrediensene til en enkelt temperatur. På dette tidspunktet skjer autolyse. Og så lager hun deigen selv. Hvis du har HP, kan du prøve dette. Det vil være rent, men resultatet vil bli dramatisk. Hvis HP ikke har en periode med temperaturutjevning, og når programmet er slått på, begynner det umiddelbart å elte, så bare vent disse 40 minuttene, tilsett olje / gjær og slå på programmet, la det fungere.

Ingen står stille, og jeg forbedrer også ferdighetene mine.)))

Hvis du gjør som det står skrevet på første side, må du legge gjæren. Det er ingen aldring i 40 minutter, det er bare elting og smør tilsettes på slutten av batchen. Elting er også et stykke, strukket ut i tide og tar 20 minutter. MEN! Som det viste seg, krever hjemmemarkedet vårt mye mer tid for hevelse og utvikling av gluten. Den samme finske norden, som jeg bakte før og nå noen ganger - de som elter 20 minutter er nok. Men innenlandske merkevarer gjør det ikke. Derfor første grov blanding (fukting) og hevelse. Og bare da - batch. For å få et utmerket resultat, må du først la melet svelle og bare deretter blande det godt, så den etterfølgende gjæringen teller ikke: melet vil svelle, men det blir ikke elting og en vakker / holdbar "ramme" vil ikke være formet. I mellomtiden sveller melet - vi trenger i prinsippet ikke gjæring, så vi legger ikke gjær. Autolyse har gått - vi setter den aktive ingrediensen - gjær og alt som kan forstyrre god hevelse - olje. Derfor fikk du det du fikk))). Vel gjort, du leste alt nøye, dykket ned i det og fikk resultatet. Jeg er sikker på at du la merke til en forskjell i overflaten på deigen. I fravær av autolyse er det humpete når det kuttes. Med autolyse - som et silkeskjerf. Ja? Det var? Dette er riktig utviklet gluten. Nå vet du hvordan hun ser ut.

Jeg vil be moderatorene om å sette informasjonen i det første innlegget.

[Nat]

Eggeplomme - forbedrer deigen, lar den holde formen god, protein - "tørker", så jeg ekskluderte den.

Nat, altså, anbefaler du å legge protein i deigen i det hele tatt?

Gjelder dette også gjærfri deig?

Macfa tar kortere tid

Tusde sier Makfa også alle forskjellige kommer over ...

Forklar, vær så snill, og hvordan du skal forstå nøyaktig hvor lenge dette eller det melet krever for autolyse?

I går elte jeg deigen på dette brødet i henhold til ordningen beskrevet av deg ovenfor, ingen ord !!!

Forskjellen er bare himmel og jord !!!

Tusen takk for at du har forklart / skrevet alt så tydelig !!!

P.S. Tus, men for en blandet deig, for eksempel for hvete-rug, kan og bør denne metoden brukes?

[Inna]

Inna, Jeg er ikke Tutya, men vil Mona svare?
for ryan er det ikke nødvendig, det vil ikke utvikle gluten, det vil ikke være glutentråder

Lagt til torsdag 19. januar 2017 10:20

Nata, jeg leste også dette øyeblikket (knitsa Street of Fresh Bread, et sted noen beundret henne, jeg bestemte meg for å se det), så de anbefaler å tilsette salt etter autolyse, også for bedre elting og utvikling av gluten

Lagt til torsdag 19. januar 2017 kl.10.30

Nata, jeg tar med deg en annen takk fra foreldrene dine - moren din kokte deigen din i går, paier med blåbær fra fryseren, bakt i mirakelovnen, de blir alltid så gode i den

[Nata]

Nata, for "spesielt begavede" lag. Egget, som er skrevet i oppskriften, er a) for smøring b) i deigen eller c) til slutt legger vi bare eggeplommen fra det i deigen. Forvirret, søppel

Zhanna, i punkt 2 om manuell elting:

... Kjør inn et egg

egg i deigen .. men etter å ha forbedret foreslår Nata nå å ikke legge det hele i deigen, men bare eggeplommen)

Lagt til torsdag 19. januar 2017 11:51

det er greit, noen ganger blir du forvirret

[Katena]

for ryanov er det ikke nødvendig, det vil ikke utvikle gluten

Katena, Jeg mente hvete-rug, jeg tenkte på en ting, men skrev om noe annet ...

[Hekle]

Hekle,

Innuska, jeg vil ikke være i telefonen - jeg vil skrive deg tankene mine på spørsmål For å være mer detaljert og tak.

[Nata]

Innuska, jeg vil ikke være i telefonen - jeg vil skrive tankene dine om spørsmålene. For å være mer detaljert og tak.

Nata, og har du også studert / har du sett endringen i mengden gjær avhengig av temperaturen eller gjæringstidspunktet for deigen / deigen. Nå snakker jeg om å tilpasse oppskriften for kaldtesting, øke tiden for korrektur ... Tross alt må gjæren, logisk sett, reduseres ... Jeg ser etter noe, men så langt er det vanskelig å finne en klar formelberegning fra noen ...

Beklager oppskriften - jeg kan flytte til bloggen med dette spørsmålet, hvis du har noe å gi meg råd.

[Nata]

Nata, korrigere unøyaktigheten) bakte hun en kake med blåbær og bringebær i to lag, og jeg hadde et rist og kronblad på toppen: girl_in_dreams: Jeg ringte, hun sa, vel, hva slags fugleskremsel er din, vel, hva en luftig og vakker deig, takk henne

i dag har foreldrene 44-års bryllupsdag, så de vil feire og takke deg

Lagt til torsdag 19. januar 2017 14:02

Å, jeg skriver fra telefonen, jeg savner bokstavene
Nicho jeg svarte her? ikke sant?)

[Nat]

Nat, altså, anbefaler du å legge protein i deigen i det hele tatt?

Litt feil. Alt for egne formål. Eggehvite forbedrer taxamel i brøddeig. Det brukes ofte i tapetbrød. Den brukes som en analog av hvetegluten. Slik forbedret russiske bakere vårt mel på 1800-tallet. Men samtidig har den effekten av å gjøre deigen mer "gummiaktig" (eller, som jeg kalte den - "tørr"). For brød, spesielt fullkorn, er dette nødvendig. Men eggeplommen gjør også produktet mer frodig på grunn av det faktum at det ikke tillater produkter laget av svakt mel å "krype vekk", plommelecitinene hovner opp og beholder fuktighet, "samler" deigen. Men det er ingen gummiaktig effekt. Dette er fortsatt mer egnet for produkter som paier. Særlig. at det var klager på "tørrhet". Derfor ekskluderte jeg proteinet.

Gjelder dette også gjærfri deig?

Hva mener du? Og det er det de kaller surdeig, og brus og muffin, og så videre ..

Tussi Makfa også alle forskjellige kommer over ...

Forklar, vær så snill, og hvordan du skal forstå nøyaktig hvor lenge dette eller det melet krever for autolyse?

Aldri. Empirisk. Jeg holder nesten alt brødet mitt i autolyse. 30 minutter. Det eneste er ikke å overdrive det med utmerket brødmel og manitoba tilsetningsstoffer. Deigen er laget veldig gummiaktig. En manitoba baker ikke i det hele tatt: fordelene begynner å spille mot den - gummiløsheten er bare gal, arbeidsstykket blåses ikke opp på grunn av det faktum at det ikke kan overvinne en veldig tett og gummiramme (vel, hvordan prøver du å blåse opp en varmepute))). Men dette truer få mennesker. Nesten ingen har manitoba og noe fancy / sterkt importert brødmel til rådighet. Alle våre kan sendes gjennom autolyse. Hun blir ikke verre. Jeg prøvde mange forskjellige.

P.S. Tus, men for en blandet deig, for eksempel for hvet rug, kan og bør denne metoden brukes?

Jeg bruker den veldig mye. Rugmel bryr seg ikke, det er nesten glutenfritt, det er alle disse teknologiene som en død grøtomslag. Men blandet brød inneholder lite hvete (og derfor lite gluten), så vi er desto mer interessert i å "ekstrahere" gluten så mye som mulig. Tross alt var du selv overbevist fra din egen erfaring: de første "tilbøyeligheter" av mel er ikke en garanti for en utmerket samling av produkter i produktet. Visse teknologier må brukes. Jeg legger ofte til manitoba (det sterkeste melet der glutenkonsentrasjonen naturlig er høyere enn vanlig). Og det hender også at jeg elter og står på autolyse bare hvetedelen av rug-hvetebrød. Og først da fyller jeg opp alt videre og starter rugbrød-programmet. For hva er poenget med å drive alle komponentene ... Mens utjevningen pågår, har jeg en Panasonic), er hvetemel mettet med væske.

[Tuska]

Tuska, takk, respektert !!!

Hva mener du? Og det er det de kaller surdeig, brus og muffin, og så videre ..

Men jeg hadde alt i bakhodet, bortsett fra at, bortsett fra forretten, nådde jeg ikke det ennå ...

Deig kan du selvfølgelig klippe så mye du vil - du knar den fremdeles senere i deigen. Men selve den ferdige deigen er ikke så sadistisk, men et stykke på 4 jevnt og likt - ganske. Tilsvarende, så slip videre på paier.

Tus, og hvorfor ?

Hvilken dårlig / forferdelig ting kan skje hvis jeg umiddelbart deler den kalde deigen i det nødvendige antall stykker?

Det virket for meg at dette er enda bedre, deigen til fremtidige paier vil varmes opp raskere og jevnere ... Er det ikke?

Lær oss, lær (e) ...

[Hekle]

Hekle,

I prinsippet, hvis det allerede er et rent kutt i paier, skal du umiddelbart dele den ferdige kalde deigen i paier. Det er bare at den ferdige deigen trenger et minimum av manipulasjon - slik at den ikke overvelder den mange ganger (enten kutt den slik, så på denne måten, så blind den, og løsne den)). Deig kan makuleres som du vil))). Men hvis du allerede kutter i porsjoner, selvfølgelig. Dekk til med folie for ikke å tørke ut og la dem varme seg.

[Tuska]

Takk skal du ha!

I går elte jeg deig med autolyse, fra 1 kg. mel (Ryazanochka), ble halvparten av deigen rett etter eltingen sendt til kjøleskapet, fra andre halvdel bakte hun 19 paier deigen ble delt med 50 g.), men hva !!!

De er så ... så ... de er alle så enkle !!!

Min mann mistet 10 stykker på en gang ...

Tuska, vel, hva som helst, vel, takk, min venn !!!

Men jeg hadde alt i bakhodet, bortsett fra at, bortsett fra forretten, nådde jeg ikke det ennå ...

Inn, dette er alle forskjellige typer deig som du kan lage helt forskjellige produktegenskaper fra)). Forrett - det er brød. Selv om det er påskekake, er det behov for pannetone med surdeig - gluten slik at det ikke blir for mye smuldring osv. For produkter som er veldig fyldige og med fyllstoffer, bruker de ofte manitoba for på en eller annen måte å kompensere for et slikt antall "tilsetningsstoffer" som forstyrre utviklingen av gluten. Men kaken / kjeksen - gluten trengs veldig moderat.Spesielt til dette, bruk svakt (konfekt) mel eller svekk godt bakemel (destillert vann, erstatt en del av melet med stivelse). Fordi produktet skal være ømt, og ikke bite som en fransk bolle. Dette betyr at det ikke kan være snakk om noen autolyse. Konditorer har til og med et profesjonelt begrep - en tett svampekake. Dette er - for gummiaktig, tett. Med en "brød" -effekt)).
Brus er ikke bare en kake, men også brød. Brus trenger gluten. Fordi i brød bryr vi oss ikke om kilden til gasser / bakepulver - gjær eller den kjemiske reaksjonen av brus - men vi trenger en ramme (gluten) for å holde gassen. Da vil produktet vise seg å være frodig, porøs. Det vil si at vi vil bruke autolyse igjen.
Vel, noe sånt som dette ... Jeg håper jeg ikke forvekslet det, og det vil komme godt med for deg.

10 deler??? Og ikke sprukket ?? sjekket du ??)))

[Hekle]

Hekle, her går jeg løs fra denne autolysen. Jeg tar mine favorittkomponenter i testen, bare prosessen og sekvensen - i henhold til fugleskremselmetoden. Så denne autolysen hennes gjør virkelig underverker. Og de gjærbakstene, som tidligere syntes å være grensen for perfeksjon og min stolthet, viser seg nå å være feil. Men paier og challah med autolyse er ja! Jeg er stolt av meg selv uten falsk beskjedenhet! For meg - en oppdagelse!
Fugleskremsel, nok en gang takk for at du ikke bare delte din erfaring, men også fant en måte å tydelig formidle på.

[Tuska]

Tuska , vel, det er bare greit å bli nøtt, hvor interessant du skriver!

Tar av meg hatten ...

10 deler??? Og ikke sprukket ?? sjekket du ??)))

Tell opp, alle sømmene er på plass, ingen av dem kom fra hverandre ...

Og han var fortsatt beskjeden ...

Uten å nøle, jeg tok de siste 4 stykkene med på jobb ...

Jeg la 5 stykker fra mesterens skulder til jentene ...

Vel, ingenting), baker jentene fremdeles i dag), selv om restene av figurene deres, begge to, er kontraindisert ...

Lagt til fredag ​​20. januar 2017 09:36

Og de gjærbakstene, som før syntes å være grensen for perfeksjon og min stolthet, viser seg nå å være feil

PPKS, Tanyush , en til en de samme tankene besøker !!!

Dekk til med folie for ikke å tørke ut og la dem varme seg.

Tus, og her, forresten), hvordan bestemme jeg at deigen er oppvarmet og at du allerede kan begynne å jobbe med den?

Biter på 40-60 gr. sannsynligvis en halvtime er nok?

En annen ting jeg stadig glemmer å avklare er Nat, du er når du støper en kake, når du samler deigen i en knute, i en ball på den måten å danne runde boller ruller du den ikke sammen?

Vi setter bare kantene på kaken sammen og begynner å elte, ikke sant)?

Og så plutselig, i så mange år, har jeg ikke dannet paiene riktig ...

ja, Nata skriver ... du leser ... akkurat som krystallvann du drikker ... og alt er klart og forståelig ... det virker som om du allerede vet noe av dette ... men han vil formulere det slik ... Jeg føler de hyggeligste følelsene når jeg leser .. takk for tusen gang

Jenter, her er jeg med paier !!! Jeg baker denne oppskriften for andre gang. Den første ble laget i henhold til teksten fra første side, og andre gang ved hjelp av en ny metode med autolyse (gjær og fett på slutten), blir deigen virkelig annerledes ... første gang det føles kjøligere, men andre gang er det mer flytende, ømt eller noe (jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare det)


Men paiene er deilig !!!!

[Hekle]

Hekle,

Jeg tror at en halvtime vil være nok. Bestem av staten - de begynte å puste opp - gjæringsprosessen gikk bra, det betyr at de er varme og drittsekk))).

Nei, jeg ruller ikke sammen. Rull dem ut uansett - hvorfor en perfekt rund form? Jeg ruller ikke engang rullene)).

Å, de roset meg veldig ... Og det virker for meg at jeg er en gjennomsnittlig nybegynner)). Sant, uten å knekke. Det er sant at de sier at jo mer du vet, jo mer ser det ut til at du ikke vet noe!))

Lagt til fredag ​​20. januar 2017 kl.12.59

Nata, og har du også studert / har du sett endringen i mengden gjær avhengig av temperaturen eller gjæringstidspunktet for deigen / deigen. Nå snakker jeg om å tilpasse oppskriften for kaldtesting, øke korrekturtiden ... Tross alt må gjæren logisk sett reduseres ...Jeg leter etter noe, men så langt er det ille å finne en klar beregningsformel fra noen ...

Beklager oppskriften - jeg kan flytte til bloggen med dette spørsmålet, hvis du har noe å gi meg råd.

Å, jeg savnet meldingen din. Jeg forsto spørsmålet, men jeg møtte ikke slik avhengighet.
Og hvorfor skal det reduseres for kaldtetting? Ved kaldtesting kompenseres varigheten av prosessen ved lave temperaturer (gjæringsprosessen og veksten av gjærceller er mye langsommere, ikke som ved normal romtemperatur). Resultatet er identiteten til identiteten. Jeg bruker kjøleskapet ofte. Spesielt ofte - til deig (Reinhart). Men det er ganske vanlig mengde gjær.

[Olyatara]

Olyatarahvilke kjekke menn! Alle er like, som tvillinger- :)

Og det ser ut til at jeg er en gjennomsnittlig nybegynner))

Kjære dronningmor!
Din herredømme, virker beskjedenhet din overdreven?
Og jeg er overbevist, og jentene vil støtte meg, at det er på tide for deg å systematisere og presentere alle dine teknologiske dingser på "ett sted", det vil si lage et eget tema for deig, mel osv., Fordi alt dette går tapt på forskjellige emner, og informasjonen er av største betydning, og gi deretter lenker til strømmen, for eksempel se Chuchelka-koden, Art nr., p.№, pn nr., tyzhurist!

[Nata]

Hvorfor skal du redusere det for forkjølelsessikkerhet? Ved kaldtesting kompenseres prosessens varighet av lave temperaturer (gjæringsprosessen og veksten av gjærceller er mye langsommere, ikke som ved normal romtemperatur). Resultatet er identiteten til identiteten.

Nata, Jeg dro til den gamle deigen nå mest - jeg liker virkelig smaken av brød og det er lite dans med bakevarer i KhP. Så da jeg lagde 1 øse per 500 g mel i henhold til standard gjærmengde, steg brødet for raskt, jeg måtte til og med avbryte programmet ... Og taket var veldig krøllete (det var for mange bobler ved slutten på korrekturen under den). Generelt begynte jeg å redusere gjæren - resultatet begynte å bli likt mer.

Og så kom jeg over en slik nettbrett i Hammelmans bok



Jeg leser ikke lenger, for det er ikke tid

Jeg trodde kanskje du allerede vet alt dette, og hvis jeg spør deg, vil du fort fortelle meg alt

Jeg er helt enig med jentene, tusen takk for at du lærte oss og delte din kunnskap

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, tok med neste ... * dine * paiene dine!
Takk igjen fra mennene mine og fra meg. Laget med kål og frukt ~ epleplomme. Kjempegod !!!

[mamusi]

mamusi,

Jeg bestemte meg for å lage eclairs. Fordi det er umulig å se på en slik skjønnhet))). I dag plukket jeg allerede med gjærdeig (jeg bakte baguetter), så jeg bytter til vaniljesaus))).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, leste og leste og kunne ikke motstå! Omklassifisering av ikke-planlagte paier Jeg gjorde det i henhold til et nytt opplegg, jeg likte det veldig
Takk for at du lærte slik visdom

Jeg bytter til vaniljesaus))).

Aaaaa! Erter!)))

(Jeg har nettopp kravlet ut av kjøkkenet ... e-gruve! ... Vel, så lenge som mulig)

Hallo! Og paiene mine på lagdelingen reiste seg ikke, slik barna var, og ble liggende i en halv time på et bakepapir under et håndkle. Og forresten, i en bøtte med HP, økte deigen ikke i det hele tatt mye (og den sto en time etter elting på dumplings, som i originaloppskriften).

Jeg vil nå sette den i ovnen som den er, hva kan jeg gjøre. Men det ville være bra for fremtiden å forstå hva jeg savnet

[Olga]

Olga, en skjøt av gjær
Men ikke stopp der. Bytt gjær så får du dunete paier. Vil definitivt være det!

gjærledd

gjærledd

Jeg er helt enig med Lyudmiloly. Neste gang er det bare å ta gjær, varmt vann og litt sukker og om 15 minutter vil det være klart om gjæren fungerer eller ikke. Hatten blir så luftig .. så jeg jobber. ingen hette, kjenner dårlig gjær.

paiene gikk ikke opp

Olya!
Bare i går skjedde en lignende situasjon - jeg visste virkelig at gjæren var mistenksom og uprøvd, og jeg lagde deigen til pizza, ikke til paier.Selv om hun gjorde det ved hjelp av teknologien "foreløpig autolyse", som Natasha lærte.
Konsistensen av deigen var perfekt - smidig, knirkende! Jeg lot den ligge, selv om jeg var 80% sikker på at den ikke ville passe. Inntil nylig trodde jeg på mirakler ... men mirakler skjer ikke med gammel gjær Deigen var fortsatt silkemyk og smidig, men absolutt uten tegn til gjæring. De spiste pizzaen, ingen la merke til fangsten. Jeg kastet gjæren ...
Du gjorde alt riktig, men gjæren viste seg å være dårlig
Bruk jentenes råd - sjekk livligheten i gjæren og alt vil rydde opp!

[alcarina]

alcarina,

Olya, det er et problem med gjær, ingen muligheter. Erstatte. Skal ikke brukes etter utløpsdatoen og skal kun oppbevares i kjøleskapet etter oppbevaring.

[fugleskremsel]

fugleskremselNata har full sykestue hjemme - junioren kom med en slags infeksjon fra skolen, alt er i en tørketrommel med temperatur, men det er ikke noe brød hjemme. Det er ingen kraft til å bry seg med deig. Jeg kravlet litt til kjøkkenet, gjørmede deigen din og la den i KhP for baking. Det er et mirakel hva en deilig bolle ble. Jeg har stekt de siste dagene. Bo silaniyaki er dum.

[Orshanochka]

Orshanochka,

Nå over alt, går alt dette søppelet, ikke bry deg med dikteren. Bra resultat? Så det er flott. Nå mer hvile og avslapning. Og matlaging vil vente.

Og jeg kom med en takk! Natasha, deigen er rett og slett nydelig, dette er akkurat det jeg elsker og har lett etter lenge !! Klasse! Og med tanke på at jeg ikke kan få venner med smørdeig, og her første gang og slik skjønnhet! Jeg kan ikke få nok av det! Tusen takk !!!
Og her er mine førstefødte med kål og poteter! Dette er alt vi klarte å ta)

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya),

Når du lykkes med noe, kan du virkelig ikke beundre det. Jeg har nylig skulpturert kaker))). Krem strødd over dem fra en konfektpose: Jeg står og ser på dem - ah!))) Estetikk!)))

Chuch, jeg tok med deg paiene som min datter på fem år laget! Jeg gjorde det i dag med epler, men en bagatell kom overens og ba om deig. Vel, jeg ga henne, og her er resultatet)! Ærlig talt, buns-in

Foto av de oppbeinte, vær så snill, tilgi)

[Irina F]

Irina F,

Boller? Bare rundt? De virker som smultringer!)))