|
 Helt siden mennesket begynte å herske over jorden, er livet hans knyttet til det daglige brødet. Grunnlaget for brød er stivelse - i hvete, hirse, rug, ris og bokhvete.
Stivelse blir ikke brent like raskt i kroppen som enkle sukkerarter. Det er nok i lang tid. Det gir metthet. Inntil nå samler de fortsatt primitive menneskestammene ville stivelser. Australske opprinnere - ville yam-knoller og furulignende araucariafrø. Indianerne i Andesfjellene - knoller av ville poteter og nasturtium. Indianere i California lager eikenøtter for fremtidig bruk.
Det meste av menneskeheten bruker kulturplanter. De foretrekker frokostblandinger. Omtrent halvparten av folket valgte ris. Den andre halvdelen er hvete med rug. Imidlertid er det områder der de foretrekker noe helt annet. Ikke alltid valgfritt. Ofte tvunget. Hvor er maisen. Hvor er pesten. Hvor er Gaoliang.
Ville dyr møtte utseendet til kultiverte stivelsesplanter med entusiasme. Hun omstrukturerte raskt kostholdet sitt, og ante at korn eller knoller dyrket av mennesker er mer næringsrike og i alle fall ikke verre enn ville nøtter og eikenøtter. Imidlertid følger de vanligvis tiltaket under raid og raid på plantasjer, og for skaden som er forårsaket av åkre og grønnsakshager, lønner de seg ved å ødelegge skadedyr - insekter og ugress. Menneskeheten legger ikke alltid merke til og setter pris på denne fordelen.
Er det verdt å avle bokhvete? Et slikt spørsmål ble stilt til leserne i 1886 av den russiske "landbruksavisen". Og mer enn en gang. I fire utgaver ble samme bønn gjentatt - å takle den lunefulle bokhveten. Fire år senere kom avisen tilbake til problemet. Denne gangen ble spørsmålet stilt rett ut: skal vi forlate bokhvete-kulturen? Så dukket det opp en veldig pessimistisk artikkel “Glemt brød”. Andre trykte organer ble ikke hengende etter. "En truet plante," sa magasinet "Khozyain" i 1901.
Hva er galt? Hvorfor skal alles favoritt bokhvete-grøt forsvinne fra middagsbordet? Og bokhvete-pannekaker? Hvorfor viste bokhvete, som ikke bare gir korn, men også honning, å være "glemt brød"? Inntil nylig var det i Russland det første brødet! Russland ble ansett som verdens første bokhvete-kraft (forresten, og nå også!).
I vanskelige dager har bokhvete alltid reddet russere. Da en brødbille falt på hvete i midten av forrige århundre, husket bøndene om bokhvete. Hun byttet ut hvete og reddet fra sult. Hun tiltrukket ikke bare grøt og honning. Det var tre dyder til som ingen dyrkede frokostblandinger kunne skryte av.
For det første kunne den vokse på så mager og dårlig jord der andre avlinger mislyktes. For det andre krevde det ikke dyp pløying. Utdeles med det minste. Og viktigst av alt, hun drev ugresset fra jordene. Bokhvete ble definitivt laget spesielt for de fattige bondemarkene i Sentral-Russland med deres evige mangel på gjødsel, grunne pløying og ugress.
Ugress ble behandlet raskt. Selv den kraftigste av dem nikli og visnet under kalesjen til de brede bladene. Det var tropisk mørke. Selv bladlus - den evige plagen av frukthager og grønnsakshager - ble fjernet fra den dystre uroen. Og generelt prøvde skadedyrene å omgå denne skapningen.
 Med en så vinnende situasjon ble bokhvete raskt moteriktig. Viktigst, det krevde ikke spesiell forsiktighet. Og de lyste opp så mye at selv overskuddet dukket opp for salg. I Chernigov-provinsen var en fjerdedel av dyrkingsområdet okkupert av denne avlingen. Den ble introdusert i stor skala i provinsene Kursk og Saratov. Oryol-bøndene handlet den klokeste av alle. De utvidet ikke bare bokhvete-kilen, men satte avfall i virksomheten - skall, avskall som er igjen når du skreller korn i korn. Skallet ble erstattet av ved. Det brant så varmt som kull, og var ingenting verdt. De begynte å nekte ved både i byer og i gods. Og selv om treskjærerne måtte lete etter en ny jobb, hvor mange trær overlevde! Hvor mange skoger har overlevd fra hogsten!
Da utviklingen av bokhvetebrensel begynte å akkumulere aske, men ressurssterke Oryol-bønder fant også et bruk for det. Plutselig dukket det opp mange potasjfabrikker over hele Sør-Russland. Potash ble hentet fra bokhveteaske av høyeste kvalitet. Ask etterspurte stor etterspørsel. De betalte ti ganger mer for det enn for vanlig rug. Dermed var bokhvete det eneste anlegget i verden som ikke produserte noe avfall. Ideell for moderne jordbruk og bevaring!
Akk, bokhvete-bommen varte ikke lenge. Mot slutten av århundret, på omtrent 30 år, hadde produksjonen av kjerner redusert tre ganger.
Hvorfor? De begynte å si at årsaken til alt var bokhvete.
Det er faktisk en slik ulykke. Essensen er som følger. De trodde nytten av vår venn, og de begynte å mate storfe og bokhvete greener. Og så dukket det opp nysgjerrige fakta. Hvis svarte kyr ble fôret, gikk alt bra. Hvis hvit - sykdommen utviklet seg. Øyelokkene var hovne, ørene slapp. Et utslett spredte seg over kroppen min. Burenki sto med bøyde hoder, oppgitt og likegyldig mot den skinnende solen og den blå himmelen. Men så snart de ble overført til en mørk låve, forsvant symptomene på sykdommen - og etter noen dager ga de hornete skjønnhetene ut igjen den foreskrevne mengden melk. Sauene oppførte seg på samme måte.
Selvfølgelig kunne en historie med svart og hvitt storfe ikke avgjøre skjebnen til bokhvete. De fortsatte å lete etter årsaken. Og de la merke til høstene. Vi sammenlignet dem over flere år og innså: de har ingen bestandighet! Nå sprekker kornbøttene, så er bunnseksjonene tomme. Riktignok, i gode år ga den lunefulle skapningen hundre ganger for en tvungen sultestreik, men det var aldri mulig å si hva som lå foran - gevinst eller tap?
Britene, som elsket kjernen ikke mindre enn vår, fortvilet i fortvilelse å så den helt. Hvis de vokser litt, bare for ... fasaner! De fant en erstatning for seg selv - havregryn. Med havre er bryet mye mindre.
Russiske agronomer gikk ikke den lette veien.
Vi bestemte oss for å finne ut problemet til slutt. Og i 1898 mottok Shatilov-eksperimentstasjonen i Oryol-regionen en spesiell oppgave fra Landbruksdepartementet - for å finne ut: hva forårsaket uoverensstemmelsen i avlingene?
Ja, hva? Hva mangler i et beskjedent anlegg? Hva er i veien? I jorda? I klimaet? I selve anlegget? Agronomer startet med jorda.
Og det er ikke tilfeldig.
Gjødsel er den beste og mest pålitelige eliksiren som er i stand til å puste liv i den fattige, pløyde jorda - for bokhvete, virket det, var unødvendig. Det ble antatt at han til og med var skadelig for henne! Kontraindisert! Jo lenger fra møkkhaugene, jo høyere er utbyttet - agronomer har allerede lært dette.
Når jeg observerer sannheten, innrømmer jeg: Bokhvete dyrket på gjøddemarkene er ikke dårlig i det hele tatt. Hun er rett og slett nydelig. Høy, fremtredende, frodig. Imidlertid gir hennes beskjedne følgesvenn fra tom jord tre eller til og med ti ganger mer korn. I en høy og vakker kvinne går all juice i grøntområder.
Anlegget blir fetende. Det er nesten ingenting igjen for kornet. Og hvor overrasket den vitenskapelige verden var da det en dag var mulig å dyrke det høyeste utbyttet på et felt med gjødsel. 180 matvarer ble mottatt fra tienden, men på et vanlig, magert felt, bare 5! Først kunne de ikke forstå hva det var. Vi sjekket gjødsel. Er det vanlig? Nei, ikke helt vanlig. Han ble hentet fra fjøsgården, hvor kyrne fikk det obligatoriske tilskuddet til mat - salt. Og gjødselen ble saltet.
Mange agronomer skyndte seg da for å helle salt under bokhveten. Noen ganger fikk vi en økning i korn. En annen gang - nei. Men generelt forsto de: selv om bokhvete vokser på tom jord, er det fortsatt ikke dårlig å tilsette gjødsel. Imidlertid forble uklarheten til bokhvete ubestandig. Kan det være selve naturen til planten?
Kan være. Bokhvete er en spesiell plante. Start med blomster. De er forskjellige. I noen er stammerne høyere enn pistilene, i andre, tvert imot. Denne "leapfrog" er ikke tilfeldig. Det fungerer som kryssbestøvning. Den berømte forskeren Charles Darwin la merke til mangfoldet av blomster for lenge siden, og var den første til å finne ut hvilken rolle den spiller i en plantes liv. Heldigvis ble det i disse årene fortsatt sådd bokhvete i England.
Naturens beregning er enkel og nøyaktig. Pollen fra en langstammet blomst skal komme på en langstilt blomst.Darwin kalte denne metoden lovlig. Hvis pollen fra korte støvbærere kommer på lange pistoler, er pollinering ulovlig. Med lovlig pollinering oppnås mer frukt. Avkomene er sterkere, sunnere, mer fruktbare.
Bier gir lovlig pollinering. Hvis det er en bigård ved siden av feltet, er pollinering garantert. Birøktere får utmerket bokhvete honning. Helbreder kjære. Det er ikke for ingenting at byfolket jager ham så når det begynner
influensaepidemi. Selvfølgelig hjelper ville bier, veps og til og med vanlige fluer med å pollinere. Men det er få ville bier og veps igjen. De er innbyggere av ukultivert natur. De overlevde bare i kløfter og politiet. Og bigårder er ikke alltid i nærheten av feltet.
Derfor griper agronomer i fortvilelse den siste utveien. Bruk brute force. De drar et tau gjennom det rosa feltet som klutene er bundet på. Eller en gasbind. Stilkene smuldrer. Blomster rister. Pollen kommer på pistilene. Men hvem kan garantere at lovlig pollinering vil finne sted? Bien vil gjøre jobben bedre. Slankere. Raskere. Videre, for god pollinering, må du besøke hver blomst fem ganger på rad.
Insekter tiltrekkes av bokhvete blomster av en uimotståelig kraft. En ekspert på denne kulturen L. Althausen fortalte om hvordan den ser ut i praksis på den første kongressen for russiske landbruksarbeidere i 1902. Kongressen ble kalt hovedsakelig på grunn av dritt. Althausen rapporterte om sine eksperimenter der. Han delte bokhveteplanter i to grupper.
I den første dekket han buskene med wirehetter. I det andre dekket jeg ikke noe. Han forlot det flygende broderskapet med full handlefrihet. Nettene fra de beskyttede buskene ble fjernet i et minutt bare om kvelden, da den brummende hæren spredte seg til hvile. Her ble plantene vannet. Bare i tilfelle av sikkerhets skyld var det en studentvakt med en kost. Han kjørte bort tilfeldige midger.
Til tross for den doble forsvarslinjen forsøkte fluene å storme wire festningen. Og ikke uten suksess. Selv om studenten rasende vinket kosta på vanningstidspunktet, brøt de fremdeles gjennom til nektaren. Og de så ut til å holde seg til blomstene.
Studenten grep vingene den frekke gjesten. Krenkeren skjelket på en sørgelig måte, men fristelsen var for stor. Det var ikke mulig å dra flua fra blomsten.
På samme sted der vaktmesteren klarte å avvise angrepet på mygg, for bokhvete-tiden stoppet definitivt. Buskene som vokste seg fritt hadde lenge båret frukt, og løvet, som allerede var unødvendig, ble gult og falt av. Og under garnene var bladene fremdeles grønne, og selv om det allerede var september, glitret de vidåpne blomstene av nektar. Han kunne sees med det blotte øye. Disse blomstene, med alt utseende, krevde insekter. De avga en forbløffende duft. Studentens hode snurret fra ham.
Så bier er en stor makt. Imidlertid kan de ikke alene løse problemet med bokhvete. Vi prøvde å omsette bokhveteåkrene med bigårder. Innhøstingen er tredoblet. Virker som mye? La oss telle. Hvete per sirkel gir tjue centners per hektar. Bokhvete - fem. Hvis du lager et ideelt pollineringsregime, vil bokhvete gi tre ganger mer korn - femten centners. Og hveten vil fortsatt ikke ta igjen. Hva er fangsten nå?
Hvis vi husker slektningene til den kultiverte bokhveten, viser det seg at de alle er beboere på fuktige steder. Vill bokhvete klatrer høyere opp i fjellet, der det er våtere. Eller klynge deg til bredden av elver og innsjøer. Det er også absolutt akvatiske innbyggere - amfibiske fjellklatrere med en to meter flytende stilk. Ja, og ledsageren til bordet vårt, etter å ha løpt vilt, kommer ut fra åkrene til bredden av magasinene og bærer frukt der perfekt.
Alt dette antyder at kulturell bokhvete kommer fra fuktige steder. Historikere har lenge argumentert: hvor? Vi ble enige om at det var fra Himalaya. Det er sant at navnet er litt forvirrende. Minner om Hellas. Det er mulig at skyldige av oppstyret kom til oss fra Hellas. Grekerne fikk det fra øst, fra Himalaya.
Det er verdt å se på "portrettet" av bokhvete, da det blir klart: historikere har rett. Det er veldig forskjellig fra andre korn: hvete, hirse, rug. De har smale blader. Ofte er de fremdeles dekket med en blåaktig blomst av voks for å fordampe mindre. Bokhvete har bred løvverk - det er ikke for ingenting at den nyanser og driver ut ugress.Brede og delikate bladblad er et minne om fuktige himalaya-skoger. Et bredt ark fordamper mye økonomisk.
Konklusjonen antyder seg selv. For at bokhvete skal gi gode utbytter, er det nødvendig å skape "Himalaya-forhold" for det. Mer fuktighet. Det er her jeg husker et råd gitt av gamle agronomer: Ikke så bokhvete langt fra skogen. Hun er mer komfortabel i nærheten av skogen. Nærheten til skogen, som det var, returnerer en viss andel av Himalaya-atmosfæren. Klimaet blir jevnere, nektaren tørker ikke ut så raskt. I tørke tykkes nektar og blir utilgjengelig for bier. Denne gamle observasjonen ble husket da de lette etter årsaken til uoverensstemmelsen med bokhvete. Er det ikke alt bryet at skogene ble kuttet og det ikke er nok fuktighet til bokhvete? Klassikeren til agronomi I. Stebut var sikker på dette. Han sa det på Kongressen i 1902.
 |
| Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885 |
Vi tenkte hvordan vi ellers kunne komme oss ut av blindveien. Er det noen måte å unnslippe tørken? Og så snakket professor S. Bogdanov på kongressen og fortalte hvordan bøndene i Poltava-provinsen kommer ut av en vanskelig situasjon. De brukte en så uvanlig metode som forbløffet hele den vitenskapelige verdenen. De regnet ikke med ordtaket "Ikke forvent en god stamme fra et dårlig frø", men de begynte å gjøre det motsatte. La ikke det beste kornet til frøene, men rumpa. De beste ble solgt. Bøndene i Moskva-regionen hadde til hensikt å gjøre det samme. Og ikke fordi de prøvde å tjene mer penger.
Beregningen var annerledes. På fruktbare jordarter gir planter fra store frø frodige, kraftige busker. Veksten deres er forsinket i lang tid. Og så begynner en tørke. Bokhvete rekker ikke å sette nok frukt. Dette resulterer i mye halm og lite korn. Rumpa gir små, underdimensjonerte busker, men de er tidlig modne. Kornet modnes i tide og lider ikke av tørke.
Delegatene til kongressen var så forvirret av rumpmetoden at de ikke umiddelbart kunne vurdere den: enten godta den eller kritisere den? Er det imidlertid mulig å finne tørkebestandig bokhvete i denne verden for å erstatte den vanlige? Og siden hjemlandet til den vanlige bokhvete i Himalaya, vendte de øynene der. Og snart fant de det som var nødvendig, Himalaya bokhvete, som absolutt ikke var redd for tørke. Det ble kalt på indisk - Fafra. Professor A. Batalin fikk den et sted og sendte den til Kiev-provinsen for et eksperiment. Sådd på åkrene tre år på rad. Det fungerte perfekt. Riktignok vokste den lenge - fra april til oktober. Men dimensjonene var også misunnelige. To meter høy. Stilkene er tykke, frøene er store, som erter. Og likevel gikk ikke Fafra ut i det fri. Kulheten hennes forhindret. Følsom for frost.
Av hensyn til objektiviteten innrømmer jeg: den hjemmelagde bokhveten vår er ikke mye mer hardfør. Unge skudd er spesielt berørt. De tåler ikke den minste frost. Derfor begynner erfarne agronomer å så bokhvete sent. Noen ganger i juni. Etter havre og poteter. Juni gir garanti mot matineer. Men så forkorter den allerede korte sommeren. Og en annen fare: tidspunktet for å fylle kornet kan falle inn i perioden med varme og land.
Hvordan være? Kursk-oppdretter I. Paulsen kom ut av en vanskelig situasjon på denne måten. Han begynte å så en kjølig plante da det var umulig å så den, nemlig i midten av mai. De uheldige små plantene, bare klekket ut fra et frø, ble røde som av en brenning, og krøllet sammen og tørket ut.
Paulsens erfarne tomter så ut som kirkegårder. Imidlertid var det fremdeles mulig å finne noen der livet glitret blant massene av døende planter. Enheter, selvfølgelig, på bakgrunn av det generelle nederlaget, men det var disse enhetene agronomen trengte. På høsten samlet han frø fra dem. Sådd. Operasjonen ble gjentatt i ti år på rad. Resultatet oppfylte forventningene. Paulsen fikk et utvalg som tålte minus fire grader!
Og så oppførte agronomen seg igjen i strid med den vanlige prosedyren. Han begynte å så ikke senere enn frost. Og ikke engang under dem. Og før. I April. Senest den 25. Beregningen er som følger. Inntil matineene i mai kommer, vil plantene allerede bli sterkere og vil ikke lide. Og slik skjedde det. Agronomer kalte enstemmig denne uslåelige sorten for ”Paulsens aprilbokhvete”.
Så det handler om sorten? Nei, ikke bare i ham.I løpet av de siste tiårene har 25 avlsstasjoner slitt med å skape et produktivt utvalg. Akk, eksperter mener at det generelt er umulig å skape et slikt utvalg, fordi det ikke så mye er et spørsmål om sorten, men om forholdene der bokhvete vokser. Det var en slik sak. Oppdrettere avlet sorten Kalininskaya. Utmerket variasjon. Men når jeg i selve Kalinin-regionen ønsket å se på denne sorten, sa de til meg: "Du finner den bare ett sted - i landsbyen Emmaus." Jeg dro til Emmaus. Fant et bokhveteåker. Rose, duftende. Det er to hektar totalt. Jeg spør: “Hvorfor er det ingen andre felt i regionen? Og hvorfor da få frøene? " Agronomer sier: “Vi sår etter andre områder. Men hjemme er det vanskelig. Forholdene er for vanskelige ... "
Så tilbake til der vi startet: forholdene ... Eksperter har beregnet: vår klient har omtrent 500 blomster på en plante. På en hektar - to til tre milliarder. Hvis en frukt vokser ut av hver, vil avlingen øke ti ganger. Tjue, førti ganger! Bokhvete per hektar vil gi 200 centners, mens hvete i de beste åkrene så langt bare gir 70. Er ikke dette tallet verdt å tenke på forholdene for bokhvete?
Vel, kanskje vi kan oppsummere. Situasjonen med bokhvete er vanskelig. Inntil denne kulturen ennå ikke har underlagt menneskets vilje. Og verden mistet tålmodighet og vendte seg bort fra henne.
I utlandet ser det ut til at Canada har vokst mest. Og nå? I det enorme Canada er det bare ... 20 tusen hektar. Bagatell. En tallerken grøt per kanadierens sjel, og selv da ikke for alle.
Franskmennene er mest plaget. De hadde en type brød i Frankrike som hadde blitt bakt i århundrer. Deigen ble startet med honning. Ja, ikke i noen - i bokhvete. Honningbrød på Fransk mat skilte seg ikke bare i utsøkt smak. Den forble fersk i veldig lang tid, som til og med ble bekreftet av biavlsleksikonet i 1927. Bakt med bokhvetehonning og kaker. De tørket ikke ut i flere måneder og mistet ikke smaken.
Franske bakere fikk bokhvetehonning fra England. Vi kjøpte hele avlingen fra de britiske øyer.
Men britene mistet interessen for den vanskelige kulturen med bokhvete. Salighetskilden har tørket opp. Bakere prøvde å erstatte ønsket eliksir med en annen type honning.
Men uten suksess. Og det er ingenting mer å lage ikke-herdet brød.
Og bare i vårt land har bokhvete ikke forsvunnet. De tar henne fra Orel og Belgorod, fra Kursk og fra den ukrainske skogsteppen. Det er her bokhvete-riket er der skogen og åkeren ligger i nærheten. Vi har spesiell oppmerksomhet til denne skapningen. Blader og aviser skriver om ham. Det gis resolusjoner. Betal for arbeidskraft stiger. Og forskere løser de siste hemmelighetene til den lunefulle planten.
Vi har også bokhvete honning, brun som sjokolade, og smelter alltid i munnen din av overflod av fruktose.
Og med en lukt som ikke kan forveksles med noen annen honning i verden.
A. Smirnov. Topper og røtter
|
