"Evig gjær", potet-humle (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Takk! Og jeg skammet meg over å vise deg at alt er så vakkert, men hendene mine med denne gjæren vokser ikke derfra ennå
Sukker og kanel sølte ut, barna stakk dem rundt og spiste, allerede med varme rundstykker

Og jeg skammet meg over å vise

Vel, det er helt overflødig! Tvert imot savner vi vakre bilder med bakverk! Vi er alltid glade for å se resultatene til lagkameratene

MENNESKER! Begynte! TAKK ALLE SAMMEN!
Faktisk var det kaldt for dem, de fattige,
Nå er den stabil ved 26-27 grader og nå)))

[Katarzyna]

Katarzyna, vel, en helt annen sak!



Jeg går og torturerer svampen igjen! Jeg tenker på noe i morgen

Jeg går og torturerer svampen igjen!

Yura, ikke legg salt på såret)) Jeg er ikke ferdig med det hvite brødet ennå ... Derfor bør den nye ikke eltes i det hele tatt. Selv om ... vi kan røre opp pizhazhki ...

Yura, ikke legg salt på såret))

Hva er det? Dette oppfordrer jeg deg til, jeg har blitt lat til ferien. Vel, du kan rote sammen ikke bare for brød, jeg vil gi deg litt shanezhki



I mellomtiden tok jeg to pakker med ultra-pasteurisert melk for melkens handling, de har ikke laget noe på lenge! Jeg la den på batar for natten gjennom et par frottéhåndklær

Jeg vil hedre noen shanezhki

Yur, jeg bakte på den evige rug shanezhka.
Oppskriften er denne:
Deig:
* Hvetesyre - 200 g.
* Hvetemel - 400 g.
* Egg - 1 stk.
* Rømme - 3 ss. l.
* Salt - 0,5 ts.
* Sukker - 1 ts.
* Vann - 180 ml.

Fylling:
* Poteter - 5-6 stk. stor
* Smør - 3 ss. l.
* Krem - 0,5 stabel.
* Potetbuljong.

Elt deigen av ingrediensene. Sett for å øke i varme.
til volumet er doblet. Del deigen i 16 deler.
Rull til baller, og strekk deretter forsiktig til flate kaker med hendene.
På toppen av hver av dem legger du en tynn puré.
Disse emnene må gjæres i 60-90 minutter.
Før du planter i ovnen, smør toppen av skaftet med rømme.
Stek til rødme ved 180 * C.

Jeg tenker å lage en deig på gjæren vår som veier 200 g og fremover.

[Natasha]

Åh, Natasha, Jeg har ikke advart! Vi kaller smør eller søte bakverk med shanezhki
Dette er absolutt ikke riktig, men av vane tok jeg en reservasjon

Vi kaller smør eller søte bakverk med shanezhki

A-a-a-a.
Ingenting galt. Kanskje noen andre vil like versjonen min av shanezhek.

Kanskje noen andre vil like versjonen min av shanezhek.

ja alle bakverkene våre er fantastiske!

Jeg vil også vise at jeg allerede har bakt med denne gjæren. Ikke døm strengt, dette er generelt det første brødet i livet mitt som viste seg å være spiselig og velsmakende.
Da jeg bestemte meg for å teste gjæren, la jeg i litt deig, og til min overraskelse sto den opp. For å feire, elte jeg en halv porsjon deig til chiriol i henhold til oppskriften til ANGELINA BLACKmore. Små, men jeg lagde dem. Den neste var Cream Cheese Bread fra ANGELINA BLACKmore
Monkey Bread fra Liusia med pølse og oliven. Det viste seg to-i form av en ring (kakeform) og et hjerte



Havrebrød fra ANGELINA BLACKmore
Filippinsk brød Pandesal fra ANGELINA BLACKmer Takk for at dere delte oppskriftene og bakeopplevelsen. Jeg håper med din hjelp, og jeg vil mestre denne, som ennå ikke er lett for meg. vitenskap.

Jeg vil også vise at jeg allerede har bakt med denne gjæren. Ikke døm strengt

Vi vil, vi skal dømme !!! Hvordan kunne du skjule en slik skjønnhet og øve for oss så lenge? Fantastiske bakevarer, flott arbeid gjort! Jeg håper du likte smaken også. Var feilene interessante?

Yur, men jeg liker lukten når jeg lager mat. Veldig hyggelig, urte.

så jeg er overrasket over at det lukter bie, en slags feil humle har gått

Jeg tar surdeieren min til bruden

Hun sto en dag uten synlig bevegelse, men så snart temperaturen i rommet økte med et par grader, begynte hun nesten umiddelbart å spille ... det skjedde nøyaktig en dag senere. Jeg la ikke til ekstra forretter, surdeigen fra bunnen av, på 17 timer den andre dagen, steg med 3 cm - ovnen hjalp ... i rommet nå 26,9 * Rørte ikke. Jeg fortsetter å observere
Ja, lukten er behagelig, urte ... men smaken - slikket en slikkepott når du lagde mat - en forferdelig bitterhet

Takk, Yuri! Alt var deilig! Under din nøye veiledning begynte selv brødet mitt å slå ut. Jeg vil svinge på hveten din! Smertefullt, du har det bra! Hvordan bestemoren min bakte i barndommen min også med humlegjær.

Jeg vil svinge på hveten din! Smertefullt, du har det bra! Hvordan bestemoren min bakte i barndommen min også med humlegjær.

Jeg blir veldig glad og smigret! Selvfølgelig har jeg allerede gått veldig langt fra min egen oppskrift, men hovedpoengene er de samme

Hun sto en dag uten synlig bevegelse, men så snart temperaturen i rommet ble økt med et par grader, begynte hun å spille nesten umiddelbart ...

Alt er veldig naturlig. Temperatur er en av de viktigste faktorene for gjæring.

Ja, lukten er behagelig, urte ...

Alle har sine egne organoleptiske "følelser", alt er veldig individuelt.

smakte - slikket en slikkepott når de ble tilberedt - en forferdelig bitterhet

Hvor Kina! Dette er bitterheten i ekstraktet av avkoket. De kjennes absolutt ikke i bakingen.

[Smil]

Smil, Catherine
For meg også, bare en dag senere og med en økning i temperaturen, begynte gjæringen.
Men se hvor annerledes det er hos oss. Innholdet mitt har stratifisert, skummet hever potetene, men ditt "koker" jevnt, jeg blander heller ikke. Og fargen er helt annerledes.
Og gjær skal holdes ved denne temperaturen hele tiden? Jeg hadde dem til og med om natten med en lyspære i ovnen.

Jeg blander det heller ikke. Og fargen er helt annerledes.

Zdrya, du må blande minst en gang om dagen. Bare for å gi homogenitet, og slik at gjæren gjæres gjennom massen, og ikke bare fra bunnen / toppen. Vi trenger ikke gjæring i bunn eller topp, dette er andre prosesser.
Fargen er normal, kan avvike fra variasjonen av poteter, innholdet av forskjellige fremmede stoffer i den. Og glasset i en krukke i forskjellige farger kan også være forvirrende.
Komfortabel gjæringstemperatur er 26-29 grader.

[Yuri K]

Yuri K,
Ja, sjef! Jeg løper for å blande!

[Katarzyna]

Katarzyna, Du er der ... vær forsiktig. Det er bedre å legge glasset i en ekstra beholder. Det har allerede vært tilfeller av hvitvasking av alt rundt

[Yuri K]

Yuri K,
Alt vil være bra, denne gangen er det i et basseng)) Og jeg kokte den til 1 liter vann, for å være ærlig, håpet jeg ikke på et positivt resultat ...
Forstå nå bare helt sikkert når prosessen avsluttes. Akkurat når faller nivået til originalen?
Og de skrev også at du kan gå på dem med en blender uten å ofre kvaliteten. Kan? Og i flasken, for enkelhets skyld), ellers blir potetene mine ikke raspet i søpla, men på et fint rivjern.

Alt vil være bra, denne gangen er det i et basseng)) Og jeg kokte den til 1 liter vann, for å være ærlig, håpet jeg ikke på et positivt resultat ...

[Smil]

Smil, Katarzyna, dyrt Katyushahvor gledelig gjær som tar hver av dere i hånden og mellom navnebrødrene ønsker jeg et ønske, vanlig for alle i dette emnet, du får ideen
Pavlena, Lenochka, gode resultater !!! Og hvor mye! Nå selv i emnene med oppskrifter må du skryte Natasha og Lyudochka slik skjønnhet

[Katarzyna]

Katarzyna, Catherine, toppen min ble litt lysere, og en centimeter fra bunnen stratifiserte den litt ... Hvis du setter den på samme tid, så er forskjellen mest sannsynlig på grunn av den opprinnelige konsistensen ... Jeg hadde en ganske tykk gelé, til og med etter tilsetning av en kopp (230 ml) vann ... stivelsesinnholdet i poteter viste seg å være veldig høyt. Det eneste som forvirrer: en film dukket opp på toppen, som skjer på gelé, klumpete, men ikke over hele overflaten, men bare i midten ...det er et ønske om å fjerne det for ikke å hindre oksygenens tilgang til massen ...

Det eneste som forvirrer: en film dukket opp på toppen, som skjer på gelé, klumpete, men ikke over hele overflaten, men bare i midten ... det er et ønske om å fjerne den slik at den ikke hindrer tilgangen til oksygen til massen ...

Dette er grunnen til at blanding anbefales. Slik at overflaten ikke dekkes med en skorpe, og etterpå går ikke alt i eddikgjæring.

du må blande minst en gang om dagen

Jeg blandet det nå, da jeg fjernet denne misforståelsen ...

da jeg fjernet denne misforståelsen ...

Jeg blander denne misforståelsen i den totale massen. Hvis du fjerner den hver gang, vil ingenting være igjen av volumet ved slutten av gjæringen

[Smil]

Smil, Catherine, Jeg har en slik film på slutten av gjæringen selvboblet

Under gjæringen så det slik ut:

Og jeg har ingen film ennå, gjæren min er ikke veldig tykk.
Nå forstår når du skal rengjøre dem i kulde))

[Marysya27]

Marysya27, Allochka, Grip øyeblikket

Jeg gir et ønske som er felles for alle i dette emnet,

ingenting vil være igjen

Det blir ... det hele er 1,5 kvm. se resten viste seg å være en optisk illusjon da jeg så gjennom glasset

[Smil]

Smil, Katyusha,
Katarzynushka, rengjør i kulde når gjæringen stopper helt

[Marysya27]

Marysya27, Alochka, takk, jeg forstår ... Jeg vil holde øye

Jeg leser og føler meg varm i sjelen. Temka vår lever og vokser med nye adepter.
Nybakte brød var fantastisk. Takk for at du stoler på oppskriftene våre.
Vel, og vi fortsatte med å komponere ... Rom for fantasi er ikke et pløyd felt
I morgen har jeg banal kapustnichki, og neste blir et så interessant brød.

Kan jeg blande dem senere? Og så forvirrer disse potetormene på en eller annen måte))

Kan jeg blande dem senere?

Selvfølgelig. Hver gang jeg bruker stavmikser til å slå gjennom massen når den er kokt.

Kan jeg blande dem senere? Og så forvirrer disse potetormene på en eller annen måte))

Du kan også blande)) Det plager meg ikke, det er ikke en gang et snev av poteter i bakingen, men hva er det i baking - når du elter deigen, oppløses de

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer,
Det vil si at det ikke betyr noe i hvilket øyeblikk å bryte gjennom dem? Etter koking eller når du er klar?

Dette er hva jeg nettopp startet !!! Jeg kan ikke hjelpe det, sukker brenner og det er det
Hvordan steker disse rundstykkene når det dannes sukkersirup mellom lagene og helles til bunnen av ovnen?
Jenter, fortell meg om fremtiden, ikke sant?

Dette er hva jeg nettopp startet !!!

Det er bra at du ikke kan se her
Og gårsdagens kjekke mann kom til meg for å kaste det ut og bake brød raskt i dag. Vi satte oss til middag, og brødet var som plasticine inni. Noe jeg var for flink med ham i går.

Jeg kom for å kaste ut gårsdagens kjekke mann. Vi satte oss til middag, og brødet var som plasticine inni.

Hvordan steker disse rundstykkene når det dannes sukkersirup mellom lagene og helles til bunnen av ovnen?

Yur, og han helles ut over sidene på bakeplaten, sukker da? Eller forsto jeg ikke et par?
Jeg baker puffer med sukker på et bakeplate med et non-stick teppe. Vel, fra den resulterende karamellen oppnås selvfølgelig karbonavleiringer, men slik at den helles på bunnen av ovnen ... dette var ikke tilfelle.

og du har det over sidene på bakeplaten eller noe, sukker da? Eller forsto jeg ikke et par?

Ja, med dop, ikke i et bakeplate, men legg et teppe på risten



Fø, rengjort, vasket hele ovnen, løftet gulvet (bunnen av luken) og til og med der. Lei av noe som en hund Og bake den andre delen.



Generelt hva som skjedde




Jeg la mye sukker i deigen, og ikke søt. Og det smakte nesten deilig ...

Yur, men det ser veldig velsmakende og fantastisk ut. Ikke skjell bollene dine. De er preparerte!

Hvor mye de skrev. Jeg er veldig glad for at temaet vårt fungerer i sin helhet. Jeg beundret søtsaker. Jeg vil være sammen med sønnen min lenge. Barnebarnet har lungebetennelse og vil ligge lenge.Men i det minste er mamma med henne fra morgen til kveld. Jeg håper virkelig at alt blir bra.



Takk alle for gode ønsker. Telefonen er ikke veldig praktisk. ⁵

Og nå har jeg dette ...
Nattvakten kommer: vi vil vokte gjæren. For hver 3. time stiger skum fra midten av en treliters boks til nakken. Jeg er allerede veldig stolt av dem, gjær, men jeg vil sove ...
Bare den lille var fornøyd med utsiktene til å være årvåken ... det er klart at han allerede ser den tiende drømmen, og vi så, så på og vil se ...

Nattvakten kommer: vi vil vokte gjæren.

vi så på, vi så og vi vil se ...

Hei hei !!! De lokale jentene gikk gjennom nesten hele denne fasen! Det er lettere å helle over to bokser, la deg puste opp til toppen

Hei hei !!! De lokale jentene gikk gjennom nesten hele denne fasen! Det er lettere å helle over to bokser, la deg puste opp til toppen

Nei, ikke sport)))

For hver 3. time stiger skum fra midten av en treliters boks til nakken

Så kvikk, men min kryper sakte men sikkert, og under begynte de å eksfoliere igjen. Du kan trygt gå alene, så snart jeg våkner, vil jeg løpe for å sjekke, men i et basseng, for hver brannmann, setter jeg fortsatt

[Smil]

Smil,
Ja, min ble avviklet alvorlig. Nå er 25 grader nok for dem))
Jeg sendte dem for natten i kulde, klokken 24, og i morgen om morgenen vil jeg gi dem tilbake til trøst, varme og lykke ...

Ferien er over! Det er på tide å begynne å ta brød!
Selv om ikke, alle med det gamle nyttåret!
Denne gangen kom det langvarige brødet mitt, la deigen på rugmel over natten, tilsett hvete, malt, rosiner og elte deigen om morgenen. Det fikk stå en hel dag, deigen kom bratt ut, men resultatet er fortsatt deilig.