Tricolorbrød (uten fargestoff)

Oppskrift fra Internett med copyright-bilder

Tricolorbrød (uten fargestoff)
Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
kokt vann 88 ml
hvetemel 4 ss
sukker 0,5 ts
tørrgjær 0,75 ts
maisolje 1,5 ts
paprika (rød, gul og grønn) 3 stk
salt 1 ts
Kokemetode

Tynn sprø skorpe, den mest delikate, bare luftige smula, og smaken! .. Smaken er uvanlig ... brød og bakt paprika.
Interessant, vegetabilsk smak av dette brødet blir mer intens på dag 2.
Man kan ikke unnlate å merke seg utseendet til dette brødet! Pepperen i seg selv gir oss 3 lyse farger - den inneholder et naturlig fargestoff. Barna vil sette pris på det ..
du kan trygt velge metoden for å støpe selv - jeg ville lage en flette.
Jeg bruker et glass på 200 ml, den omtrentlige vekten av pepper er 120 g i ett stykke. Vi tilfører mel ikke akkurat i forhold til mine proporsjoner, siden alt avhenger av fuktighetsinnholdet, så vel som paprikaens saftighet. Vi leser om dette trinnvis.
Først av alt forvarmer vi ovnen, vasker og tørker paprika grundig. Jeg har 2 grønne farger, siden to små er like store som 1 stor frukt. Sørg for å ta saftige paprika med tykke vegger! Vi sprer den på et bakeplate, etter å ha dekket det tidligere med matfolie. Vi baker paprikaene ved ganske høy temperatur (jeg har omtrent 190-200 ° C) i omtrent 0,5 timer totalt. Så snart mørke merker dukker opp på bunnen, snur du paprikaen og steker den i ytterligere 15 minutter.
Vi tar paprikaene i halene og legger dem i en pose som vi knytter og pakker inn i et håndkle. Dermed, på ca 10-15 minutter, vil pepper dampe, avkjøles litt og huden vil løsne uten problemer.
I mellomtiden løser du opp sukker og gjær i 100 ml varmt vann (temperaturen er litt høyere enn menneskekroppen). Vi drar for å aktivere sistnevnte i 10-15 minutter.
Løs posen og skrell paprikaene 1 etter 1 på skallet, halen og frøene - vi trenger bare massen. Det er en nyanse til: inne i pepperkornene, hvis den er saftig nok, dannes det ganske mye juice. Senere vil vi tilsette vann i massen, men du kan bruke denne juicen i stedet. Ikke hell det ut, men hell det i en separat beholder.
Kombiner massen med 12 ml kokt vann (eller juice og en ekstra mengde vann, 12 ml). Vi trenger en ganske flytende puré - vi slår pepper med væske med en nedsenkningsblander eller maler alt i en blenderbolle.

La oss nå bli litt forvirret (vel, jeg elsker denne virksomheten). Vi vil lage 3 typer deig i forskjellige farger. Naturligvis trenger vi enten 3 mikseskåler, eller vask og tørk en etter hver deig. Hell knust pepper i en bolle, tilsett 1/3 gjærvann, 1/3 ts. l. salt og 1,25 kopper siktet mel. OBS: mengden mel kan variere sterkt! Generelt, legg til 1 kopp først, og se deretter på konsistensen av deigen. Når melet nesten har absorbert væsken, tilsett 0,5 ts smør og elt i ytterligere 5 minutter.
Som et resultat bør du ha en veldig myk deig, den fester seg til hendene dine - dette er normalt! Smør hendene med en dråpe smør og overfør deigen til en mindre bolle.
DOUGH det er ømt. Gluten er ikke fullt utviklet ennå, men tiden vil gjøre jobben sin. Vennligst, hvis du koker dette brødet, ikke hamre deigen med mel, ellers blir ikke det ferdige produktet luftig og luftig! Vær tålmodig, skrap deigen av fingrene - vi tilfører mer mel senere.
Slik elter vi de to andre deigene - grønt og rødt. Etter hver vask og tørk hendene dine grundig! Vi overfører deigen i separate beholdere og legger på et varmt sted og dekker bollene med et håndkle laget av naturlige stoffer.
Etter 1,5 timer øker deigen 2-2,5 ganger. Massen til hver type deig er omtrent 200 gram.
Vi har fortsatt litt mel igjen - vi trenger det for å rulle ut deigen. Dryss bordet med mel, ta et stykke deig, støv det og rull det til et lag.
Vi vri en tilnærmet rektangulær eller firkantet kake i en tett rull, rull den inn i en turné for å forsegle den. Men ikke pine deigen for mye.
Vi gjør det samme med resten av testen. Dette er blanke for 1 brød. Nå skal vi flette en flette - jeg tror alle vet hvordan de skal gjøre det). Her er en så lubben pigtail. Vi klemmer endene slik at fletten ikke kryper fra hverandre når du baker.

Vi overfører det til et bakepapir dekket med pergament og lar det distanse i 1 time til det vokser 2 ganger. Ikke glem å dekke med et håndkle for å holde det tørt. Nå er det på tide å slå på ovnen og varme den opp til maksimum (et sted rundt 230 ° C).
Etter 1 time ... Sprøyt emnene med varmt vann og dryss med hvite sesamfrø (du kan ikke strø i det hele tatt). Vi plasserer brødet i en veldig varm ovn, sprøyter veggene og bunnen straks med vann. Sprøyteflasken min er ødelagt, så jeg øser bare vann fra en kopp og vanner sånn. Dette er vårt dampbad. Slik baker vi brød de første 10 minuttene. Det vil si at vi oppretter par 1 gang. Deretter senker vi temperaturen til 180 ° C og baker brødet i ytterligere 20 minutter. Jeg sjekker beredskapen med en temperatursonde.