"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

[Kalach i Natasha-stil]

Vel, jeg fotograferte krummen)) Min egen ukusnyatinku.
Generelt er her detaljene i oppskriften, som jeg gjorde:
Kalach i Natasha-stil
Deig:
* Potet-humle-startpakke - 75 g.
* Vann - 75 ml.
* Hvetemel - 150 g.
Deig:
* Deig - alt
* Melk - 250 ml.
* Sukker - 2 ss. l.
* Salt - 1 ts.
* Smeltet smør - 1 ss. l. med et lysbilde
* Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
* Hvetemel - 550 g.
Eggeplomme - fra 1 egg + vann 1 ts.

Bland ingrediensene til deigen og ha på varme for gjæring (når massen begynner å legge seg, er deigen klar)
Ha deigen i elteskålen.
Hell i varm melk.
Hell i salt og sukker.
Hell i vegetabilsk olje og ghee, oppløst i mikrobølgeovnen (pass på at den ikke er varm!) Bland alt godt.
Hell i halve melet. Begynn å elte med en skje.
Når massen blir mer eller mindre homogen, tilsett melet i deler og fortsett til manuell elting.
Den elte deigen er elastisk, den ligger lett bak hendene og oppvasken.
Vi dekker bollen og legger den på et varmt sted å heve seg. Etter en time kan du elte.
Når bunen kommer opp to ganger, begynner vi å danne produktet.
Vi legger arbeidsstykket (eller arbeidsstykkene) på et bakepapir dekket med bakepapir og sender det til korrektur.
Når du er klar (også doblet), smører du toppen med eggeplomme blandet med en teskje vann.
Den bakes ved T = 180 * C i 35 minutter.

[Yuri,]

Yuri, starttykkelse spiller ikke en viktig rolle i denne oppskriften, ikke sant? Jeg har en flytende, jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften og er ikke veldig glad for resultatet .. Takk igjen.

starttykkelse spiller ikke en viktig rolle i denne oppskriften, ikke sant?

Vi kan si til hvem det er mer kjent og mer praktisk. Men ikke glem - det er tykke poteter (stivelse), som i oppskriften er grobunn for gjær.

Vel, jeg fotograferte krummen)) Min egen ukusnyatinku.

Og den andre gangen min gjær ble introdusert fungerte ikke, det koster den fjerde dagen og ingen reaksjon, og det er ingenting å legge til dem !!! Jeg forstår ikke grunnen, jeg gjorde alt som første gang ...
I morgen setter jeg nye ...

Og den andre gangen min gjær ble introdusert fungerte ikke, det koster den fjerde dagen og ingen reaksjon, og det er ingenting å legge til dem !!! Jeg forstår ikke grunnen, jeg gjorde alt som første gang ...
I morgen setter jeg nye ...

Det viste seg allerede at de fleste problemene ligger i kvaliteten på poteter.

Og den andre gangen min gjær ble introdusert fungerte ikke, den koster den fjerde dagen og ingen reaksjon, og det er ingenting å legge til dem !!! Jeg forstår ikke grunnen, jeg gjorde alt som første gang ...
I morgen setter jeg nye ...

Kanskje likevel Månen påvirker, fordi Månens fase gjenspeiles i veksten av planter. La New Moon passere og legg i en ny surdeig, plutselig fungerer den.

Kanskje månen fortsatt påvirker, fordi månens fase reflekteres i veksten av planter

Det antas at hvis det skulle vokse (øke), burde det gjøres på den voksende månen og omvendt, hvis det skulle avta, la (for eksempel fjerning av vorter) - på den avtagende.
Jeg venter på at den voksende skal prøve å lage denne surdeigen.

[Natasha, det er bare et mirakel hvor gode de er. Og her spiser jeg butikkbrød, pøh, hva ekkelt]

Natasha, det er bare et mirakel hvor gode de er. Og her spiser jeg butikkbrød, pøh, hva ekkelt




Jeg kommer hjem og oppdaterer gjæren. Jeg lager et nytt parti. Å, og jeg skal spille nok deilige bakverk

[alena40]

alena40, Alyona, unnskyld. Jeg tror at for tredje forsøk må du endre råvarene. Med de samme inngangene blir resultatet det samme. Humle må skiftes, siden det ikke er aktivitet.
Jeg har:

Kalach i Natasha-stil

Deigen var klar i går. Og så kom oppskriften i tide. Jeg har nettopp tilsatt en pose (10 g) med vaniljesukker. Har allerede prøvd Vkusnyashechka

Deigen var klar i går. Og så kom oppskriften i tide. Jeg har nettopp tilsatt en pose (10 g) med vaniljesukker. Har allerede prøvd

Marysenka, vel, du er en reaktiv person)) For et vakkert brød. Når det gjelder vanillin, legg den til denne deigen. Gjorde det rette.
Takk for at du bruker oppskriften og setter pris på den.

Og her spiser jeg butikkbrød, pøh, hva ekkelt

Jeg tror villig, Lyud))

Jeg kommer hjem og oppdaterer gjæren. Jeg lager et nytt parti. Å, og jeg skal spille nok deilige bakverk

Kom igjen kom igjen. Gi deg selv glede (både fra kreativitet og fra å spise)

[Natasha]

NatashaJeg likte oppskriften veldig godt og ruller også
Gjær, selvfølgelig, "styre"

Jeg likte oppskriften veldig godt og ruller også

Vel, greit. Og i mitt hjerte var det utmerket når jeg gledet gode mennesker.

[Marysya27]

Det viste seg allerede at de fleste problemene ligger i kvaliteten på poteter.

Nei, Yuri var grunnen til noe annet. Dine egne poteter, dyrket med egne hender. Jeg satte også de første på disse potetene. Men, hurra !! Vi tjente, vi begynte å spille !!! Jeg legger litt brød om kvelden ...



Marysya27hvilke kjekke menn !! Også hva du skal prøve? Og så la jeg bare brød på denne gjæren, jeg turte ikke å bruke andre bakverk ...

Jeg kokte gelé, tok starteren ut av kjøleskapet for å holde varmen. I morgen skal jeg blande og dele inn i to tre-liters bokser. Vi skal modnes

I dag har vi små paier med kål og poteter, samt gråbrød (fra like store mengder rugmel, premium hvete og hvetemel)
Jeg gjør meg klar for i morgen ... bomben for å vaske barnebarnet mitt))

OM!!! Det er hva en kraftig startpakke betyr !!! I dag klokka 9 blandet jeg gelé med det, og nå klokka 12 er det klart at prosessen er i full gang! Hele tykkelsen i begge glassene begynte å boble jevnt!

[Yuri K]

Yuri K, Jeg skrev om dette i begynnelsen av emnet. Og det er det. Og gjæren vil også være sterk, noe som betyr at brødet vil modnes raskere.

[Antonina 104]

Antonina 104, som forfatter av oppskriften, kjenner jeg den veldig godt

[Yuri K]

Yuri K, Jeg skrev om dette i begynnelsen av emnet. Og det er det. Og gjæren vil også være sterk, noe som betyr at brødet vil modnes raskere.

Og det er sant. Jeg er nå ikke overlykkelig over gjæren min. Sterk, kraftig. Skjønnheten.

Å starte den første dagen helt fint !!! I hvor "koke" !!!





Selv hastigheten er en slags gal denne gangen, mistenksom
En dag skummer det ikke lenger, klart ...





Sett en testbrygging

Selv hastigheten er en slags gal denne gangen, mistenksom
En dag skummer det ikke lenger, klart ...

Hva er så mistenkelig, Yur? Alt normalt. Når en god base og en anstendig startpakke, så er det ingenting overnaturlig.

[Natasha]

Vi får se, Natasha, legg deigen om natten

hastigheten er en slags gal denne gangen, mistenksom

+1!!
Kokt om kvelden, om morgenen la jeg til en skje gammel gjær. Om kvelden strømmet den ut av pannen:

Omrørt, så igjen om morgenen, allerede stille og glatt. Det var i morges. Deig sto om dagen, elte om natten, la den i kjøleskapet.
Og hvilken farge er forskjellig for det gamle og det nye:

Som forventet ble brødet laget av ny gjær. Brødene er bare små, korte. Til L10-formene trengs det likevel en større mengde deig enn jeg la på denne gangen. Veide ut 500g hver. formtest

[Yuri K]

Yuri K, sympapulechki

[Irina]

Irinatakk! Selv er jeg lykkelig som barn! Det ble vakkert og velsmakende igjen, ellers ble jeg plaget med den siste gjærpartiet og ikke bakte!
Og det handler om en sterk startpakke og HJEMME poteter !!!! Denne gangen gjorde jeg nesten et kilo av det til gelé, og etter å ha kokt det med humlebuljong, knuste jeg det med en blender, slik mange her allerede gjør. Homogen gjær kommer selvfølgelig vakrere ut

Yura, brødet er bare fantastisk!

[Ludmila]

Ludmila, og velsmakende som alltid! Det er så porøst!

God natt! Jeg bestemte meg også for å lage "evig gjær". Jeg har bare kokt gelé på humlebuljong. Potetene er veldig stivelsesholdige, de ble tykke. Bør dette være eller skal det fortynnes?

Denne gangen gjorde jeg nesten et kilo av det til gelé

1 kg for 1,5 liter vann eller mer? Jeg hadde omtrent 850 gram poteter.

1 kg for 1,5 liter vann eller mer? Jeg hadde omtrent 850 gram poteter.

Jeg liker den tykkere forretten. Jeg tar 6 store poteter fra en manns knyttneve, en så god knyttneve, og jeg tok færre poteter, alt fungerer bra.

Potetene er veldig stivelsesholdige, de ble tykke. Bør dette være eller skal det fortynnes? : jente-q: 1 kg for 1,5 liter vann eller mer? Jeg hadde omtrent 850 gram poteter.

Ikke bekymre deg, alt blir bra! Og tettheten er ikke en hindring, og doseringen av poteter er normal. Mindre er mulig, mer er mulig, for alle viser det seg hver for seg



Og i dag har vi et snøfall igjen, det hvite lyset er ikke synlig! Og dette ved 0 ° Igjen vil det ikke passere eller kjøre når det fryser ...

Ikke bekymre deg, alt blir bra!

Takke! Jeg håper ... jeg vil virkelig at det skal fungere!
Om morgenen i dag overførte jeg fra pannen til krukkene, så generelt en så tykk masse! Sannsynligvis etter gjæring vil de bli litt tynnere.
Jeg satte den på et varmt batteri. Generelt venter jeg.

Jeg satte den på et varmt batteri.

Men med batterier mer forsiktige, er det vanskelig å spore temperaturen der! Over 30 vil det ikke være behov for å heve.

ja, jeg ville røre litt vann, det ser ut som potetmos

Det er litt varmt, vi har individuell oppvarming, sett det til et minimum.

[Olga]

OlgaVel, du vet bedre Dette er den første dagen slik jeg forstår det? Så venter vi på at prosessen begynner

Dette er den første dagen så jeg forstår?

Ja, den første.

Og i dag har vi et snøfall igjen, det hvite lyset er ikke synlig!

Og vi er uten snø i år. Bare på fotografier kan du se vinteren.

Og vi er uten snø i år. Bare på fotografier kan du se vinteren.

Ja, jeg har hørt mye på forumet. Tilsynelatende og virkelig med stormskritt er global oppvarming. Det er uhørt for min lokalitet at det ikke ville være noen knitrende frost på Epiphany ... Men se, denne sesongen har det ikke vært frost i 20



Men med snø har vi et komplett gjennombrudd, enda mer enn nødvendig!

Yura, hva er de kule bildene dine !!! Rett kjærlighet !!!!

[Ludmila]

Ludmila, ja dette er et mobilbilde Dette er ikke i nærheten av et kamera, der ja - det er veldig dyrt å se på!

Dette er ikke et kamera i nærheten, ja - det er veldig dyrt å se på!

Det er vakkert likevel !!!

Slik har vi nå i byen og i nærheten

Eh, tidligere var det mulig å vise videoen på en gang, nå var bare lenken lemlestet av adminforumet med sine innovasjoner ...

[Yuri K]

Yuri Ktakk for turen! Du har så mye snø! Og i dag er vi rett vår - det var vår.

Ekte vinter! Det var først i går at vi hadde litt snø på ettermiddagen, og om morgenen regnet det.

Du har så mye snø!

Men det hele er vått, bare 0 var under et snøfall. Dette er den tredje eller fjerde episoden med snø, den forrige smelter nesten helt

[Yura,]

Hei alle sammen
Vi har ikke noe slikt "i byen og i nærheten" Og i leiligheten er det dette:



Yura, bildene er flotte, takk
OG Natasha kalachiki mer, i en "veldig nyttig" versjon

kalachiki mer, i en "veldig nyttig" versjon

Fullkornsmel? Jeg har også "skorpen" av deigen i korrekturformene, flekkete

Og jeg bestemte meg for å oppdatere surdeigen, ellers husker jeg ikke denne på to eller flere måneder, og den er fortsatt full.

Og jeg bestemte meg for å oppdatere surdeigen, ellers husker jeg ikke denne på to eller flere måneder, og den er fortsatt full.

Hva, noe gikk galt med henne? Hvis egenskapene er de samme, hva skal du da oppdatere?

[Yura,]

Fullkornsmel?

Yura, ja, dette er c / z + c / z av første maling og første sikting + litt mel fra spiret korn.

I en skje, melet fra den første siktingen, til venstre - den tredje (ciabatkas er pakket med den på toppen):

[Marysya27]

Marysya27, Jeg kjenner allerede igjen noen av komponentene ved synet, kult!