"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Med ham vil jeg rote lenger, leke

Her, her, og jeg mener det.
Jeg har ventet på denne gjæren hele livet. Det er synd det tok evig tid. Men du kunne ha bakt så mye deilig brød, i løpet av denne tiden, til husstanden din og dine kjære.

Det er synd det tok evig tid.

Til slutt lærte du at de eksisterer og hva de er i stand til! Dette er viktigere



Og her er brødet mitt, akkurat trukket ut av ovnen

Og her er brødet mitt, akkurat trukket ut av ovnen

Lukten er der)
Og deigen min sitter fremdeles på batteriet og puster. Jeg har ikke tenkt på ennå HVA jeg vil lage av det, hva slags triks jeg vil avvikle)) Jeg går og ser alternativene for å støpe deigen.

Jeg har ikke tenkt på ennå HVA jeg vil lage ut av det, hva slags triks jeg vil avvikle)) Jeg går og ser alternativene for å støpe deigen.

Skryt senere!

[Alyona]

Alyona, dette er litt brød !!! Skjønnhet og deilighet !!!

Skryt senere!

Jeg såret den som en tyrkisk achma, drysset med svart spisskummen. Det var for lat til å ta bilder om natten, og om morgenen la maman alt i en pose og i kjøleskapet.
Jeg vil si en ting - jeg hadde en deilig frokost. Likevel liker jeg veldig godt deigen med grøt. Ikke vær nå restene av kornblandingene kastet

I dag har jeg to koloboks, for smørterter med kjøtt (gjestene kommer i morgen)
Deigen er rik som alltid.

Deigen er rik som alltid.

Mest forpliktet til denne gjæren Annet enn meg selvfølgelig

Vel, dagen er over, paiene er på bordet. Veldig duftende og veldig myk. Det var ikke nok fylling for 6 kolobochki, så jeg vridde dem som en mini challah.

Den mest forpliktet til denne gjæren

Yur, det ser ut som om jeg er en dyktig ben))))
Etter ferien må du brygge et nytt parti gjær. Denne banken gikk på en eller annen måte fort.

Ja ... og jentene stakk av ... dessverre.

[CIABATTA]

Ja ... og jentene stakk av ... dessverre.

har ikke flyktet hvor som helst ... Jeg har ingenting å skryte av, som vanlig, CIABATTA, hele tiden ... vel, vi spiser ikke alle slags ruller, paier, og det er ingen å behandle ...
Natasha, alt er vakkert, deilig ... bare ser ...

Natasha, alt er vakkert, deilig

Lenochka, takk !!!

bare ser ...

Jeg er glad for at det er seere))

som vanlig, CIABATTA, hele tiden ... vel, vi spiser ikke alle slags ruller, paier, og det er ingen å behandle ...

Det er slik vi alle er forskjellige ... Og de liker ikke ciabattaen min. Jeg bakte den et par ganger. Og det ble bra, men gikk ikke til steinblokkene mine.

Jeg skrev og skrev, og ingenting gikk. Koblingen eller nettstedet går tregt.

Ja ... og jentene stakk av ... dessverre.

Jeg er også en tispe! Og også hekta på Ciabatta. Nå skal jeg legge en deig. Mannen ber om Ciabatt. Vi to, vi spiser ikke så mye. Pannekaker på gjæren vår vil bli brukt til fastelavnet. De er deilige. Natasha, hva er de vakre paiene! Du presser meg rett til utnyttelser, for å lage deig til paier, men mannen min vil være på jobb, men for en eller annen måte vil jeg ikke egentlig.

Du skyver meg rett til prestasjoner, for å lage deig til paier, men mannen min vil være på jobb, men for en eller annen måte vil jeg ikke egentlig.

Folk, så du kan legge veldig lite deig på paier, slik at du kan bake 3-4-5 stykker direkte.

Pannekaker på gjæren vår vil bli brukt til fastelavnet.

Jeg baker ofte ferske med brus. Små. Men jeg elsker gjærpannekaker.

å bare bake 3-4-5 stykker.

Kan jeg bake noen paier også. Og jeg liker også pannekaker på brus, men jeg likte også pannekaker på surdeig.

Min svigermor bak edle gjærpannekaker (men på industripressede)
Og hun vil spise paiene. Men vi har ikke spist bakevarer på 5 år. gjær.

Yur, det ser ut som om jeg er en dyktig ben))))

Jeg baker bare brød. Rullene er så sjeldne. Så det er ingenting å skryte av. Jeg startet et nytt parti gjær. Denne gangen gjærte de veldig raskt og aktivt. Jeg gjorde lite for å holde meg i kjøleskapet i flere måneder.

Etter ferien planlegger jeg å glede deg med noen farger. Litt plagsom, men vakker))

Ja, alt viser seg å være her

Ja, alt viser seg å være her

Og jeg har brød igjen i dag)))) skjønt i form av brød, fordi det er mer praktisk å bake 2 på en tallerken på en gang enn runde om gangen.

[Linadoc-brød med semulegryn og spelt]

God dag. Jeg er også her. Mens jeg prøvde Natashas oppskrifter.) Jeg blir sakte fan av henne. Jeg bakte søtt apebrød. Svært velsmakende!!! Men det viste seg ikke å være for ovnen min, den er ikke høy for meg, og brødet har vokst enormt.) Og derfor brant toppen av hodet gudløs. Så bakte hun potetruller med valmuefrø. Det er bare deilig !!! Fløy bort på et øyeblikk. Så prøvde jeg brødet, som jeg bakte med flytende gjær etter oppskriften Linadoc-brød med semulegryn og spelt... Det mest interessante er at med denne gjæren smakte brødet mer stekt, men ikke mindre velsmakende. Og i dag fra middag var det melkegrøsgrøt med gresskar, i morgen skal jeg prøve brød med grøt.

[Helen]

Og jeg kommer ikke ut av dette emnet. Jeg ser på alle nyhetene, hvem bakte hva. Selv baker jeg stort sett ildbrød. Men jeg bakte også en flerkornet brød en gang. I utgangspunktet bruker jeg oppskrifter fra Helen, tusen takk!

Mens jeg prøver Natashas oppskrifter.) Jeg blir sakte fan av henne

Takk for tilliten!!!

[Alyona]

Alyona, hvilke nydelige brød !!! Jeg har en gassovn, selv om BOSCH, ikke gir en så jevn rødme. Og her er det rett og slett en fest for øynene.

[Bulka]

Bulka, Alyona, Så vakker!

Så vi fikk en liten samtale! Takk jenter for at du ikke droppet emnet! Del dine skjønnheter, bilder gir temaet liv, vet du

[Bulka]

Bulka, fortell meg, hvordan smører du brødene? Veldig fin skorpe.

[Bulka]

Bulka, fortell meg, hvordan smører du brødene? Veldig fin skorpe.

Tanya, jeg smører ikke brødbakst med noe i det hele tatt, men jeg tilfører melkepulver og sennepsolje til deigen i melet, kanskje de gir den fargen.

Jeg sitter også i denne tråden hele tiden. Jeg baker bare brød på denne gjæren, mest med en murstein. I likhet med Natasha legger jeg til grøt og gresskarpuré, altså. Smaken er ekstraordinær!

[Bulka-Alena]

Bulka-Alena, bakverkene dine var bare en fest for øynene på brød, og nå på barer - kan dele oppskriften her Og hva er poenget med å beundre - jeg vil prøve å reprodusere slike mesterverk også

Stort sett bruker jeg oppskrifter fra Helen, tusen takk!

Jeg er veldig glad for at jeg liker oppskriftene

[Bulka]

Bulka, stikk, i hvilken ovn baker du slike fantastiske brød og brød, temperatur regime-steam-stone?



Helen, chiabatene dine kan endelig være et uoppnåelig ideal (jeg har ingen ovn ennå)!
Jeg så en video der du i stedet for vann kaster is i en varm stekepanne for damp. Vi målte ikke forskjellen, hvor mye temperaturen i ovnen faller fra is og kokende vann, hva er fortjenesten ved å erstatte kokende vann med is?

Helene, ciabatene dine er endelig et uoppnåelig ideal (jeg har ingen ovn ennå)!
Jeg så en video der du i stedet for vann kaster is i en varm stekepanne for damp. Vi målte ikke forskjellen, hvor mye temperaturen i ovnen faller fra is og kokende vann, hva er fortjenesten ved å erstatte kokende vann med is?

Galya, vi er sammen med deg
Hun, Galya, målte det ikke ... men alt er bra der med temperaturen ... siden erfarne bakere har lært det, og det er praktisk!

Galya, vi er sammen med deg

Ja, jeg er helt på deg, jeg har en så dum vane.

en gang erfarne bakere har undervist, og det er praktisk!

Det vil si at dette bare gjøres for enkelhets skyld, eller er det noen annen "hemmelig hensikt"?

Bulka, stikk, i hvilken ovn baker du så fantastiske brød og brød, temperatur / damp / stein?

Jenter, takk, alle for rosene, jeg er veldig fornøyd! Med en oppskrift på et bakhold ((((fordi jeg i flere år har eltet deigen i en brødmaker etter øye, men her er sammensetningen og så å si grunnoppskriften:
Deig om kvelden: potethoppdeig - 4-5 ss. l
mel 200 gr
vann 150 gr
Deig: hel deig
mel 300 g (jeg tilfører ofte etter eget skjønn og etter eget ønske - rug, hirse, grov maling, kikerter, bokhvete, lin ...
eller kli ... kort sagt, hvem er vant til det eller liker det)
gluten 1 ts (i tilfelle jeg legger til mye annet mel, som jeg har listet opp ovenfor)
vann 225 gr
salt 10 gr, sukker 1 ss. l
pulverisert melk 2 ss. l
vegetabilsk olje (sennep eller linfrø)
I løpet av eltingen passer jeg på bunken og tilsett mel til ønsket tetthet. Da er alt som du vet og er i stand til: knead-proof-mix-proof-shaped-distance-baking. Jeg smører ikke med noe. Jeg steker ved 240C med damp i 10 minutter (jeg drysser det bare fra en vanlig pshikalka (bare for dette formålet en separat))) direkte på brødbitene og litt på veggene, deretter ved 180C i 35-40 minutter. Ovnforbrenning (elektrisk), topp-bunn-modus. Jeg baker den på en ca 1,5 cm tykk lergodsfat, jeg liker det veldig godt, brødet brenner ALDRI fra bunnen, selv om det er på det aller første nivået (hvis du trenger et bilde tar jeg det av). da jeg kjøpte en stein ... det er verdt det, jeg brukte den aldri. Det ser ut til at jeg skrev alt .... Jeg takker alle og spesielt deg YURA, for denne bombede surdeigen)))))))

Det vil si at dette bare gjøres for enkelhets skyld, eller er det noen annen "hemmelig hensikt"?

Jeg tror et par til ... varm skillet og is ...

Jeg takker alle og spesielt deg YURA, for denne bombede surdeigen)))))))

Takke! Bruk den til helsen din!



Jeg fortsetter å bake kjekke menn til hverdagsmåltider. Ligg, knitre, hoppet bare ut av ovnen

I dag 50/50, høykvalitets + fullkornshvete. Umiddelbart på toppen kan du se at stigningen ikke er så jevn som med ren korrektur. eller med et lite tilskudd av fullkorn

I dag 50/50, høykvalitets + fullkornshvete. Umiddelbart på toppen kan du se at stigningen ikke er så jevn som med ren korrektur. eller med et lite tilskudd av fullkorn

Så hva, men brødet er sunt og velsmakende. Brødene er fremdeles vakre, røde!

[Galina]

men brødet er sunt og velsmakende.

Ingen tvil om det! takke Galina

Yura. nydelig brød. Jeg har også et ikke så bra løft med tilsetning av fullkorn og andre tilsetningsstoffer. Trenger sannsynligvis å få gluten. Men det er fortsatt veldig velsmakende. Mannen min har ikke rugbrød, bare hvitt. Og så la jeg 30 gram til vanlig hvitt brød. rød malt, og brødet kom bra ut, veldig mørkt, jeg trodde jeg ikke ville spise, men han sprakk allerede bak ørene !!!

Til slutt, i dag luktet jeg humle)) - Jeg lager mat.
I går dro jeg til Ivanovo. Underveis ønsket jeg å kjøpe meg et skjema til brød, det er som en murstein, bare ovalt. Men av en eller annen grunn, som alltid, angret hun på penger for seg selv)) Og datteren min skjelte meg ut, sa at hun ville gi meg 8. mars)) Eh ... Og jeg kunne bake cupcakes i den formen ... Ok, i kjøp en annen tur.
Jeg liker Kukmars produkter.

[Yuri K]

Yuri K, et fantastisk tak for brødet til 50% CH!
Har du lagt merke til at brødene dine har blitt mer røde? I de nye formene er brødet alltid blekt, og med tiden bakes det bedre. Jeg vet ikke hva som kan kobles til, men et eksperimentelt faktum

Har du lagt merke til at brødene dine har blitt mer røde?

Ja? Jeg trodde det skyldtes økt steketid! Nå baker jeg ca 1.10-1.20 timer.

Så lenge, slike små brød? Ikke bruk termometer?

[SvetaI]

SvetaI, kan du forestille deg, ja! Det er ikke noe termometer, og uten det smaker det flott)) Og lenge bare for en gylden skorpe! Vel, slik var hånden min full. Og jeg startet fra 40-45 minutter



Og slett ikke små brød, den vanlige butikkstørrelsen, litt mindre enn fra L7-formene

[Elenushki]

Ja ... og jentene stakk av ... dessverre.

Ingenting spredte alt på plass Noen var på forretningsreise

Ja, alt viser seg å være her

Vi gleder oss over gjær, vi takker forfatteren Vot,

Imperishable - ciabatki fra Elenushki


Brød "Melk"


Boller og fletter:





På resept:

Challah Du kan tilsette rosiner eller nøtter etter smak. Baking program - SWEET Oppskriften jeg oversatte fra nettstedet til den israelske melprodusenten Stibel. Photo calipsol Lignende oppskrifter Ha ...nykker

Magre boller:




På resept:

Lean dough in Panasinic bread maker (universal) En familieoppskrift, testet hundrevis av ganger, tilpasset Panasinic SD-2500 brødprodusent. Ingrediensnotater: 1. Øyeblikkelig gjær. Jeg bruker pakmaya. Det er mulig at andre vil bli påkrevd ...tante

ANGELINA BLACKmer, Natasha, grandiosely vakre bakverk Takk for skjønnheten og flid
Takk alle for søtsaker og hemmelighetene til håndverket

[Marysya27]

Marysya27, vel, du navayala skjønnhet og deilighet !!!! Det er et syn for ømme øyne!

[Marysya27]

Marysya27, Ja! Kjeven falt av og vil forbli åpen, den vil ikke lukkes! Skjønnhet, deilig!