Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse)

[filirina]

filirina, Jeg bruker en fryser for å lette vridningen av et grovt blad, og de er nesten alle grove fra trærne. Vel, for å bevare løvet, vil du ikke alltid umiddelbart delta i den videre prosessen etter den kjedelige prosessen med å samle seg i varmen og med mygg med mygg.
Men om ildgrenen - jeg savnet øyeblikket, på søket er det sjeldent nevnt at det også fryser, men tilsynelatende i fremtiden ble denne ideen igjen forlatt

For arbeidere kaller jeg restene av eksperimenter, en blanding: i utgangspunktet å rennende - med Ivan-te, med et epletre, med en pære, litt rips og bringebær.

Wow! Stikk av! Bare tenk på det! Jeg har alltid sett på det som et luke. Fortell oss mer detaljert, vær så snill, hvordan oppfører hun seg i blandinger? Og har du prøvd det som en frittstående te?

fryse

De fryser, men for det meste enten når den er veldig liten og må blandes med noe, eller på grunn av mangel på tid til rettidig behandling! Ellers gir det ingen mening å fryse det. Og hagete, til og med høst (jeg har vanligvis ekstrem te i midten av november) vri normalt og uten fryser, vel, det er sikkert.
Yuri, jeg skammer meg over å spørre - hvor mange ark tar du av gangen, hva gjør samlingen så slitsom? Det tar 15-20 minutter for meg å hente en hagepakke som veier 2-3 kg. Riv jeg for fort?



Her er dagens herligheter: te rose og bringebær (Radushka, spesiell takk til deg for denne ideen, vel, du vet, du og jeg har samme te smak!)

Det samme begynte å fryse bare på grunn av mangel på tid eller individuelle stillinger for lager, i tillegg til landsbyen. Det er lettere å oppbevare visne blader (opptil en uke) i kjøleskapet. Det er bedre for min smak.

men jeg skammer meg over å spørre - hvor mange ark tar du av gangen, hva gjør samlingen så slitsom? Det tar 15-20 minutter for meg å hente en hagepakke som veier 2-3 kg. Riv jeg for fort?

Ikke nøl, jeg vil lett svare! Min tilgang til toppene er for arbeidskrevende, å gå til de forlatte dachaene tar omtrent 30-40 minutter i et raskt tempo, det er ingen transport dit. Mens du går i jungelen i svette, angriper horder av blodsugere deg, og selvfølgelig løvverket bryter på mer enn ett sted, de fleste trærne blir drept av frost, du må klatre midje dypt i gresset og gjengrodd kirsebærtrær i forskjellige områder, på jakt etter "spiselige". Vel, så følger hjemreisen til hytta.

[filirina]

filirina, Irina, jeg dampet forrige sesong med bringebær og kirsebær. Det er noe med noe! Selv om kirsebær fortsatt "stinker" for meg, selvfølgelig.
Og se, jeg likte virkelig bringebæret med rosa kronblad. Nå skal jeg lage hagejordbær med rosenblader. Til sammenligning
Forresten bruker jeg også mye tid på å høste hageskog. Jeg blinker aldri grenene av bladene, men klemmer hver for seg. sannsynligvis er det derfor

Min tilgang til toppene er for arbeidskrevende, å gå til de forlatte dachaene tar omtrent 30-40 minutter i et raskt tempo, det er ingen transport dit. Mens du går i jungelen i svette, angriper horder av blodsugere deg, og selvfølgelig løvverket bryter på mer enn ett sted, de fleste trærne blir drept av frost, du må klatre midje dypt i gresset og gjengrodd kirsebærtrær i forskjellige områder, på jakt etter "spiselige". Vel, så følger turen hjem til hytta

Ja, du er en helt!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, vel, dette er selvfølgelig en overdrivelse, men det er ikke lett å få

Og jeg hadde omtrent 3 timers gjæring totalt, og lukten forsterket etter 1,5 - 2 timer.

Lys, jeg forklarte at gjæringen ikke varte 1,5-2 timer, men 16 timer.den lå i en pose på høy temperatur hele natten, den var allerede gjæret da. Og så ytterligere 2 timer, og la den ligge i ytterligere 4 timer, da han allerede var overkokt og sluttet å lukte. Det vil si at den gjærte "med aroma" over natten + 2 timer, og deretter "ingen aroma" i ytterligere 4. Og så, hvor fant du gode anmeldelser om smaken og aromaen av te gjæret i 24 timer eller mer? Det er ingen dem. Det er bare en mørk farge, og det er det. Men hvis det er behov for smak og aroma, har vi ved kollektiv innsats etablert den optimale gjæringsperioden på 4-6 timer ved T = 22-24 *. Og fargen kan forbedres ved å steke på 150 * 20 minutter.
Men på hageduft var vi også mange ganger overbevist om at smaken og aromaen avhenger av plantens variasjon eller "villhet", hvis blader du gjærer. For eksempel sammenlignet jeg smak, farge og aroma av te fra tre forskjellige epletrær. Og jeg var overbevist, og fortalte om det, at alle tre teene var veldig forskjellige i alle henseender. Og nå i blandingene bruker jeg bare to varianter av disse epletrærne, siden den tredje sorten - sommerens epletre - er helt ikke-eksisterende, verken farge, smak eller aroma. Og det er forskjellige spireas, min lukter umiddelbart som et grønt eple og så har hun en frisk smak, mens Lena Kadieva er bitter og ikke smakfull i det hele tatt. Så ikke bli ledet av en slik indikator som aroma umiddelbart etter rulling. Bedre følge teknologien - 3-5 timers gjæring for hagesauser er optimal, og hvis du gjør det i følge Zakhar, er 1,5-2 timer normalt.

det er sjeldent nevnt at det også fryser

Jeg har gjort det og gjør nå mikser med Ivanushka nøyaktig på Zakhars måte, jeg tiner opp. Alle som har prøvd blandingene mine, og det er mange av dem, vil alle bekrefte den fantastiske smaken og aromaen av disse teene, behagelig astringency og en lang aromatisk honning ettersmak. Det er bare for den helgen jeg lagde 1 kg850 g ferdig tørket blanding med Ivanushka ifølge Zakhar.

Øh, drømmen min er å få ildgras. Jeg går ikke så høyt og langt inn i fjellet der han bor hos oss ...

[Linadoc]

Linadoc, Takk!

og aromaene er slett ikke de samme som på ferske råvarer, og denne myke-ekkel frosne soppen liker jeg ikke! Men igjen, dette er min personlige mening, forskjellig fra den allment aksepterte! Men jeg personlig liker virkelig dampet te fra Zacharias! Soaring forvandler morbær, spesielt uten anerkjennelse, og soaring er veldig vennlig med bringebær!

Ira er selvfølgelig et spørsmål om smak! Noen liker bare løvete, noen liker granulert te, noen steker, og andre uten ...
Jeg liker også dampet te, men konsistensen er mindre enn tint, og det plager meg ikke. Og aromaen deres er sterkere for min smak ... Så det er mange muligheter for å lage te, et spørsmål om smak, hvem liker hva.

[Nadyushich]

Nadyushich, så ... igjen tvinger du meg til å rote rundt, hva slags vaping er dette, jeg jager selvfølgelig smak)))

[Yuri K]

Yuri K, alt er veldig enkelt! ALLE !!!
Hør her hvis du er for lat til å se på emnet (jeg er for lat). Jeg lager mine favoritt bringebær, bringebær med kirsebær (for elskere av kirsebærte) og morbær (mono og tilsatt kirsebær) så konstant. På høsten gjør jeg dette for storfrukt hagtorn. Jeg har ikke prøvd andre ennå.
Jeg tar bladene (jeg tar de visne, fordi de ikke visne er dårlig rammet) uten frysing-tining. Jeg la dem i en plastpose (sannsynligvis nå vil noen si at det er skadelig, men jeg har ennå ikke funnet ut hvordan jeg skal bytte det ut), tapper dem tett og skyver dem inn i multikookeren min. Jeg lar pakken være åpen på toppen. Jeg tar på tallerkenen som en liten undertrykkelse (forhindrer at posen holder seg til damputløserventilen) og slår på "sløvhet" -modus (jeg har 80⁰C i 5-6 timer, eller ved kjøkkensjefens temperatur +60⁰Fra i 10-12 timer. For øvrig la jeg ikke merke til stor forskjell i smaken på den ferdige teen.
Ta deretter ut - vri i kjøttkvern og tørk uten steking, uansett hvor det er mer praktisk for deg. Jeg tørker umiddelbart i tørketrommelen på 70
Duften av bringebær er for eksempel absolutt "syltetøy". Og i motsetning til gjæret på den "normale" måte, produserer dampede bringebær pellets. Riktignok er de fremdeles små.

Metode for herding av teblader som forberedelse for gjæring (Zachary)

Mens hun så, har Anya allerede svart. Men her er en lenke til Sakarias oppskrift for alle interesserte.Han har forresten bursdag i dag! Alt det beste for ham!



Anh, jeg tok posen til baking.

[Radushka,]

Radushka, takk for detaljert beskrivelse!

og i går var jeg så opprørt fordi jeg bortskjemte så mange blader med min 12-timers gjentatte avriming ... Jeg kom til mannen min for å gråte, og han sier - ikke engang tenk å kaste den, lage te, alt blir full. fortsatt bedre enn kjøpt.
om morgenen brygget jeg den jeg tilberedte i går (fuglekirsebær, bjørnebær, jordbær) - fargen er sååååå rik, aromaen er knapt merkbar, fuglekirsebær. løftet ikke hånden for å kaste bort. hun skjelte selvfølgelig på seg at hun var uoppmerksom. men det er fortsatt en opplevelse. bestemte seg for å ta teen til foreldrene sine - la den brygges i stedet for vanlig svart te - den vil helt sikkert være mer nyttig. og ser ut som en kjent. ellers lot jeg på en eller annen måte mor prøve urten min, så hun krøllet seg og sa for naturlig

Hei alle sammen! Jeg går sjelden, jeg er litt opptatt nå av helseproblemer, men jeg lager te, høster råvarer!
I fryseren er det et jordbærblad, i går tok jeg en full tampet bøtte med rips.
Laget rosenblad. Jeg var veldig redd for at det ikke ville bli "ikke mitt", var veldig overrasket over at smaken imponerte og til og med veldig mye. Det er bare det at jeg ikke liker rosesyltetøy, vin ... selv komisk roseolje er ikke så hyggelig for meg, men til og med ekkelt i lukt, og syltetøy og vin er for min smak også.
Men te var på toppen! Mørke sterke granuler, veldig tykk og rik smak med det letteste hint av nypen. I går kom datteren min på besøk, hun likte eplet / kirsebæret mer, ba til og med om å gi det til henne. Så kirsebæret vil være i år, men senere, nå er ikke alt i tide, og kirsebæret har ennå ikke dratt. det er en rose. Det var for det meste mykrosa, til og med korall i farge og et par mørkerøde knopper

Jeg likte eple \ kirsebær mer

Jeg liker også denne te så mye. Og i fjor la Ivan til kirsebær med eple, smaken ble enda rikere. I år skal jeg gjøre mye av dette.

[søt_blondy]

søt_blondy, Zhenya, ikke vær opprørt! Og din "overgjærede" te vil gå bra, du får se! Og den som "forberedte seg i forgårs" FORLATT DRIKKE NÅ !!! Du vil ikke tro hvor deilig det blir når det har vært i krukken i minst et par måneder! Bedre seks måneder! Bedre ennå ... ÅR! Det blir helt annerledes! Og foreldrene dine vil helt gi opp butikk-te!
Jeg liker heller ikke urtete. selv de som ser ut til å være deilige ... De minner meg alle om medisinske avgifter, ærlig talt

[Radushka]

Radushka, takk, interessant metode! Men jeg har allerede på en eller annen måte blitt vant til det med frysing og tørking)) Å tvinge multikookeren og strømnettet er noe uten te)) Bare tuller! Men jeg vil huske, i tilfelle))

[Yuri K]

Yuri K, gjør det en gang. Bare for å vite hva det er og hva det spises med. Også jeg dampet for det meste ikke

[Radushka]

Radushka, vel, jeg vil absolutt prøve))



Og her er et interessant spørsmål for meg, i løpet av parkprosessen blir sannsynligvis alle bakterier drept, de som også er ansvarlige for gjæring. Hvordan går prosessen da? Som vanlig?

[Yuri K]

Yuri K,
Grønn te - gjæring i yoghurtprodusent fra Brand 100 og multikooker fra Brand 701

[Lys]

Lystakk, jeg leste))

Hei alle sammen!!!
Jeg laget også te for første gang i går !!!
Laget av bladene av bringebær, rips, ville pærer og tam pærer av sommermodning. Davolna er som en elefant !!! Sannsynligvis ordnet alt seg. Det var veldig få bringebær. Jeg vokser ikke, men du kan ikke plukke mye gjennom gjerdet))) veid før tørking, det var bare 220g, etter tørking viste det seg å være 180))) Jeg veide ikke flere narwal-rips. Bringebær har granulat, mens smordina praktisk talt ikke har granulat.
Pære --- sinnelukten kan komme i gang !!! Granulat er også bra))) den eneste fargen er lysere enn den ønsket. Jeg tror poenget er enten at sorten er sommer (Bera Slutskaya) eller litt * stekt *. Jeg var redd for å overeksponere (det er ikke noe termometer i ovnen) og bare gjør alt raskt tørket ut. Det var sant at ovnen var forvarmet (bakt), bladene var i fryseren i 4-5 dager. Men jeg hadde ikke juice i det hele tatt (!). Vi har så tørrhet, kanskje det er derfor? Jeg samlet bladene om morgenen. Jeg vasket ikke, jeg tok de beste.
Jeg vil si takk alle sammen !!! For deling, diskutere ALLE nyanser. For din tålmodighet i å svare på tilsynelatende enkle spørsmål !! Etter å ha begynt å gjøre det, trodde jeg ikke engang hva som ville skje. Jeg var redd for å begynne å gjøre det) (husket jeg danset rundt surdeigen) Men bladene ble revet av, fryseren var ikke gummi, jeg måtte gjøre det))) (det er også kirsebær og mynte * frysing *. Jeg vil gjør det i helgen). Og det kommer helt sikkert bilder !!!
Beklager mange brev. For feil også. Jeg skriver på jobben, fra telefonen. I går hadde jeg ikke krefter til å skryte her, og jeg kommer hjem, jeg kan ombestemme meg til å skryte)))
Deilig te for oss☺☺☺

og jeg kommer hjem, jeg kan ombestemme meg til å skryte)))

Nei, vel, dette er ikke en samtale! Jeg er veldig interessert i bildene)) Så vi venter))

[Pani irina]

Pani irina, Irina, god fyr! Og for det hun gjorde, og for det hun rapporterte.

[Pani irina]

Jeg laget også te for første gang i går

Pani irina, med den første te!

Hilsen alle te-produsenter fra forfatteren av teoppskrifter, Lyudochka!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewatakk! Hei Lyuda også!

[Pani irina]

Pani irina, Takk for skryten! Du aner ikke hvor viktig det er for oss alle!
Hvis du har druer (av en hvilken som helst variant), lager du MOJITO! Det er kjølt! Jeg håper det fortsatt vil være varmt

Fermentert te "Mojito" fra mynteblader, druer og kirsebær (Lasto4ka)

[Yuri K]

Yuri KJeg prøver et bilde via en bærbar datamaskin. sett inn, noe fungerer ikke gjennom telefonen))Radushka, Jeg vil definitivt gjøre det. Mens jeg sparer mynten. La oss håpe at druebladene vil vokse uten smerter. Fordi pærer sannsynligvis er% 30 allerede skadet av en slags sykdom. Og druene --- i fjor sverget de på dette tidspunktet at de kuttet av det hele, det ble hovedsakelig plantet for skyggen, i år er det ikke nok løvverk (((Det er ingen kirsebær også, så du kan ikke vær redd for å rive bladene.

Så, mine damer og herrer, takk for vitenskapen!
Og å fortsette☺☺☺





Pani irina, med den første te!
[/ sitat]
Takk skal du ha

[Radushka,]

Radushka, erte med interessante oppskrifter, spesielt i min tilstand - når jeg sitter og tenker på de jentete druene som vokser i en forlatt hytte i nærheten))) men jeg leste ikke veldig gode anmeldelser om det ...
om min te - takk for de gode ordene! passerte flere etapper i går - vekselvis kast den ut og la den være. bestemte meg for å dra. beklager for arbeidet. har alltid tid til å kaste den ut. la ham ligge i skapet)
på bekostning av urtete - Jeg var allerede overbevist om at noen fortsetter med et smell, men han gir medisin til noen. Jeg kan si om meg selv - jeg har favoritturter, til og med en skadelig mann har favoritturter. bare legg dem til te. og bare på resept. skaffet seg en veldig nyttig bok om våren. Jeg tar derfra. forresten, det er også om fruktbladene våre. og det ble skrevet forbi om gjæring, jeg tar oppskrifter på mikser derfra. Vel, jeg sa at jeg er matematiker, kreativitet er utenfor min makt
Irina, med initiativet!

Vel, jeg sa at jeg er matematiker, kreativitet er utenfor min makt

Nooo ... å lage te er KREATIVITET! det er ingen ferdig oppskrift. Det er bare en grunnleggende teknologisk prosess med mange variabler. Og veldig få forbud, for å si det sånn ...
Alt kommer med erfaring. Mer te (god og annerledes), og du vil også improvisere slik at dine egne oppskrifter blir som å bake paier!

[søt_blondy]

søt_blondy,
Takk skal du ha.
Og du vet, jeg er ikke matematiker i det hele tatt, men når det er gram-kilo i oppskriften, er det mye lettere for meg.

[Pani irina]

Pani irina, Om! Hei landsmenn! Med en start, Irina.
Jeg leser et innlegg om mangel på eggstokk på kirsebær, la meg tro jeg får se hvor det er, som om vi ikke har kirsebær i år, og ja - det gjør vi)) i Hviterussland. Frosten vår slo i år, gikk rett gjennom blomstringen (

Men min satte ikke pris på Mahito (jeg liker det alene, men ... det er ikke varmt ennå, sommeren kommer da vil de be om

[Natalo4-ka]

Jeg skrev det og tenkte, kanskje dette er den matematiske strukturen😞.? her zhezh ...



Natalo4-ka,
🙋🙋🙋
Og ikke bare kirsebær😭😭😭

Her i en nærliggende landsby er det en eierløs pære 10 meter høy, jeg kjenner ikke sorten, små, tynne, blanke blader med et tynt ben, så de ga en så duftende te, det ser ut som en enkel landlig pære, uten familie og stamme.

Det ser ut som en villpære. Ikke bare blir hele treet (frukt, blader, grener) brukt i folkemedisin "fra alt", så ifølge beskrivelsen ligner den kjemiske sammensetningen av bladene den til et teblad.
Så teen din er en suksess! Jeg leter også etter et slikt tre))).

Jeg var ferdig med valnøttete. gjærte først 4 timer, deretter 6 ..... forferdelig lukt. så glemte jeg ham og gikk til sengs. til slutt, da jeg husket det tok omtrent 20 timer, og lukten forandret seg mirakuløst og ble veldig behagelig. stekt - tørket .... nå granulat med en behagelig lukt .. bare jeg er redd for å prøve. Tror du jeg ikke blir forgiftet? ))

Du vil prøve å finne ut av det.

[Elena Kadiewa]

bare jeg er redd for å prøve. Tror du jeg ikke blir forgiftet?

Du vil prøve å finne ut av det.

For en snill GlavMotherNasha!
Elena Kadiewa,

Svetiashka, uh-he, det er hun!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, som vi elsker

Nå granuler med en behagelig lukt .. bare jeg er redd for å prøve.

* FOLT * Jeg vet ikke engang hva jeg skal si, for å være ærlig kan jeg ikke forestille meg valnøttete. Selv til jeg i det hele tatt ikke forestilte meg te, verken fra et epletre, fra furuskudd eller fra alt annet vi gjør her
I dag tok jeg ut innskuddene mine fra fryseren, sendte dem dit igjen. De lukter allerede fine, mørknet litt.

Hei kjære tekakere! Hjelp meg med å finne informasjon om furuskudd! Jeg vet hva jeg skal vri og tørke, og hva så? Akkurat som te? Det er nødvendig å bryte av skuddene, men det er synd å kaste det! Takke!

[Irina742]

Irina742, Linas oppskrift

"Frosty te" fra bartrær og blader av naturlig gjæring (Linadoc)

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Kanskje jeg ikke forsto noe. Jeg leste denne oppskriften, men den sier om slutten av sesongen. Fantastisk te, synes jeg. Men det er de unge skuddene av furu som interesserer meg.

[Irina742]

Irina742, Jeg forberedte de unge. IKKE FERERING! Bare vridd og tørket i en tørketrommel på 40.
Noen ganger legger jeg det til hvilken som helst te når jeg brygger. Et uvanlig notat dukker opp

[Irina742]

Irina742, Irina, på første side skrev Luda hvordan hun gjorde det.

[Irina742]

Irina742, Jeg laget også i henhold til oppskriften fra første side, selve teen fra dem er absolutt merkelig, men deilig. Jeg tror som et vitamintilskudd for vinteren og som et smakstilsetningsstoff for annen te vil bli brukt