Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

Og smaken etter gjæring blir behagelig, aromatisk, ikke hard. Likevel er det bedre å legge til noe nøytralt - eple, plomme, svartorn, pære.

Vil bli gjort, takk)

Her fant jeg ut en anmeldelse, ikke veldig gammel, det ble bare aromatiske urter lagt til.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg skjønte allerede at jeg ville gå for timian))) Senere vil jeg også lage vannmynte

[søt_blondy]

søt_blondy,

del koordinatene der du kan samle timian. Jeg elsker ham sååå, jeg kan bare ikke finne ham

Kom, vi har denne timianen som skokrem

Linadoc Ja, og kanskje de som har prøvd teen min med disse urtene vil skrive en anmeldelse, ellers føler jeg meg ukomfortabel å rose meg selv som noe jeg bare vil omfavne det enorme i disse dager))) Jeg leste mye om forskjellig te, plukket mynte tørket den opp og frøs den. hun lå i fryseren. hun lå, lå og plutselig i går tenkte jeg at mynten ikke var frossen i oppskriften. Vel, jeg tenker hva jeg skal gjøre? ikke kast den! Jeg kan ikke sette meg ned på den bærbare datamaskinen. ingen Internett. har det. tint. vridd med kirsebærblader. satt til å gjære. gjæret i ca. 5 timer. lukten er gal !!!! delt i to. Jeg lagde halvparten med steking, halvparten så tørket. her ble den tørket i ca 2 timer. da jeg snurret mynten. juice og sprutet! det var derfor det tok så lang tid å tørke. prøvde det i dag. OOO Veldig velsmakende. Det lukter ikke mynte. te lukter kirsebær. Understreket mynten kirsebæret? Hvordan kan det være at te har blitt mer edel? Jeg gjorde det på grunnlag av å ødelegge det så ødelegge det, kirsebæret vokser i nærheten, narvaen, mynten vil vokse.
og jeg har fortsatt lavendel som vokser. Jeg elsker henne veldig mye. Jeg vil gjøre vil jeg rapportere)))

Hei alle sammen, takk for informasjonen om en ny så spennende hobby, fortell meg hvem som gjærer rips i hvor lenge, jeg forstår at alt er individuelt og det er mange funksjoner, men jeg prøvde å gjære litt og mye, og alt lukter som koster fra badekaret

mynte var ikke frossen i oppskriften

Vel, bare se på oppskriften min om krydret aromatiske urter. Det er to alternativer i sammenligning. I henhold til det andre alternativet iser jeg det bare. Det viser seg bra.

hvor lenge gjær rips

Jeg lager bare rips i blandinger og bare ifølge Zakhar, fordi det smuldrer. Derfor 1,5-2 timer, som alt i Zakhar. Generelt er det en egen oppskrift "solbær fordel ytelse" Radushka

[Tanuha1482]

Tanuha1482, lukter rips som koster? Vel, jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med det ... Er det virkelig solbær? Den som fremdeles lukter frisk?
Jeg elsker rips. Og hun laget te med seg. Her ... kom inn, vær så snill.

Fermentert te "Currant Benefit" fra solbærblader og andre hageplanter (Radushka)

Takk, jeg skal prøve

[søt_blondy]

søt_blondyKom, vi har denne timianen, som skokrem

Hvor? Hvor? Mer spesifikt, jeg er her

[Linadoc]

Linadoc, takk, Linochka!
Vil bare legge til ... Jeg lager ikke rips uten å steke. Du må steke minst halvparten, og sannsynligvis all te! Lyse ripsaroma mykner. Ikke engang så ... Det blir så ... ukjennelig, men veldig merkelig ... Og det er absolutt ingen fersk ripssmak i den (slik ... lett gress)




radalina3, I går (i forgårs) var i Taranovka i Popovas Balka (wikimapia)

Her leser jeg og tenker, hva gjør jeg her? Ingen timian, ingen lavendel, ingen Ivan-te. Hvordan leve? Forresten har jeg rips.Er det verdt å bruke bladene, eller er det bedre å ikke bry seg om det? I går plukket jeg blader fra kirsebærplomme. Det var noe. Små med harde haler. Drepte mye tid. Visnet, legg den i fryseren. Jeg har ikke gjort noe ennå. Jeg anskaffer råvarer. Den store brystfryseren er fortsatt gratis. Men jeg føler jeg har et sett med blader med en nøytral smak og lukt. Eple, fersken, søt kirsebær, kirsebær, kirsebærplomme, enggeranium. Bare sitronmelisse er krydret. Selv salvie ble luktfri, din skurk!

[elena88]

elena88, Lena, ingen sitter bare her! Interessert i måker? Samler du på råvarer? Vår person! Chaedel!
Du har også et kirsebær, som vil gi enhver smak! Epletreet vil gi farge, og noen vil gi smak, geranium vil også gi farge. Jeg la til rødbær for volum, det gir ikke aroma. Du lager måkene, ikke trekk .... det er så spennende! Det er ikke for ingenting så mange mennesker kommuniserer her ... vel, la oss gå?

[elena88]

elena88Kirsebær vil gi aroma og smak, og kirsebær også (sorten min er for eksempel Valery Chkalov), bare mykere enn kirsebær. Epletreet er generelt fantastisk! Hun gir en så myk smak! Har du jordbær, som er jordbær?

Her leser jeg og tenker, hva gjør jeg her? Ingen timian, ingen lavendel, ingen Ivan-te. Hvordan leve? Forresten har jeg rips.

Wow skutt! Ja, jeg drømmer om å rense beitene dine og kirsebær og morbær (morbær) og alle slags sørlige, i tillegg til epler, pærer og alt annet!
Forresten ... Min sjelevenninne fanget knapt hjernen min med en teskje, begynte å bevege seg i to år, det kom nesten til en skilsmisse, jeg skal ikke flytte. Takk Gud for at noe endelig begynte å fungere inne, jeg roet meg, men ikke helt ennå - etter to turer til Krasnodar innså jeg tilsynelatende at skjønnhet er skjønnhet, parker er parker, og klimaet er ikke frukt i det hele tatt, trafikkork og havet vil ikke være nødvendig - du må jobbe som her, og mye! Løse kvadratmeter og stabile jobber er også gitt. Kort sagt, jeg skal samle urter og blader de neste årene!



Forresten, den mellomliggende prosessen, den andre avrimingen ved herdemetoden, forbereder seg på granulering etter tining
Det så ut som mer enn et kilo, faktisk bare et kilo når det veies

God dag!
Jeg ber kunnskapsrike mennesker om å forklare begrepet "knase i den sentrale venen." Ærlig talt, jeg kan ikke forstå hvordan et friskt blad kan knuse det, er det mykt og elastisk ??? Etter min mening vises det bare i den tørkede. Og i oppskriften er alt skrevet omvendt: hvis det ikke knaser, tørkes råvaren ...

[Alexander20034]

Alexander20034, det betyr skjørheten i venen og petiolen når den er bøyd)) I et visnet blad er det som en tråd, tauet blir når det blir bøyd.

Jeg forstår riktig at venen til et nytt blad "går i stykker", og at et visnet blad "krøller"?
AAA! Det viser seg at det er nødvendig å "bryte" venen (bøy bladet mellom håndtaket og toppen, og ikke de laterale delene langs venen)?

[Alexander20034]

Alexander20034, helt rett

[Yuri K]

Yuri K, Takk! Kan du fortelle meg mer. I går, i helgene, prøvde jeg å lage te av solbærblader. Bladene lå lenge i fryseren. De gned hendene kjølig, det var mye juice og lukten var utmerket! Videre - det blir verre (La oss si, jeg er ikke den raskeste kvernen. Prosessen med å stoppe rullene og deres påfølgende kutting tok 5 timer))) (fra begynnelsen av vridningen av det første bladet til det siste). Gjæring etterpå var tett eller, etter min mening, nesten ikke, siden det nesten ikke luktet. Jeg likte heller ikke det jeg gjærte i en glassbeholder (laghøyde er ca 7 cm), som veldig raskt (kanskje fra en fuktet klut på toppen) ble kald å ta på.
Totalt ble 8 timer (natt) tildelt til gjæring (jeg betrakter øyeblikket når det siste bladet er rullet opp som begynnelsen). Da min kone la granulatene i ovnen om morgenen, kom det bare en lett urtelukt fra blandingen (Nå tørker jeg granulatene i stoffet i luften.
Tror du noe vil fungere eller ikke? Er glass godtatt for tørking? Hva skal jeg gjøre hvis rynkeprosessen er veldig lang, skader den ikke visningsprosessen?

[Alexander20034]

Alexander20034, slik at spørsmål forsvinner, trenger du ikke være lat med å gjøre deg kjent med det enorme emnet fra første side, informasjon er bare et hav, ærlig talt, jeg mestret alt dette i mer enn en dag ... Ikke engang en uke , til den ble husket. Du må lese kommentarene under hovedinnlegget til oppskriften, og til og med må! Der fortsetter erfaring og transformasjon av meninger over tid i diskusjoner. Så her er min mening at du ikke passerte gjæringen, årsaken til dette er at temperaturregimet ble brutt i henhold til dine ord. Og hvis det var gjæring, så "drepte" tidsintervallet aromaen, for mye tid ble brukt på denne prosessen. Og det er ikke klart det samme - var tørketrinnet eller ikke? Det er obligatorisk. Jentene vil senere fortelle deg hva som var galt, jeg taklet ikke løs bladte, bare granulert

[Radushka,]

Radushka, noen er heldige
Yuri K, Noen ganger samler jeg samle inn. det virker såååå mye. Jeg klarer nesten ikke å bære en pakke, og det er bare litt mer kilo, jeg blir bare sliten og det virker))))
om timian - hvis en venns sted ikke er hemmelig, husk veien, del.

[Alexander20034]

Alexander20034Har du visnet bladene i det hele tatt? Det skal ikke være juice, men du har mye. Les oppskriften på side 1, og der blir den beskrevet i detalj om rips.

[søt_blondy]

søt_blondy, vel, jeg vil spørre ham om "hemmeligholdet" til stedene. Men generelt vokser det i hans ord overalt, vel, jeg vil bare ikke spare, gå til noe felt og plukke det opp))) Den sanne ledsager av timian er fjærgress, du kan navigere etter det

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, i betydningen juice ikke burde være ??
"3. Klargjøring av blader for gjæring.
På dette stadiet må du ødelegge bladets struktur før saften slippes ut ... "
Hvordan tror du gjæring kan foregå uten juice i det hele tatt?

[Yuri K,]

Yuri K, avklare om hemmeligholdet fordi det er de som holder hemmeligheten. foreldrene mine og jeg har et slikt soppsted. folk er det selvfølgelig andre enn oss, men vi røper det ikke for noen.
ja, fjærgress, jeg må ut. Jeg har nettopp undersøkt Zauralka for dens tilstedeværelse - jeg fant den ikke), men det er naturligvis ikke fjærgress der)
Alexander20034, det kunne ikke være juice, men litt vann etter avriming. hvordan avrimte du det til et halvfuktig blad?

[Alexander20034]

Alexander20034, Du hopper over det viktigste stadiet, dette er bladets visning, på dette tidspunktet forlater overflødig fuktighet råmaterialet. Massen skal aldri klemme, væsken gjærer den, og gjæring er en litt annen prosess. Uten å visne, har ingen ennå fått et godt resultat, bare i nærvær av rikelig fuktighet, senere, når du tørker, lukter det alt høy, men ikke te))



søt_blondy, og etter Kypros når? Jeg har nylig funnet ut ganske nøyaktige steder, jeg lovet til og med å møte Tyulgansky-distriktet med et show av steder nærmere enn Bashkiria!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, takk for støtten! Jeg er ikke klar til å begynne å spinne råvarer ennå. Jeg håper at været og arbeidet endelig vil bringe deg tilbake til naturen. Jeg vil ringe en vill, bjørnebær. Kanskje noe annet vil komme over. Så vil jeg begynne å lage mikser.

Jævla, naroooooo! Tross alt skrev jeg aldri hvor som helst at jeg savnet visningen, det var bare tvil om venen))) Og så naturlig, før jeg fryset dem, "tørket" jeg dem i omtrent en halv dag ...
Messen var på ingen måte "klemt" - den skilte seg bare godt ut ...

[Yuri K,]

Yuri K, utvilsomt vil Tulgan være nærmere! min venn og jeg sender sms, hun fant ut stedene i nærheten av Meleuz.
men de sier at den ikke blomstrer ennå - vi må vente til midten av juli. Jeg kjenner ham definitivt ikke igjen uten blomster)

[elena88]

elena88Kirsebær vil gi aroma og smak, og kirsebær også (sorten min er for eksempel Valery Chkalov), bare mykere enn kirsebær. Epletreet er generelt fantastisk! Hun gir en så myk smak! Har du jordbær, som er jordbær?

Ja, jeg frøs hagejordbær. Men for bringebær blir jeg nødt til å tigge fra naboene når jeg samler et herresett, og jeg vil begynne med å be. Samtidig vil været bli bedre.

Kort sagt, jeg skal samle gress og blader de neste årene

Du vet, Yuri, du har rett. Nødvendig hvor ble født. Det er bra overalt der vi ikke er. Vi har mye "kommet i stort antall". De drar sør for å leve uten å tenke.Og så begynner de å finne feil. Og vi er Kugut Kuban, og mener, ugjestmilde, og været er ikke det samme som det virket på ferie. Det er en skam! Og vi, på grunn av ferierende, kan ikke komme til vårt eget hav. Du står i trafikkork lenger enn å kjøre på motorveien. Og på lokal TV sier de: kjære innbyggere i Kuban, ikke stikk nesen mot havet om sommeren og i Krasnaya Polyana om vinteren. Gi gjestene på kanten en pause. Vis gjestfrihet. Så vi sitter i byen som tullinger. I fjor rømte vi til sjøen en gang, sto i en trafikkork i tre timer og spyttet. La turistene stå hvis de liker det. Men dette er et rop fra hjertet og en lyrisk digresjon. Jeg tror måkene dine laget av lokale sauser vil være enda bedre enn min Kuban. det viktigste er å gjøre det med glede.

[Den gjenværende fuktigheten i arket skal være 60-62%]

For nybegynnere, Lyudochkin sitat,

Et relativt tungt visnet blad krøller bedre og gir mer god te enn et uferdig blad. Den gjenværende fuktigheten i arket skal være 60-62%.

Fra 1 kg. fersk blad skal være igjen, før prosessering for gjæring, 600-620 gr. Dette er under forhold med rundt 70% innendørs luftfuktighet. I tørrere klima kan du tørke mindre (hvis råvarene i utgangspunktet er tørre), men disse tallene forenkler klargjøring av de første batchene når det fremdeles ikke er noen erfaring.

[Alexander20034]

Alexander20034, Jeg vet ikke om deg, men det er fuktig nok nå. Og venene mine visner hele natten.

[elena88]

elena88, Begynte jeg også å lage mine første batcher når det regnet hver dag, og temperaturen "overbord" var ikke høyere enn 15 grader))) Jeg tørket også løvet fra kvelden til natten) Mens det fremdeles var negative batcher , ugh, ugh

[elena88]

elena88, leiligheten min er tørr, så ikke veldig lang ...



Natalo4-ka, men bladet består ikke av fuktighet alene, det er ikke en agurk))). Og 600-620 g fra 1 kg er hvis arket i det hele tatt var 100% flytende)))))

Prosessen med fastkjøring av ruller og deres påfølgende kutting tok 5 timer)))

Gjæring etterpå var tett eller, etter min mening, nesten ikke, siden det nesten ikke luktet.

Totalt ble 8 timer (natt) tildelt til gjæring (jeg betrakter øyeblikket når det siste bladet er rullet opp som begynnelsen).

Gjæringsprosessen begynner på begynnelsen av valsingen, ikke på slutten. Gjæring av hagesaus varer optimalt 3-5 timer, hvoretter lukten forsvinner ugjenkallelig. Gjæringen din varte i 5 timer + 8 timer = 13 timer. Derfor var lukten borte. Videre gjorde du det med en enkelt fryse eller ved å bruke hele Zakhar-metoden? Å fryse en gang er ineffektivt. Igjen, se Radushkas oppskrift "Currant Benefit", alt er beskrevet der. Link på forrige side og på den første.

Kjære tekakere !!!
I dag var jeg utrolig heldig !!
Jeg kom over en lysning med brannvei. Det ser ut til at det er lykke! Men .. Nå vet jeg ikke hva som er bedre å lage mono te eller en blanding ???
Dens gr. 500-600 (blader og blomster). og jeg er usannsynlig å være heldig nok til å møte ham. så jeg kommer til deg - hva skal jeg gjøre? Og hvis du blander hva er bedre? hva ville du gjort? Tross alt har du mer erfaring

Dens gr. 500-600 (blader og blomster)

Ikke nok, selvfølgelig, du får kanskje ikke en god gjæring. Jeg vil legge til andre blader. Bringebær, som pære, epletre. Generelt liker jeg mikser med Ivanushka mer enn ren Vanka. Men dette er min mening, men smak og farge, som de sier ...

[Linadoc]

Linadoc,
Åh, tusen takk!!! Det er derfor jeg spurte, jeg forstår at det ikke er nok, og så kom det ved et uhell. Jeg har en pære og et eple og et kirsebær og bringebær på miksen som fryser. Det er bare det at jeg er helt uvitende her, derfor bestemte jeg meg for å konsultere deg.

[Irina]

Irina, hvis du blander Vanka med resten av bladene 1: 1, vil det være utmerket, velsmakende, duftende og god farge. Da kan du ikke fryse Vanka, men bare visne. Men det er bedre å tine blandingen litt, fryse den igjen og bla med Vanka.

[Linadoc]

Linadoc,
Ja))) forstått. Så jeg vil. I dag skal jeg tine det og fryse det igjen i morgen, sannsynligvis et epletre, Vanka tørker opp til i morgen, og i morgen skal jeg gjøre det
Takk skal du ha

Rips, dette er et eget tema, jeg prøvde å vri og gjære manuelt i kjøttkvern og gjære i forskjellige tider, lukten er fortsatt urteaktig og skarp, jeg har slike konklusjoner om rips, det er bedre å rulle for hånd enn i en kjøttkvern, selv om det er mulig, har jeg ikke granuler smuldret, gjær ikke mer enn 4 timer, i en glassbeholder eller i en annen er det ikke så viktig hvem som liker hva, gjæring er ikke veldig synlig på ripsene, jeg stod en gang veldig lenge, men det mørknet ikke mye, og det er fortsatt bedre å bruke det i mikser enn i ren form. i alle fall, ikke en gang en vellykket batch ble bedre etter en uke, så la det fortsatt være verdt det.

[Radushka]

Radushka Du Tanuha1482 Jeg har ikke lest den ennå. Hun vil gi varmen for en slik anmeldelse om rips og bringebær!

Vanka tørker opp til i morgen

Ikke overdrykk! Du kan nå tine i solen eller i et drivhus uten å rulle ut, bare et par timer, og deretter fryse et par timer til, og deretter ta det ut for å utfolde seg slik at bladene tiner og isen fordamper i en time og du kan vri den. Totalt vil 5 timer vise seg, nok til at Vanka visner. Eller så kan du pakke Vanka i en klut, i en pose og i kjøleskap (ikke en fryser!) Til i morgen. Og i morgen snu alt sammen.

[Alexander20034]

Alexander20034, 60-62% av originalen. Jeg aner ikke hvordan det er mulig å måle fuktighetsinnholdet i et blad hjemme, så jeg tar vekten av nyhøstede råvarer som 100%, og videre i teksten ...
Imidlertid later jeg ikke til å være en absolutt sannhet, jeg vil vente på forfatterens forklaringer på oppskriften.

Lyuda, vi savner deg

[Linadoc]

Linadoc,
jeg er på jobb
Hjemme bare 20-30 ca. Jeg vil. og det er ingen å spørre (((((og jeg er nå i en bleie og vil svøle den! Den tørker opp til kvelden, jeg legger

Venninnen Tanuha1482 har ikke lest den ennå. Hun vil gi varmen for en slik anmeldelse om rips og bringebær!

Kommenter hva som er galt, vi lærer, hjelp oss å lære av feil

Jeg kom nylig over en vill drue. gned bladet - likte lukten. pakken ble raskt funnet raskt) bare plantasjen var liten - det var ingen steder å streife omkring. generelt, etter visning, ble bare 350 gram sendt til fryseren. fortell meg hva som er bedre - å øke opptil 1,2 kg gradvis eller lage en blanding likevel? Jeg leste lenkene på første side - de snakker godt om mono der. Jeg er bare bekymret for om druene mine blir så gode - de er fortsatt ville. og granulerer det bra? jenter skriver bare om bladte ... bare ikke tilby mojito takk - jeg har ikke mynte og vet ikke om det vil være i det beløpet i det hele tatt
Forresten så jeg på jomfruens druer - havet! men å gni lukten i hendene mine likte det ikke i det hele tatt! forbigått)

[Tanuha1482]

Tanuha1482, ja dette er en vits))) Det er bare det at Iris er misunnelig på disse bladene, og får veldig kjent te av dem!

Jeg har allerede fått det fra henne, men hva er galt jeg gjør dette, kan ingen fra proffene fortelle, jeg prøver å finne ut hva feilen er, fordi epletreet og jordbæret ble bra, men jeg har ingen kontakt med rips