Pølse hjemme

Og forleden gjorde jeg en amatørgris Gostovskaya
🔗

Du tror dette er alt, nei, jeg har laget Moskva halvrøkt kjøtt, det er også veldig velsmakende.
🔗 🔗

[Basja]

Basja, Kule pølser! Og hva gjorde du for amatører? I en boble? Krasava!

Ja, i en boble.

[Basja]

Basja, Klasse! Jeg har tre bobler i seks måneder allerede, jeg bruker det ikke på noen måte ...

Og jeg liker boblene, jeg lagde mortadella i dem, her er en amatør og også hakket skinke.

[Basja]

BasjaJeg kjenner ikke boblene lenge

Kjære, jeg glemte å vise, tross alt lagde jeg amatørkjøttbrød ifølge GOST.

[Basja]

Basja, fantastisk brød - bare den mest ømme amatørpølsen, bare i form av brød

Til kvinnedagen tilberedte jeg en kokt røkt pølse fra premium biff (TU 49 RSFSR 364)


og skjæring

[Basja]

Basja, Nina- pølse bare skinne
Og jeg har nylig byttet til koteletter ...

Koteletter av seg selv, men pølse er en helt annen sak.

[Basja]

Basja, så jeg har ikke tid til å spise alt ... men sønnen min er vegetarianer

Jeg begynner å lese emnet helt fra begynnelsen ...

Jomfruer fra Ukraina, se hva du gravde 🔗... Kanskje noen vil komme til nytte. På sin side vil jeg spørre hvor som tar sagflis til røyking og hvilke du foretrekker - øynene mine løper opp på internett

......... ddddddddddaaaaaa og uzhzhzh., skrapte jeg nepe, en dag vil jeg gå videre til hjemmelaget pølse. Sikler ........

[oransje]

oransje, det er bare skummelt i begynnelsen, og deretter som smurt

Jenter, vel, jeg lagde min egen pølse ... hvem er pølser om morgenen, kom igjen!

Nyt måltidet...
laget i henhold til oppskriften "Imperial Cervelat" .. tilberedt i ovnen ved lave temperaturer ...

Ukrainsk stekt

[Den76]

Den76, SHA VIL DØ FRA LUKT AV SMAKT !!!!!!!!!!!!!!!!
DETTE ER YESAAAAAAAAAAAAAA ... OG EN ASSISTENT!

[NatalyMur]

NatalyMur, God dag. Jeg har et spørsmål til deg. Jeg røyker kjøtt og fisk (kaldrøkt, varmrøkt). En venn ba om å røyke et lammekadaver for ham. Jeg ble anbefalt å tilsette nitritesalt til saltlake, jeg hadde aldri brukt det før. De brakte, produsert av Danmark, 0,5 kg, skrotten blir hakket i 6 deler for meg, i hvilken andel skal jeg tilsette salt til 15 kg kjøtt. Det står at dette er nok til 3-4,5 kg pølse. Jeg er redd dette er mye. Gi råd hvis du vet det. Takk på forhånd - Oleg.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, Oleg, beklager, jeg brukte bare to arter av nitritsalt - fra en og en polsk. Nitritesalt er veldig annerledes, Pakat skriver om dette hele tiden. Først må du finne ut hva slags salt du har. Hvis du trenger en presserende og kompetent konsultasjon, vil jeg gå til nettstedet jeg nevnte og stille Pavel (Kolbasnik) dette spørsmålet, det er et telefonnummer, han er profesjonell og vil kunne hjelpe deg.

Takk skal du ha. Jeg ringer til ham i morgen.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, hvordan vil du se at arbeidet ditt og erfaringene dine henter seg. Kanskje dele? Og velkommen til vårt fantastiske forum

Kjære, jeg glemte å vise, tross alt lagde jeg amatørkjøttbrød ifølge GOST

Vær snill, men du kan se oppskriften på dette brødet et sted
Takk!

Jeg hadde et lite jubileum ... 27 års ekteskap ... en kjøttplate med mine egne hender

[silva2]

silva2Og jeg tror, ​​hvor gikk du - og du formet kjempegodt!

[silva2]

silva2, Og jeg tror, ​​hvor gikk du - og du formet kjempegodt!

... Så jeg er bestemor allerede ... Nif ... som jeg ikke har tid

Wow! : bravo: Hvorfor faste du ikke? Dumt i en time? Gratulerer fra hjertet - nå, bestemor, du må lage flere pølser! Styrke for deg, helse og tålmodighet! Vel, legg med helse og alt det beste

Jenter, her er oppskriften på dettehttps://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.1400 Noen så "Nyttårs loin i ovnen" på ki - Jeg sitter og leter etter en halv dag og fant ikke noe, hvis noen så det, gi meg en lenke

Og i dag hengir vi oss brawn fra skaftet, ørene og tungen .. Laget i biffblått.

[nøtt]

nøtt,

har noen vært i en Ki-butikk på St. 1. Ostankinskaya st. 37/39

Det er det, Irin, jeg kommer dit, men det går bare ikke.

[Lena]

Lena, Jeg var der på lørdag, til den ble feilsøkt som den skulle, jeg trengte 1 kg nitritsalt, og det var en pose med 100 g. Jeg kjøpte absolutt noe der, men sauene var ikke verdt lyset - å gå fra regionen. for et par stillinger, men nå vet jeg i alle fall hvor butikken er
Jomfru, kanskje noen vet hvor du i detaljhandelen kan kjøpe nitritsalt ikke er dyrt - jeg ville umiddelbart kjøpt 5-7 kg. På avito. ru selges til 100r / kg, men en pose på 25kg er for meg å henge meg med dette saltet

[nøtt]

nøtt,
Ir, og du gikk med bil - hvordan var det å parkere der? Og om sortimentet - kan du skrive til Pavel?

Lena, jeg gikk med bil, det er ingen parkering der, så vi kjørte inn på en gårdsplass i nærheten, og bilen var der. Før turen snakket jeg med Pavel, sa han at han var en tryllekunstner. åpnet nylig og alt er ennå ikke feilsøkt med logistikk, og det er bedre å ringe magikeren før turen. og spør om tilgjengeligheten av produktet

[nøtt]

nøtt,
Takk, jeg ringer da)

Kan du fortelle meg hvordan jeg forsto de deiligste grillpølsene er laget av kjøttdeig, ikke kjøttdeig. Hvordan kutter du den? Er det hele for hånd? Det er en Bosch-skurtresker, den kutter i terninger, men de anbefaler meg ikke å kutte rå kjøtt der.
Takket være dette emnet og jentene fra forumet bestilte jeg tarm og kjøttkvern!
Jeg vil lage grillpølser på DR. Åh, jeg håper at alt vil ordne seg))) og liker det.
Et annet spørsmål om størrelsen på svinekjøttens tarm. På markedet tilbød de meg en kaliber 28 for pølser, og etter å ha lest emnet bestilte jeg 36/38. Riktig?

det er også en kenwood shredder, men volumet er lite. Et gram på 300 eller 500 av gangen kan knuses.

[Svetlana]

Svetlana-zamlyachka for grillede pølser, etter min erfaring er det best å ta tarmene på 40-42 kaliber, men 38 er også egnet, men jeg kutter bare kjøttet 70 PERSENT med håndtak, og passerer resten gjennom en kjøttkvern med den største Nett. Jeg bruker ikke makuleringsmaskiner i det hele tatt

Irina)))), ja, jeg forsto om kjøtt. Takk.
Det er bra at jeg ikke bestilte 28, jeg håper at det jeg tok passer.

kjøpte kjøtt. Som flaks ville ha det, fant jeg ikke en feit nakke, den er solid. Greit ))
Så alt er klart for matlaging, og alt fløy ut av hodet mitt allerede.
Rot.
Les alle 75 sidene på nytt igjen (((ehhh

Ja, jeg er fortsatt en pølsemester)
På torsdag la jeg tarmene vasket i kjøleskapet. Jeg strødde det ikke med salt.
Jeg fikk det, men de lukter (((Om 2 dager kan de forverres ved +3?
Jeg la dem i vannet, vasket yngelen og nå lukter hånden veldig spesifikt, ikke et bortskjemt produkt, nemlig chtol-tarm)) er dette normalt? det føles som om det er tyktarmen, ikke tynntarmen.
Che har ikke rett med meg.
Å kaste tarmene eller prøve alle disse luktene er normen?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, eller kanskje tarmene ikke blir renset?

Skallet, kanskje dårlig? slakteren sa at du kan bruke den med en gang. Visuelt er det litt av et slags produkt på veggene, men ikke mye i det hele tatt.

[Svetlana]

Svetlana, suge den i en veldig svak løsning av kaliumpermanganat (se strømmen slik at krystallene oppløses), eller mal den med tørr sennep - hvis det er noe uraffinert i tarmene - vil den forsvinne sammen med sennep. Faktisk har tarmene en liten lukt, men det er litt - etter steking vil alt være OK

Tatyana, takk, det er opp til deg), finn kaliumpermanganat i Frankrike))
Jeg lagde pølser! Fra hele prosessen var bare denne lukten ikke hyggelig!
Stekes først i en stekepanne. Svært velsmakende !
Dagen etter gjorde de det på kull. Stekt (((det viste seg å være tørt og slett ikke hva som var i pannen).
Og jeg blancherte 1 pølseparti, men ikke den andre. Så de som ikke ble blancherte likte mer.

God dag alle sammen))) Ta meg med i rekkene til de som vil lage kjempekjøtt hjemme. Mottok pakken for et par dager siden

Jeg venter fortsatt på en pakke med ki med nitritsalt og skjell.
Jeg leste hele emnet her, i hodet går alt i hyllene, men noe er skummelt med hendene mine, jeg gjorde kjøttdeig i går, jeg tenkte å starte med pølser, og så fikk jeg bare informasjon om at det er bedre å ikke start med pølser som ikke er erfarne (((at det er vanskelig å fylle tynt skall kjøttdeig med slik konsistens ... Eh, jeg ble redd og lagde kjøttdeig på dumplings og manti og la alt i fryseren Revet med ønsker som den apen hvor du skal begynne vet jeg ikke (jeg tror

Lisa, god morgen! Ingen grunn til å være redd !!! Personlig startet jeg med en skinke .... Eller rettere sagt, med kjøp av en skinkeprodusent))))) Så prøvde jeg å lage det samme kjøttdeig (som jeg laget til skinke) i et pølseskal ... ... Og så ...... Jeg kjøpte et røykhus ... .. Og så ..... Jeg kjøper ikke en butikk på 2 år))))) Det viktigste er det første trinnet ... Og du har allerede gjort det ...