|
 Kirsebærplomme - kirsebærplomme i hagen - en spesiell type plomme, fruktene er gule eller grønn-gule i fargen, noen ganger med en rød fargetone, søt og sur på smak.
Artala - på georgisk - biffstrommel, samt suppe laget av trommelstokk.
Ajapsandali - en mat tilberedt hovedsakelig av en blanding av tomater, aubergine, poteter og løk.
Råherdet kalkunbasturmaBasturma - shish kebab fra marinert kjøtt (indrefilet eller masse).
Bazha - en rett som er vanlig i Vest-Georgia; laget av kokt eller stekt fjærfe i nøttesaus (satsebeli).
Buglama (buglama) - den første retten tilberedt vanligvis av kjøtt, med en liten mengde væske.
Bozbashi - spesialtilberedt lammesuppe.
Borani - den andre retten med grønnsaker eller grønnsaker med kyllinger, dekket med pisket yoghurt.
Gadazelili - (ost) - den første tallerkenen med ung Imeretian ost med mynte banket i melk eller vann.
Gomi (mamalyga) er en tykk, grøtaktig rett laget av maismel eller hirse og vann (ingen krydder eller salt). Den brukes i stedet for brød og serveres med krydret mat.
Gozinaki er en tradisjonell nyttårs delikatesse laget av valnøtter eller mandler med honning.
Danduri er en purslane.
Jonjoli (klekachka) - ublåste blomsterknopper av planten med samme navn - et tre eller en busk (gjæret i saltlake).
Imeretisk safranImeretisk safran - ringblomster. En årlig urt. De gule blomstene brukes mye i georgisk mat, både friske og tørkede som krydder.
Fig - sørlig tre eller busk med saftige søte frukter, som spises både friske og tørkede (vinbær).
Kada er et rikt butterdeig med en søt fylling av mel og sukker og smør.
Kinza - quiche, koriander; både blader og frø blir spist.
Kaurma lagman (kovurma lagmon)Kaurma er en lapskaus.
Sur lavash (tklapi) - fruktpuré (fra plomme, sloe, tkemali, dogwood og andre sure frukter), tørket i form av tynne ovale kaker; den brukes som krydder for mat.
Ketsi steingods (mindre) eller stein (stor) stekepanne for baking av brød, mchad, khachapuri og steking av kylling, fisk, etc.
Gourmet kupatyKupaty - pølser laget av rå svinekjøtt eller fra en blanding av svinekjøtt og storfekjøtt, krydret med granateple eller berberis og krydder.
Lobio - bønner (grønne og hele bønner).
Matsoni - ostemelk, sur melk.
Ektemenn - kokt svinekjøtt; spesialtilberedte svinekjøtt og svinekjøtt.
Mchadi - brød, en tortilla laget av maismel.
Masharabi - kokt granateplejuice.
Nazuki - smørbrød.
Ombalo - loppemynte, kulemynte, feltgress, flerårig vill urt; blader, både friske og tørkede, brukes som krydder for retter.
Pilaf er en tallerken med ris tilberedt på en spesiell måte.
Fjærfe satsivi i et merke med flere kokere 37502Satsivi - en tallerken med husdyr med en saus av knust valnøtt og eddik.
Satsebeli - saus, saus, samt en fjærferskål i en spesiell nøttesaus.
Suluguni - en av typene syltede oster; laget av ku, bøffel eller geitemelk, har en skarp gjæret melk smak og lukt.
Suneli (suneli humle) - tørr krydder: en blanding av knuste korianderfrø, rød pepper, urter, fenegreekskall og andre krydret planter. I Georgia kan denne ferdige tørre blandingen kjøpes på det kollektive gårdsmarkedet.
Tapa er en stekepanne, i tillegg til en stek spesielt tilberedt i en stor stekepanne, som kan serveres i samme rett som den ble stekt i (derav navnet på retten - tapa).
Tolma - fylt kål; i tillegg til kål, kan drueblader eller uthulede frukter og grønnsaker (kvede, tomater, eggplanter osv.) tjene som et skall for kjøttdeig.
Tynn lavash - en type brød bakt på en spesiell måte med tynne store ovale laken.
Tkemali fra kaprifolTkemali - vill kirsebærplomme.
Hashi - spesialtilberedt suppe laget av tripe og hvitløk.
Kharcho - en spesiell type krydret suppe; den tilberedes hovedsakelig av fett biff, samt fra lam, kylling og uten kjøtt).
Khashlama - biter av kokt biff eller lam, servert hovedsakelig kaldt.
Khachapuri - en slags ostekake fylt med ost.
Khinkali - spesialtilberedte dumplings; servert varmt uten krydder.
Chanakhi eller ChanakhChanakhi - krydret lam tilberedt i en fajanse.
Chakhokhbili - navnet på en rett tilberedt av et stykke kjøtt eller fjærfe, stekt med løk (vegetarisk tilberedes også).
Ramson - en slags villløk med en hvitløkslukt.
ChikhirtmaChikhirtma - kyllingbuljong med stuet løk, krydret med eddik, eggeplommer og krydder.
Sjampo - et spyd, en stang for å steke kjøtt og andre produkter over bålet.
Ekala - sassaparil, pava
T.P.Sulakvelidze, "Georgian Dishes"
Oppskrifter fra georgisk mat
|
