Soltørkede fiken

[Administrator,]

Soltørkede fiken

Kategori: Blanke

Ingredienser
fiken
sukker

Kokemetode

• Administrator,litt utenfor emnet, men jeg vet ikke hvor jeg skal legge inn forespørselen min.
• Kanskje du vet hva og, viktigst, HVORDAN kan gjøres med fiken. Nå synger han, men jeg vet ikke hva jeg skal gjøre med ham.
• Jeg har den ikke veldig stor, ikke like rik på smak som i Abkhasia eller Sentral-Asia, på størrelse med en stor valnøtt.
• Jeg kan ikke tenke på hva jeg skal gjøre med det. Tørking som chips er ikke velsmakende (gress), syltetøy, kompotter er ikke behagelige. Når den er tørket, gjenstår hele den tørkede urteposen.
• Kanskje jeg tørker feil vei, og det er noen triks?
• Samtidig liker jeg virkelig tørkede fiken, som er hentet fra Abkhasia.
• Hvis du kan gi råd om noe, vil jeg være veldig glad.
• 
• 

Merk

Tørking er en av de eldste og lett tilgjengelige metodene for langvarig lagring av mat ved dehydrering (tørking). Den konserverende effekten av dehydrering er basert på opphør av den vitale aktiviteten til mikroorganismer med en reduksjon i fuktighetsinnholdet i mat under 15%. Som konserveringsmetode er tørking en slags naturlig soltørking og brukes hovedsakelig til å bevare fisk (mort, vær, vimbeter). Ulempene med metoden inkluderer strukturelle og kjemiske endringer i hermetikk, delvis tap av vitaminer og enzymer, muligheten for infeksjon og generell forurensning.



Fiken, vinbær, fiken, fiken, fiken er frukt (infructescences) av et subtropisk tre eller busk med samme navn, opptil tre, fem flikete grove blader og små blomster, som sitter på innsiden av beholderen, som etter at befruktning blir til ufruktbar. Sammensatte frukter er flatrunde eller avrundet pæreformet, lilla, ribbet med øm gul saftig og søt masse.

Dyrket i Middelhavet og Asia; i det tidligere Sovjetunionen - på Krim, ved Svartehavskysten i Kaukasus, i Kaukasus og Sentral-Asia.

Fiken er et delikatesse og svært næringsrikt kostholdsprodukt. Inneholder opptil 18% sukker (hovedsakelig glukose og fruktose), 5,4% pektinsubstanser, 6% proteiner, 3,1% fett, 3,2 mg% jern, organiske syrer (sitronsyre, appelsin, eddiksyre), enzymer, vitaminer (karoten, Bb Br, PP, C).

Den konsumeres hovedsakelig i tørket form, siden ferske, perfekt modne fiken hverken kan lagres eller transporteres. Tørkede fiken har en behagelig smak og høyt sukkerinnhold (over 70%); den brukes som dessert og til kompotter blandet med annen frukt. Jam er laget av det. De beste variantene: abkasisk fiolett, Kadota, Adriaterhavet, Smena, napolitansk dato.

Lignende oppskrifter

Kreolsk fikenpudding (Gala)

Salat "Melon, fiken og edelost" (Melon og vannkressesalat med honning-Marcona mandeldressing) (nadka)

Rød sennep med fiken (Akimell)

Jeg svarer:

TØRKEDE FIKEN

Den første veien fra boka.
Små, mellomstore og store modne og ikke helt modne frukter blir tatt, skrelt fra stilkene, vasket, tørket, stikket, drysset med granulert sukker (150-200 g per 1 kg) og holdt i 10 timer ved en temperatur på 22-24 °. Saften blir drenert, fruktene helles igjen med granulert sukker (150-200 g per 1 kg) og holdes under de samme forholdene.
Saften blir drenert, kombinert med den første og hermetiske. Varm sirup, tilberedt med en hastighet på 250-300 g granulert sukker og 250 g vann per 1 kg, helles i massen og oppbevares i 7-9 minutter ved en temperatur på 90 °. Videre utføres tørking på samme måte som tørking av CHERRY https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
Den andre måten: du kan prøve å tørke den lettere, uten å tømme den første juicen, og bruke den til å tilberede sukkersirup, som jeg gjorde i oppskriften på TØRKT TRÆ https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Lykke til, vi venter på rapporten

[Administrator]

Administrator, takk for oppskriften.
Selvfølgelig tørket jeg bare, men her trenger vi bearbeiding med sukker. Han er allerede sukkerholdig søt. Kan skjenke en sitron?) Men jeg vil gjøre det for første gang i samsvar med oppskriften.
Nå må vi vente til en ny modnes. Jeg kastet ut de 3 kg som ble samlet, de begynte å bli mugne, vinden sparket av dem som var modne (jeg løfter den ikke fra bakken). Så du må vente til den nye batchen modnes. Jeg vil definitivt rapportere.

[Lyi]

Lyi, vær oppmerksom, det er bedre å tørke med sukker, ikke helt modne frukter, fra varmebehandling kan de bli veldig myke og ikke beholde formen - jeg kjørte på fersken

Og så er fruktens søthet etter tørking / tørking helt annerledes, surere, så trenger du kanskje sukker?

[Lyi]

Lyi, vær oppmerksom, det er bedre å tørke med sukker, ikke helt modne frukter, fra varmebehandling kan de bli veldig myke og ikke beholde formen - jeg kjørte på fersken
Og så er fruktens søthet etter tørking / tørking helt annerledes, surere, så trenger du kanskje sukker?

Takk for påminnelsen.
Tross alt prøver jeg å ikke spise umodne fiken i sin råform, da de slipper ut umoden juice (melk) som er skadelig for magen.
Men etter varmebehandling tror jeg dette ikke er viktig, og det er viktigere at det ikke faller fra hverandre.

Administrator, jeg rapporterer!
I dag drysset jeg fiken med sukker. Jeg vil gjøre det som det andre alternativet. Jeg får se om fiken gir juice om kvelden. Jeg er ikke sikker, siden den øvre tette posen på fiken er veldig tett, selv om fiken er overmoden og det er fast flytende honning inni, vil den være tørr på toppen. Så kommer formen.
Hvis det ikke er juice, må du koke sirupen?
Deretter vil jeg gjøre i henhold til kirsebærvarianten.
Kanskje det ordner seg.

Tørr rot, det er ikke skummelt! Under tørkeprosessen vil den tørke godt selv

Jeg anbefaler deg å hele tiden observere prosessen, se på noen faser av tilberedning og tørking, tørking - det vil bidra til å kontrollere og gripe inn i tide, og vil hjelpe deg med å lage din egen oppskrift for hver frukt.
Jeg løper også sånn fra potter til tørketrommel og tilbake

Og jeg liker fiken bare fersk, veldig moden, tørket, deilig, men veldig søt for meg
Og veldig friskt, dyrt, vi kjøper etter stykket

Administrator, jeg rapporterer!
Kanskje det ordner seg.

Hvordan du vil at det skal skje

Rapporten fortsetter ...
I henhold til oppskriften, overførte jeg fiken til en annen tallerken, og sukkeret, det var bare vått, men det var ingen juice, jeg overførte dolgovar sammen med saften av en sitron til Kuku og tilsatte sukker som kreves av oppskriften.
Jeg la fiken i den kokende sirupen og kokte i 5 minutter på lapskausen i Cook (det var nødvendig å legge mindre og ha i små porsjoner). Hun lot sirupen renne gjennom et dørslag, og la den deretter ut på det tørrere brettet, men lot den renne over natten, sirupen drypp fortsatt.
Nå, i et halvfabrikat, viser fiken seg nøyaktig slik de skulle være når de var tørket, vakkert, skinnende, men søtt, det var nødvendig å tilsette en sitron til. I dag tørker den hele dagen i en tørketrommel i 30 *, og jeg tror den vil tørke lenge.
Jeg la til en ekstra sitron i den frigjorte sirupen og kokte den, og jeg antar å bruke den i stedet for sukker i neste batch.
Jeg tok et bilde, jeg legger det ut når prosessen er ferdig, det vil si at alt er tørt.
PS. Hvordan lagrer du det? Kan jeg starte sømmen? Det er ikke noe sted i kjøleskapet.
ROMA, TAKK! : rose: Og så falt alle fiken mine i bakken og maurene spiste dem, vi spiser ikke mer enn 2-3 stykker om dagen i rå form.

[Lyi]

Lyi, er det en modus som er sterkere enn 30 * C i tørketrommelen din?
Det anbefales at du først stiller inn en sterk modus, og du kan fullføre tørking på en lav.

Hvor skal jeg tørke?
Hvis det er godt tørket, kan du tørke i papirposer.
Zucchini og plommer lå i en vase i flere dager, tørket opp litt, men oppførte seg verdig.

Det virker for meg at hvis frukten er godt mettet med søt sirup (sukker konserveringsmiddel) og tørkes godt, bør de lagres godt.

For meg er dette også en ny ting, før laget jeg bare soltørkede tomater og oppbevarte dem i fryseren.
Jeg leste mye informasjon ...men hvordan i praksis ... la oss se

Lyinår du er ferdig, la oss selvfølgelig legge ut erfaringene dine på et eget forfatteremne på dine vegne

[Lyi]

Lyi, er det en modus som er sterkere enn 30 * C i tørketrommelen din?

Lyinår du er ferdig, la oss selvfølgelig legge ut erfaringene dine på et eget forfatteremne på dine vegne

Ja, tørketrommelen har en modus for ytterligere 40 *, 60 * og mer.
Er det fornuftig å øke det nå?
Et eget tema, IMHO, det gir ingen mening å starte.
For det første er dette bare oppskriften din, noe som betyr at din fortjeneste og alt skal være i emnet ditt.
For det andre vil et eget tema gå tapt, men her vil den som trenger det umiddelbart finne det.

Det anbefales å begynne å tørke ved en høy temperatur på 60 * C, slik at frukten griper umiddelbart, begynner å tørke, dehydrerer, og deretter helt på slutten kan tørkes ved 30 * C.

Vel, dette er ikke oppskriften min, fra en bok ... og jeg studerer selv med deg, jeg legger ut det jeg vet og leser.

Og fiken er din opprinnelige oppskrift! Og hvis du gjør det, vil det i fremtiden se bra ut som et eget emne, med et bilde, og vil gi mye fordel for de som vil - men vet ikke hvordan

Her er min fotoreportasje:

Dette er 2,5 kg fiken for tørking

varmebehandling i Kukushka 1054


Fiken etter varmebehandling, klargjort for tørking

Fiken etter tørking daglig, litt overtørket, laget spesielt for bedre lagring


Fiken viste seg å være bedre enn solgt i sørlige markeder, tilsetning av sitron kjennes (du trenger mer), så den er ikke så sukkerholdig søt.
Administrator, hvis du vil flytte til et eget emne, men sørg for å angi deg selv som forfatter, siden jeg nettopp kokte i henhold til oppskriften din. Det viktigste er en oppskrift.

[Lyi]

Lyi, viste det seg en fantastisk rapport Og fiken er så vakker!
Det er hyggelig å høre at det smaker bedre enn markedet. Om vinteren vil du være med fiken!

TAKK!

Jeg skal lage et eget emne, men oppskriften er ikke min - hentet fra boken, og ytelsen din

Nå, hvis jeg kunne gjøre det siste bildet større, ville det være tydeligere

I dag ble det andre partiet med ferske fiken fylt med saften som var igjen fra forrige batch. Det var 1 liter fikenjuice, kokt med sitron, kald (fra kjøleskapet), la oss se hva som skjer denne gangen.
Fortsettelse følger...

Fortsetter temaet ...
Hun helte sirupen, tilsatte en sitronsaft til, kokte og la fiken.
Denne gangen gjorde jeg alt i Panasonic MV, først ovnen, da jeg satte fiken i, kokte opp, holdt den stingende i 3 minutter, slo av MV helt og la fiken i MV-bollen til den ble alle gjennomsiktige, dynket i juice. Ta fiken forsiktig inn i et dørslag, sirup og deretter inn i tørketrommelen.
Jeg laget 50 * i begynnelsen, jeg anbefaler ikke å gjøre det, jeg ble varm karamell. Bedre å tørke fra begynnelse til slutt 30 * til den er fullstekt.
Jeg vil ikke engang sammenligne smaken med markedet. Mye bedre.
Denne gangen ble sirupen drenert og spunnet, da den viste seg å være uvanlig velsmakende, like tykk i konsistens som honning og fantastisk smak.
Jeg vil gjøre de neste batchene igjen og helle sukker osv.
Administrator, takk igjen, bare tenk, i så mange år har fiken mine ligget på bakken og ingen har spist dem, men nå om vinteren viste det seg å være en deilig godbit.

[Lyi]

Hallo, Lyi .

Kan jeg be deg om et par tørkede tørkede frukter for å prøve?

Det er hvor mye jeg har prøvd tørkede fiken, jeg har aldri møtt fikenes smak bedre enn i syltetøy. Tilsynelatende blir smaken bedre avslørt i sirupen.

Jeg lurer på hvor slike fiken selges, jeg har ikke sett i byen min

Jeg lurer på hvor slike fiken selges, jeg har ikke sett i byen min

hva "slik"?
hvis det er rykkete, så blir det brakt til oss fra Tyrkia

God dag til deg, Sens!
Tror du pakken når deg?
Så sender jeg, skriver adressen i en personlig.
Fortell oss hvordan du lager fikenstopp. Jeg har allerede hatt 3 år og syltetøy og fikonkompott forsvinner i kjelleren, ingen vil spise.
Jeg vet vel ikke hvordan jeg skal lage det.
Og så, jeg vet ikke hva slags fiken du har, min er ikke stor (valnøtter) og mye mindre velsmakende enn fra Abkhasia. Kanskje det er derfor jeg ikke kan få syltetøy, men Romin-oppskriften på tørkede fiken ble bra.

hvor bor du? hvis du er langt borte, bør du ikke la deg lure.

Min tante's Fig Jam Oppskrift

Første dag.

1. For 1 kg fiken tar vi 1 -0,8 kg. Sahara.

Mengden sukker avhenger av selve fikenes søthet og ønsket resultat. Det ser ut til at Lyi-fiken til og med krever 1,2 kg sukker, siden de er nordlige. Men det er også et positivt poeng - Louis 'fiken vil ikke koke ned, men vil beholde sin form.

2. Kokekar er bedre laget av aluminium eller kobber. I emalje vil den brenne.
3. Fyll fiken med sukker, la den stå i 3-4 timer.
4. Kok opp på svak varme, rør hele tiden, og hold i 30 minutter.

Andre dagen.

1. Kok opp på svak varme og kok i 4-5 timer.
Når dråpen ikke sprer seg på neglen, er den ferdig.
2. Hell straks i krukker, rull opp og "pakk glassene" i tepper og puter for å holde varmen lenge.

hvor bor du? hvis det er langt borte, bør du ikke la deg lure

Sens, beklager forsinkelsen i å svare. Alt gikk i tomt.
Jeg bor 60 km fra Anapa. Selvfølgelig er dette ikke subtropikkene dine, og fikene våre er forskjellige. Tørker du bare fiken i tørketrommel, får du en smakløs urtepose, og hvis du suger den med sitronsirup, se Romins oppskrift over, det viser seg å være deilig.
Takk for syltetøyoppskriften. Jeg gjorde noe som dette selv, men alt blir sukkerholdig søtt, fiken, men jeg likte de tørkede.
Gi adressen hvis du vil

[Lyi]

Lyi , men er det ikke sukkerholdig syltetøy?

Takk for tilbudet, men jeg liker mer syltetøy!

[Lyi]

Lyi , men er det ikke sukkerholdig syltetøy?

Det skjer, hvis du legger mindre sukker i bærene, og bærene slik at de ikke er sukkersøte

Men tørkede fiken er super, spesielt hjemmelaget! Jeg ville ikke spise fikenstopp (jeg hater søtsaker), men rykkete er deilig!

Et spørsmål om smak, selvfølgelig

[Sens]

Sens, smak kunne ikke diskuteres.
Admin har allerede svart på spørsmålet ditt, og jeg er helt enig med henne.
Og du kan prøve å lage tørkede fiken selv i henhold til denne oppskriften. Det er veldig enkelt i utførelse og vellykket velsmakende, og bestem deg selv hva som er best for deg.

God dag! Vertinne, fortell meg hvor denne tørkede fiken kan brukes? Imponert av nettstedet, sparte jeg i år en haug med tørkede fiken i Sotsji, og da vet jeg ikke hva jeg skal gjøre med det (vel, jeg spiste et par av dem). Selv er jeg fra Usbekistan, så jeg spiste bare ferske fikener og en helt annen variant enn i Sotsji. Men du må fortsatt kaste fiken. Send meg et sted!

Jeg elsker ferske fiken uten noe, bare fiken, og veldig moden

Og jeg elsker tørkede fiken i stedet for søtsaker og sukker til te!

Noen ganger legger jeg det til tørket fruktkompott.

Si meg, kan du bruke den til baking?

Vertinne, fortell meg hvor denne tørkede fiken kan brukes?

Et godt hostemiddel er å koke hvitt tørkede fiken, suge i melk, drikke og spise bær

Si meg, kan du bruke den til baking?

Kan finhakkes og tilsettes i biter til muffins og brød

Jenter, vi legger til sitron skåret i små biter til syltetøyet vårt.

God dag til alle. Takk for emnet, veldig nyttig !!! I dag løper datteren min rundt Simferopol på jakt etter en tørketrommel, jeg vil kaste oppskriftene dine for henne.
Vi lager mat fra fiken, bare fra den som ikke har noe å sette, her er hva:
Syltetøy:
På kvelden finhakker jeg noen ferske appelsiner og dekker dem med sukker slik at jeg kan juice det over natten. Dagen etter kverner jeg fiken i kjøttkvern, blander og koker og tilsetter sukker. Jeg gjør alt dette med øye. Det oransje til fiken landemerket er ett til fire etter vekt. Syltetøyet fås med en original lukt og smak ...
Jeg eksperimenterte også med fikenesaus til kjøtt, etter å ha funnet ferdig italiensk på internett ...
Jeg vet ikke om direkte lenker kan gis. Jeg gir, hvis noe ... moderatorene vil rydde 🔗 og 🔗

Direkte lenker kan ikke gis, og syltetøyoppskriften sendes bedre til kjelleren, søte tilberedninger - der vil det være mer etterspurt, her tørker vi bare https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
Enda bedre, lag syltetøy, lag bilder og legg ut din egen oppskrift

Hallo! Jeg tilsetter sitronsyre 1 ts i fikenstoppet 5 minutter før slutten av tilberedningen. for 1 kg fiken. Det viser seg å være veldig velsmakende, det er ikke sukkerholdig søtt, men litt surt. Noen foreslår at du tilsetter sitron i stedet for sitronsyre. Bare sitron var ikke tilgjengelig)))
Og jeg koker syltetøyet ikke lenge - 2 ganger i 5 minutter, den tredje gangen litt lenger