Tørket kalkunbasurma

[Administrator]

Tørket kalkunbasurma

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
kalkun bryst	1 kg
salt	2 ss. l.
hvitløk	1 hode
øl	1/2 kopp
adjika	1 ts
laurbærblad	2 stk.
løk	1 STK.
allspice	5 erter.
Tørrmalt krydder:
paprika, chili, oregano, basilikum, persille, selleri, dragon, koriander, shambhala	2 ss. l.

Kokemetode

• Kok først en liter vann med salt, adjika, lavrushka, løk og allspice. Etter at løsningen er avkjølt, fyll de vasket brystene med den og legg den i kjøleskapet i en vakuumbeholder i en dag. Neste dag vasker vi brystene, tørker dem av og henger dem på et kjølig, tørt sted i 5 dager til de visner litt. Deretter tilbereder vi en velling fra tørre krydder (det er slett ikke nødvendig å følge den spesifiserte sammensetningen nøyaktig), godt hakket hvitløk og øl, beleg brystene med denne blandingen og legg den i kjøleskapet igjen i vakuumbeholdere - nå for 2-3 dager. Og så henger vi igjen brystene for å tørke ut i flere dager. Når skorpen blir tørr, og når den presses, vil kjernen fjæres litt - kjøttet er klart. Takket være beholderne reduseres den vanligvis lange prosessen med å tilberede slike snacks.
  

Retten er designet for

12-16 porsjoner

Tid for forberedelse:

14-20 dager

Merk

Etter å ha allerede plassert oppskriften bestemte jeg meg, i tilfelle jeg skulle gå gjennom emnene på jakt etter lignende og kom over Andebryst, tørrherdet fra Administrator... Men etter min mening er oppskriftene like bare i resultatet, teknologien er litt annerledes, derfor tror jeg, oppskriften min kan også finne sted.

[dopleta]

dopleta , klasse !!! Ønsker !!! Men det er ingen vakuumbeholder !!! Og hva trengs ??? Vi trenger raskt å kjøpe av hensyn til en slik oppskrift !!! Et kult sted å henge er hvor ???

[dopleta]

dopleta , klasse !!! Ønsker !!! Men det er ingen vakuumbeholder !!! Og hva trengs ??? Vi trenger raskt å kjøpe av hensyn til en slik oppskrift !!! Et kult sted å henge er hvor ???

Mistelteinhengende på kjøkkenet mitt. Det viktigste er at det er ventilert, det er ingen fluer og fuktighet. Kjøp en container! Jeg anbefaler det på det sterkeste! Og en marinator, hvis du ikke har en, er ikke nødvendig! Og hvis det er, kan du gjøre det i det. I selve boksen uten motor. Takk for ros.

Og en marinator, hvis du ikke har en, er ikke nødvendig! Og hvis det er, kan du gjøre det i det. I selve boksen uten motor.

OM!!!!! Vi har dem !!! Hva bra vil det være !! Jeg vil absolutt prøve !!!

Vi vil! Og du sier netuti! Dette er den samme vakuumbeholderen!

[dopletpoint]

dopletpoint, hva er vakuumbeholderen din? Jeg ville også

[Administrator]

Etter å ha allerede plassert oppskriften bestemte jeg meg, i tilfelle jeg skulle gå gjennom emnene på jakt etter lignende og kom over Andebryst, tørrherdet fra Administrator... Men etter min mening er oppskriftene like bare i resultatet, teknologien er litt annerledes, derfor tror jeg, oppskriften min kan også finne sted.

Hvordan er stedet å være
Det er mange måter, og jeg likte din også!

La oss gjøre det om vinteren! Selv om du tørker i kjøleskapet, kan du gjøre litt om sommeren

Tusen takk for oppskriften! Jeg vil definitivt gjøre det!

[dopletpoint]

dopletpoint, hva er vakuumbeholderen din? Jeg ville også

LisssSpør du om volumet? Jeg lager basturma i 2 liter, brystene passer perfekt der. Generelt har jeg flere av dem, i forskjellige former og størrelser. Og jeg bruker dem med mer glede enn en marinator.

Selv om du tørker i kjøleskapet, kan du gjøre litt om sommeren

Administrator, og jeg tørker basturma uansett årstid og gjorde det aldri på gården.Der står jeg den bare i saltlake og krydder, men ikke tørr i den. Forresten, tross alt tørkes jamon og prshut og proschutto ikke i kjøleskap, men med naturlig ventilasjon.

Larissa, jeg har et spørsmål ...
Hell med en avkjølt løsning sammen med krydder (løk, lavrushka, etc.)?

Larissa, jeg har et spørsmål ...
Hell med en avkjølt løsning sammen med krydder (løk, lavrushka, etc.)?

Sikkert! Det nytter ikke å anstrenge seg, for da blir brystene tatt ut og vasket.

Takk, ellers blir løsningen kald, men jeg begynte å tvile

[Irina]

Og vær så snill, Irina, hvis ikke vanskelig, skriv senere om inntrykk av resultatet, ok?

[Irina]

Og vær så snill, Irina, hvis ikke vanskelig, skriv senere om inntrykk av resultatet, ok?

Sikker
Jeg har et stykke svinekjøtt basturma hengende allerede, og jeg vil definitivt melde meg ut av den Temka.

Larissa, for "spesielt begavet" - krydder 2 ss. l alle eller hver for seg?

Alt i alt, Ira! Blandede krydderblandinger - ikke PO 2 ss. l. og 2 ss. l. Hør, er det varmt nå? I denne varmen ville jeg ha holdt den i marinaden litt lenger. Der jeg "tørker" de opphengte arbeidsemnene, er temperaturen ikke høyere enn 18^Om.

Alt i alt, Ira! Blandede krydderblandinger - ikke PO 2 ss. l. og 2 ss. l. Hør, er det varmt nå? I denne varmen ville jeg ha holdt den i marinaden litt lenger. Der jeg "tørker" de opphengte arbeidsemnene, er temperaturen ikke høyere enn 18^Om.

Og jeg brukte nesten tre dager, jeg glemte henne))) så jeg håper alt blir bra ...
For første gang mistenker jeg at kjøttet ikke var så varmt ((

Vel, jeg tar med rapporten. Jeg likte den veldig godt, jeg vil helt sikkert gjøre mer. Svært velsmakende

Vel, jeg tar med rapporten. Jeg likte den veldig godt, jeg vil helt sikkert gjøre mer. Svært velsmakende

Å, takk Gud, ellers har jeg allerede begynt å bekymre meg. Takk, Irochka! !

men jeg vil ikke komme til markedet for bukkehornkløver (jeg er lat, vel, ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo gammel nå jeg bare tørket opp alle Lariska kjøtt, og ikke kalle dem basturma ... men min sprakk og fryder .. og jeg ser på dem og jeg liker det)))
takk for basturmaoppskriftene!

Hva er du? Er de til og med lykkelige uten en chaman? Da kan du ikke engang forestille deg hva som vil skje når du legger til det!

Da kan du ikke engang forestille deg hva som vil skje når du legger til det

å gutt-gutt ...