Bakeware Nordic Ware: kjøp, funksjoner, anmeldelser, oppskrifter

[Nordisk ware]

Flere og flere av forumets medlemmer bruker skjemaer Nordisk waresom virkelig fortjener en egen diskusjon. Jeg foreslår i denne tråden å dele erfaring, oppskrifter, triks for bruk.

Litt historie

Nordic Ware ble grunnlagt i 1946 av et ektepar. Opprinnelig ble kjøkkenutstyr produsert i kjelleren til et familiehjem i Minneapolis, Minnesota; produktlinjen besto av bare noen få typer retter som hovedsakelig var ment for tilberedning av nasjonale skandinaviske retter.
I dag har Nordic Ware en bred produktlinje, fra bakeware, mikrobølgeovner og grill til kjøkkenutstyr.
Utvilsomt er de mest kjente produktene til Nordic Ware-selskapet Bundt bakeware, som er populære over hele verden for de unike egenskapene til materialet de er laget av.
Her vil vi snakke om dem.

Så hva er spesielt med disse skjemaene? Vel, for det første, selvfølgelig, deres form og design (alle bilder er hentet fra det offisielle nettstedet
Den andre funksjonen er materialet som formene er laget av - støpt aluminium 3 mm tykt og et non-stick belegg. Alt dette gjør at deigen kan bake godt, heve, skaper effekten av en russisk ovn der produktet smelter, og eliminerer rå, ubakte steder selv med en stor mengde "våt" fylling.
Nordic Ware-former er ikke billige, men stol på meg, de er verdt det.

Hvor kan jeg kjøpe

Funksjoner ved drift

Hvordan smøre formen

Retningslinjer for volumberegning

Konvertering av amerikanske vekter og mål

Skjema volumer

Oppskrifter

Kaffe eple muffin
Sitron ingefærmuffin
Honning Sitronkake
Pepperkakehus
Sitronbrød
Sitronkrem Cupcake
Rainbow cupcakes
Cupcake "Bikube"
Frimerker
Epler med kanel
Vaniljekake
Margarita
Heritage Cupcakes
Tradisjonell Alsace-muffin
Sjokoladekake med ostemasse
Cupcake med sjokolade og kirsebær
Grønnsakskake på Bayern München
Curd gryte i "Pro Form"
Italiensk marmorkake
Gulrotmuffins
Cupcake med jordbær og kremost
Mangomuffin
Rømmekake med blåbær
Pepperkakemenn
Gaver med tyttebær
Devil Cupcake
August Molten Aztec Bundt
Nøttekake i "Garland"
Høytidsstempler
Nøttekaker
Potet- og kjøttkurver
Kurver
Lukoshki2
Kurver med fersken
Sjokolade cupcakes
Sjokolademuffin med rødvin
Sjokolademuffins på kvartetten
Gresskarmuffin med valnøtter
Ostemasse muffins i lønneblader
Gresskarpai til "Tyrkia" -formen
Heritage Salmon Cupcakes
Brownie sjokolade-rødbeter
Fløyelrose
Eventyrhus
Mini muffins "Harvest"
Salt Cooking Pie
Wiener ostekake
Valnøtt-eple rosinmuffins
Rosetter
Ananas muffins
Vaniljesaus pepperkaker
rød fløyel
Pepperkaker
Cupcake "Semistakannik"
Grønne kurver
Høstostmuffins med rosiner i "Garland"
Potet-rømme-cupcake i "Heart"
Gulrot tranebærmuffin
Cupcake "Vaffelkopper"
Krysantemum
Bitter sjokolade og grønn te cupcake
Svart vulkankake
Brownie sjokolade
Tahini gulrotkake
Budapest muffin
Texas sjokolademuffins
Sjokoladekake med en styrke på 40 grader
Banan Peanut Cake
Texas sjokolademuffins
Sitruskake med romglasur
Luftige ostemuffer
Krydret marmorkake
Smørkake snackkake
Fuglekirsebær bringebærmuffin
Blåbær "Honeycomb"
Solrik cupcake
Cupcake med halva (honningkake)

De mest humane prisene for, (her kan du kjøpe varer med en avslag på halve prisen, ofte skyldes nedskrivningen mangel på originalemballasje eller skade). I tillegg kan du finne Nordic Ware-former i store kjøkkenutstyrsbutikker, som: Mediamarkt, Wikimarkt, men valget der er begrenset til 3-4 modeller.

Jeg vil rette oppmerksomheten mot uunnværlige forhold, hvis overholdelse vil hjelpe deg med å få et utmerket resultat når du baker i Nordic Ware-bokser.

1. Formene må smøres med olje hver gang de brukes.
2. Hvis det ferdige produktet uten tilsetning av kakao og sjokolade (lett), så dryss formen med mel på toppen av smøret, vil du i tillegg gjøre det lettere for deg selv å fjerne det ferdige produktet.
3.Velg en temperatur 10 grader lavere enn oppskriften på andre former
4. følgelig vil tilberedningstiden øke med 15-20 minutter
5. Før du legger pannen med deigen i ovnen, banker du pannen på bordet flere ganger. Så vi vil fjerne unødvendige tomrom, og den endelige lettelsen vil være perfekt.
6. Etter slutten av stekeprogrammet, fjern bakefatet og la det stå ved romtemperatur i 10 minutter! Ikke mer!!! Ellers vil cupcaken feste seg til formen, og du kan bare skrelle den av i deler. Det er heller ikke verdt å ta ut før 10 minutter, siden luftstrukturen på deigen kan bli forstyrret.
7. Ikke vask formene i PM, helst med hendene i varmt såpevann, om nødvendig, bruk en myk børste.

Så, mine "roser" og "kurver" ble bakt. Men først ber jeg deg om å være mild og ikke sparke. Taket mitt er en sitronmuffin i en sakte komfyr. For første gang valgte jeg oppskriften på Voronezh cottage cheese-kake ifølge GOST herfra

🔗

... Det ble veldig velsmakende, men litt ikke for disse skjemaene. Selve deigen er tung. Og for en slik lettelse og små produkter er det behov for en mer flytende deig. Før du baker, må du banke med selve formen for å skyve ut luft og fordele deigen jevnt. Jeg kan ikke forestille meg hvordan du kan gjøre dette med silikon. Jeg gjorde den andre testraten. Nok bare for "roser" og "kurver". Hun bakte "roser" ved 160 ° C - 30 minutter, "kurver" - allerede 25, fordi 30 er mye. Vel, bildene.



På kurvene blir lettelsen "uskarpt" av blitsen, men den er synlig. Den optimale størrelsen, formen på "kurven" holdes perfekt. Hvis det er et valg mellom disse 2 skjemaene, vil jeg velge "kurver". De er originale og kan tjene som en form for alle slags fyllstoffer, som syltetøy, friske bær, fløte osv. Men "rosene" er også bra hvis du velger en lettere deig.

Unnskyld meg for det latterlige spørsmålet, hvor mye deig å helle i en form av rosett? Jeg har 12 slike unger, den første mislykkede opplevelsen, alt kom først ut og spredte seg og satt så fast.
Kanskje det er en universell oppskrift som ikke kan bli bortskjemt.

[Ira]

Ira, takk for emnet! Vi vil få erfaring og finpusse ferdighetene våre!

Piano, Jeg gjorde det med øye - 2/3 av skjemaet. For å unngå å klebe seg, ifølge Nordic Ware, er det viktig å følge 10-minuttersregelen: etter baking må kaken stå intakt i 10 minutter. Fjern tidlig - kaken er varm, sprø og vil falle fra hverandre. Senere karamelliseres sukkeret når det avkjøles og fester seg til formen.

[Ira]

Unnskyld meg for det latterlige spørsmålet, hvor mye deig å helle i en form av rosett? Jeg har 12 slike unger, den første mislykkede opplevelsen, alt kom først ut og spredte seg og satt så fast.
Kanskje det er en universell oppskrift som ikke kan bli bortskjemt.

Det er bedre å helle på 2/3 av formen.

Ira, takk for emnet! Vi vil få erfaring og finpusse ferdighetene våre!

Jeg håper virkelig på deg, jeg kan ikke gjøre det alene

[Loksa]

Kurver virker mer, de inkluderer sannsynligvis en rose!

Loksa, "roser" er omtrent 1,5-2 ganger mindre i diameter og kan enkelt plasseres i "kurver". Jeg var redd for at "blomstene" skulle bli store, men de viste seg å være akkurat slik de skulle - ikke veldig store, men heller ikke for små.

Baktips fra Nordic Ware.

Jeg har 12 slike unger

Helen, hvor kjøpte du disse skjemaene? Jeg gravde opp meldingen på Internett, vi fant den ikke. Da jeg så pepperkakehuset, vil jeg virkelig ha det. Vel, kanskje jeg kunne ha tatt noe med en trailer til den.

Jeg har to slike former. Alt flyr perfekt ut av dem hvis de smøres med universalfett til brødformer. Det lukter ikke smult eller olje i det hele tatt. Jeg reagerer veldig på slike lukter. Jeg bakte også en kjeks i dem. Alt viser seg bra.

Helen, hvor kjøpte du disse skjemaene?

Jeg fikk det, men det er ikke nordisk ...

[Balsam for form.]

Om non-stick blandingen. Luda (mariana-aga) før avslutningen av LJ fortalte om en annen, enda mer effektiv - en blanding av olje og leticin. Her er en lagret kopi uten bilder.

Balsam for form.

I dag vil det være en historie om industriell styrkes non-stick sammensetning. Ren magi og magi, gutter! Vi er frelst!
Om det jeg smører formene, delte jeg en gang. Eller to.
1) universalproduktet "Better than PAM" er en blanding av flytende og fast fett ved romtemperatur, pisket til en krem ​​med mel
2) hvilken som helst margarin eller vegetabilsk olje er tilstrekkelig for støpte bakervarer i henhold til GOST. De har et slikt metall at du trenger litt. Jeg bruker Pro-Active Ultra Light, en margarinforløper med lite fett. Sammensetningen: 20% vegetabilsk olje, 80% vann. Ingenting fester seg.
I Russland vil en lignende spredning være Rama-light, dette er det samme selskapet, bare sammensetningen er litt fetere.
Og forleden forberedte jeg oljeolje for å smøre de vanskeligste formene - utslitt tidligere non-stick, som alt i verden holder seg til.
Den fremstilles av en blanding av olje og lecitin i forholdet 2: 1. Det vil si et halvt glass lecitin, granulat eller væske til et glass olje.
Terrific Formula, Oppskrift av San Francisco Baker Manuel Friedman, Publisert i The Laurel's Kitchen Bread Book, 1984, 2003, s.390

Balsam for form

1 kopp vegetabilsk olje
0,5 kopp lecitin, væske eller granulat

Pisk inn i en homogen blanding i en blender, oppbevar i en krukke i kjøleskapet. Påfør i et veldig tynt lag med en børste. Det vil si, dypp spissen eller kanten av børsten og fordel den over formen.

Det er den fineste non-stick i bakervirksomheten. Uten det er det rett og slett umulig å bake vanskelige typer deig med melk og honning i sammensetningen (det vil si deig med økt klebrighet). Og han gir ungdommen tilbake til de gamle formene.

Lecithin er et spesielt fett (fosfolipid) som finnes i vanlig solsikkeolje eller eggeplomme. Det er han som lager vegetabilsk olje egnet for smøring av former. Men bakerolje er en vegetabilsk olje med høyt innhold av lecitin. Det vil si at lecitin ekstraheres fra vegetabilsk olje og deretter blandes med vanlig vegetabilsk olje, og multipliserer antipigariteten. I motsetning til vegetabilsk olje er smør litt tykkere i konsistensen, slik at det ikke flyter nedover veggene og ikke absorberes i noen typer deig i formen! ...

Lecithin selges som granulat eller som en tykk flytende olje
Granulater er lettere å håndtere, for å være ærlig. Flytende lecitin er noe skummelt, i den forstand at det er vanskelig å vaske av hendene hvis du blir skitten. Du kommer ikke av med vanlig vann, du må helle det tungt med såpe eller oppvaskmiddel for å fjerne flytende lecitin fra hendene
Et halvt glass granulat (65 g) med et glass deodorisert olje (220 g, luktfri) i en blender
50 sekunder i høy hastighet og voila
En uovertruffen fin olje, en skikkelig balsam for muggsopp, klar. Hell den i en krukke og oppbevar i kjøleskapet
Den påføres med en pensel i et tynt lag på formenes vegger
Disse mine elskede japanske formene var en gang non-stick, men de var utslitte, og alt begynte å feste seg til dem. Og med smør, med balsam - et MIRACLE.
Det samme kan sies om favoritten min - en form fra Zodzirushi brødmaskin. En ny koster $ 100, pluss penger for nye omrøringsblad, som slites ut fabrikkens non-stick sammensetning ganske raskt, spesielt langs ribbeina.
Og smøringen av pinnene med sammensetningen "Better PAM" viste seg fortsatt å være mindre kraftig enn vi ønsker.
Og med smør er min gamle eksperimentelle mugg igjen i bruk!
Nå er det ikke skummelt å ta på seg baking i leirformer!
Og trykk pepperkaker med keramiske merker. Vil ikke feste seg!
Jeg blandet flytende lecitin i en krem ​​med smør. Dette er også mulig.
Til venstre er en urteformmasse, og til høyre en kremaktig.
Og sammensetningen for smøring av form i henhold til GOST kan også tilberedes hjemme eller i et lite bakeri, hvis noen vil. Lecitin, vann, olje, banker ned i høy hastighet. Men den er mindre stabil (den inneholder 75% vann), den lagres i et par dager, og deretter dissekeres den, og den må slås ned igjen til en emulsjon.

Fett-vann-emulsjon for smøring av bakervarer og ark
GOST 1975, 1988

78-75g vann, 50C
15-20 g vegetabilsk olje
5-7 g lecitin.

Oljen blandes med lecitin, deretter blandes denne blandingen med vann, på samme måte som flytende hjemmelaget majones tilberedes i en blender eller mikser. Tilsett vann til oljen litt av gangen, og slå ned. Du får en flytende homogen masse hvit med et gulaktig skjær, som minner om krem ​​i konsistens, i stand til å ikke eksfoliere ved romtemperatur (ikke høyere enn 30C) i opptil to dager. Du kan bruke den på former fra en sprayflaske eller en børste.

Typisk konsistens av en emulsjon for former, for eksempel Tricasol-emulsjon
Andre merker av formuleringer for smøring av former: dovidol, tincol, tinglide, release ...

Takk til Manuel og Laurel. Takke! Fra Manuel, genialiteten til svart brød, en selvlært bakermester, som aldri har lest en eneste bok om baking i løpet av sitt liv, har noen flere oppskrifter og tips for baking av vanlig hvetemel (dvs. tapethvete) kommet ned til oss. Jeg vil gradvis legge dem alle ut, og det samme vil hans startkultur fra en halv teskje melk. Hun er fantastisk!
Historien om Manuela i en avisartikkel fra 1980 og oppskriften på havregrynkaker bakt i en plate over et helt bakeplate, deretter kuttet i strimler. Moren vår pleide å bake dette i de årene. Svært velsmakende.

lenke til original 🔗

En kilde: 🔗.

Mnenenade .. mnenenade .. og ikke send meg en invitasjon !!!!!

[Omela]

Omela, akkurat, absolutt ikke nødvendig? Vel, så greit. Ira har et slikt mirakel for te.

der er du, ja ... ond

kaste en lenke til en normal person, pzhl, mordere.

[Omela]

Omela, lenke til det som trengs?

der er du, ja ... ond

Og vi prøver gjerne! Skal jeg være syk alene?

Jeg har to slike former.

notglass, del, hva er skjemaene dine?

På siden .. snille mennesker har allerede gjort glade !!!

Ksyu, vel, jeg er bare av kjærlighet til deg! Du vet hvor kule ting er! Du tar den i hånden din, du feier en ting! I, HER Første opplevelse. Og etter det baker jeg bare i den!

Meg med

fei en ting!

de blir snart sparket ut av huset uten vedlikehold.

Og hvilken lenke ber Melka om? Også jeg, nada, kast meg også!

Jenter, helt i begynnelsen av emnet om butikker hvor du kan kjøpe disse skjemaene

Vel, de har ikke henting ... så jeg har lykken.

Jeg kjøpte på Ozone

På Ozone vil en padde kvele meg.

Vel, de har ikke henting ... så jeg har lykken.

Jeg vil ikke irritere deg, men levering for bestillinger over 1500 rubler er gratis

Irk, ja også i Moskva, og jeg er i landsbyen.

Jenter, er denne uniformen med samme belegg? De skriver i vurderingene at belegget blir slettet.

Cupcake Pan Nordic Ware Classic Colors

Og jeg likte Karochkins uniform så mye at jeg kvalt padden, spesielt siden de hadde rabatt. Men jeg kjøpte ikke en sprøyte til kaker, et reptil kvalt meg, men han tok den og gikk opp i pris

Og her er jeg med en cupcake. Jeg håper bildet er satt inn

[Alycha]

Alycha, skjønnheten! Noe så på skjemaet med 6 cupcakes av det samme, men turte ikke.

Alycha, hvilken oppskrift laget du? Det ble veldig kult!

Jenter, er denne uniformen med samme belegg?

Jenter, se på skjemaet .. er det fra samme serie ?? eller ikke?

De skriver det nordiske, men noe mistenkelig billig. Jeg tok også hensyn til henne

På Ozone skriver de at den er lett og tynn.

[Omela]

Omela, Jeg så ikke engang mot disse skjemaene. Hun tok evig (relativt) og brutal farge. Mange former for tidligere utgivelser selges på ebay. Så de er mer enn et dusin år gamle, ekte antikviteter. Og nesten alt er umalt aluminium.

Så du bør ikke kjøpe den. Miser betaler to ganger

Ok, så kjemper jeg mot padden ...

Flott resultat! Det er synd at jeg ikke har dette skjemaet.

Om non-stick blandingen. Luda (mariana-aga) før avslutningen av LJ fortalte om en annen, enda mer effektiv - en blanding av olje og leticin. Her er en lagret kopi uten bilder.

Hvor får de lecitin? Og hvor lenge kan du ha i kjøleskapet (ifølge beregningene mine er dette beløpet nok for meg i minst et halvt år)

[vedmacck]

Hvor får de lecitin? Og hvor lenge kan du ha i kjøleskapet (ifølge beregningene mine er dette beløpet nok for meg i minst et halvt år)

vedmacck , kan det være lecitin på apotek? Eller sportsnæringsbutikker. Mange lenker er uthevet når du søker.

[Ipatiya]

Ipatiya, Jeg har en sterk tilknytning til essensielle oljer og såpeproduksjon. Kanskje hvem vet mer?

Ja, jeg fant det i kosttilskudd (den første som kom over, et eksempel 🔗)

[vedmacck]

Ja, jeg fant det i kosttilskudd (den første som kom over, et eksempel 🔗)

vedmacck, nøyaktig. Jeg tror det ikke er noen spesiell lecitinmangel. Kan kjøpe.

Det gjenstår bare å finne ut hva slags dyr det er, men tilsynelatende er det ikke et problem å finne det på apoteket på bostedet eller i butikkene med pseudohelsevarer (det er faktisk mye av nyttige ting lever sammen med de alkymiske virkemidlene til Makropulos).

[vedmacck]

vedmacckderetter dele resultatet? Lyudmila (mariana-aga) berømmet denne non-stick blandingen veldig mye.

Jeg fant lecithin (USA) en gang bare i Moskva på ett sted, en dyr fornøyelse ...

[Tatyana]

Tatyana, Jeg har brukt Lyudmilas oppskrift i flere år: smør, smult, mel. Jeg sviktet aldri, selvfølgelig bruker jeg ikke former med peeling non-stick belegg, men jeg slapp ned i noen andre. Bakt til og med i rustfrie tynne vegger gastronorm beholdere. Jeg oppbevarer den i fryseren. Lukter ikke noe i bakevarer

[Ipatiya]

IpatiyaSå snart jeg kommer hjem, er jeg nå "ved bosetningene" - utenfor byen. Bare siden dette er en så økonomisk blanding, gitt intensiteten til å lage muffins, har jeg mye en halv porsjon. Vil blenderen forsvinne etter den

Skrekk! Jenter! Hvorfor-hvorfor-hvorfor? Hvorfor ga du en lenke til det offisielle nettstedet? Før hadde jeg lyst på tre eller fire former, men nå vil jeg ha bart! (som jeg sa ovenfor, vi spiser ikke så mange cupcakes i det hele tatt)

[Håp]

Håptakk. I fryseren, da? Hvordan tine? Slik at den smeltet litt på toppen eller - for å plukke ut et stykke og glatte det langs veggen?

Omela, kanskje det er annerledes nå? Jeg fant mange lenker for en forespørsel (vel, jeg håper ellers).

[Tatyana]

Tatyana, den er veldig plastisk, den vil stå bokstavelig i 2 minutter, og du kan nå den med tuppen av en skje, den blir fortært så sakte (eller jeg baker litt), men selv i bokser henger alt etter.

[Omela]

Jeg fant lecithin (USA) en gang bare i Moskva på ett sted, en dyr fornøyelse ...

Omela, og vårt hvordan? Prisen er lavere. For eksempel Letsigran M (Plesa).

[Ipatiya]

IpatiyaJeg kjøpte nok en drink da jeg var gravid. Legen foreskrev at den skulle importeres. Og for smøring tror jeg noen vil gjøre det.