Baking i Panasonic SD-257

Her er en annen måte, avkjøl brødet på risten, og legg det i s. E. pakke og etter en stund blir skorpen myk og brødet smuldrer mye mindre

Dette er ikke bare en måte - alle bakerier pleide å jobbe med denne teknologien.
Brødet ble alltid avkjølt etter ovnen.
(Nylig snakket jeg med et menneske - hun jobber på en bomullsfabrikk).
Bare nå, i tider med fremgang, blir varmt, fortsatt varmt brød umiddelbart pakket og transportert til forbrukerne, noe som forårsaker kondens, dårlig oppbevaring og mugg som raskt ser ut.

Si meg, jeg baker en kake fra serien "beviste oppskrifter", jeg glemte å velge bakeprogrammet med rosiner, det er verdt å bare bake, kan jeg bare strø rosiner og nøtter på toppen, til slutten av programmet en annen 3.30 timer?

Du kan legge til rosiner direkte i batchen, men det vil sannsynligvis ikke beholde formen. Det er bedre å vente til slutten av eltingen, elt den raskt med hendene og legg deigen tilbake til HP uten å forstyrre programmet ..

Jeg sovnet mens deigen steg opp, som jeg skal legge ut litt senere ...

dette er hva jeg fikk i bake-modus, men jeg trengte bake rosin

Fortell meg. erfarne bakere, skulle jeg bake brød med ost og pølse fra instruksjonene. det står å legge til 300 gram hvetemel med kli. Og hvis jeg har separat hvetemel og eget kli, i hvilken andel skal jeg legge det til? takke!

erstatt riktig mengde mel 1-2 ss. l. kli.

Vennligst vis meg hvordan kli som tilsettes brød ser ut, jeg finner det ikke i butikkene i Moskva. Må jeg gå til noen spesialiserte?

Beige brun. Jeg vet ikke en gang hvordan jeg skal beskrive det nøyaktig.
Det er kli på apotek, du kan søke i helsekostbutikker. Generelt sett spør i din regionale avdeling.

Rina72, takk! Og jeg trodde jeg trengte mer ...

ma-ri-na, jeg kan ikke vise det, jeg kjøpte en pose kli i diettdelen (de serveres der med forskjellige fyllinger - blåbær, tyttebær ... Jeg har pinjekjerner), så jeg legger dem til. De ser ut som lysebrune brødsmuler.

[10. Kli]

Nå skal jeg finne at det var proporsjoner et sted på forumet ...

10. Kli - (vanligvis 10-20% av det totale melet, men mer er mulig) - reduser glykemisk indeks av brød, øk fiberinnholdet. Kliddeig tar mer vann og gjør brødet mindre luftig. Med en stor mengde kli i oppskriften, anbefales det å bruke spesielle moduser (fullkorn, diett, landbrød).

Rina72 takk igjen, kopierte den til brødnotatene mine ... Jeg lærer leksjoner ...
Jeg har fortsatt et spørsmål - jeg bakte brød med malt, kokte det med kokende vann, la det på vinduet for å kjøle seg ned, og glemte det lykkelig. Spørsmålet er om det er mulig å bruke denne malten nå (flere dager har gått), eller er det bedre å ikke risikere den

[relevant tema]

Her vil jeg ikke si noe, jeg brygger ikke malt (jeg har en gang lest informasjon fra en teknolog om at den inneholder enzymer som mister egenskapene ved høye temperaturer). Men brødet mitt, selv med ubrygget malt, viser seg å være veldig aromatisk og mørkt. Jeg baker denne oppskriften og hva som skjer https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

Og det er bedre å stille spørsmål om ingredienser i relevant tema

ok jeg dro dit

Lagre, hjelp! Bakt brød med kli i henhold til oppskriften fra instruksjonene. Og taket hans falt. Da tenkte jeg at det var for mye vann i oppskriften. Hvis noen bakte med en oppskrift, trakk du vann? Inntil hvilken tid? Takke. Denne kom ut.

[Laksana]

Laksana, men hva med konsistensen av deigen som skal følges? Hva slags bolle var det?
Kli - produktet er noen ganger uforutsigbart, de kan ta mye vann, og kanskje ikke nok.

så ut ..... litt tynnere enn vanlig rug. Så det er kli? Neste gang kan du ikke legge tre skjeer, men 5?

Og bare hvetemel eller hvete + rugmel?
Og generelt er det bedre å bruke oppskriftene som er bevist på forumet, med kli er det deres varebil, vogn og til og med en liten vogn. Du trenger bare å søke.

Og å legge til mer kli er risikabelt.

Analyse av hvorfor brød ikke viser seg etter denne eller den andre oppskriften her https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

det er oppskrifter på brød laget av fullkornsmel og kli
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

hvete + rug, alt er klart etter oppskriften fra HP

dessverre, ac ingensteds har ikke fullkornsmel ((((

[Rina]

Jeg er helt enig i det Rina ! Fra min lille (tre-ukers, men daglig)) erfaring med baking: alle oppskriftene som ble tatt på forumet ble alltid hentet, jeg måtte til og med legge til eller redusere noe et par ganger. Men fra oppskriftene på HP, bare hvete brød er 100% godt. i oppskriften er det et annet mel, eller flak eller kli - resultatet er ikke så uspiselig, men som de sier i reklame: "ingen is!" Selv om jeg alltid spionerer på bunken

[Sherly]

Sherly vaniljesaus (rug) ble flott i forgårs, og jeg slappet av

Laksana, faktum er at oppskrifter i brødmakerbøker ofte ikke er egnet for ekte arbeid.
1. utviklet av mennesker med veldig liten forståelse av ekte baking,
2. utviklet for et annet mel (dette er i beste fall),
3. feil ble gjort under oversettelse og utskrift,
4. ganske enkelt omtrykt fra ubekreftede kilder.

[Laksana]

Laksana Jeg håper at det over tid vil komme erfaring og vi vil være i stand til å rette opp en hvilken som helst oppskrift for oss selv. I dem, selv om jeg eksperimenterer og endrer noe, skuffer ikke resultatet fortsatt. Så lenge det betyr noe for meg

et slikt kutt. Brødet er velsmakende, litt fuktig. Neste gang skal jeg eksperimentere med vann.

[Laksana]

Og jeg vil stå opp for våre instruksjoner, jeg baker så langt bare i henhold til det, og det har aldri vært punkteringer. Jeg bakte også brød med kli fra samme sted, men i stedet for rug tilsatte jeg hvetekli, alt fungerte til glede for hele familien.

Laksana Jeg håper at det over tid vil komme erfaring, og vi vil kunne korrigere en hvilken som helst oppskrift for oss selv.

her er jeg den samme studenten og så langt tør jeg ikke eksperimentere.

Si og deigen til hjemmelagde nudler er den samme som for dumplings. eller er det noe annet?

Og jeg vil stå opp for våre instruksjoner, jeg baker så langt bare i henhold til det, og det har aldri vært punkteringer.

I går kjøpte jeg av nysgjerrighet en ferdig blanding "Pudov", bakte "Borodinsky" ... Nå slutter jeg også å mumle etter instruksjonene våre. Det viser seg at oppskriftene fra den var langt fra det verste brødet.
PS. Bare i henhold til oppskriftene fra forumet, var de bedre og penere ... Alt læres i sammenligning)))

Panasonic har veldig gode oppskrifter i instruksjonene. Jeg vet ikke, de korrigerte det i manualen til 256/257, men innen 254/255 for rugeprogrammet er det en oppskrift “med kli”, der 255 + 200 g mel (hvete + rug) + 3 ss. . l. kli er indikert 430 ml vann, og dette er virkelig mye. Det vil si at vi har en feil eller en feil (si 430 i stedet for 330).

[Rina]

Rina vooot, om dette mumlet jeg HP kjøpte for ca 3 uker siden, ingenting er løst: 225g + 200g + 3st. l kli-vann 430 ml))
Jeg bakte også av flere typer mel på hovedmodus: 225g hvete + 40g mais + 4 ss flak. l og vann 220. Jeg la til mel i elteprosessen, men likevel viste det seg å være fuktig og lavt (men sammenlignet med murstein fra Pudov er det fremdeles en gigantisk))) ... Men vanlig, melk, egg, fransk, med rosiner, det er ingen klager! Alt perfekt!

[Sherly]

Sherly , Jeg blir distrahert av små, så jeg kunne bare ikke huske hvem det var her om dagen, prøvde å finne ut av denne oppskriften

Jeg prøvde))) i morgen skal jeg bake ham med 330 ml vann

[Laksana]

Jenter, jeg mumlet generelt om oppskrifter laget av flere typer mel som er i Panasonic-boken))) Laksana, tilsynelatende allerede på det spesifikke Laksana skriv senere, hvordan skjedde det? Pliz ...

[Sherly]

Sherly, Jeg ser der om blandingene, "produsenten" prøver å fortelle deg noe. Når det gjelder blandingene, men om forskjellige merker, er vurderingene av våre menn nesten de samme. Jeg kjøpte en gang to brød, ett med rugmel. Jeg lagde denne "rug", mannen min prøvde den og sa "Brød er ingenting, men det smaker som en butikk. Du kan lage det bedre!"

Spørsmål: hvorfor starte med kjøp av en brødmaskin, hvis så bake av ferdige blandinger? Jeg ser for dem den eneste på en eller annen måte rettferdiggjort muligheten for å bruke den - for eksempel i et landsted eller i en landsby, når det er såååå langt til butikken, men jeg vil ha noe slags brød og det er en brødmaker. Blandingen kan lagres i flere måneder. På den annen side, hva hindrer deg i å ha litt av den samme tørre malten, gluten, krydder, en krukke med honning?

[Rina]

Rina Jeg er enig med deg! Jeg kjøpte den av nysgjerrighet - jeg er en "ung" baker, så alt er nytt og alt er interessant)) Men til jeg fant malt og gluten, bakte jeg det med rugmel uten dem - jeg la til tørr kvass. Med et av disse brødene dro jeg på besøk - og uventet for meg likte alle som var til stede der. De sa til og med at det så ut som rustikk brød, slik det var i bestemorens barndom. Det ville neppe være en slik oppfatning om brød fra "Pudov")) Til sammenligning vil jeg legge ut et bilde der

Jeg har allerede fortalt deg ... da jeg var sammen med svigerfaren min (jeg kjøpte også en Panasonic og lærte ham å bake), bakte jeg det vanligste brødet fra vanlig hvetemel 1 med (grå), bare en lite eplecidereddik og "våt" gjær brukt. Så svigermor fortalte meg at dette brødet minnet henne om brødet hun spiste i ungdommen i en eller annen by. Det vil si at hun husket DET brød så mye, men dette minnet henne ... Er ikke dette en ros for godt, vanlig brød? Og godt, skikkelig brød er ikke laget av en blanding

Jeg liker enkle retter selv ... det samme gjelder brød ...

[Rina]

Rina På listen min over hva jeg absolutt vil prøve å bake brød med, er det levende gjær, myse og malt .... Og jeg vil definitivt finne og prøve dem!
PS. Ikke helt i emnet, nå vil jeg kjøpe en annen MV (forumet skjerpet)))) for å huske smaken av bestemors grøt fra ovnen

Er MV - er det multi- eller treg-?

[Rina]

Rina mens jeg bare studerer multikooker, er hodet mitt allerede i spinning))))

Er ikke dette en ros for godt, riktig brød?

I går trengte jeg venninnen min det vanlige, hvite brødet fra instruksjonene, så hun sa at når hun spiste det hjemme, gråt hun nesten, så han minnet henne på smaken av barndommen. Før det var hun skeptisk til brødprodusenter ...

Før det var hun skeptisk til brødprodusenter ...

Mannen min smilte også skeptisk da jeg ga uttrykk for ideen om å kjøpe HP ... Og nå i butikken, som svar på mitt tilbud om å kjøpe en fransk baguette som han tidligere æret, sa han: "Nei! Jeg vil ikke til! Det er ikke velsmakende! Jeg bør heller kjøpe deg en pose med mel "

"nei! Jeg vil ikke! Det er ikke velsmakende! Jeg vil heller kjøpe deg en pose med mel"

gylne ord og en gylden mann!

[Rina]

Rina takke)))
nå "gylden" stilte spørsmålet - er det mulig å lage hjemmelagde nudler? Det at deigen kan lages, forstår jeg ... og hva videre? hvordan gjør jeg deigen til nudler? gjorde aldri noe lignende

vi har et passende tema. Sannsynligvis ingen nudelkutter? Er det en kjevle? Kjevle ut deigen tynn nok, dryss over mel, la laget tørke litt, rull det i et løst rør og skjær med en skarp kniv ...

Her kan du søke etter deigoppskrifter
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[Rina]

Rina Takk skal du ha! Jeg ville neppe ha tenkt meg å lete etter temaet nudler i seksjonen "BAKERI OG BAKPRODUKTER", hvis ordet! Jeg skal studere i morgen
PS. Og selvfølgelig ingen nudelkutter)) Vel, ingenting, så ser vi etter det, kjøp det))

I dag fortsatte jeg å mestre dette miraklet av teknisk fremgang. Alle oppskrifter fra bruksanvisningen til Panasonic SD-257 brødmaskin er allerede testet, jeg ønsket å finne på noe selv. Her er hva som skjedde:

Hvete-bokhvete-brød med løk, hvitløk og dill
Gjær Saf-øyeblikk - 2,5 ts.
Hvetemel Makfa V / S - 500 gr.
Bokhvete mel - 100 gr.
Salt - 2 ts
Sukker - 2 ss. l.
Tørket løk - 2 ss. l.
Tørket dill - 1 ts
Tørr hvitløksgranulat - 1 ts.
Olivenolje - 2 ss l.
Vann - 390 ml.

Legg i rekkefølgen jeg skrev. Bake i grunnmodus, middels skorpe. Det er kanskje ikke nok vann - du må se under elteprosessen, det avhenger av kvaliteten på melet. Det vil være mulig å tilsette 10-20 ml hvis deigen virker bratt. Ikke overdriv det bare! På slutten av hevingen av deigen, pensle den med vann og dryss med sesamfrø. Nyt måltidet!
Bakelukten var fantastisk! Og smaken kan ikke sammenlignes med noen Ashanovsky!

Spørsmålet er, ved slutten av oppveksten, smør med vann og dryss med sesamfrø. Mener du, rett før du steker, åpner du brødmakeren og heller vann over deigen? Eller hvordan?

Ja, selvfølgelig, bokstavelig talt på et minutt - du trekker to plugger ut av nettverket og smører sakte toppen av væske (melk, kefir, egg, vann) og dryss med sesamfrø, linfrø, koriander, alt som passer til dette eller den brødoppskriften, og viktigst av alt - etter din smak!
P.S Ikke glem å sette pluggen inn i stikkontakten etter alle manipulasjonene.

Jeg rapporterer om brød med rugkli.

Taket kollapset ikke, men det var heller ikke konveks. Hellte 330 vann i stedet for 430. Pepperkakemannen var god og en sølepytt som vanlig med rug. Kanskje mye gjær? Eller til og med redusere vannet med 30 gram? Hva tror du?

I går trengte jeg venninnen min det vanlige, hvite brødet fra instruksjonene, så hun sa at når hun spiste det hjemme, gråt hun nesten, så han minnet henne på smaken av barndommen. Før det var hun skeptisk til brødprodusenter ...

Vennebakere, enda mer, teknologer er som regel mot HP.
Men vi har ikke prøvd dette deilige brødet ennå.

Og det jeg liker med Panasik er hvor mye jeg baker, det blir alltid bakt. Tettere, løsere, med sprengt tak eller rett - vel, alltid bakt. Og dette gjør meg veldig glad.

Mannen min smilte også skeptisk da jeg ga uttrykk for ideen om å kjøpe HP ...

Nøyaktig! og min er den samme. Og nå skryter han til alle vennene sine med det vi baker brød! og snakker om fordelene ved å kjøpe en brødmaskin - det samme som jeg fortalte ham da jeg overtalte ham til å kjøpe den.

Og det jeg liker med Panasik er hvor mye jeg baker, det blir alltid bakt.

Bli enige! Jeg har egentlig ingenting å sammenligne med, men jeg er usigelig fornøyd med kjøpet mitt! Jeg snakker til og med med komfyren min, og takker for det ganske lille brødet! (Kanskje det er en klinikk) Og hvordan stemningen stiger når du tar ut et tykt, rødaktig, duftende brød fra ovnen! Det er bare en slags brødmagi!

[Laksana]

Laksana Jeg kan dessverre heller ikke svare på dette spørsmålet entydig, bare for å spekulere. Jeg hadde noe lignende (selv om jeg ikke husker hvilken oppskrift på baking, det var en av de første brødene) Her er det:




Jeg tar alltid gjær i henhold til oppskriften (og det ser ut til å være mange av dem i boka vår)), jeg synder på mengden vann