Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[filirina]

filirina, Irina, Jeg vil også dampe i tegneserien, jeg tviler på alt ... og du skjøv bladene rett inn i bollen? og bladet brenner ikke?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, brenner ikke. Der er ikke temperaturen høy!

Laken brenner ikke. Han gir opp fuktigheten.
Ved granulat: etter rulling var det ingenting, men under tørkeprosessen smuldret de som vanlig. Granulater er ikke viktig for meg, aromaen og smaken av te er viktig. Jeg lager den ikke for salg!

aroma og smak av te er viktig

Så gjør jeg det også! Rett i dag
Irinka, hvordan tørket du den?

[filirina]

filirina, og laken er tørket?

[mironirina]

mironirina, Ira, tørket. Som vanlig.

Radushka, tørket, som alltid, i en tørketrommel på 70 grader.
Ærlig talt visner jeg vanligvis ikke foran en fyr - det er ikke noe poeng i denne prosessen, fuktighet kommer ut av laken under dampprosessen. Men denne gangen ble den tørket opp, jeg skulle ikke sveve den i utgangspunktet, men influensa viste seg å være ikke planlagt

Jomfruen, hvor interessant med fyren. Bare i planene om å lage bringebær, skal jeg prøve. Jeg forstår at det ikke er nødvendig i fryseren, umiddelbart i tegneserien? Og så gjør jeg alt i henhold til metoden til Zacharias, jeg gjærer i et mangfold av 40 g i 6 timer, tørker i ovnen med en stek og deretter over natten 60 g. Jeg laget nettopp te av irgi med 5% bær, granulatene viste seg å være store. Nå gjærer jeg floksblader, så vil jeg ha engsøde blader (deilig for meg med urt 1: 2) og også Kuril cinquefoil i fryseren. Det er mange planer!

Jeg forstår at det ikke er nødvendig i fryseren, ikke sant i tegneserien?

Aha! Direkte til tegneserien. Tegneserien i seg selv vil suge overflødig fuktighet ut av bladene!

Tegneserien i seg selv vil suge overflødig fuktighet ut av bladene!

Og tegneserien min er ikke kombinert med en støvsuger. Ikke det designet, sannsynligvis. Så du må visne

Jeg er ALLTID treg også!

Hallo jenter. Jeg var veldig interessert i bringebærens fyr i tegneserien, men jeg har den ikke. Det er bare en elektrisk ovn. Jeg fikk en stor leirgryte for anledningen. Og her er et spørsmål til deg, tekakere. Kan bringebær lages på samme måte som i oppskriften med Ivan-te på Borisenok? Blir det det samme som i tegneserien? Jeg likte bringebærte. Jeg vil gjerne prøve en annen måte for henne. Selv mannen min endret holdning til denne teen etter den andre batchen. Og da var alt ingenting for ham. For ham er den beste teen te laget av pilte og fra noen av dens deler. Og til gartnerne en slags skepsis. Det er sant at vi ikke kan akselerere med hagene. I nærvær av bare fuglekirsebær, rips, bringebær og svart chokeberry.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natalochka, i den originale oppskriften er den laget i ovnen, dette er menneskene som har blitt perverterte med tegneserier
Her er:

Grønn te fra bladene fra hagen og ville planter + Bonus - tørkede jordbærhaler (Zachary)

] Lasto4ka [, takk Svetlana. Jeg leste denne oppskriften, og det er det som forvirret meg, den beskriver morbærte. Det er en laget av pilte, men fra resten har ingen beskrevet duft. Så jeg begynte å tvile, kanskje andre ikke passer til denne metoden. Og så begynte jentene å skrive om bringebær i en sakte komfyr, og noe begynte å kile i hodet mitt, en ovn og en sakte komfyr var like i bruk eller et helt annet produkt.)) Takk igjen for å fjerne tvilen min.

Jomfru, og hvor mye gjærte du bringebær etter kjøttkvern?

Ikke i det hele tatt. Det er dampende i stedet for gjæring. Direkte inn i tørketrommelen. Selv om våre guruer kan gjære med multikooker uten støvsuger, vet jeg ikke!

Ja, Irochka, damping er gjæring, bare ved en annen temperatur.

OM! så fantastisk! tusen takk. flere og flere nye måter dukker opp. Irgi jeg fikk 4 liter. Smaken er syrlig, tonic. Jeg leste den på internett, den er veldig nyttig.

Jenter jeg er opprørt
I dag prøvde jeg å brygge to mono - bringebær og bjørnebær, og en rustikk blanding.
Alle tre brygget høy etter smak og farge
Umiddelbart ville jeg ikke gjøre noe annet.
Hvor skrudde du på?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, jeg fikk en badekost, da jeg for sjelden forstyrret te når jeg tørket i ovnen, og det ble dampende. Nå legger jeg alltid te i en forvarmet ovn og rører hvert femte minutt, ifølge timeren.
Du skriver i detalj hvordan du gjorde det, ellers kan det være flere grunner.

[Sheala]

Sheala, Tatyan, jeg så ut til å gjøre alt som skrevet
Visnet til venen sluttet å sprekke når den ble brutt.
Så i kjøleskapet tok jeg den ut 3 ganger.
Rullet, gjæring i 5 timer, deretter i ovnen på 100 i en halv time, deretter redusert og omtrent en time til.
Tørking.
Jeg leste at dette kan være på grunn av overdørking, ovnen min er ikke veldig bra, termometeret forstår ikke hvordan det viser seg.
Det ser ut til at visningsprosessen på en eller annen måte ikke går bra.
Bladene tørkes ikke, men noen tørker til slutt.
Jeg prøvde å ikke bla, men å rulle den opp, men ingenting skjedde.
De krøller seg ikke i det hele tatt, bretter seg ut og det slippes ikke ut juice i det hele tatt.
Generelt viste pannekaken seg å være klumpete, og jeg kan ordne den bare til neste år, hvis nå vil jeg, hvorfor mistet jeg lysten

[Podmosvichka]

Så i kjøleskapet tok jeg den ut 3 ganger.

Podmosvichka, Helena, og hvorfor i kjøleskapet etter visning? Eller er det i fryseren?

Jeg prøvde å ikke bla, men å rulle den opp, men ingenting skjedde. De krøller seg ikke i det hele tatt, utfolder seg og det slippes ikke ut juice i det hele tatt.

Det er enkelt. Ingen juice, ingen gjæring. Ingen gjæring - te vil ikke fungere.
Bladene er allerede tørre, så det er bedre å male dem i kjøttkvern.

[Helena]

som om jeg gjorde alt som skrevet

Helena, og hvor står det (jeg mener kjøleskapet)? Det er i denne oppskriften ingenting er skrevet om kjøleskapet.

Lagt til lørdag 20. august 2016 22:07

Det ser ut til at visningsprosessen på en eller annen måte ikke går bra.

Helena, og hvordan visnet du?

[lappl1]

lappl1, ja, i fryseren
Vredet gjennom en kjøttkvern, ble disse akkurat som smør.
Jeg leste om avriming og frysing for ikke så lenge siden, skrev en av jentene.
Visnet på laken, på sengen på gjesterommet.

Radushka, gjorde som planlagt i dag dampet kirsebær. Jeg har ikke rullet den ennå, men de første inntrykkene er allerede der: bare graven vil fikse Gorbatoy ... Det stinker, enda verre enn ukokt, kanskje fordi det fortsatt er varmt, men jeg er allerede naken, at lukten har ikke forvandlet seg, men forble dum-lakk-og-kirsebær.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helen, min første bringebær fungerte heller ikke, ingen vet hvorfor. Her, viktigst, ikke gi opp. Vel, håper på tørr gjæring. Hva om teen fremdeles går?

Jenter jeg er opprørt
I dag prøvde jeg å brygge to mono - bringebær og bjørnebær, og en rustikk blanding.
Alle tre brygget høy etter smak og farge
Umiddelbart ville jeg ikke gjøre noe annet.
Hvor skrudde du på?

Jeg har fremdeles smaken av gress hvis jeg holder litt på gjæring. Derfor bestemte jeg meg for minst 8 timer, 16-20 er bedre, og jeg lukter definitivt.

Jeg har fremdeles smaken av gress hvis jeg holder litt på gjæring.

Hvis jeg fryser-avrimer, får jeg en fruktig aroma umiddelbart etter første frysing. Helen, var det slik?

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena tar imidlertid bort te. la det fortsatt fylle. I det minste et par måneder. Hvor lenge holdt du den på tørr gjæring?

Jeg leste om avriming og frysing for ikke så lenge siden, skrev en av jentene.

Lena, er det bedre å lese primærkildene. Det er gitt detaljerte instruksjoner der. Og de kan gå glipp av noe i kommentarene.
Her er den originale fryse-tine kilden.

Metode for herding av teblader som forberedelse for gjæring (Zachary)

Visnet på laken, på sengen på gjesterommet.

Det er bedre å visne hagelukten i stoffet. Så de tørker ikke ut. Og i oppskriften som jeg ga deg en lenke til, skrev Lina at hun er i stoffet og fryser. Jeg er veldig fornøyd med resultatet. Lese det.
Ikke gi opp, Lena. Alle lager te. Og du vil lykkes.

Jeg har fremdeles smaken av gress hvis jeg holder litt på gjæring. Derfor bestemte jeg meg for minst 8 timer, 16-20 er bedre, og jeg lukter definitivt.

lilje_a, ser det ut til at klokka 16-20 er for mye for hagesauser. 3 - 5 timer er nok for meg.
Smaken av urten avhenger ikke bare av tid, men av mange andre faktorer. Svært lite informasjon blir vanligvis gitt av folk som spør hvorfor teen deres ikke gikk. Derfor er det vanskelig å gi et svar som dette, på avstand, uten å vite hvordan en person laget te. Jeg ga lenken på slutten av oppskriften med en liste over spørsmål som må besvares slik at vi forstår årsaken til feilen. da kan man snakke nærmere. Og så viser det seg mer og mer spådommer.
Her er den lenken. Det anbefales at alle som har spørsmål om å lage te eller resultatene, ser på det og beskriver våre handlinger i detalj. Og så still spørsmål.
Te problemer. Hva skal gjøres for å finne feilen?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, det var ingen fruktig lukt i det hele tatt, ikke på noe stadium, i det hele tatt, det luktet som høy helt fra begynnelsen
Jeg brygget den umiddelbart etter tørking. Håper på tørr gjæring.

lappl1, Lyudmila, studerte metoden til Zakhariya.
Bladene endret farge, mørknet.
Granulatene var ikke særlig uttalt, kjøttkvernen var helt gammel, men de var mørke og fuktige.
Du kan fortsatt samle bladene på bjørnebæret.
Jeg prøver å henge den i laken.
Et annet spørsmål - når blandingen bleknet, var noen blader allerede klare, og noen ikke.
Hva skal jeg gjøre i dette tilfellet?

Lysstyrke, det var ingen fruktig lukt i det hele tatt, på ingen tid, i det hele tatt, det luktet som høy helt fra begynnelsen

Det er ærlig, ærlig talt ... selv om de friske bladene i posen reiser seg, begynner de å lukte ... Og etter fryseren - jeg vil bare spise dem! Fryste du godt? For for meg, hvis bladene er presset kraftig og til og med tørr, tar det minst en dag å fryse godt.

når blandingen visner, var noen blader allerede klare, og noen ikke.
Hva skal jeg gjøre i dette tilfellet?

Vel, jeg visner aldri blandet, jeg visner alltid bladene hver for seg, og så blander jeg. Tross alt oppfører de seg annerledes enn forskjellige smaker.

[Helena]

det var ingen fruktig lukt i det hele tatt, på ingen tid, i det hele tatt, det luktet som høy helt fra begynnelsen

Helena, følelsen av at bladet ditt er tørt på visningstadiet.

Og etter fryseren - du vil bare spise dem!

Dette er virkelig så! Lukten fyller hele rommet! Jeg visner inn et frottéark, ettersom det blir veldig vått ettersom arket fordamper fuktighet, og samtidig er jeg ikke redd for at det tørker ut, det er ingen kontakt med frisk luft.

[filirina]

filirina, Takk for infoen! Da vil jeg ikke prøve! Og det dampede bringebæret er et mirakel, hvor godt det er!

Vel, jeg visner aldri blandet, jeg visner alltid bladene hver for seg, og så blander jeg. Tross alt oppfører de seg annerledes enn forskjellige smaker.

Elena, følelsen av at bladet ditt er tørt når det visner.

Lagt til søndag 21. august 2016 12:50

Pani Tasha, rips (svart, håper jeg?) og bringebær med svart chokeberry - ganske nok til å øke utvalget av menneskeskapte te!

[Helena]

Et annet spørsmål - når blandingen visner, var noen blader allerede klare, og noen ikke.
Hva skal jeg gjøre i dette tilfellet?

Helena, Jeg visner bladene separat for blandingene, de er forskjellige, og følgelig har de forskjellige visningstider. De møter meg bare i nærheten av kjøttkvernen

[Irina]

Lagde te rose med bringebær (omtrent 3: 1 og kronblad fra et par blomster) og tilsynelatende ødela den. Rosenbladene ble samlet gradvis, etter hvert som de gamle buskene ble håndtert. Bladene ble tørket og oppbevart i fryseren. Slik ble en pen pakke med rosa løv samlet. Jeg la til litt bringebær der. Da bladene ble tint luktet de så (!!!) rikt av te-rose (gjæring hadde allerede begynt). Jeg vridde alt i kjøttkvern og bestemte meg for å la dem ligge et par timer. De sto i 4 timer. Jeg åpnet containeren, og det var nesten ingen lukt. Lukter knapt frukt (tilsynelatende bringebær). Jeg satte den raskt i ovnen. Men den forventede rosen virket ikke. Jeg fortynnet teen med tørre rosenblader og sendte den til krukkene, la den stå, den kan dukke opp på en eller annen måte ... Jeg håper jeg ikke ødela den ...

Lagt til søndag 21. august 2016 kl

Irina, og for meg stinker lakkfarget morbær både dampet og vanlig ...

[Håp]

Håp, en rose skal ikke lukte som en rose. Videre ble de tørket ved temperaturer over 50. Eteriske oljer, selv om de var det, blir ødelagt ved temperaturer over 40. Brygget? Hvilken smak?

Hei tekakere og teelskere! Den som har muligheten til å tørke nypene! Ekstra smak og fordeler med urtete! Fruktene er perfekt malt på en kaffekvern. Jeg legger dem direkte i tekrukken, brygger dem i en termos. Super vitaminisering! Ingen kosttilskudd er nødvendig.

[Radushka]

Radushkatil brygget. Jeg venter minst en uke.

Jenter, takk alle for svar og råd.
Jeg prøver å samle noe hvis mulig.
Og visne i stoffet.
Og hva skal jeg gjøre med det, kaste det bort?

[Podmosvichka]

Podmosvichkahvorfor kaste den bort? Er det mye i volum der? Sett det slik at øynene ikke er ufølsomme. Og på telefonen er det en påminnelse ETTER ET ÅR. Prøv om et år. Hvis du ikke liker det, vil det ikke være synd å kaste det

[lilje_a]

lilje_a, ser det ut til at klokka 16-20 er for mye for hagesauser. 3 - 5 timer er nok for meg.

I år laget jeg ca 4 kg, 20-40 forskjellige satser. 3-5 timer for meg (kanskje klimaet, kanskje noe annet) er ikke nok for meg. Kanskje min smak er slik.

[Podmosvichka]

Et annet spørsmål - når blandingen visner, var noen blader allerede klare, og noen ikke.

Podmosvichka, Lena, mens jeg kom til temaet, har jentene allerede lagt alt i hyllene for deg. Takk jenter!
Faktisk må alle planter tørkes separat. Det gjør jeg alltid. Jeg dekker lett de som allerede har visnet med en klut, og de venter på at andre skal visne.

Og hva skal jeg gjøre med det, kaste det bort?

Lena, hva er du? Du trenger ikke kaste noe. Hver gang jeg ber te-produsentene om ikke å smake på den nylagde teen, slik at det ikke blir skuffelse. De prøver det uansett. Ta den bort før november - oktober ... Og du trenger ikke å vente et år. Men etter et år vil du ikke kjenne ham igjen - sjekket! Selv de svakeste teene blir rettet ...
Helena, og hva er bjørnebæret ditt? Kanskje du har det i hagen din? Fra hagen er mono-te ikke veldig bra. viser seg. Det er bedre å bruke den i mikser. Og generelt, i oppskriften skrev jeg (på slutten) at den beste teen er blandete. Det spiller ingen rolle i hvilken grad og hva som etterlater deg. Jo flere varianter av rastuff, jo bedre. Blandet te er alltid en vinn-vinn.

Og nå drikker jeg te fra irgi. Heldigvis lagde jeg den 4 liter. I går spiste jeg sopp hele dagen og magen begynte å koke, og Irga hjelper i slike tilfeller. Hyggelig litt syrlig smak. Jeg gjorde mono, jeg vil drikke det slik, og blande med andre som allerede er i tekannen. Jeg liker også veldig eng, men ikke mono. Og jeg brygger i omtrent 1 del av engsøte 2 deler gressvei eller andre hagesauser.

Alle, alle sammen, alle en god dag! Tusen takk til alle for råd, anbefalinger og en hyggelig atmosfære i temaet.
Hun kom tilbake fra dachaen. Den siste te jeg laget er av solbærblader. Tørkede, vridde ruller, gikk på ruller med en kjevle, gjæret over natten og en halv dag. Det luktet verken i begynnelsen eller på slutten av gjæringen. Tørket på min. temperaturen i en gassovn er også luktfri. Hun angret på at hun ikke la den i fryseren. For meg selv konkluderte jeg med at bladene skulle settes i fryseren, siden dette gir en mer mettet gjæring.
All te er tørrgjæret, vi venter. Hvis vi fremdeles går til dachaen, vil jeg plukke opp bladene og lage dem i et multidamprom.

[Larissa]

Larissa, og selve bladene luktet? Da de plukket dem opp ... solbær har noen sykdommer når lukten forsvinner.
Å skyve rips er ikke verdt det. Selv om hun først har en lukt, vil hun stoppe etter en slik temperatur. Og du trenger ikke å gjære så lenge heller. Dette er ikke den rette planten

Jeg gjorde følgende konklusjon for meg selv - å gjøre all hageduft etter metoden til Zacharias. Men jeg prøver å sveve de nåværende bringebærene.

[Radushka]

Radushka,

luktet bladene selv? Når de rev dem opp.

sikkert luktet og veldig bra.

Å skyve rips er ikke verdt det

Shit, men jeg drømte. Takk for advarselen.
Bringebærblader er tørre alene, og kanskje trenger de virkelig å fryses før gjæring.

Larissa! Her anbefaler Radushka og jeg å prøve å sveve! Veldig bra! Vi bringebær elsket det!

[lara55]

lara55Hvis ripsen luktet helt fra begynnelsen, er det ikke klart hvorfor de sluttet å lukte etterpå? Min frosne lukter fantastisk, og når den er vridd, drukner den ut alt (bortsett fra kirsebær). Da, ja, da er lukten mindre. Derfor tørket den ved lav temperatur. Men te lukter. Og smaken er rips. Jeg gjærer hagen lite. Ikke mer enn 4 timer. Og hvis den har frosset og tint flere ganger, så 1,5-2

[Radushka]

Radushka,

Hvis ripsen luktet helt fra begynnelsen, er det ikke klart hvorfor de sluttet å lukte etterpå?

Ripsene mine luktet godt da jeg rullet det med et epletre gjennom en kjøttkvern, og smaken kjente seg i teen, og etter å ha visnet rullet jeg den straks til ruller og lukten helt i begynnelsen av gjæringen forsvant et sted. Gjæret i ca 12-14 timer på grunn av det faktum at jeg trodde prosessen ville gå og lukten ville dukke opp.