Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, vel, endelig! Gratulerer med første te!
Du vet, du trenger ikke å vente til helgen. Du henger en pose te rett i leiligheten din (vekk fra en travel gate), og hver gang du går forbi, rister du den (åh, hvor glad i å riste en pose te og snuse-snuse ... Aromaterapi i sin reneste form ). Blir ikke muggent! For å bli muggen, må du prøve ... Med temperaturen vil alt tørke opp raskt!

Å, vi er basar om feil emne, akkurat nå vil Lyudochka aayayay gjøre oss ...

Jeg vil ikke ... Jeg elsker denne typen samtaler. De varmer sjelen ...

[Ludmila]

Ludmilatakk! takk alle for online hjelp!

det er noe slikt ... når jeg kommer inn i leiligheten fra inngangen, så føler jeg luftfuktigheten er sterk, selv om alt er åpent og ingenting er tørket av klærne ... bare henge i leiligheten? bezeshki som "vindknas" dempet

God morgen!! Til slutt tok jeg min første te til gjæringsstadiet. Jeg førte den gjennom en kjøttkvern, og så oppstod spørsmålet - massen lukter høy, bad, gress. Men ikke jordbær. Vil lukten endre seg under gjæring?

[IrinaSakura]

IrinaSakura, Irina, vil forandre seg, selvfølgelig! Fang luktlignende sushi.
Men den virkelige aromaen vil dukke opp om en måned, og om seks måneder eller et år, wow!

[NataliARH]

Når jeg kommer inn i leiligheten fra inngangen, føler jeg en sterk luftfuktighet, selv om alt er åpent og ingenting er tørket av tøyet ... bare heng i leiligheten? bezeshki som "vindknas" dempet

NataliARH, Natasha ... Nei, nei .. Der det er fuktig, er det bedre å ikke henge posen. Det er bedre å sette den i ovnen på pergament og med jevne mellomrom slå den på med 40 grader. Jeg var så tørr om høsten, da det var veldig fuktig i huset.

Jeg førte den gjennom en kjøttkvern, og så oppstod spørsmålet - massen lukter høy, bad, gress. Men ikke jordbær. Vil lukten endre seg under gjæring?

IrinaSakura, Ira, så mens dette gresset er. For dette gjærer vi massen, som lar oss endre smak og aroma av "høy". Vel, Lenochka har allerede skrevet til deg alt som må gjøres. Gjør det.
Jeg anbefaler å "steke" teen i begynnelsen av tørking i 20 minutter på 150 *.

Lagde den første oppskriftsteen fra dette nettstedet i fjor. Det var bringebærjordbærmelissa og mynte. Jeg var fornøyd med resultatet (selv om jeg gjorde det med avvik - jeg glemte å visne) I dag, og akkurat nå lager jeg bringebær og jordbær mer korrekt, selv om jeg finner små feil. Jeg er nysgjerrig på å vite om de er betydningsfulle, eller om du ikke trenger å bry deg - jeg fylte jordbærene inn i fryseren med bringebær etter å ha visnet og nå vridde jeg både bringebær og jordbær i kjøttkvern! Spesielt er du interessert i bringebær vridd til kjøttkvern, er det veldig ille eller vil det forsvinne?

[Lenochka,]

Lenochka, hva du vil, men jeg har en forening "Vest-Sibir" - kald-frost! Men ikke +37 ...

Jenter, som gjør det for første gang, mitt råd til deg er bare å gjøre det og ikke prøve det ennå. Jeg gjorde det i fjor, og som Luda rådet til, prøvde jeg det ikke med en gang. Og etter 1,5-2 måneder brygget jeg den for første gang og var veldig fornøyd!

Lagde den første oppskriftsteen fra dette nettstedet i fjor. Det var bringebærjordbærmelissa og mynte. Jeg var fornøyd med resultatet (selv om jeg gjorde det med avvik - jeg glemte å visne) I dag, og akkurat nå lager jeg bringebær og jordbær mer korrekt, selv om jeg finner små feil. Jeg er nysgjerrig på å vite om de er betydningsfulle, eller om du ikke trenger å bry deg - jeg fylte jordbærene inn i fryseren med bringebær etter å ha visnet og nå vridde jeg både bringebær og jordbær i kjøttkvern! Spesielt er du interessert i bringebær vridd til kjøttkvern, er det veldig ille eller vil det forsvinne?

Dette er en måte.Jeg har også vridd bringebær, men i form av et tilsetningsstoff til kirsebær. Hvis normale granuler - nøyaktig alt er i orden, gjær. Hvis det smuldrer, kan du vri det en gang til med noe tilsetningsstoff.

[Alexander]

Alexander, gjorde alt riktig. Kvaliteten på granulatene blir bedre hvis du legger flere bringebær- og jordbærblader samtidig i kjøttkvernen.
Jeg prøver å tilsette i det minste litt drueblader, for de er fuktige etter avriming.

Jeg kjørte epletreet og kaprifol sammen i kjøttkvern. Veldig hardt, snurrer praktisk talt ikke. Kniven og sneglen tettes veldig raskt. ved utgangen lignet ingenting granulater, konsistensen av torv, en slags mose (((selv om kirsebær, jordbær rullet godt. Er det en feil i teknologien? Jeg turte ikke å vri den en gang til. endrer seg ikke. Hay (((

[Irina]

Irinavridd etter frysing?
Har bladet skiftet farge? Sterkt tørre blader?

Jeg turte ikke å vri den en gang til.

men forgjeves, Ira
I dag rullet jeg mine første blader via e-post. kjøttkvern.
Jeg kan ikke si at kjøttkvernen snudde den med letthet. Etter den første rullen var ikke granulatene veldig gjenkjennelige (jeg bestemte meg for at jeg hadde rotet meg et sted), byttet rutenett til et mindre og rullet andre gang - og her er det, lykke, super-duper granulat !!!!
Husk dette for fremtiden
Nå er massen i en gryte, men jeg har et bakhold med temperatur, det er kaldt ute, så jeg "danser" med en gryte ved varmeren
Jeg har heller ingen spesiell aroma, men ingen lovet det, de skrev at det i ildrød tydelig blir merkbart under gjæring.
Og når jeg etter frysing holdt posene på tining, var det en VELDIG behagelig, diskret aroma
Ikke få panikk på forhånd, irske, uten negativ erfaring, vi vil aldri få en positiv, for det vil ikke være noe å sammenligne med

Lagt til torsdag 9. juni 2016 15:44

Jenter som gjør det for første gang, mitt råd til deg er bare å gjøre det og ikke prøve det ennå.

og hva skal jeg gjøre med nysgjerrighet?

Etter frysing gjorde jeg alt. Jeg prøvde etter metoden til Zachariah, men det er kaldt hjemme, det er +6 ute og det regner, så jeg forsvarte meg i Zhl. ovn i poser rett på 50 grader i et par timer. (Han varmet opp ovnen, slo den av og lot stå). Syklus 3-4 fungerte. Fargen har ikke endret seg. Bare kirsebæret. En negativ opplevelse er også en opplevelse.

Lagt til torsdag 9. juni 2016 15:48

Her er to gryter på en jordbær, den andre er et eple, en kaprifol, et kirsebær. Lukten i potter er definitivt annerledes. men ikke velsmakende for min smak. Kanskje jeg ikke forventer det

[IrinaSakura]

IrinaSakura, i mitt treårige minne, har ikke en eneste te gått dårlig, etter lang tid ga det slike resultater!
I kaldt vær holdt jeg den nær varmeren, dro den til drivhuset og sov med den ... ikke få panikk!

La meg spørre.
1) Jeg har en ovn fra 140 ° C, så jeg bruker den ikke til tørking. Hvordan kan jeg tørke i en panne og ute for ikke å ødelegge systematikken med å lage te?
2) hva skal jeg gjøre med kronbladene? Hvis du gjærer dem, viser det seg at de er utrolig små. Hvis du tørker dem, skjer det ingenting.
3) hver plante har sine medisinske egenskaper, er det verdt å følge denne parameteren eller går utvalget etter smak? fordi hvis du blander mye diuretika, så er trøbbelet.
4) Hvilken metode er mer effektiv for å vise smak / lukt - Alternativ frysemetode eller konvensjonell gjæring som er nevnt i dette innlegget.

[Lydia, alt vil ordne seg bra! Dessuten danser vi med stemningen, med ønsket!]

Du henger en pose te rett i leiligheten din (borte fra en travel gate), og rist den hver gang du går forbi (å, hvor glad i å riste en pose te og snuse-snuse ... Aromaterapi i sin reneste form ).

Lyudmilka, vel, det er skrevet om meg rett. Kjærlighet om lukten. I tillegg når et trekk trekker inn i rommet, når lukten sofaen som jeg ser på TV-apparatet på, eller som jeg skriver fra nettbrettet nå. Putetrekkene henger ved siden av sofaen.
I går gikk mannen min og jeg på jakt i bjelken. Jeg samlet 2 kg av blandingen, visnet med skifte av ark og allerede i fryseren. I morgen eller i overmorgen vil jeg gjøre akkurat i henhold til oppskriften din, Lyudmilka. Selv om...i henhold til metoden til Sakarja, ble jeg tvunget til å tørke den andre satsen ikke ved 100 grader, men ved 150, som du skrev. Jeg gjorde det uten å visne og tørket den første batchen ved 100 grader og deretter på en lavere fra 20.00 til begynnelsen av den første natten. Det andre partiet måtte gjære og tørke lenger ved 150 grader og deretter senke temperaturen. Ellers hadde jeg hatt en full nattskift. Tørket på 2 timer og 25 minutter. Det viste seg en symbiose av to oppskrifter, og til og med med "visning i poser" Men jeg likte resultatet veldig godt, fargen er utmerket, granulatene er normale og lukten .... vel, jeg liker det veldig godt. Jeg venter stødig på slutten av tørr gjæring, jeg vil ikke være nok til mer.
Jeg innså fra den første opplevelsen, og takk til alle tipsene, rådene, jentene ... at selv med en unøyaktig produksjonsteknologi er te fra blader rett og slett umulig å ødelegge. Det betyr at improvisasjon i denne saken er velkommen (selv om jeg gjorde det med makt), som i alle andre saker i prinsippet.
Lydia, alt vil ordne seg bra! Dessuten danser vi med stemningen, med ønsket!

Og jeg tørket mine første måker, mannen min kom hjem fra jobb og sa at det lukter gress (vel, ok, men jeg ble kjent med prosessen. Jeg vil ta hensyn til feilene og vil definitivt gjøre det rette

[IrinaSakura]

Og jeg tørket min første måke, mannen min kom hjem fra jobb og sa at det lukter gress

IrinaSakura, Irina, min første te luktet også gress for meg. Jeg drikker ikke urtete. Hun gjorde det med tanken: "For hvem?" Og etter tørr gjæring ble alt klart og forståelig.

Hei alle sammen! Ta med jentene til selskapet! snublet ved et uhell på nettstedet ditt det året. Før selve frostene klarte jeg fortsatt å samle kirsebær-, rips-, bringebær-, pære- og epleblader, men ikke mye. Te viste seg å være guddommelig! I år lagde jeg te av sølvfarget suger. Resultatet var grønt, for duften la jeg til rosenblader og litt engsøde blomster. Og jeg har allerede laget mye rustikk te, vi har mye!

[og 50 gras]

forsvarte i Zhl. ovn i poser rett prog 50 grasdusakh i et par timer. (Han varmet opp ovnen, slo den av og lot stå). Syklus 3-4 skjedde.

gjæring fra 18 og valmue. 30g., Og du er også i ovnen i 50 og i fryseren, hvorfor?
avriming er ved romtemperatur, det vil si ikke høyere enn 18 (+6 gater?)

[axel23]

axel23, og hva passer ikke ovnen til? Det faktum at du trenger å steke på 150 ', og du har mindre? Så stek i 140, men ikke all te trenger denne temperaturen, rips 80 '.
Kronbladene er ikke gjæret, men bare tørket ved lav temperatur. Hva fungerer egentlig ikke?
Vi lager TEA, og tørker ikke medisinske urter, og under gjæring forsvinner eller avtar medisinsk effekt. Og smak, prøv komposisjonene, eksperimenter, men hovedplantene er skrevet her.
Gjør dette og det, hva vil du like?
Lutik, Nina, velkommen til teklubben, vi er veldig glade for å se deg, enda mer, allerede har te!

Ta med jentene til selskapet!

Ninochka, alle er velkomne hit, jeg tror det allerede er adoptert
ja du er ikke lenger nybegynner

[vlek]

vlek, samtalen handler om "metoden til Sakarja"

Zachariah forteller at de lå i en pose i solen, noe som betyr at bladene var varme i posen. Det er ingen sol, det er kaldt, så det imiterte varme.

Akkurat nå tørker bringebær i 1 time, som jeg skrev, og jordbær i ovnen med en hastighet på rundt 50 grader med døren på gløtt. Bringebærene er nesten klare ... Jeg er redd for å tørke ut! Spørsmålet er å få det ut tidligere enn crunches og legge det i en pose, eller

[Alexanchos]

Spørsmålet er å få det ut tidligere enn crunches og legge det i en pose, eller

Alexanchos, Alexander, trenger å tørke

Lutik, Nina, Velkommen!

..... Så det knaser lett ...

Lagt til torsdag 9. juni 2016, 21:05

Og et annet spørsmål - jeg gjærte i en plastbeholder dekket med en fuktet, men vridd fille, og fra toppen var det et lokk, først på gaten (på termometeret 22) i omtrent 6 timer, så tenkte jeg at hastigheten var lav og flyttet den til drivhuset der 30 grader - i et par timer. Så spørsmålet er hvordan man skal forstå (ved lukt, syn eller ....) at gjæringen var vellykket?

[Alexander]

Natasha, begrepet "ringing" ble oppfunnet av Zakhar. Ordet "raslende" lyd er nærmere meg. Generelt, i ferdig te, smuldrer ikke granulatene, men går i stykker. Ikke bekymre deg. Det som ikke tørker ut i ovnen, tørker i en pose.

Lagt til torsdag 9. juni 2016, 21:07

Alexander, Skrev jeg, svarte Luda på side 817.

Lagt til torsdag 9. juni 2016, 21:08

Alexander, Bestemmer jeg etter lukt.

Jenter og gutter, gled deg med meg
Jeg er i syvende himmel, te var en suksess !!!!!
Jeg lagde en rustikk (men så langt uten ildgras) ved å fryse, tørke med steking. Resultatet gledet meg
Resten av teen tørker fremdeles, men mannen min og jeg har allerede prøvd det og venter på smaksprøver i minst to måneder handler ikke om meg
Det var veldig velsmakende for oss på dette stadiet, og hva som vil skje videre med smak
Tusen takk til ALLE for vennlige ord med støtte og råd
mannen ba også om å formidle takknemlige ord
Jeg vil skrive en mer detaljert rapport i "Village" -te, fordi denne teen ikke er mono

[rom]

rom, lydia, Jeg er veldig glad for deg! Te er deilig!

[axel23]

axel23, IrinaSakura, svarte jentene alt riktig: det er tilrådelig å vri det 2 ganger, eller til og med 3 for å få granulat og pakke beholderen med den gjærbare massen med tepper, da vil oksidative prosesser føre til selvoppvarming av massen. denne temperaturen er tilstrekkelig for gjæring. Jeg skrev om dette i oppskriften. Og mer ... Temperaturen på 50 * er høy for prosessen vår. Etter 30 * blir stoffene som gir smak, farge og aroma til te uoppløselig, og gjæringsprosessen kan ikke lenger finne sted. Dette er hva oppskriften sier. Hvorfor valgte du dette temperaturregimet? Omtrent 50 * som om det ikke var snakk noe sted.
OM! Mens jeg skrev, sa vlek det samme. Takke!
axel23, Du stilte meg de samme spørsmålene personlig. Jeg svarte deg i detalj. Har du sett svarene mine? Det er synd hvis ikke ... Jeg prøvde å avklare situasjonen ...

1) Jeg har en ovn fra 140 ° C, så jeg bruker den ikke til tørking. Hvordan kan jeg tørke i en panne og ute for ikke å ødelegge systematikken med å lage te?

Denne oppskriften har lenker i notatene. I en av dem GalinaIv. beskriver hvordan du tørker te i en panne. Vennligst finn denne lenken. Det er fortsatt mye nyttig informasjon. Les listen over lenker, kanskje finner du svar på spørsmål som ennå ikke er stilt, men jeg vil stille.

2) hva skal jeg gjøre med kronbladene? Hvis du gjærer dem, viser det seg at de er utrolig små. Hvis du tørker dem, skjer det ingenting.

Dette er også skrevet i oppskriften og i mitt svar til deg i en personlig. Vi tørker dem utelukkende for skjønnhet.

3) hver plante har sine medisinske egenskaper, er det verdt å følge denne parameteren eller går utvalget etter smak? fordi hvis du blander mye diuretika, så er trøbbelet.

Det er ingen problemer ... Vel, nei ... Jeg svarte også på dette spørsmålet personlig. Ja, og i notatene til oppskriften skrev hun at gjæring myker de medisinske egenskapene til planter betydelig. Og så langt har ingen følt skade på seg selv ... Og så - hvorfor samle flere vanndrivende planter i en oppskrift? Og vi gjærer ikke medisinske urter, men bladene av deilige planter. Selvfølgelig har de medisinske egenskaper. Men FERMENTASJON reduserer dem .....

4) Hvilken metode er mer effektiv for å vise smak / lukt - Alternativ frysemetode eller konvensjonell gjæring som er nevnt i dette innlegget.

axel23..... Og på dette spørsmålet svarte jeg deg detaljert personlig. Vennligst gå dit, les svarene mine for deg ...
Jeg er alltid glad for å svare på spørsmål ... Men nå er jeg tapt - hvorfor svarte jeg deg for 5 dager siden?
rom, Lidochka, fra innleggene dine vil du aldri si at du nettopp har begynt å lage te. Du svarer så grundig og kompetent! Flink jente!
Borkovna, Helen, og du er smart! Gjør alt riktig! Du må ta hensyn til situasjonen og bruke den til din fordel og te. Det viktigste er at du liker resultatet. Generelt fant jeg ingen avvik fra oppskriftene. alt er bra. 150 * er temperaturen som kineserne også bruker. og hvordan er vi dårligere enn dem?

Og jeg tørket mine første måker, mannen min kom hjem fra jobb og sa at det lukter gress (vel, ok, men jeg ble kjent med prosessen. Jeg vil ta hensyn til feilene og vil definitivt gjøre det rette

IrinaSakura, Ira, fersk tørket te skal ikke lukte noe. Hvis det lukter, er det ikke tørt.
Lutik, Nina, velkommen til våre rekker! Vi er glade for alle! bli hos oss! La oss lage te sammen!

samtalen handler om "Sakarjas metode"

Zachariah forteller at de lå i en pose i solen, noe som betyr at bladene var varme i posen. Det er ingen sol, det er kaldt, så det imiterte varme.

Ira, 50 * - det er ikke varmt, men varme ... Også for bladene våre. Ikke vær lei deg. Tørk te i posen og fjern. Te vil fremdeles vise seg ...

Jenter og gutter, gled deg med meg

rom, Lidochka, hvis du så meg nå, ville du se hvor glad jeg er. Så du gjør alt riktig! Smart jente! Hei til mannen min!

Jeg luktet ærlig talt ikke forskjellen i lukt ...

Kjære, ikke gå forbi!
Brukerstøtte i det minste et snill ord!

[Alexanchos]

spørsmålet er hvordan man skal forstå (etter lukt, syn eller ....) at gjæring var vellykket?

Alexanchos, Alexander,

av lukt

[Alexanchos]

Jeg luktet ærlig talt ikke forskjellen i lukt ...

Alexanchos, vel, det er ingen sterk forskjell i lukt ... Det er ikke ild! Og oppskriften sier også om den. Gjæringsprosessen vil vare lenge - flere måneder.
8 timer er nok til hagearbeid. Jeg har gjæret i ikke mer enn 6 timer i det siste. Du må allerede tørke teen. Da vil du kjenne lukten ...

Så jeg skrev ... allerede tørr!

Lagt til torsdag 9. juni 2016 21:43

Bringebærene er klare ... lett lukt! Jordbærene er fremdeles våte ... tørre ..

Jeg er veldig glad for deg! Te er deilig!

takk, Tonechka

Lidochka, hvis du så meg nå, ville du se hvor glad jeg er. Så du gjør alt riktig! Smart jente! Hei til mannen min!

Lyudochka, kjære, men hvor glad jeg er, selv uttrykksikoner kan ikke formidle dette
takk for varmen og støtten
Jeg formidlet hilsen til mannen min og ga oppgaven å komme med et snillt og rørende navn på teen din

I fjor kom han med de gode ordene "Elsket av kjærlighet" for gavekrukkene våre (dette er i tillegg til navnet på innholdet.)
Vi ga våre venner, slektninger og bare bekjente et sett med godbiter, og disse ordene formidlet vår holdning

[Lydia]

Lydia, Gratulerer!!!!! Jeg var sikker på at alt vil ordne seg for deg, og du vil like det !!!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, takk igjen for tålmodigheten og detaljerte svar på alle spørsmålene vi, nybegynnere, stiller samme dag etter dag og fremdeles gjør alt på vår måte
Jenter, takk for støtten, jeg vil fortsatt prøve, det skulle vise seg at

Gratulerer!!!!!

takk, Lenus
Jeg har allerede drukket tre glass (ikke kopper) og jeg trengte ikke engang "bringebær" syltetøy
Jeg vil veie den i dag, i morgen morgen, og så vil jeg rapportere i detalj

Lyudmila, takk igjen for tålmodigheten og detaljerte svar på alle spørsmålene vi, nybegynnere, stiller samme dag etter dag og fremdeles gjør alt på vår måte

Jeg blir med og abonnerer på hvert ord

, Jeg vil fortsatt prøve, det skulle vise seg at

alt vil være bra, og alle funn i verden er resultatet av noen feil, alt er bra og uten feil bare for de som ikke gjør noe
Irisha,

alt vil være bra, og alle funn i verden er resultatet av noen feil, alt er bra og uten feil bare for de som ikke gjør noe
Irisha,

Med andre ord, leve og lære og dø en tosk!

Leve og lære, og du vil dø en tosk!

En tosk men med kunnskap

Jeg lagde nesten den samme sammensetningen, men vri den i kjøttkvern med kniv og rist, og smaken er generelt ikke den samme ((Den siste, vridd i en manuell kjøttkvern uten kniv og rist, og litt gnidd for hånd viste seg fantastisk, men denne må nok lukkes og settes måneder med fem, så plutselig vil smaken ta seg opp ... Det er synd.

Jeg lagde nesten den samme sammensetningen, men vri den i kjøttkvern med kniv og rist, og smaken er generelt ikke den samme ((Den siste, vridd i en manuell kjøttkvern uten kniv og rist, og litt gnidd for hånd viste seg fantastisk, men denne må nok lukkes og settes måneder med fem, så plutselig vil smaken ta seg opp ... Det er synd.

Hvordan vil han plukke opp !!! Ikke tvil!

Hei alle sammen! Jeg fant dette forumet på Internett ved et uhell, men det ble så interessant! Rett i brann for å lage te! bestemte meg for å prøve med kirsebær. allerede gjort 2 ganger. begge gangene viste den ferdige teen seg å være mørk i utseende, med en veldig behagelig søt lukt, men av en eller annen grunn brygges den som gress (((veldig skuffende !! infusjonen har nesten ingen farge i det hele tatt, men det lukter fint, smaken er litt snerpende, men også hyggelig. nå drikker vi den bare med svart.
Fortell meg hvorfor dette kan være? hva å gjøre?

[Maryanne]

Maryanne, gir kirsebær praktisk talt ikke tefarge, hvis du gjør det i mono, vil du legge det til annen te, det er veldig kraftig etter tørr gjæring. Vi legger det litt til blandingen av andre blader. Sett av til tørr gjæring.

[Maryanne]

Maryanne, kirsebær gir te ikke farge, men aroma. Jeg fikk eple svart.

[elena kadiewa]

elena kadiewa , Lys Tusen takk for svarene dine! betyr at kirsebær fremdeles er mer som et tilsetningsstoff. Og jeg var bekymret for at jeg gjorde noe galt)
Lys Jeg vil også prøve å lage et epletre. Hvor mye gjærte du for å få en lys farge på tebladene?

Med andre ord, leve og lære og dø en tosk!

Jeg foretrekker "Leve og lære !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!", mer optimisme, Alexander!

[Maryanne]

Maryanne, epletreet har farge, men det er praktisk talt ingen aroma, det må også gjøres med noe.