Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[Lampe]

Lampe, Svetlana, er det en duft? Hvilke blader gjærer du?

Alla, ja det er aroma, blader av eple, kirsebær, pære, yoshty og litt bringebær med rips. Jeg lager te en gang til, den første gjærte i 8 timer, det viste seg bare nydelig)))

[Alla]

Alla vet hva de behandler. Men jeg trodde at appelsiner og sitroner også blir bearbeidet, men mange gjør det etter bearbeiding av deres kandiserte frukter, tørket som tilsetningsstoff i te, kaker, bakverk, paier. Derfor spurte jeg .... men selvfølgelig vil jeg ikke risikere helsen min.

[Svetlana]

SvetlanaJeg tror det er på tide å tørke.

Lagt til lørdag 11. juni 2016 21:31

Helena, appelsiner og sitroner kan vaskes med kokende vann med en børste, og bananer som

Alla, og det faktum at granulatene er grønne, vil det ikke påvirke smaken?

[Svetlana]

Svetlanablader etter fryseren?
Ikke alle blader skifter farge likt under gjæring. Lag denne teen og sammenlign med den forrige.
Skriv ned alt i detalj i en notatbok for ikke å glemme hvordan te ble laget.

Her har slike eksperter og pionerer samlet at de bare ikke oppfinner og legemliggjør HOVED-tingen! Men selvfølgelig vil vi ikke ta risiko ... bær, frukt, og så et tilstrekkelig utvalg.

Her er jeg! Da lagde jeg bare av visnet, og i dag la jeg til blader til de visne etter frysing. Lyudmila, selv i begynnelsen av emnet, ga en av jentene råd. Jeg bestemte meg for å tørke ett bakeplate nå, og det andre om morgenen. Det er akkurat slik det vil være mulig å sammenligne og skrive i en notatbok)) Og for notatboken, Alla, en spesiell takk, for om et par måneder vil jeg glemme hvordan jeg laget den første teen, og hva jeg skulle si for neste år!

[Lampe]

Jeg bestemte meg for å tørke ett bakeplate nå, og det andre om morgenen.

Lampe, Svetlana, bare pellets i kjøleskapet til i morgen.

Lys, så vel som i et basseng og med en fuktig klut og en tallerken, eller bare dekk den til med et lokk?

[Svetlana]

Svetlana, så sett slik at massen av uvanlig lukt fra kjøleskapet ikke tar over.

[Lampe]

Lampe, Svetlana, Tror jeg bare med lokk.

Svetyashka, Alla, tusen takk! God natt!

God natt!

[Maryanne]

Hei alle sammen! Jeg fant dette forumet på Internett ved et uhell, men det ble så interessant! Rett i brann for å lage te! bestemte meg for å prøve med kirsebær. allerede gjort 2 ganger. begge gangene viste den ferdige teen seg å være mørk i utseende, med en veldig behagelig søt lukt, men av en eller annen grunn brygges den som gress (((veldig skuffende !! infusjonen har nesten ingen farge i det hele tatt, men det lukter fint, smaken er litt snerpende, men også hyggelig. nå drikker vi den bare sammen med svart. Fortell meg hvorfor dette kan være? hva skal jeg gjøre?

Maryannelandskvinne, velkommen til teemner! Vi er veldig glade for å se deg!
Angående kirsebær ... Jenter, jeg vet ikke hvorfor mange har lette kirsebær når de brygger. Alle teene mine, unntatt mynte og furu, er SVART. Bildet i oppskriften viser fargen på brygget te.
Jeg kan anta følgende. Poenget er tørking eller utilstrekkelig gjæring. Hvis den først tørkes ved 120 - 150 *, vil all te være veldig mørk når den brygges.
Maryanne, det er veldig varmt i Alma-Ata nå. Ved hvilken temperatur i leiligheten gjærte du? Hvis det er over 30 *, kan gjæring være av dårlig kvalitet (se oppskriften).
Generelt, for å svare på spørsmålet ditt, vil jeg vite mer presist, HVORDAN LAGET DU TE! Gå til første side i notatene. Det er en lenke til en liste med spørsmål som det er ønskelig å svare på de som ba om hjelp... Uten dette er det nesten umulig for de som svarer på spørsmålene dine, å forstå hva som gikk galt med deg.

[Maryanne]

Jeg vil også prøve å lage et glødende eple av et epletre. Hvor mye gjærte du for å få en lys farge på tebladene?

Maryanne, oppskriften sier alt om epletreet og annen te. Nok 6-8 timer. Men legg beholderen med gjærende masse på gulvet i et kjøligere rom, kanskje til og med på badet. Ellers, i dagens varme, kan det hende at te ikke fungerer i det hele tatt. hvis det er et klimaanlegg i leiligheten, så er alt i orden. Eller du kan pakke beholderen med tepper. I Russland skjermet jeg det slik at det skulle bli varmere enn te, og i Alma-Ata fikk jeg ikke nok varme.
Og vær oppmerksom på temperaturregimet. Riktig tørket te er alltid svart.

[lara55]

lara55Larissa, velkommen til vårt vennlige teselskap. Tusen takk for vurderingen av oppskriftene. Det er veldig hyggelig å lese at alt i oppskriftene er tydelig. Ja, nesten alt er skrevet i oppskriftene. Du har rett - det viktigste er ikke å være lat og lese dem nøye.
Takk for den detaljerte terapporten. Jeg tror du har lyktes. Gi te tid. Og så vil du snart fylle hånden din, så vil alt gå som en riflet.

[Alexanchos]

Fortell meg om linden! Det er sent eller ikke (bleknet) og ingen skrev noe om henne (i det minste har jeg ikke sett) .....

Alexanchos, Jeg skrev om lind. Og ikke bare i kommentaren som Sveta ga deg en lenke til (Svetik, takk!), Men i selve oppskriften - se på begynnelsen:

Jeg prøvde å lage te av blader lindetrær, lønn, hasselnøtt. Men denne teen imponerte meg ikke i det hele tatt. Ikke velsmakende og lukter badekost ...

[Maryanne]

Fortell meg mer, hva te kan man lage mono? ellers er det ikke mye erfaring, jeg vil ikke blande noe og ødelegge begge teene ... og et annet spørsmål: trenger du å gjære blandet te og gjære sammen? eller er de allerede tørrblandet?

Maryanne, denne oppskriften, der vi nå kommuniserer, er bare skrevet for mono-te. Det lukter mye her. Jeg tror at de vil være nok til å lage et bredt utvalg av te.
Andre planter er referert i notatene. De er også alle te. Gå til slutten av oppskriften, se hvor mange av dem det er.
I tillegg ser du en avstemning på hver side av oppskriften. Vær oppmerksom på preferansene til et ganske stort antall te-produsenter. Prøv å lage en te fra denne listen først ved å velge lederplanter. Og så vil du blande forskjellige planter, og kombinere de du liker. Du kan blande bladene fra forskjellige planter både på te-trinnet og mono-te tilberedt separat. Men nesten alle liker rustikk te, det vil si at de blandes på forberedelsesstadiet.

[Babovka]

vertinner forteller meg hvor lang tid det tar å tørke bladene rullet gjennom en kjøttkvern? Internett er svakt, jeg kan ikke lese hele Temka

Babovka, Olesya, du trenger ikke å lese hele Temka for å finne ut hvor lenge du trenger å tørke te. Les tørkeoppskriften. Tegnene på tørket te er gitt der. Ingen vil fortelle deg nøyaktig tidspunktet - det avhenger av typen ovn, bladtype, vær og mange andre faktorer. Vi ser på skiltene:

Godtørket te er praktisk talt luktfri og gir en tørr raslende lyd når den ristes i en pose. Hvis teen har en sterk aroma, er den ikke tørr ennå. Tørkede granulater smuldrer ikke eller knuses, men knuses.

Eller mener du tørketrommel? Vel, det er en maksimumstemperatur på 70 *. Jeg anbefaler ikke mindre. Og du må også fokusere på disse tegnene.

og te må først "stekes", og først tørkes til tørre granulater og tørkes ute i en pose.

Spørsmålet om steking er et spørsmål om smak! Alle som elsker måker som svarte, men steking er nødvendig.

Det er ikke nødvendig å "steke" teen. Det er nok å begynne å tørke den på 100 *. Det er viktig for oss å stoppe gjæringen. Og dette kan bare gjøres med en temperatur på minst 100 *.Jeg personlig liker ikke te fra tørketrommelen. Den har en "grønnaktig smak".

[axel23]

på bekostning av ovnen. Jeg har mer enn 140. og ikke mindre. derfor er det i pannen. og spørsmålet er hvordan du tørker ordentlig i en panne

axel23, beklager repetisjonene, men du ser ikke ut til å lese svarene for deg - verken i PM eller i emner. Det er synd at de svarer deg, og du, ignorerer svarene, still igjen de samme spørsmålene. I det minste respekterer det ikke respondentene ...

[Borkovna]

I dag bestemte mannen min meg for å kjøpe noen bananer til cottage cheese, og mens jeg skreller den, selv med tett nese, fikk jeg en veldig behagelig lukt fra skallet. Hva betyr te allerede i sin fulle manifestasjon? Ikke bare øynene leter allerede etter blader, men til og med den syke nesen har allerede koblet seg til denne prosessen i full grad.

Borkovna, Lin ... Og du leste sammensetningen av bananskallet. Er det tanniner der inne? Jeg har ikke funnet. Jeg tror ikke det kan gjæres. Jeg tror du kan lage det på samme måte som mynte- og furuskudd. Hvis det selvfølgelig kan tørkes før det forverres. Merket du at så snart du skreller en banan, blir skallet umiddelbart svart?
Vel, prøv det, så vil du fortelle oss.

[Lampe]

Jenter, god kveld! Hjelp som er online nå! Selv klokka 10 vri jeg bladene i en kjøttkvern, og nå ønsket jeg å tørke dem, men jeg så at granulatene praktisk talt ikke ble mørkere ((Hva skal jeg gjøre? La stå til morgen?)

LampeSveta, for å vite hvorfor dette skjedde, må du vite hvordan du laget te. Jeg ga Maryann råd noen innlegg ovenfor:

OG generelt, for å svare på spørsmålet ditt, vil jeg gjerne vite mer nøyaktig HVORDAN DU LAGET TE! Gå til første side i notatene. Det er en lenke til en liste med spørsmål som skal besvares av de som ba om hjelp.... Uten dette er det nesten umulig for de som svarer på spørsmålene dine, å forstå hva som gikk galt med deg..

Hør på ham, vær så snill. det er veldig vanskelig å svare uten å vite hvordan du laget te.

[Ludmila]

Ludmila, kom med en liten rapport. Kirsebær- og epleblad i fryseren, og tørkede bringebær og helles i en pose. Hengende, svingende. Da jeg tørket den i ovnen, var lukten veldig hyggelig, jeg likte den. Og da han tørket opp, ble han svak. Jeg synes det er greit. Jeg vil rapportere om kirsebær-epletreet senere. I fjor tørket jeg kirsebærbladene uten å fryse. Lagret i en linpose, er lukten fantastisk nå! Jeg løp forbi temaet, det var ingen styrke, men i år var jeg moden for te

[lira3003]

lira3003, Rita, vel, det er bra at det er modent! Det stemmer, det er ingenting å løpe forbi. Gratulerer med første te i år. Jeg er sikker på at det fungerte! Fersk tørket te har nesten ingen lukt. Det er da, ved tørr gjæring, får den aroma og smak på grunn av gjenværende fuktighet.
Takk for rapporten! Jeg ønsker deg mye deilig te i år!

[axel23]

axel23, beklager repetisjonene, men du ser ikke ut til å lese svarene for deg - verken i PM eller i emner. Det er synd at de svarer på deg, og du, ignorerer svarene, still igjen de samme spørsmålene. I det minste respekterer det ikke respondentene ...

Jeg beklager og beklager oppriktig. Bare nylig på forumene. Jeg hadde ikke tid til å finne ut av det. Jeg vil forbedre meg

Lagt til søndag 12. juni 2016 09:00

God dag. Venner. Han lagde te av nypeblomstblader. Samlet om natten. Har falmet. Fryseboks. Vri i ruller. 7 timers gjæring under trykk. veldig lang tørking i en panne. Poenget: en veldig velsmakende te med honningtoner, rik smak, lukt og farge. Jeg anbefaler.

Jeg tok epleblad ut av fryseren (andre fryse). Bladens farge er mørk, lukten er uvanlig, men veldig behagelig. Jeg brygget, kunne ikke motstå den første batchen (visne-frysing) - fargen på teen er mørk, smaken av svak svart te, men kanskje jeg tar feil, hyggelig terte. Jeg vil gjøre det andre alternativet og sammenligne.
Jenter, jeg husker ikke Antonovka-bladene. Noen skrev: om det er bedre å lage av andre varianter, eller god te. Påminn bestemor. På forhånd takk for svaret ditt.
Ha en god dag alle sammen.

Radushka, ser det ut til, skrev at det ikke var veldig rent fra Antonovka, men igjen avhenger det fortsatt av jord og andre forhold.

Hei Luda! God dag til alle medlemmene i forumet! I dag lagde jeg min første granulerte eplete. Nå blir den tørket i posen. Rips av rips venter i fryseren. Så jeg ville plukke bringebær- og kirsebærblader, men det regner siden natt.
Jeg vil takke deg, Lyudmila, for at du ”smittet” meg med denne spennende aktiviteten!
Det er synd at Ivan-te ikke vokser i regionen vår, så jeg vil lage den selv, og ikke kjøpe ferdig.
Jeg vil begynne å lage annen te, det kommer helt sikkert spørsmål, men i mellomtiden leser jeg, gleder meg og venter på solskinnet!

[Tat yana]

Tat yana, med den første te!

Av en eller annen grunn dukker ikke guttene våre opp ...

[Zachari,]

Av en eller annen grunn dukker ikke guttene våre opp ...

Akkurat, akkurat Zachari, ikke komme uten et bilde - det vil være fravær

Tat yana, med den første te!

Takke! Første te og første tilstedeværelse på forumet. Jeg har ikke helt funnet ut det ennå, men folk er så begeistret for spenningen at jeg også vil være i faget!)))

[Lyudochka]

I dag kuttet jeg pæreblader, grad Talgarka, 2890 gram, visner nå.
Hun la den på stoffet og rullet den hele tiden. Jeg ser ut at alt ikke vil passe på putetrekket, legger det inn, sprer det jevnt og vrir det. Jeg har laget te for tredje året, og jeg har bare kommet til det.
Lyudochka, en god idé kom opp i tankene mine, men jeg vil gjøre det eller ikke, det vil bli sett på.
Akkurat nå er det mange pærer, og man kan prøve å lage mono te på forskjellige måter for å sammenligne og bestemme.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, på bildet ditt på 1. side. Eple-trebladgranulat er så lett. Når du blar gjennom kjøttkvernen, selv uten å fryse, blir granulatene mørke i fargen. Jeg må ha savnet noe.

[lara55]

selv uten å fryse, blir granulatene mørke i fargen.

lara55, Larissa, alt er bra. Ikke bekymre deg

[Lys]

Lys, Dette er ikke å si at jeg er bekymret, men jeg vil studere prosessens komplikasjoner.

[axel23]

Jeg beklager og beklager oppriktig. Bare nylig på forumene. Jeg hadde ikke tid til å finne ut av det. Jeg vil forbedre meg

axel23, aksepteres ... Hvis noe ikke er klart på forumet, spør. Du kan gå til Tea Arbor, hvor du raskt kan få svar. Link til Gazebo under hvert av innleggene mine. Kom, det er interessant der. Og jeg inviterer alle!

Han lagde te av nypeblomstblader. Samlet om natten. Har falmet. Fryseboks. Vri i ruller. 7 timers gjæring under trykk. veldig lang tørking i en panne. Poenget: en veldig velsmakende te med honningtoner, rik smak, lukt og farge. Jeg anbefaler.

Takke, axel23, for beskrivelsen av eksperimentet med rose hofter. Det vil komme godt med for mange. Lys, og du spurte hva du skulle gjøre med det. Prøv det!

Jenter, jeg husker ikke Antonovka-bladene. Noen skrev: om det er bedre å lage av andre varianter, eller god te. Påminn bestemor. På forhånd takk for svaret ditt.

lara55, Larisa, jeg hadde to Antonovka-trær. Og naboens - noen få stykker. gjorde både mono og rustikk. Mono-te er litt svakere i alle henseender, men i blandinger oppfører Antonovka seg bra. Jeg kuttet den av for blandingene fra naboene.

Hei Luda! God dag til alle medlemmene i forumet! I dag lagde jeg min første granulerte eplete. Nå blir den tørket i posen. Rips av rips venter i fryseren. Så jeg ville plukke bringebær- og kirsebærblader, men det regner siden natt. Jeg vil takke deg, Lyudmila, for at du ”smittet” meg med denne spennende aktiviteten! Det er synd at Ivan-te ikke vokser i regionen vår, så jeg vil lage det selv, og ikke kjøpe ferdiglaget. Jeg vil begynne å lage annen te, det kommer helt sikkert spørsmål, men i mellomtiden leser jeg, gleder meg og venter på solskinnet!

Tat yana, Tatyana, velkommen til vårt teselskap! Jeg er veldig glad for at du "ble smittet" med denne spennende og nyttige virksomheten.Gratulerer med din første vellykkede te! Fortsett! La de fine dagene komme raskere for deg.

på bildet ditt på 1. side. Epletregranulater er så lette. Når du blar gjennom en kjøttkvern, selv uten å fryse, blir granulatene mørke i fargen. Jeg må ha savnet noe.

lara55, Larissa, det er i tørket form de er lyse og vridde - de ser mørkere ut. Eller kanskje det også kommer an på sorten? Riktignok hadde jeg flere varianter og alt slikt i tørket form. Jeg tror ikke det betyr noe i det hele tatt.

Takk, Lyudochka! Med den lette hånden din! : rose: Da jeg vri det også, ble disse mørke granulatene gjæret. Og så ble de brune i ovnen. Jeg spilte vesken min i et par timer på tørking, jeg orket ikke og brygget meg selv))) Vel, i det minste for å se fargen. En veldig anstendig mørk farge. Gjennomsiktig) Så! Alle! Jeg glemmer i en måned))))

[Ludmila]

Svetiashka, og du spurte hva du skulle gjøre med ham. Prøv det!

Ludmila, nei, Lyudochka, det vil jeg ikke. Det er stikkende. Og jeg har ingenting å beholde. Jeg har fortsatt fjorårets te. I banker (det er få av dem) i år vil jeg lukke Galipomov, agurker, og de lovet meg kirsebær på jobben.

Lagt til søndag 12. juni 2016, 19:15

Så! Alle! Jeg glemmer i en måned

men i mikser oppfører Antonovka seg veldig bra. Jeg kuttet den av for blandinger fra naboene

Takk skal jeg prøve.

når det er tørket er det lett og vridd - de ser mørkere ut.

Lyudochka, beklager min omhyggelighet. Jeg har også tørkede mørke, men så langt har jeg laget dem med ett epletre - jeg husker ikke sorten, men eplene i seg selv er røde og rosa inni. Jeg prøver bladene fra et annet epletre. Granulene på bildet ditt er veldig pene i fargen.

[Allochka]

Jeg ser ut til at de ikke får plass til putetrekket, legger den inn, sprer den jevnt og vrir den. Jeg har laget te for tredje året, og jeg har bare kommet til det.

Allochka, kul idé! Riktignok, da jeg laget Vanechka, hadde jeg ikke kostet et putevar - ikke nok. Og med hageanlegg, ja, et ganske passende alternativ. Og for Vanya kan du ta et dynetrekk ...

Lyudochka, en god idé kom til hjernen, men jeg vil gjøre det eller ikke, det vil bli sett på. Akkurat nå er det mange pærer, og man kan prøve å lage mono te på forskjellige måter for å sammenligne og bestemme.

francevna, Allochka, hva med forskjellige måter å tenke på? Dette er bra ... Vi trenger alltid nye tanker. Hvis noe, skriv ... La oss finne ut av det sammen.

Av en eller annen grunn dukker ikke guttene våre opp ...

elena kadiewa, Lenusik, ja, det er et rot ... Kanskje i feltene?

orket ikke og brygget meg selv))) Vel, i det minste for å se fargen. En veldig anstendig mørk farge. Gjennomsiktig) Så! Alle! Jeg glemmer i en måned))))

Tat yana,! Det stemmer ... Og det er bedre å glemme til høsten!

nei, Lyudochka, jeg vil ikke. Det er stikkende. Og jeg har ingenting å beholde. Jeg har fortsatt fjorårets te. I banker (det er få av dem) i år vil jeg lukke Galipomov, agurker, og de lovet meg kirsebær på jobben.

Lys, du har alt på anlegget. Er det ingen bokser?

Jeg har også tørkede mørke, men så langt har jeg laget dem med ett epletre - jeg husker ikke sorten, men eplene i seg selv er røde og rosa innvendig. Jeg prøver bladene fra et annet epletre. Granulatene på bildet ditt er veldig pene i fargen.

Ja, Larissa, dette bør prøves. Forresten plukket jeg sjelden blader fra ett epletre. Jeg hadde 20 av dem. Med hver, litt og for te, ble posen raskt fylt ...

[Ludmila]

Svetyashka, du har alt på anlegget. Er det egentlig ingen bokser

Ludmila,

[Lys]

Lys, Svetik, ikke vær lei deg ... Kom, jeg skal dele med deg ... I dag brakte barna meg 20 krukker.
Lys, har du prøvd å helle te i plastflasker? For eksempel fra under mineralvann (slik at det ikke lukter) ... Og hva, det lukkes hermetisk ... Er det ikke en beholder? Riktignok vil det ikke være veldig praktisk å helle te der, men det er bedre enn ingenting ...

hva kan være feilen? ha i to gryter - yoshta og kirsebærplommer. fra 7 fra bunnen. Diameter 15 cm hver beholder.Som et resultat har det allerede kostet 10 timer. Som et resultat er det noen tegn på gjæring på toppen. og litt dypere inne, tørr og uforanderlig.

[Ludmila]

Riktignok vil det ikke være veldig praktisk å helle te der, men det er bedre enn ingenting ...

Ludmila, og rist ut derfra også

[Ludmila]

Ludmila, Jeg vil spørre dette: hvordan har du det med å male rips og bringebærblader i en blender (i stedet for å rulle)?

[Tatiana1]

hvordan har du det med å male rips og bringebærblader i en blender (i stedet for å rulle)?

Tatiana1, Jeg tror det blir grøt.

[Lys]

Lys, i morgen begynner arbeidsuken, jeg vil at hendene mine skal ha en anstendig farge))) Jeg tenkte å lette prosessen derved

[Tatiana1]

Jeg vil at hendene mine skal ha en anstendig farge

Tatiana1, og hvis med hansker?