Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse)

[Mila1]

Jenter, fortell meg hvordan du tørker blomster.

Mila1, Luda, vi tørker ikke blomster, men kronbladene deres. De ser veldig bra ut, men blomstene - ja, de kan miste formen. Og også for å formidle en veldig sterk lukt og smak til te (all lukten er konsentrert i koppen). Og vi tørker PETALS i tørketrommelen - som det står skrevet i oppskriften.

Si meg, jeg plukket noen kirsebærblader om dagen og vasket dem. De er tilsvarende våte. Jeg vil gjøre det i henhold til metoden til Sakarja ved å fryse og tine, er det nødvendig å visne dem? Er det nødvendig at de tørker ut av fuktighet og først da i fryseren?

IrinaSakura, jentene har allerede svart deg, vil jeg legge til på egenhånd. Hvis du virkelig vil vaske bladene, må de tørkes før de visner. Du kan gjøre dette i en klut - den tørker raskere. Men du kan ikke sette vått, og til og med ikke visne i fryseren. Oppskriften sier at for gjæring av høy kvalitet, må du fjerne fuktighet fra bladene opptil 60%. Og du fjernet ikke bare uten å visne bladene, men la også til noe ekstra. Så gjæring kan i det hele tatt gå galt. Også bladene vil smuldre når de vrides av overflødig fuktighet.

Å, hvordan jeg vil gjøre alt riktig og velsmakende, men ingen tror på ideen min ...

IrinaSakura, Ira, alt ordner seg hvis du følger oppskriften strengt. Og du har allerede sugd fra ham. Men ingenting, dette er ikke din siste te. Det viktigste er å lese oppskriften. Øvelse er umulig uten teori. Lykke til!

forsto ikke hva jeg skulle visne. Oppskriften sier at han holdt Zakhari i posen i nesten en dag.

IrinaSakura, Ira, i oppskriften beskrev Zakhar metoden sin, men grunnlaget er denne oppskriften. Forresten, i kommentarene i hans metode ble det diskutert om det skulle visne eller ikke. Trenger å! Alltid!
Jeg legger til dette øyeblikket i morgen til Zakhars oppskrift.

Kan da legge den i en boks

Mila1, Lyudochka, det er best å oppbevare kronbladene i papirposer.

[IrinaSakura]

tok den ut om kvelden og vasket den.

IrinaSakura, Irina, var det nødvendig å vaske umiddelbart og tørke. Zakhary holdt et tørt blad i posen, det vil si at det tørket. Så frysing, avriming og videre i henhold til oppskriften.
1 - Samle blader
2 - visne blader (nødvendigvis)
3 - Frysing (først frost hele natten, og om morgenen begynner du å tine-fryse. Tine i 3-4 timer, igjen fryse i 3-4 timer, igjen tine i 2-3 timer)
4 - Gjæring av blader
5 - Tørking av te
6 - Teoppbevaring

Takk for svar! Slik jeg forstår det, er det bedre å kaste laken. (

Lagt til lørdag 4. juni 2016 23:05

Jeg lurer på, hva gjør du hvis du har samlet bladene, men det er ikke tid til å studere? Tross alt krever visning også oppmerksomhet, men fysisk er det ikke tid, for eksempel trenger du å dra. Hvordan fortsette? Hvor du skal lagre bladene for en dag (for eksempel ikke et par timer)

[lappl1]

men hva gjør du hvis du har samlet bladene, men du har ikke tid til å studere? Tross alt krever visning også oppmerksomhet, men fysisk er det ikke tid, for eksempel trenger du å dra. Hvordan fortsette? Hvor du skal lagre bladene for en dag (for eksempel ikke et par timer)

Ira, jeg pakker den deretter tett inn i et laken, deretter i et frottéhåndkle i en pose og knytter vesken. På en eller annen måte kommer jeg ut av situasjonen

Lagt til lørdag 4. juni 2016 23:14

lappl1, Lyudochka, takk

[IrinaSakura]

Slik jeg forstår det, er det bedre å kaste laken. (

IrinaSakura, trenger du ikke kaste noe. Har du pakket dem inn i laken? La dem ligge til morgenen - tørk opp og visne delvis. Hvis det ikke visner nok, legg det i et tørt ark og la det hvile igjen.Og legg den i poser og send den til fryseren. Videre - i henhold til ordningen.

Jeg lurer på, hva gjør du hvis du har samlet bladene, men det er ikke tid til å studere? Tross alt krever visning også oppmerksomhet, men fysisk er det ikke tid, for eksempel trenger du å dra. Hvordan fortsette? Hvor du skal lagre bladene for en dag (for eksempel ikke et par timer)

Irina, Jeg lager ikke te, hvis jeg ikke har tid - planlegger jeg alt på forhånd. Hvis dette fremdeles skjedde, kan du gjøre som Luda skrev til deg. Ikke det beste alternativet, men likevel veien ut. Men igjen, det er bedre å planlegge.

du vet aldri hva som sprayes

Irina! Hvis det til og med er den minste mistanke om at bladene er bearbeidet av noe, kast dem ut! OG ALDRI GJENTER JEG IGJEN, BRUK ALDRI tvilsomme råvarer til te! Ingen vaskemengde vil vaske bort moderne kjemi. Og te fra slike råvarer kan i stedet for glede og nytte bringe helsen din betydelig!

Takk for at du har svart på spørsmål og er med på å mestre en så spennende virksomhet !!!! Jeg vil vaske bort alle feilene og gradvis vil alt ordne seg))

[IrinaSakura]

IrinaSakura, Ira, vi er med deg! Du vil lykkes, ikke engang nøl!

Du vil lykkes, ikke engang tvil

Kreml-agenter jobber. Det kan ikke mislykkes. Sjekket på meg selv

[Lys]

Lys,

[Lys]

Lys,

Lyudmila,

[IrinaSakura]

Kreml-agenter jobber

Hvorfor bare Kreml?

IrinaSakura, Irina, vil definitivt ordne seg! Du vet aldri hva du kan gjøre før du prøver!
Jeg tørker bare i laken, håndklær, duker. Nå er luftfuktigheten vår høy, den er tørr i to dager. Bytt ark tre ganger. Men hvis det blir varmt, så begynner jeg også å tørke i laken. men se etter kulhet slik at gjæringen ikke starter.
Jeg vet at den lille ovnen min ikke lar deg tørke mye på en gang. Jeg har allerede beregnet at ett parti (ca. 1 kg 300 g blader - 500-600 g ferdig te) vil tørke i 5-6 timer. Derfor begynner jeg å tørke klokka 16-17 for å bli ferdig før sengetid. Jeg gjør ikke noe annet som krever nøye oppmerksomhet på dette tidspunktet, fordi te må omrøres hvert 5-10 minutt. Du kan selvfølgelig lage et litt mindre parti. Men det skjedde så ...
Fra begynnelsen av tørking beregner jeg vridningstiden (gjæringsstart). La oss si at hun vridde den klokken 7. Dette betyr at klokka 17 vil det allerede være klokka 10 for første bakeplate og 14 for den siste. Et eller annet sånt ...
Lykke til! Ikke gi opp og du vil lykkes!

[Radushka]

Hvorfor bare Kreml?

Radushka, så brikken falt

[Lys]

Lysog de sier agentene til utenriksdepartementet hjelper meg

[Radushka]

Utenriksdepartementets agenter hjelper

Radushka, vel, vel, vel La dem hjelpe

Etter å ha lest, prøvde jeg å lage te av kirsebærblader. Narwhal av de unge. Tørket i leiligheten, 7 timer. Volum - halv pakke. Tørrhet - klumpen utvidet seg ikke under komprimering. Jeg la den i fryseren i 8 timer. Har det, legg deg i en time. Det er tørt hjemme, det er varmt ute. Vred den i kjøttkvern. Laget i fatet var 5 centimeter. Jeg dekket det med en fuktig klut. Etter 4 timer gikk aromaen av kirsebær. Siden jeg lager te for første gang, bestemte jeg meg for å vente. Lukten begynte å falme. Men det er skrevet at 6-8 timer. Kort sagt, på en eller annen måte ventet jeg 6 timer og kastet den i ovnen for tørking. Tørket i 80 grader med døren på gløtt. Lukten var hyggelig, så delikat. Så snart teen tørket, brygget jeg den raskere. Bnny kost med bitterhet!
Jeg antar det
- gjæret,
- utilstrekkelig mengde for full gjæring,
- kanskje sorten ikke passer, er Sibir fortsatt

[Nat]

Nat, NatashaVel, laget er tilstrekkelig, om det virkelig er 5 cm. Det var mulig å tørke uten å vente 6 timer. Jentene tørket allerede etter 3 timer. Bitterheten skyldes mest sannsynlig kirsebærvarianten. Og en badekost ... Hvor tykt var laget når du tørket? Bør ikke være mer enn 1 cm.
Og mer ... Begynn å tørke minst 100 grader. For å stoppe gjæring. Ikke for lenge. 5-10 minutter. Da er det allerede mulig og 80. 80 og en litt åpen dør - åpenbart var det mindre enn 80.
Heng i et putevar på et tørt, ventilert sted for tørr gjæring i et par dager.Hell den deretter i en lufttett beholder, legg den i et mørkt skap og "glem" det i minst et par måneder. Bedre ennå, i seks måneder. Så prøv det!

Laget var tynt. Pergamentet skinnet steder. Nå i et putevar. Jeg skal prøve videre! her kommer alt med erfaring. Og med gode råd!

Lagt til søndag 5. juni 2016 15:53

Og bitterheten kan skyldes harpiksen, siden jeg også nappet toppen av unge skudd.

[Nat]

NatNatasha, jeg bor til og med nord for deg, og jeg har en liten kirsebær (og en nabo også!), Men for te kaster jeg mine egne og naboene som øyeeplet!
Dry - Really Thin Layer! Gjæring er ikke nødvendigvis så mye tid, forresten, de skriver ikke hvor som helst, hvor mye, de fanget lukten du liker, og tørker den! Og fersk te blir aldri så velsmakende som senere!
Ta det bort ... ikke lide! Cherry vil ta sin toll, men ikke umiddelbart.
Svetik, bra gjort! Leksjoner fra "fem"! Test!

Og et annet spørsmål, da jeg tok det ut av fryseren, ble noen av bladene mørkere, og noen forble grønne. Kanskje visnet hun ikke nok. Men klumpen utvidet seg ikke ved kompresjon.

Vel, selve kirsebæret er mykt, spesielt de unge bladene, kanskje ikke nok tørket. Men ikke bekymre deg, bare les oppskriften på nytt slik at du ikke går glipp av noe.
Og kirsebæret er bra! La det modne.
Var granulatene sterke?

Ikke veldig sterk.

I dag hørte jeg om høylukten av te i programmet på First. Programlederen fikk dyre varianter av kinesisk te, som er veldig gunstig for helsen. Det har blitt sagt å bidra til å redusere sukker og kolesterol.
Verten sa at med tanken på nytten kan du drikke te, men det lukter høy.
Så kanskje vi har den sunneste teen

se

Lagt til søndag 5. juni 2016 16:23

Jeg skal ikke gi opp! Neste i køen er Ivan-te. Og det er nok av kirsebær i hagen!

[Natasha]

Natasha, god te viste seg. Bra gjort!

Takk! Jeg trodde alt var tapt!

[elena kadiewa]

Svetik, bra gjort! Leksjoner fra "fem"! Test!

elena kadiewa,

[Nat]

Nat, med den første te du! Og velkommen til teemner.
Generelt skrev jentene alt riktig til deg. Jeg tok med et sitat fra oppskriften slik at det er klart hvor prosessen ikke gikk i henhold til manuset.

Hvor lang tid gjæringen vil ta, kan du ikke si sikkert - det avhenger av temperaturen. Jo høyere temperatur, desto raskere blir gjæringsprosessen. For høy temperatur og overeksponering er farlig - te får lukten av te av lav kvalitet. Den optimale temperaturen for gjæringsprosessen bør vurderes 22-26 ° C. Over 30 ° C blir en del av de løselige gjæringsproduktene som gir styrke og "kropp" til infusjonen uoppløselig, mens den behagelige aromaen av te også går tapt.
Gjæring av blader av hageplanter bruker i gjennomsnitt 6-8 timer, avhengig av temperaturen. Lukten av massen under gjæring endres ikke radikalt (som pilte), den intensiveres ganske enkelt og får interessante notater - hver plante har sin egen. Det er viktig å "fange" den sterkeste lukten (med erfaring vil dette være enkelt). Dette øyeblikket vil være signalet for slutten av gjæringen. Ved ytterligere gjæring vil lukten avta og te kan føre til en mildere aroma. Det er viktig å ikke overeksponere bladene under gjæring for ikke å miste denne aromaen.[/ b].

Siden stedet ditt er varmt, bør gjæringen være kortere. Etter 4 timer var han tilsynelatende klar. Og hvis huset ditt er over 30 *, må du finne et kjøligere sted - i hvert fall på gulvet. Og selvfølgelig er tørketemperaturen for kirsebær lav. Dette er bra for rips, men ikke kirsebær. Det ville være nødvendig å steke i 150 * i begynnelsen av tørkingen i 20 minutter, og saften skulle forsegles inni og alle smaker og aromaer forblir på plass.

Og et annet spørsmål, da jeg tok det ut av fryseren, ble noen av bladene mørkere, og noen forble grønne. Kanskje visnet hun ikke nok. Men klumpen utvidet seg ikke ved kompresjon.

Dette er normalt. De frøs bare litt. De som mørknet klarte å kollapse under frysepunktet, men de grønne gjorde det ikke. Du kan holde den lenger.Og tørket opp normalt, ikke bekymre deg.

Jeg skal ikke gi opp! Neste i køen er Ivan-te. Og det er nok av kirsebær i hagen!

Natgod te for synet. Hvis granulatene smuldrer, kan du prøve å vri massen to ganger i kjøttkvern - de blir sterkere.
Hva slags kirsebær har du? Duftende friske blader? Lukter de sterkt når de er krøllete i hånden din?

Takke! Jeg trodde alt var tapt!

Dette er bare begynnelsen. Så ikke bekymre deg. Flytt te bort og på et mørkere sted. Bare lukk tett. Du vil se at til høsten blir det en helt annen te ...

Så kanskje vi har den sunneste teen

francevna, Allochka, selvfølgelig, er de mest nyttige ...

KJÆRE! fortell meg hvor mange kg blader per dag (med normale spisepauser og litt distraksjon) du samler på 1 dag ..... Jeg fikk 3,85 kg (bringebær 1 kg fra stedet og resten av epletrær av forskjellige typer 7 -8stk) ... ...

Jeg samlet dem i poser og bandt dem opp på det øvre kjøkkenskapet, og da de kom hjem, klatret jeg opp i en stol bak dem og den brøt, jeg falt tydelig til 5. punkt, jeg rørte ikke engang gulvet med noe Vel, et par store blåmerker-svulster på beina mine som falt på en ødelagt stol ... samme kveld vi gikk til en skade, sendte de meg for å forberede meg og komme om morgenen, viste røntgen et brudd i halebenet, for nå, bortsett fra stående arbeid, og samle løv, kan jeg IKKE STÅ på noen stoler med metall ... ben, banketter og så videre, så vidt jeg vet nå, ikke ved høresagn om slike saker

[NataliARH]

NataliARH, Natasha Jeg har sympati Så jeg er redd hele tiden for å falle ut av stolen En gravid kvinne (hun var allerede i barselpermisjon) falt ut av stolen, jeg vet hva det er

Lagt til mandag 6. juni 2016 kl

Jeg samler vanligvis 3 store t-skjorter på 2 timer, pakket tett

[Ludmila]

Ludmila, ja ... i det hele tatt så gravid

Jeg håper det ikke ble noen konsekvenser? Da jeg gikk med den andre allerede de siste månedene ... datteren min klatret opp på lekeplassen, det er en slik trapp i luften og føttene skled og hun klarte å ta tak i håndlistene mens hun falt, da jeg så dette, skyndte jeg meg til henne med alt dop, tok av henne, hadde tid! men umiddelbart kunne hun ikke engang ta et skritt! stod stille i en time, så med skritt fra Lilliputian (som i et barns spill, halvfot) gikk hjem, så mange tanker i hodet mitt fløy forbi i løpet av hele denne tiden

3 store poser er ca 1 kg .... det betyr at jeg er brems, over tid kan jeg akselerere

[NataliARH]

KJÆRE! fortell meg hvor mange kg blader per dag (med normale spisepauser og litt distraksjon) du samler på 1 dag ..... Jeg fikk 3,85 kg (bringebær 1 kg fra stedet og resten av epletrær av forskjellige typer 7 -8stk) ... ...

NataliARH, Natasha, herregud! Jeg har virkelig, veldig sympati med deg! Ja, du vil huske din første te i lang tid! Vel, bli frisk snart!
Jeg prøver alltid å samle ikke mer enn 2 kg. Hagearbeid - mindre. Jeg ble alltid stoppet av størrelsen på ovnen min. 1 kg er den optimale batchen som kan tørkes på en gang. Og 2 kg - henholdsvis 2 eller 3 mottakelser. Men jeg har blader innen gangavstand. For de som bor langt fra bladene - en fryser for å hjelpe. Men jeg samler den på en gang, og strekker ikke denne gleden hele dagen. De nesten 4 kg du har er 12 timers tørking. Men gitt størrelsen på ovnen min. Kan du ta så lang tid? Jeg er redd samle- og tørkeprosessen vil gi deg lyst til å lage te.

[NataliARH]

NataliARH, du kan samle mye, men du kan resirkulere det manuelt ..

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, jeg har sympati!
Jeg samler ikke så mye! Men jeg kan samle nesten hver dag hvis det ikke er regn. Bringebær vokser nær huset. jordbær også. Og antall blader er begrenset av volumet på frysere. Vel, og jeg kan lage te bare tre ganger i uken for min vanlige sats på 1,3 kg blader. Dette betyr at jeg ikke kan høste mer enn 5 kg per uke ennå. Du bør ikke samle mer enn du kan behandle uten mye stress.
GJENOPPRETT og ta vare på deg selv!

Jenter, takk for støtten!
Jeg tenkte på delvis behandling, dvs.ta alt med til siste gjæringsstadium, og gjær og tørk noe av det, mens resten er i fryseren - de forstyrrer ikke, så det tar meg 3 dager med tørking, ok, jeg er klar! Og så så jeg for meg det annerledes! Ovnen min er av vanlig størrelse, innebygd. I dag, for lat til å trekke ut for oppvarming på grunn av skade, pakket jeg dem alle i en skuff i fryseren.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, jeg har ikke sommerbolig, så jeg samler den inn, som et tilfelle der den vil være tilgjengelig. Derfor samler jeg mye. Akkurat nå i fryseren (alternerende istining) fra 3 kg eple-bringebær-kirsebær, passer alle bladene i 3 vanlige plastposer (20x30 som), og ufullstendige Og det var opprinnelig 4 fulle, tettpakket poser, selv om dette tid ikke T-skjorter, men bare vesker med håndtak.

[NataliARH]

NataliARHNatasha, nå må du tenke på helsen din. La bladene fryse hvis det er plass til dem. Tørr te i små satser.

[NataliARH, Natasha]

NataliARH, Natasha, god te og en rask restitusjon

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, mitt hjerte hoppet over et slag fra historien din
Bli frisk så snart som mulig

I dag tørket jeg helbladste fra pæreblader samlet 1. mai. Utarbeidet etter herdemetoden i følge Sakarja. Tørk raskt. Nå henger de i et putevar. Jeg vil ikke lage mer hele blad. Det tar mye plass. Bare ... MYE!
Jeg kunne ikke motstå - jeg brygget det. Delikat bakt pæresmak. Farge, som vanlig, en bombe! Forhåpentligvis vil smak-aromaen bli bedre over tid. I alle fall vil jeg ikke forstyrre noe. Jeg vil kjøpe tørkede epleblomster for skjønnhet, med mindre

[bare som en siste utvei]

Det tar mye plass. Bare ... MYE!

Så de tok mye fra meg i fjor sammenlignet med kjøttkvernen, så jeg bestemte meg selv "bare som en siste utvei"

[Mila1]

Mila1, Ludmila, Jeg ville egentlig ikke vri de ømme små bladene.

[Radushka]

Radushka, så jeg, av samme grunner, i fjor syndet på meg ødela meg

God kveld! Og fortell meg, vær så snill, bladene har visnet, ligger i fryseren om morgenen. Etter fryseren, tiner du, og du kan starte kjøttkvernen, eller trenger du flere innfrysings- / avrimingssykluser i henhold til Zacharias-metoden?

[IrinaSakura]

IrinaSakura, det kommer an på hvilken metode du velger. Hvis det er beskrevet i denne oppskriften, vri den straks etter avriming i en kjøttkvern, hvis det er i følge Zacharias-metoden, i henhold til algoritmen beskrevet i oppskriften. Valget er ditt.

Jenter, tørker nålete den tredje timen
Fordi de samlet grenene i regnet, fordi jeg vasket dem, fordi ... fordi ...
Hva skal jeg gjøre da?
Jeg er redd for at ingenting nyttig vil forbli

[Seberia]

Seberia, Len, jeg tørket den også i lang tid, den tørker ikke raskt ut

Og jeg vil allerede sove
Jeg venter en time til og slår av ovnen, lar den stå til morgen. La det være

[Seberia]

Seberia, kan du legge det i et tykt lag?

[Mila1]

Mila1, først, ja, tykk. Håpet å tørke ut. Så innså jeg at jeg kommer til å være kolupatsya til morgen - jeg delte den i to bakeplater.
Neste trinn er å slå på konveksjon i ovnen
Nå hopper jeg hvert 20. minutt til henne, rører opp måker