Fiber fra Ivan te

[Lyudmila lappl1]

Fiber fra Ivan te

Kategori: Blanke

Ingredienser
øvre del av Ivan-te stengler

Kokemetode

• Ideen om å bruke Ivan-te stengler til å lage fiber kom til hodet på en te-guru Lyudmila lappl1... Men på grunn av mangel på materiale måtte jeg implementere denne ideen. Jeg må si med en gang at ideen viste seg å være veldig vellykket, siden stilkene til Ivan-te, etter å ha skrellet bladene, ble kastet ut med en smerte i hjertet. Og så viste det seg at de også fant mye bruk, bortsett fra å tjene som mulch i hagen.
• Så jeg samlet skuddene til ung Ivan-te, kuttet av den øvre delen med saks. Jeg kuttet fra 15 til 25 cm, avhengig av veksten av skuddet. Totalt samlet jeg inn 4 kg.
• 
• Videre, som vanlig, skjedde prosessen med å rense bladene fra stilkene for etterfølgende gjæring. Jeg gjorde dette ved å holde toppen av Ivan-tea med den ene hånden og løpe nedover kofferten med den andre. Som et resultat var det oftest i den ene hånden en "håndflate" - toppen og en bar stamme, og på den andre siden bladene. Men noen ganger, med den allerede "modne" Ivan-teen, kom toppen med delikate blader av, og så fikk jeg et sett med 3 komponenter: toppen, den bare stammen og bladene.
• 
• Så la jeg ut 2 hauger for visning på et ark: blader og "palmer" med stilker. Jeg la de løsrevne toppene til bladene. Totalt fikk vi ca 1,4 kg "palmer" og stilker og 2,6 kg blader. Tørking tok 4 timer til knasen i den sentrale venen fra bladene forsvant.
• 
• Så rullet jeg to ganger gjennom kjøttkvernen hver for seg blader, hver for seg "palmer" og stilker. Bladgranulatene ble umiddelbart gjæret. Først ønsket ikke stilkene og "håndflatene" å rulle, maskinen "tygget" dem, men klarte ikke å presse dem gjennom. Da gjettet jeg å kutte dem i kortere lengder, og det gikk straks. Den beste lengden ble funnet å være 4-5 cm. Etter den første bla gjennom rutenettet med brede åpninger, fungerte ikke granulatene, alt smuldret opp. Etter å ha rullet igjen gjennom gitteret med mindre hull, ble det oppnådd fine granulater. På dette stadiet begynte slimstivelsesjuice å frigjøres fra stilkene.
• 
• Lukten og aromaen var mer urteaktig enn typisk for Ivan-te. Jeg bestemte meg for å sende de fleste pellets for gjæring, og noen begynte å tørke. Tørket ved 100 * C i 30 minutter og deretter i tørketrommel ved 60 * C i ca. 2 timer. Etter gjæring klokken 12 dukket aromaen som var karakteristisk for Ivan-te, fargen ble mørkere og ble grå. Jeg tørket det på samme måte. I begge tilfeller ble massen limt sammen med stivelsesholdig juice og ble etter tørking fjernet i store lag.
• 
• Men smaken av den gjærede fiberen var betydelig mer behagelig og levende. Etter å ha tørket den i linposer, lot jeg noe av fiberen ligge i form av kornlag, og malte noe i en kaffekvern. Jeg legger alt i hermetisk lukkede krukker.
• 
• Fiber fra Ivan te kan brukes som tilsetningsstoff for bake brød og konfekt, gryteretter, for tilsetning av yoghurt, matlaging drikke... Kan brukes i en blanding med fiber fra frukt, grønnsaker og andre urter.

Merk

Et lite, men viktig notat.
Gjæring i dette tilfellet forbedrer ikke bare smak og aroma, men øker også biotilgjengeligheten til alle næringsstoffene i fiberen, og omdanner fytinsyre til en løselig form. Så etter gjæring drar kroppen fordel av fiber umåtelig mer enn uten gjæring. Kroppen mottar mange mineraler og sporstoffer fra den løselige formen av fytinsyre, inkludert kalsium, fosfor, jern, silisium, mangan og mer. Og den uoppløselige formen av fytinsyre, tvert imot, fjerner disse elementene fra kroppen.I tillegg gjør gjæring fiber til et næringsmedium for gunstige mikroorganismer i tarmen, noe som bidrar til normalisering av tarmbiocenose og reduserer inflammatoriske prosesser der.

Linusya, jeg er den første på fiberen din. Vel gjort, du gjorde det som Lyudochka ønsket.
Nå vil du få enda mer sunne retter.
Takk for eksperimentet!

[Linadoc]

LinadocTakk for at du gir denne ideen liv. Jeg legger det til bokmerke. Og spørsmålet. Kan du gjøre det samme med bringebærstengler?

for eksperimentet!

Takk, Vikusya! Men dette er bare begynnelsen.

Kan du gjøre det samme med bringebærstengler?

Ja, med de unge. Bare legg til noen blader der.

Ja, når vi samler piletre, samler vi i første omgang pene stilker, så det vil være noe utbytte av dem!

Og når jeg tørker krydret-aromatiske urter, feller jeg også tårer, river av bladene fra kvistene og avhender disse kvistene (ingen vkvsa, ingen lukt), og nå tenkte jeg at ved å bruke samme metode kan du vri og tørke basilikumstengler, koriander, og bruk deretter.

Takk for ideen og detaljert eksperiment!

ved hjelp av samme metode, kan du vri og tørke basilikum stilkene, koriander, og deretter bruke.

Nøyaktig! Jeg tror at alt skal ordne seg, bare du trenger å gjære mindre - 2-3 timer. Eller prøv å forberede dem ved hjelp av Zakhar-metoden.

Og jeg setter pris på stilkene av aromatiske urter. Jeg kuttet mynttestenglene med beskjæringssaks slik at stilkene ble 5-6 cm lange. Jeg kaller dem duftende pasta. Jeg liker å drikke myntemelk, både varm og kjølt. Stilkene til den lilla basilikumet er også for "pasta". Jeg kutter til og med lignifiserte hule stammer fra dill med beskjæringssaks, de gir også smak til potet eller fiskebuljong. Så tar jeg ut kvistene med en trådspalteskje.

[Linadoc]

Linadoc, takk kjæreste! Nå kan du gå for Ivanushka.
Da jeg lagde den første fiberen (vel, det var da jeg fikk deg på telefonen!) Gjærte jeg ikke, lot den tørke, vridde den, stakk bakeplaten i drivhuset, der ble fiberen mørknet og tørket, og deretter tørket den i airfryer. Lukten av piletre gjæret under tørking var

[Linochka]

Linochkakjære, takk for oppskriften! Jeg ventet på ham med utålmodighet, men jeg plaget deg ikke, fordi jeg vet at du vil gjøre alt bedre enn planlagt. Det viser seg hvor mange småting! Jeg tok alt i betraktning og enda mer - jeg kom med oppskrifter underveis. Tusen takk fra hjertet! Jeg er så glad for at andre unge stammer kan behandles i henhold til dette prinsippet. Jeg legger definitivt druene mine i fiber.
Lina, hva var løsningen? Jeg mener, hvor mye pulver kom ut til slutt?

Da jeg lagde den første fiberen (vel, det var da jeg fikk deg på telefonen!) Gjærte jeg ikke, lot den tørke, vridde den, stakk bakeplaten i drivhuset, der ble fiberen mørknet og tørket, og deretter tørket den i airfryer. Lukten av piletre gjæret under tørking var

Og jeg gjærte ikke. Og det luktet også når du tørket. Det er synd nå hvor mange stilker som ble kastet. ((

[elena kadiewa]

Da jeg lagde den første fiberen (vel, det var da jeg fikk deg på telefonen!) Gjærte jeg ikke, lot den tørke, vridde den, stakk bakeplaten i drivhuset, der ble fiberen mørknet og tørket, og deretter tørket den i airfryer. Lukten av piletre gjæret under tørking var

elena kadiewa, Helen, det ser ut som fiberen din på bakeplaten i drivhuset har gått gjennom en gjæring ...

Det er synd nå hvor mange stilker som ble kastet. ((

Åh, Ksyusha, og ikke si ... Hvor mange stilker i mulken gikk under tomatene - jeg fylte opp bakken med dem, jeg vil ikke i drivhuset. Nå, jeg vil ha stilkene her ...

Og jeg gjærte ikke. Og det luktet også når du tørket.

Ksyusha, og hvordan er inntrykkene dine? Hva har du allerede gjort med henne?

[Ksyusha]

Ksyusha, og hvordan er inntrykkene dine? Hva har du allerede gjort med henne?

Lyudochka, jeg har ikke gjort noe ennå, jeg går bare rundt og lukter posen.)) I dag legger jeg brød for natten, vil jeg legge til.

i dag skal jeg legge brødet for natten, legg til.

Ksyusha, ikke glem å dele resultatet!

[Ludmila]

gjærte ikke,

Gjæring i dette tilfellet forbedrer ikke bare smak og aroma, men øker også biotilgjengeligheten til alle næringsstoffer i fiber, og omdanner fytinsyre til en løselig form. Så etter gjæring drar kroppen fordel av fiber umåtelig mer enn uten gjæring.

Lina, hva var løsningen?

Ludmila, nettovekt på fiber etter tørking 284 g fra 1,4 kg stilker.

Det er synd nå hvor mange stilker som ble kastet. ((

Omela, Ksyusha, dette var det som fikk meg til å eksperimentere.

[Lina]

nettovekt på fiber etter tørking 284 g fra 1,4 kg stilker.

Lina, flott utgang! Jeg begynte umiddelbart å telle hvor mye brød som kan bakes. I det minste 10 brød ...

hvor mye brød kan du bake.

Jeg vil også gjøre dette, vil jeg rapportere. Jeg har ikke fullført alle eksperimentene ennå

Jeg har ikke fullført alle eksperimentene ennå

Å, Linochka, jeg venter allerede ... Jeg var ikke i tvil om at du fortsatt har mange ideer.
Jeg gikk for å lage lenker til oppskriftene dine i Ivan-tea-temaet og Gazebo!

[Linadoc]

Linadoc, hvis jeg lar stilkene av Ivan-te være i drivhuset over natten, og vri det i morgen tidlig, vil det være greit?
Bør de tørkes godt?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lin, kaneshna, gå, ikke bekymre deg. Stilkene vil legge seg, visne, litt gjærede. Bare det vil ikke være veldig praktisk å kutte dem, siden de vil bli svake. Du kutter dem nå rett i 4-5 cm segmenter og lar dem være.

Takk, jenta mi, ellers fordampet jeg med dette skottet til Ivanushka!
Jeg vil definitivt kutte den.

fordampet med dette skottet Ivanushka!

Jeg har det. Derfor beskrev jeg så nøye hvordan jeg behandler det. Med denne typen behandling er ting raskt og enkelt.

Ksyusha, ikke glem å dele resultatet!

Jeg tilsatte 2 timer mel til 400 g. l., og følte ikke .. bare fargen på krummen endret seg ... ble som tsz.)

[Linadoc]

Samlet i dag toppen av ildgras.
Kvister av "palm" viste seg - 2550g
Skjær stilkene i stykker - 1770g
Jeg kappet toppen av "palmetrærne", de er fortsatt separat -780g
Jeg skal bla i morgen
Linadoc, vær så snill hjelp meg
skal jeg koble alt helt sammen? eller fjerne noen av toppene til bladene? (slik at det blir mindre oppslemming)

[lydia]

lydia, ikke mange topper. Jeg tror 350-400 gram kan returneres til stilkene, resten kan fjernes til bladene. De gir fiberen smak. Og oppslemmingen er bare stilkene, de inneholder stivelsesholdig juice.

Jeg tror 350-400 gram kan returneres til stilkene,

takk, Lina

Og oppslemmingen er bare stilkene, de inneholder stivelsesholdig juice.

Jeg trodde det da jeg kuttet stilkene med en kniv, det var litt fuktig.
I morgen skal jeg prøve å gjøre og rapportere

I går ble jeg ferdig med eposet med fiber, jeg hadde ikke krefter til å skrive.
I løpet av natten ble cellulosen fortsatt tørket, veid,
Utbytte: fra 2300 g stilker med topper ble det oppnådd 390 g fiber.

Fra meg selv vil jeg gi råd til alle nybegynnere: beregne styrken din (tross alt, i tillegg til stilkene, hadde jeg 3700 g blader, og styrken min var ett menneske (ikke engang hest)
Jeg prøvde å gjøre alt strengt etter Linas beskrivelse
Snart prøver jeg å lage gelé.
Takk, Lina !!!

[lydia]

lydia, smart jente! Men det er veldig vanskelig å gjøre alt på en gang, det er bedre å gjøre det i små grupper.

Hei, jeg ble nok spent, jeg tok stilkene med en halv meter, eller enda mer, jeg ville vri den i morgen, men her ser jeg at jeg trenger å ta tyve centimeter? De er røffere nedenfra, vil en kjøttkvern ta det?

De er røffere nedenfra, vil en kjøttkvern ta det?

Jeg ble også "spent", så klippet jeg bare av de nedre delene med en kniv
å vri i kjøttkvern er en glede, ikke bekymre deg, bare kutt den på forhånd, som Lina lærte.

Jeg ble også "spent", så klippet jeg bare av de nedre delene med en kniv
å vri i kjøttkvern er en glede, ikke bekymre deg, bare kutt den på forhånd, som Lina lærte.

Likevel vil ikke bunnen gå?

[ta hensyn til opplevelsen til oppskriftsforfatteren]

Likevel vil ikke bunnen gå?

hvis du er bekymret, vil kjøttkvernen rulle-rulle
hvis du ønsker å få et kvalitetsprodukt-ta hensyn til opplevelsen til oppskriftsforfatteren
i alle fall tar vi selv avgjørelsen
lykke til!

Jeg forsto. Jeg vil slette det overskytende. fremover vil jeg samle topper, siden lyset lar deg ikke trenge råvarer.

[Veleslog]

var det tjue centimeter? De er røffere nedenfra, vil en kjøttkvern ta det?

Veleslog, Jeg tok de øvre delene av skuddene, fordi de er mykere og for ikke å ødelegge planten. Så kommer sideskudd fra denne planten, og alt er bra. Og det er også bare praktisk - du tar mange planter på en gang og kutter dem alle sammen med en saks. Raskt, spesielt, det mest praktiske for behandling, ikke skadelig for anlegget

og du trenger ikke å bøye deg lavt.

Takk for hintet. Med stilkene virket jeg virkelig ikke, fibrene tetter granulatoren. I morgen prøver jeg den rette)))

[Linadoc]

Jeg bestemte meg for å sende det meste av granulatene til gjæring

Linadoc, Lina, gjærte du uten undertrykkelse, dekket du bare containeren?

[Helena]

Helena, Jeg gjærer alt uten undertrykkelse og stenger alltid. Da går gjæringen bra og granulatene smuldrer ikke opp.

[Veleslog]

ble begeistret, plukket stilkene en halv meter

Veleslog, nå kan jeg dele min erfaring. Stilkene er definitivt for lange! Det er bedre å ta nøyaktig så mye som Lina skriver i oppskriften. Jeg prøvde å gjøre dette: Jeg bøyde fatet med fingrene og ledet, der det lett brøt av, uten en hard kant, så forlot jeg den øvre delen. Og så var det faste deler og malte ikke normalt i kjøttkvern.

Lagt til mandag 27. juni 2016 02:56

Og tristheten min skjedde ... Bladet på kvernen bøyde seg, at det begynte å skrape av plasten på den nedre delen. Jeg trodde ikke engang at slike faste partikler i fiberen skulle vise seg. Og bladet er veldig hardt, nå kan ikke rette den tilbake ...
Så jeg anbefaler deg sterkt å bruke en kaffekvern til sliping!

hun bøyde fatet med fingrene og førte, der det lett brøt av, uten en solid kant, forlot deretter den øvre delen.

Ja, dette er også mulig, mer pålitelig for å bestemme kuttets plassering. Bare det er lettere og raskere for meg med saks, jeg kutter bare ikke mye med vilje.

Jeg anbefaler deg å bruke en kaffekvern til maling!

Ja, det er så enkelt, raskt og pålitelig.

Dagens fiber fra Ivanushka er generelt fantastisk! Den typen storbladete (jeg snurret den en gang), den daglige gjæringen, tørker nå - både utseendet og lukten er nydelig!
Senere i dag vil jeg lage av unge dillstilker, ifølge din anbefaling, uten gjæring.
Takk, Linochka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Len, smart jente, som alltid!

For "av Din anbefalinger "

Senere i dag vil jeg lage av unge dillstilker, ifølge din anbefaling, uten gjæring.

Lena, jeg lagde unge dillstilker. Alt var OK en stund. Men så forsvant den behagelige lukten et sted. Lukten ble som den av vanlig tørket dill, det vil si ikke ah. Er det bedre å gjære?

Men så forsvant den behagelige lukten et sted. Lukten ble som den av vanlig tørket dill, det vil si ikke ah. Er det bedre å gjære?

Gjæring vil fortsette voldsomt, siden det er mye sukker og hovedkomponenten i dillolje - karvon kan bindes i reaksjoner. Generelt reagerer den voldsomt med mineralsyrer, og danner karvakrol, og inngår dobbeltbindingsaddisjonsreaksjoner med halogener og hydrogenhalogenider. Dillolje inneholder også D-limonen, alfa-pellandren, alfa-pinene, dihydrokarvon, dipenten og andre aromatiske forbindelser. Over tid fordamper eller reagerer de, så lukten av dill avtar. Derfor er det bedre å ikke gjære, ikke varme over 70 * C, lagre i en tett lukket beholder og ikke lenge.

Å, Lin, hvor mange smarte ord ... Jeg kan fortsatt ikke huske, men jeg forsto poenget - du skal ikke gjære. Takk for at du sparte tiden min.

og ikke lenge.

Dette er akkurat hva jeg gjorde! Selv om den ble lagret i en tett lukket krukke, forsvant den deilige lukten ganske raskt. Og jeg har til og med satt av et sted for dill i den lille fryseren min. Og det var nok for creepers for supper og alt annet ...
Jeg kunne finne en måte å bevare denne lukten av ung dill ... Kanskje du kan tenke på noe, Linochka?

Jeg malte fiberen min i dag. For en lukt som Ivanushka har! Og basilikum er generelt dødelighet!
Og dill er bare dill.
Lina, takk for informasjonen og oppskriftene, jeg er så glad jeg gjorde alt dette!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenok, her trenger du og mannen din fiber veldig mye! Og det at den er så duftende utvider omfanget! Kok for helse

Jeg har modnet til denne fiberen. I går scoret jeg veldig unge topper i skyggen (noen la stubber på 30-40 cm der og de så veldig vakre ut). Mens pakken er i kjøleskapet. Siden august er bare 4-6 cm av toppen av stilken myk. Er det fornuftig å bruke den harde delen?

[lilje_a]

lilje_a, ikke.
Bruk kun den myke delen, les igjen i oppskriften, ved Veleslogs kjøttkvern var tett med grove fibre fra stilkene.

Takke!
Jeg har et annet spørsmål:
I emnet "Ivan-te" Fluffy "(fra umodne frøkasser)" står det: "Fra modne bokser lukter te som brød." Kan denne te brukes som fiber? eller de modne boksene selv?
Jeg fant en skygge med ivan te 85 km fra huset mitt for ikke så lenge siden, og jeg er ikke klar til å kaste ut delene av planten som ble brakt hjem.

[lilje_a]

lilje_a, lilje, selvfølgelig! På temaet fiber fra kake fra en juicepressemaskin, i et av innleggene mine, viste jeg brød med tilsetning av gjæret piletre. Utmerket og velsmakende brød viste seg. Så ikke kast noe. Lag fiber, det kan også være te ... Jeg har kastet Fuzzy-lukten av brød, men jeg har ikke kastet alt. Etter et år har smaken og aromaen endret seg mye. Nå angrer jeg på at jeg kastet den.
Forresten, hvilken som helst av teene våre kan brukes som fiber. Bare mal te på en kaffekvern. Og det går bra i brød og i andre bakverk og i yoghurt (du trenger bare å la det brygge) ...

[lilje_a]

lilje_a, Jeg lukter ikke te fra boksene med brød! Du fjerner den, lar den ligge lenger, Ivanushka er veldig takknemlig, blir alltid bedre!
Og jeg tror det er mulig å bruke den som fiber, det er bare synd. La oss vente på Lina, hun vil skrive når hun kommer fra dachaen.

Lagt til søndag 28. august 2016 17:57

OM! Mens du skrev, har Lyudochka allerede svart!