Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

- aluminium er ALLTID dekket med en oksidert "film" og kan ikke reagere med noe mindre aggressivt
- kutt pølser fra blader med en keramisk kniv, som meg, for eksempel

Framover!

[Semblis]

Tross alt er matfolie laget av aluminium. Mataluminium, bokser for bulkprodukter. Innsiden av boksene mine er belagt med en slags skinnende gul legering. Te lukter godt i dem, te lukter annerledes enn beholderne, uansett hvor mye jeg vasket dem og ikke ventilerte dem på vinduet, jeg lukter fortsatt plasten. Sannsynligvis vil jeg, for eksperimentets skyld, helle noen av plastdunkene i aluminium.

Semblis, Marina, vel, så er alt i orden! Videre gjennomførte du en slik studie om dette emnet og sørget for at aluminium av matvarer er ufarlig.

Evnen, som bare aluminium har blant metaller, til å danne en tett oksidfilm i det fri uten ytterligere reagenser, gjør den uunnværlig i mange tekniske og hverdagslige områder. Det inerte laget som oppstår ved direkte kontakt av metallatomer med oksygenmolekyler i luften, blir en absolutt uoverstigelig hindring på den direkte penetrasjonsveien til nesten alle kjemisk aktive stoffer dypt inn i materialet ...

Takk Marina for å bringe denne teksten hit.

stille

Hvorfor da spørre, dampe opp og dampe opp? Framover!

Borger, Garik, som moderator og forfatter av emnet, ber jeg deg om å velge en roligere tone i kontakten med medlemmer av forumet. I teemner, og på hele siden, er en slik tone uakseptabel!

Hallo. Trenger hjelp fra te-spesialister.
Spørsmålet er: er det verdt å bry seg med å lage te hvis jeg bare fikk 190g? Jeg leste at med en liten mengde kan ingenting ordne seg. Jeg lette etter denne fantastiske urten i lang tid, og plutselig fant jeg den rett under nesen, bare 10 meter fra sommerhuset, veldig nær den forlatte hytta til naboene.
Samlet bladene, det begynner bare å blomstre. Men det er veldig lite av det.
Jeg la bladene i huset for å tørke, men av en eller annen grunn visnet de dårlig, kanskje fordi det ikke er nok av dem. Selv om jeg la det i et tykt lag. Alt dette var i går, utenfor varmen på 30 grader. Jeg måtte tilbake til byen, for i dag for å jobbe.
Jeg tok den med hjem, pakket den inn i et håndkle og la den ligge på bordet. Om morgenen så jeg, og de begynte å tørke opp. Jeg legger bunten i posen og i kjøleskapet. Jeg trodde jeg skulle komme hjem fra jobb om kvelden og rulle bladene. Men de rasler og knekker, smuldrer når jeg vrir dem.
Hva du skal gjøre, fortell meg, pliiiz. Hva gjorde jeg galt? Eller kanskje hun skyndte seg? Kanskje det er for tidlig å vri dem?
Jeg har lest instruksjonene mer enn en gang. Jeg trodde jeg forsto alt og skjønte det. Men det viser seg ikke. Eller pennene mine vokser fra feil sted

[k @ wka]

k @ wka, Galina, går, selvfølgelig, ikke nok ... Men du kan gjøre det. Du har tydeligvis tørket dem ut. Pakk inn i en fuktig klut, de skal mykne. La dem ligge i det minste til morgen. Hvis de forblir tørre, så prøv å fukte igjen. Vel, og følg deretter instruksjonene ... Lykke til!

Takk for raskt svar.
Du beskriver teene dine så vakkert at det er umulig å ikke bli smittet.
Jeg leste om de gunstige egenskapene til ivan te og ønsket virkelig å prøve det.
Jeg la bladene i en plastpose, bundet dem og plasserte dem i kjøleskapet. Men for å være ærlig, tvilte hun. Med tanke på antall innsamlede blader, er det synd hvis jeg ødelegger det. Så jeg bestemte meg for å spørre.
Jeg hadde en idé om å spraye dem fra en sprayflaske, fukte dem. Ville en slik prosedyre skade dem?

[Galina]

Jeg hadde en idé om å spraye dem fra en sprayflaske, fukte dem.Ville en slik prosedyre skade dem?

Galina, vil ikke skade. Kan sprayes. Noen gjorde dette når bladene var tørre.

Du beskriver teene dine så vakkert at det er umulig å ikke bli smittet.

Takk, Galya! Jeg elsker ham veldig mye ...

Ludmila, unnskyld for viktigheten, men jeg vil spørre deg mer.
Hun tok ut en pose fra kjøleskapet, han svettet, selv om han ikke hadde vært der i mer enn en time.
Jeg ristet ut bladene på et håndkle, sprayet det med vann og hva skal jeg gjøre nå? Pakk det inn i et håndkle, legg det i en pose og legg det tilbake i kjøleskapet? Eller la den ligge på bordet?
Faktum er at jeg bare kan jobbe med dem i morgen kveld etter jobb. Vil ikke ødelegge alt igjen?
Noen av bladene har forresten skiftet farge, blitt brune.

[Galina]

Galina, de bladene som allerede har blitt brune har gjennomgått gjæring, mens du smuldrer dem frem og tilbake, spray dem ... Derfor er det bedre å gjøre etter jobb. De trenger ikke lenger en lang gjæring. Du legger dem i fryseren (i en pose). Og du kommer hjem fra jobb, tar den ut, tiner den og lager te .. Gjær deretter 3 timer, ikke mer ...

Takk, jeg, for å være ærlig, har allerede tenkt å gjøre det selv. Jeg leste om sjokkfrysing. Men jeg er ikke sikker på om det er riktig. Og så er det så mange ganger det er nødvendig å fryse, låse opp ...
Og jeg er bare hjemme på kveldene, og jeg orker bare ikke tidsregimet.

[Galina]

Galina, kan du og uten sjokk - frys en gang. Dette gjelder spesielt for Ivan-te. Det er bedre å ikke fryse ungene sine i det hele tatt (annen juice i bladene), men nå er det mulig, han har blitt tørr.
Du kan la den ligge i fryseren til helgen. Ja, selv i noen måneder - ingen forskjell. Når tiden kommer, ta ut og lage te ...

God ettermiddag! All Happy Knowledge Day! Hvem går på skole og hvem går til brødmakeren - for å lære seg å lage te))

Lyudmila, tusen takk for den rimelige oppskriften! Alt er veldig detaljert, det er flere alternativer for trinnene i prosessen, det er veldig inspirerende å prøve!

I juli begynte jeg å gjøre det. Jeg laget tre grupper granulert (blader på 1-1,5 kg), litt annerledes.
De to første viste seg å være velsmakende (duftende før brygging; selve teen er ikke veldig duftende, den andre batchen er "røykfylt"; smaken er hyggelig, syrlig, med syrlighet), og den tredje er ikke - verken smak eller lukt.
Hjelp meg å finne ut hvorfor dette er slik.

Hva er hovedforskjellen fra oppskriften på de to første batchene: Jeg gjennomgikk dem.
Tørket i 4 timer hjemme på bomullsstoff, fjernet det for natten - vri det med et ark i en tett bunt, som Lyudmila skrev, hvis det ikke er tid til å røre bladene. Jeg har også bundet det med et tau. Bare i tauet lå bladet ikke i 5-6 timer, men i 12 timer og, etter lukten å dømme, begynte det å gjære. Så viklet han ut og vridde seg i en manuell kjøttkvern - det er vanskelig å vri, massen er slimete.
Men den tredje batchen ble tørket som den skulle - omtrent 12 timer på bomull. Som et resultat var det mye lettere å vri, massen var tørrere.

Her er kokeprosessen mer detaljert:

Ivan te, batch nr. 1

samling 02.07.2016, lør., i banken fra 06.07.2016, ons.

Samlet 02.07 etter 15:00 i skogkanten. Mange blader spist av snegler. Veske med håndtak, ufullstendig. Jeg tenker ca 1,2 kg.
Tørket: 4 timer på et ark (om kvelden) + 12-14 timer pakket inn i et ark i en turné og vridd. Det ser ut som det begynte å gjære da.
Den ble slått på en manuell kjøttkvern med kniv og middels rist, den var vanskelig å vri (den slimete massen ble sittende fast).
Gjæring: 8-9 timer ved 22-23 ° C i en bred gryte i et tynt lag (4-5 cm) - lukten ga, ble brun; da fortsatt i en grunne gryte (25-26 ° C, 8-9 cm), ser det ut til at den ikke endret seg mye. Varmet ikke opp; ikke pakket, dekket med fuktig gasbind.
Tørking: i en elektrisk tørketrommel; 2 timer ved 70 ° C (maks), avkjølt, invertert; 2 timer ved 60 ° C, avkjølt; deretter ytterligere 2 timer ved 40 ° C.
Ved utgangen, en ufullstendig krukke på 800 gram, brungrønn farge. Allerede full, som

Ivan te, batch nr. 2

samling 07.17.2016, sol; i banken fra 26.07.2016, ti.

Høstes fra 16:00 til 17:30, halvparten i åkeren, halvparten i kanten av ryddingen. Jeg prøvde å ta blader som var mørkere, mer kjøttfulle. Stor veske med håndtak. Jeg tenker ca 1,5 kg.
Tørket i 4 timer på et ark; deretter ytterligere 13 timer vridd til en turné. Gjæringen har startet - turneringen har varmet opp.
Deretter 7 timer i kjøleskapet i en pose, pakket den ut og tørket den på et ark i ytterligere 2 timer (den tåket opp).
Sveiv på en manuell kjøttkvern (2 timer). Det er vanskelig å vri, ikke tørke, slim frigjøres, noe setter seg fast hele tiden, jeg måtte gi tilbake.
deretter gjæring i en liten gryte, 26,5 ° C, ca. 20 og en halv time, innpakket i en vinterjakke og syntetisk vinterpose, oppvarmet til 36,5 ° C ved romtemperatur 26,7 ° C.
Tørking i en gassovn i 1,5 timer, tre bakeplater, på "1" (ifølge dokumentene 140 °), faktisk var de første 20-30 minuttene 60-80 ° (varmes sakte opp), og på en eller annen måte kraftig mer enn 100, og deretter 120-130 ... Prøvde å redusere, ikke veldig mye, selv om det er slått av, avkjøles sakte. Kort sagt, i en forvarmet ovn ved 110 ° C ved "1", selv om døren er helt åpnet. Som et resultat satte jeg fyr på den litt: aromaen med røyk, blomster, frukt og lukter ikke. Smak også, men hyggelig. I det første partiet er teen mer sammensveisende (strikker).

Jeg hengte den opp i en pose for å tørke på kjøkkenet. Dag. Så oppe. Omtrent en uke.
Jeg strømmet i banker 26. juli 2016 på ettermiddagen. Det viste seg å være en 800 gram boks og sannsynligvis en 500 gram boks (allerede mindre)). Nå lukter det liksom noe fruktig. Drakk nesten.
Sekund: Andre fra første:

Ivan te, batch nr. 3

samling 26.06.2016, Tir; i banken fra 08.05.2016, fre.

Samlet fra 19:50 til 20:40, på kanten av en lysning. Liten veske med håndtak. Jeg tenker ca 1 kg.
Jeg tørket den i 12-13 timer på et ark, pakket den deretter i samme ark, la den i en pose og i kjøleskapet i halvannen dag. Han tok den ut, brettet den ut i en halv time for å holde den varm og tørr.
Spunnet i kjøttkvern, spunnet lett, massen er tørr, litt fuktig når den er vridd, men holder seg ikke til kvernen, som de to første festene.
Gjæringen i en liten gryte oppe, dekket med en våt, lett klut og et løst lokk, rom. tempo. 26,5 ° C, klokka 23, pakket inn i et håndkle og en vattert jakke løst, ikke varmet opp!
Tørking i en gassovn i 1,5 timer, tre bakeplater, på "1" (140 ° i henhold til dokumentene).
Først varmet han opp den tomme til 130 C lukket - den var stabil. Da jeg la bakeplatene ned, falt den kraftig til ca 60-70, selv med døren lukket. Og slik var det den første halvtimen. Opphisset ofte, svevde. Så, omtrent en time senere, tørket den nesten ut, mens temperaturen steg til 100 °. Han tørket i 10 minutter i 100, slo deretter av ovnen, avkjølte den litt ved å åpne døren (opptil 60) og la den avkjøles med lukket dør.
Før det prøvde jeg å brygge - det kunne ikke være verre, ingen lukt, ingen farge!, Ingen smak. Fordi det var tørt? Eller undergjæret? De to første batchene var mye bedre, det ble mindre visning (på arket bare i 4-5 timer), og når det ble snudd, ga det slim .. Kanskje det vil legge seg i krukken - det vil vises.
Etter 2-3 timer falt temperaturen til 35, tok den ut, helte den i en pose.
Jeg hang den opp i en pose for å tørke opp. Dager for 10.
Jeg helte i krukken natt til 04.05.2016. Det viste seg litt under en 800 gram boks. Det lukter ikke - jeg vil prøve å tåle det til nyttår. Fargen er svart, men litt lysere enn den andre batchen: stilkene er lysegrå, og i den andre batchen er de mursteinfargede. Det vil si at han ikke satte fyr på den, som den andre batchen.
Tredje fra andre:

(Det er synd at nybegynnere ikke kan sette inn lenker, de finnes på Google Dokumenter)

Sannsynligvis den tredje batchen jeg fikk mest korrekt - ifølge oppskriften. Kommer enda. Men når det fortsatt ikke er noen reserver, vil jeg lære å lage en te som du kan drikke med en gang, uten tørr gjæring. Og her ser det ut til at det skjedde i de to første kampene, bare nå forstår jeg ikke hvorfor jeg ville være veldig takknemlig for eventuelle kommentarer.

[Emne C]

Emne C, Emne, Hallo! Jeg er veldig glad for at du har blitt med oss ​​og at du har begynt å lage Ivan-te.
Jeg har lest rapporten din med glede. Hvordan klarte du å presentere alt så vakkert? Dette er første gang jeg har sett slike tegn.
Vel, nå på essensen av spørsmålene dine.
Først. Tørket du te med døren lukket i 3. batch? I så fall er dette en stor feil. Når døren er lukket, dampes te. Det er normalt at du tørket ved høy temperatur i begynnelsen. Selv om den kan tørkes ved 200 *, vil den ikke svi eller tørke. Men hvis døren er lukket, vil dampen drepe all aroma. Lengre...På slutten av tørking setter du temperaturen til 100 * i 3 batcher. Og dette er absolutt umulig å gjøre, og til og med med døren lukket. Det vil vise seg hva jeg skrev i oppskriften - papiret smaker og lukter ... Du trenger ikke å måle temperaturen på selve teen (vel, hvis du vil, kan du gjøre det). Når det gjelder tørketemperatur, mener vi temperaturen som vi setter i ovnen.
Du tror du har undergjæret teen. Ikke. 23 timer er mer enn nok. Den beste (for meg) aromaen og smaken på te med 3-6 timers gjæring.
Faktisk, mest sannsynlig er det ovnen din. Jeg gjentar - når teen begynner å tørke ut, må du gi den en ovntemperatur på ikke høyere enn 60 *. Og se på te slik at den ikke tørker ut. Bedre å nesten tørke opp. Når den varme ovnen er slått av, kan du tørke den, men med døren på gløtt. Og så i posen. se etter årsaken i dette.
Generelt hva du drømmer om:

Jeg vil gjerne lære å lage en te som du kan drikke med en gang, uten tørr gjæring.

nesten urealistisk. Tørr gjæring er nødvendig. Jeg gjentar dette hvert år for nykommere som klager over at te viste seg å være nei. Jeg advarte om dette i oppskriften. Nå drikker jeg te i 2013. Det vil si at det er gått 3 år siden jeg laget den. Jeg drikker og tror ikke på meg selv at dette er mulig. I fjor drakk jeg fra denne esken. Det var veldig velsmakende og aromatisk. Bedre enn året jeg klarte det. Men nå - dette er noe !!!
Så uten tørr gjæring er det vanskelig å få en te som du vil være helt fornøyd med. Den vil være deilig, aromatisk, men så blir den BEDRE ... Og jo lenger den er lagret, jo bedre og bedre blir den.
Riktignok klarte jeg å lage te, som jeg likte å drikke nesten umiddelbart (etter 3 uker). Dette er den beste teen jeg noensinne har laget. Dette er en te som jeg laget med rubel (lenke til rubelinfo i oppskriftsnotater). Dessverre klarte jeg ikke lenger å lage slik te, fordi vi forlot regionen der det vokser ildgras. Men den teen fikk jeg slik at jeg etter et par uker ikke kunne bli full av den - utrolig deilig. Men te var løst blad. Pluss - stekt i begynnelsen av tørking.
Emne, te på bildet ditt er veldig vakkert! Vær tålmodig. Og den siste vil bli rettet ut hvis du ikke drepte ham for mye ved å dampe med lukket dør og høy temperatur på slutten av tørking.
Jeg kan anbefale å først tørke i ovnen (alltid med døren på gløtt), og så snart den begynner å tørke, så tørk den i e-post. tørketrommel.
Hvis du ikke har svart på noen av spørsmålene dine, kan du spørre mer. Men så langt ser jeg situasjonen akkurat slik.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, takk for svarene!

Hvordan klarte du å presentere alt så vakkert? Dette er første gang jeg har sett slike tegn.

Takk, jeg prøvde. Men når det gjelder design, er jeg langt fra deg. Oppskriftene dine er skjønnhet! Slik at jeg umiddelbart vil prøve å gjøre
Tegn (skjult), dette er sannsynligvis en tag spoiler, må du velge teksten og trykke på knappen Sp i meldingsredigeringsmenyen, hvor Legg til BB-kode... Det viser seg for eksempel slik:

[spoiler] Eksempel 1 [/ spoiler]

Eksempel 1

Av en eller annen grunn, hvis etter spoiler put = og litt tekst, så er bakgrunnen for teksten under spoileren lys:
[spoiler = text] Eksempel 2 [/ spoiler]

Eksempel 2

Tørket du te med døren lukket i 3. batch?

Jeg tørket den med en åpen, men når jeg allerede hadde slått av ovnen, stengte jeg den

Det er ikke nødvendig å måle temperaturen på selve teen (vel, hvis du vil, kan du prøve den). Når det gjelder tørketemperatur, mener vi temperaturen som vi setter i ovnen.

Dette er akkurat problemet. I oppskriften skriver du at du må tørke den ved 100 * C, tørke den ved 50-60 * C, og jeg har minimum 140 * C, du kan ikke stille den mindre. Derfor målte jeg temperaturen inne for ikke å koke for mye. Ja, jeg skrev ikke, jeg slo til og med av ovnen tre ganger på den tredje batchen, for ikke å koke for mye, som den andre (temperaturen inne gikk over 110 * C).

Jeg gjentar - når teen begynner å tørke ut, må du gi den en ovntemperatur på ikke høyere enn 60 *.Og se på te slik at den ikke tørker ut. Bedre å nesten tørke opp.

Nå er det klart. Skal eksperimentere med hagearbeid denne helgen.

Men den teen fikk jeg slik at jeg etter et par uker ikke kunne bli full av den - utrolig deilig. Men te var løst blad. Pluss - stekt i begynnelsen av tørking.

For å være ærlig kunne jeg ikke bli full av Ivan-te heller. Spesielt når varmen var i juni-juli. Selv om han først drakk en kjøpt (VDNKh, paviljong 5), og deretter sin egen tidlige modning, uten tørr gjæring. Det er usannsynlig fordi jeg gjorde det veldig bra, jeg er selvfølgelig fortsatt langt fra skjønnheten du lager og erfarne te-produsenter her. Bare på en eller annen måte umiddelbart falt på sjelen min. Og på innsiden) liker jeg smaken. Og duften. Det du trenger, med et ord. Takke!

Hvis du ikke har svart på noen av spørsmålene dine, kan du spørre mer. Men så langt ser jeg situasjonen akkurat slik.

Spørsmål, selvfølgelig, forble. Det er fortsatt liten erfaring.
1. Om gjæring: hvordan forstå at prosessen har startet? Er 22-26 * C nok? Og hvis massen er ganske tørr (overveldet), eller et trekk i rommet? Kan gjæring mislykkes? I det andre partiet var det klart: pakket inn beholderen, massen varmet opp - det betyr at den vandrer. Den første og tredje satsen ble ikke varmet opp under gjæringen, kanskje ikke gjæringen startet der heller. Selv om det luktet blomster-fruktig, og massen ble brun ..
2. Ved å vri bladene i kjøttkvern. I oppskriften skrev du at du trenger et stort rist, og et sted i diskusjonen leste du at du ikke trenger å sette kniven. Jeg har ikke noe stort rist - jeg setter den midterste og kniven. Dårlig? Kanskje på grunn av dette ødelegges ikke arkets struktur nok?

[Emne C]

Emne C, Hallo! Det var veldig interessant å lese deg! Når det gjelder gjæring, er 22-26 grader det ideelle intervallet for gjæring, og Lyudmila skriver om det samme. Jo kaldere, jo langsommere prosess, under 15 grader, stopper gjæringen. Følgelig, jo varmere, jo raskere og te kan syrne. Jeg gjærte i et bad på 23 grader, ikke dritte noe. Jeg berørte bunnen av bassenget - det var litt varmt. "Massen er tørr" - dette er bedre enn "massen er våt, det vil si at det er bedre å overvind enn undervelde - jeg ble overbevist av min egen erfaring. Selv om noen blader fra kantene er praktisk talt tørre, kna dem inn en vanlig haug og vri, alt blir bra.

Om kjøttkvern - Jeg kan ikke forestille meg hvordan bladene vil snurre uten kniv ... Selvfølgelig er det nødvendig med en kniv. Og om gitteret vil jeg ikke bry meg, siden det er et gjennomsnitt, vel, det betyr at det vil være et gjennomsnitt. Har du prøvd å vri på to ganger? Granulatene er mye bedre etter andre forsøk. Det er sant at manuelt å bla to ganger er en bragd!

Alt kommer med øvelse, det viktigste er at du liker teene dine! Lykke til!

manuelt å bla to ganger er en bragd!

Det er deg, Tanya, som gjør noe galt uten problemer, jeg vri massen for andre gang i en manuell kjøttkvern

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Jeg vet ikke, kanskje vi har en slik kjøttkvern, kanskje kniven allerede er kjedelig, den er eldre enn meg ... kanskje det kommer an på skalaen ... Sammen vridde faren min og jeg en kurv med to bøtter av Ivan-teblader, det tok oss halvannen time. Jeg er ikke en svak jente, far er heller ikke svak, men det var vanskelig. På grunn av min utholdenhet ville jeg ha spilt den en gang til, men jeg innså at jeg ikke kunne mestre det alene, og jeg hadde ikke nok samvittighet til å spørre faren min. Og pluss en og en halv times tid, igjen, bestemte jeg meg for at vi ikke var klare for slike bragder, og kjøpte en elektrisk kjøttkvern - det er her det ikke er noen grense for lykke ... bare skyv bladene ...

[Tatyana]

Tatyana, Hallo!
Jeg forstod om gjæring, jeg kan bare ikke se det, jeg satt og lurte på om den hadde startet eller ikke, og om det var på tide å stoppe

"Massen er tørr" - dette er bedre enn "massen er våt, det vil si at det er bedre å overvelde enn å undervurdere - jeg ble overbevist av min egen erfaring.

Og hva skjer hvis du er undervurdert? Så langt vet jeg bare at det er vanskeligere å vri på denne måten.

vridd en kurv med to-bøtter med ivan-teblader, det tok oss halvannen time

Wow !! Jeg misunner, på en minnelig måte) Jeg forplikter meg ikke til å gjøre slike volumer ennå, jeg er redd for å ødelegge det, og det er ikke nok tid.
Jeg prøver å bla gjennom hagen en gang til.
Men generelt tenkte jeg selvfølgelig også på den elektriske kjøttkvernen - jeg skal kjøpe den neste år.

[Ludmila]

Tyoma, teen på bildet ditt er veldig vakkert! Vær tålmodig.

Ludmila, takk, du hadde rett! I dag, etter en måned med tørr gjæring, prøvde jeg å brygge den - farge, smak og aroma dukket opp! Myk, litt syrlig, sur, wow, flott! Det ville være nok tålmodighet å utsette i det minste til nyttår ..)

Jeg beklager at jeg ikke var i faget, men ingen svarte på det varierende emnet (kanskje de la ikke merke til det), men her kan hver dag telle. Når skal jeg samle amarant?

[Veleslog]

Veleslog, nå er det for sent, men du kan. Bladene høstes når de er 5-10 cm lange, fra bunnen. Gamle blader er grove, vanskelig å håndtere. Stammen er kuttet av toppen 20-25 cm lang. Panicles er bare tid for å samle seg. Klipp dem og legg dem ut på et laken under et baldakin i en uke for å modnes for innsamling. Deretter gnir du den i hendene og heller frøene i en bolle.

[Emne C]

takk, du hadde rett! I dag, etter en måned med tørr gjæring, prøvde jeg å brygge den - farge, smak og aroma dukket opp! Myk, litt syrlig, sur, wow, flott! Det ville være nok tålmodighet å utsette i det minste til nyttår ..)

Emne CVel ... jeg visste at det ville være slik! Og det blir enda bedre for NG! Jeg er veldig glad for at du har laget te! Jeg tror at neste år vil du lage mer te slik at den varer i hele året.

Og hva skjer hvis du er undervurdert? Så langt vet jeg bare at det er vanskeligere å vri på denne måten.

Hvis bladene er bundet, vil de for det første smuldre under manuell bearbeiding og smuldre når de vrides i kjøttkvern. I tillegg vil overflødig fuktighet hemme gjæringen. Og prosessen kan avta på et eller annet tidspunkt. Tross alt, hva er gjæring? Det er en kontinuerlig og sekvensiell prosess med transformasjon av noen stoffer til andre. Hvis det er mye fuktighet, kan denne transformasjonskjeden stoppe, og teen vil vise seg med svak gjæring. Dette er en av grunnene til at mange Ivan-te viser seg å være lette. Og svak i smak og aroma. Dette er ingenting, det kan modnes om et år. Verre, hvis den blir muggen under en lang gjæring eller får noe uønsket aroma som badekost eller fisk ... Det har vært tilfeller ... Derfor er det bedre å overopphete bladene enn å være overveldende. Hvor mange ganger har jeg vært overbevist om dette i praksis.

Men generelt tenkte jeg selvfølgelig også på den elektriske kjøttkvernen - jeg skal kjøpe den neste år.

Emne, selvfølgelig, er det nødvendig med kjøttkvern hvis du skal lage mye te. Og se også på disse enhetene.
Rubel - en innretning for å male blader for løs te - lappl1.
Rulle - en enhet for sliping av blader for løs te - Mandraik Lyudmila
Prosessen med å male blader på en rulle
Jeg er veldig fornøyd med rubelen. Hvis Ivan-te vokste i området der jeg nå bor, ville jeg lage mesteparten av teen med det - raskt, enkelt og veldig velsmakende og aromatisk te oppnås.

Jeg anbefaler alle å lage og bruke en rubel, men foreløpig har få prøvd å lage den ... Det er synd! Kule ting.

Lagt til onsdag 7. september 2016 07:19

Jeg forplikter meg ikke til å gjøre slike volumer ennå, jeg er redd for å ødelegge det, og det er ikke nok tid.

Emne C, Jeg er enig i at det er vanskelig med store volumer. Derfor letter en elektrisk kjøttkvern og en rubel prosessen. Du kan lekent tilberede mye te. Men å ødelegge Ivan-te er veldig vanskelig hvis du følger teknologien. Så ikke bekymre deg, te er nesten alltid oppnådd ...

God helse til ALLE tekakere !!!
Hun sendte nesten all te som ble laget til byleiligheten, og vi vil bo i landsbyen i nesten 2 måneder til.
Jeg så på glasset med te, og det var ikke mye av det, og jeg begynte å føle meg som panikk.
Hva skal jeg drikke ??? den gjenværende butikken te er ikke lenger interessert
Men jeg er en sparsommelig kvinne, og jeg fant Ivanushka i fryseren, la til 5% kirsebær, som et resultat, en nydelig te med en utpreget kirsebærsmak (til tider er lukten lik parfyme).
Har sluttet å være nervøs, til slutten av oktober vil det være nok
Lyudochka, jeg slutter aldri å takke deg for vitenskapen om te-fremstilling !!!
TAKK !!!

Hva skal jeg drikke ??? den gjenværende butikken te er ikke lenger interessert

En veldig kjent tilstand!

[rom]

rom, Lidochka, eh ... De sa at det aldri er nok te. Ingenting, men neste år blir du ikke tatt av vakt. Jeg antar. at du i mai vil løpe etter Vanechka ut på engene.
Lidochka, jeg er veldig glad for at du har forstått denne vitenskapen om å lage te. Takk for dine gode ord!

Jeg så på glasset med te, og det var ikke mye av det, og jeg begynte å bli beslektet med panikk.
Hva skal jeg drikke ???

Ooooh! Så kjent !!!!
Mezzaninene mine er fylt med årets te-bokser, MEN .... nå har jeg ingenting å brygge ... vel, nesten alt gikk til min elskede for gaver.
I år har Ivan-te blitt gjort, men alt ser ut til å være lite, ikke nok, det ville være nødvendig mer ...... Jeg gjør alt, jeg gjør, jeg gjør ... søsteren min ler, sier det er nødvendig å sløse mindre og da blir det noe å drikke. Men å, hvordan er det mulig? Alle vil bare presentere med en pose med "vår" god-humør-ja-nyttige))) hvordan kan jeg få en slik sjarm? og?
Men!
Det er faktisk nødvendig å spre mindre te, og det er bedre å lære de tørste hvordan de skal lage den. Ellers er jeg redd jeg ikke klarer å trekke en slik mengde selv ...

du trenger å spre mindre te, men det er bedre å lære tørste mennesker å lage det

Dette er ja. Bare de som er ivrige etter å motta en gave er mye mer. For eksempel har jeg ikke klart å møte en eneste student på ett år. De drikker med glede, ber om mer (for seg selv, for barn, ansatte å behandle), men ikke en eneste person prøvde å gjøre det selv

[Irsha]

[Irsha]

Irsha, i den andre videoen, i det niende minutt, forteller onkelen hvordan han tørket i syltede poser.
Jeg har en malbrudd. Som poenget med å visne er å fjerne overflødig fuktighet fra råvarer?
Og så fylte han bladene i en pose og tok dem med til et varmt rom i 12 timer om dagen.
Og knead i maskinen.

[hauk]

hauk, Kvist, essensen av rullen er i maskinen, og vi har vår egen teknologi her, beskrev og tygget Lyudmila, vi har ingen andre teknologier. Men stanochek er bare forferdelig !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaja jeg kjenner lokal teknologi
Jeg trodde hun var den eneste rette

Irsha,

jenter, jeg er ikke engasjert i gjæring, jeg har bare nok tørkede blader - bringebær, havtorn, rips, epletrær de siste årene, Ivan-te, jeg blander alt og drikker veldig noen ganger, de siste 5 årene har jeg brygget mer naturlig kaffe

og før det - de bar blader fra hagen i poser, tørket mye

Lagt til lørdag 10. september 2016 10:33

Men stanochek er bare dødelighet !!!

her tiltok maskinene meg, jeg kjenner ikke teknologi, bare av hørselshør

Jeg trodde hun var den eneste rette

Hva kan jeg si? Lyudochka rettferdiggjør oppskriftene sine, og før hun komponerer dem, leser hun mye litteratur, og det er derfor oppskriftene hennes er så mye pålitelige. Men en liten Einstein bor i oss alle, prøv det, kanskje du vil like det bedre, selv om det ikke vil være den "riktige" teknologien, men det viktigste er for å få dressen til å passe Jeg likte te. )

Nene, jeg vil ikke eksperimentere. Hvorfor finne opp hjulet på nytt når alt er planlagt trinn for trinn

Ja ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, avklaring.
Ikke Einstein, men Edison. Og også Henry Ford med sitt motto "Du kan alltid gjøre det bedre!".

[Landsmann]

Landsmann, Konstantin, for din helse, kan Edison også være i rommet, i meg er det definitivt litt Einstein

Jeg gjærer ikke, bare tørkede blader er nok for meg

Da er det ikke te, men bare urtemedisin. Videre ukontrollert, med en ukjent dose. Forhåpentligvis ingen komplikasjoner. Jeg må si med en gang at å ta hensyn til de listede komponentene, kan problemer med mage og hjerte oppstå. Vel, en mann er ansvarlig for seg selv.

[Linadoc]

Linadoc, wow! er alt så alvorlig?
Er dette hvordan tørre blader kan slå tilbake?
nei .. så stemmer jeg på te med hendene og føttene ..

tørre blader kan slå tilbake?

Dette er medisiner, bare underdosert, uten å ta hensyn til effekten av eksisterende sykdommer og komplikasjoner

Linochka, og hvis det er gjæret, er det et annet tilfelle?

[Olga]

Olga, selvfølgelig! Da er det te, ikke medisin. Selvfølgelig forblir noen av de medisinske egenskapene, men mye mindre. Overdosering er usannsynlig bare hvis den konsumeres i liter. I tillegg forbedrer gjæring mikrobiocenosen i tarmen, noe som stimulerer uspesifikk immunitet, forbedrer absorpsjonen av vitaminer, sporstoffer og mineraler.

Vennligst fortell meg jenter. Jeg har ikke en ovn ennå (reparasjoner på kjøkkenet), men det er en airfryer, kan jeg tørke te der. Jeg vil bare lage eple- og pæreblader. Siden ildgrenen bare tørket med blader og blomster.

Du kan tørke te i en airfryer. I Hotter airfryer skjer det som følger. Legg teen på et brett i den oppvarmede AG og tørk den først i 15 minutter ved en temperatur på 150 * (middels hastighet), rør etter 10 minutter. Tørk deretter i 20 minutter med 85 * eller 105 * (avhengig av hvordan AG varmer - hastigheten er gjennomsnittlig). Tørk ved 65 * (middels hastighet). Rør te med jevne mellomrom under hele prosessen for å tørke jevnt. Sørg for å holde lokket på gløtt - du kan sette en spyd.

Alena, oppskriften inneholder alt.
Og om eplet og pæren her.

Fermentert te laget av blader fra hagen og ville planter (mesterklasse) (lappl1)

[alena40]

vær så snill å fortell meg. Jeg har ikke en ovn ennå (reparasjoner på kjøkkenet), men det er en airfryer, kan jeg tørke te der. Jeg vil bare lage eple- og pæreblader. Siden ildgrenen bare tørket med blader og blomster.

alena40, Alyona, Marina har allerede svart deg om AG. Du kan, og mange jenter liker å tørke i AG mer enn i ovnen.
Marinochka, takk!

Siden ildgrenen bare tørket med blader og blomster.

Alyona, som Linadoc skrev litt høyere og i detalj, bare tørkede blader og blomster lager ikke te, men et legemiddel som må håndteres forsiktig, som alle medisiner!

Tusen takk Lyudmila. Om sommeren lagde jeg Koporsky-te etter din detaljerte oppskrift. Mannen sluttet å drikke annen te helt. Dette inspirerte meg - i dag gikk jeg for å plukke sopp, jeg så slike unge stilker av Ivan-Tea. Samlet, kunne ikke motstå. Og nå skal jeg begynne å lage granulert te. Forrige gang var det ingen kjøttkvern for hånden. Nå skal jeg prøve å hogge den i en skurtreske. Generelt sett tar du to, i høstversjonen. Jeg prøver noen flere røde blader senere.

Jeg så slike unge stilker av Ivan-Tea. Samlet, kunne ikke motstå

Er te fremdeles grønn i Sunny? Så går vi til deg!

Jeg tok med meg en prest på Vanyusha))) En slik krasapeta Bare i dag (på andre dag) fant jeg den i et laken i kjøleskapet. Lør, stakkar, med en armfull Cypress-kvister.

Utgitt hjem ....

Og jeg fortsetter å ta inn råvarer. Fortsatt i Alevskoe-regionen samler jeg de unge, men nå kjører jeg litt etter litt, det er ikke tid, mye sopp i år

men jeg må være i tide, jeg skal følge bladet igjen ... og plukke sopp også

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, hvordan vil du ha slike sopp, så kjekke menn! God soppjakt!

[francevna]

francevna, Allatakk! Vi har ikke kommet inn i honning sopp ennå, i år går vi for asp sopp og for osp sopp, og honning sopp er fortsatt veldig varme ... Aida med oss ​​!!! Og forresten, Kypros har fortsatt SEA!