Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

Fordelt!

Lagt ut mandag 13. mars 2017 14:17

Og vi advarte, dette er en smittsom okkupasjon!

[Wozik]

Hvis teen ikke blir modnet i to dager etter tørking, må du straks pakke den i en beholder uten luft.
Vil han kveles?

Wozik, Misha, vil kveles! Tørking er et must! Og det er ikke to dager, men mer. Avhenger av vær og luftfuktighet. Noen ganger må den henge i en uke. Og noen ganger er dette ikke nok hvis været er fuktig. så slår jeg på tørketrommelen og tørker den.
Det er mye restfuktighet, spesielt i granulert te. Vi kan ikke føle og se det. Te skal rasle ... Da er den tørr.

[Yuri K]

men grenene til herbalists på forumet er ikke en sak?

Yuri K, nei, det er ingen slik gren.
Men Lena har rett. Vi har spesialister. Hvis du er bekymret for noe, spør. Et kvalifisert svar vil bli gitt.

[Wozik]

Wozik, MishaSom før har vi ikke enighet om lagring av te. Min mest duftende i te-bokser til 500 gr og 250 gr. I glasset, under skruehettene, gisper, svinger. Jeg lagrer den ikke i plast eller i vakuum - stanken er enda verre enn i glass

[Borger]

Jeg drikker fra butikken ... veldig bra.

Borger, ja, bare litt igjen! Bedre å gjøre det selv enn å bruke penger på butikken. Og din vil bli bedre, definitivt bedre.

[Wozik]

Wozik, Misha, vil kveles! Tørking er et must! Og det er ikke to dager, men mer. Avhenger av vær og luftfuktighet. Noen ganger må den henge i en uke. Og noen ganger er dette ikke nok hvis været er fuktig. så slår jeg på tørketrommelen og tørker den.
Det er mye restfuktighet, spesielt i granulert te. Vi kan ikke føle og se det. Te skal rasle ... Da er den tørr.

Takke!
Te etter tørking på 50 grader (endelig) lukter ikke.
Jeg begrunner at det ikke er fuktighet der. Og hvis jeg er ferdig med å tørke på brett i leiligheten, tar han opp fuktighet fra luften.

Lagt ut mandag 13. mars 2017 14.23

Wozik, MishaSom før har vi ikke enighet om lagring av te. Min mest duftende i te-bokser til 500 gr og 250 gr. I glasset, under skruehettene, gisper, dukker opp. Jeg lagrer den ikke i plast eller i vakuum - stanken er enda verre enn i glass

Ble du tørket etterpå? Og hvordan ble Ivan-te tørket og ved hvilken temperatur?

[Tricia]

Jeg lagrer den ikke i plast eller i vakuum - stanken er enda verre enn i glass

Tricia, Nastya, vel, med stanken i plasten, er du den ... ble begeistret ... n - dette er for noe annet, men ikke for mitt, for eksempel te i en plastbeholder. Det var aldri en stank. Aromaen er også sterk. Men etter å ha hellet i en boks, blir det enda bedre.
Jeg vil ikke si om banker. Jeg beskrev i det innlegget meninger fra andre som liker å lagre i banker.

Spredt? .. men så les artikkelen. En mann lager te fra jordskokk på samme måte, så jeg vil prøve det.
Og på lagring, hvor mange tvister har det allerede vært om emnet?
Personlig lagrer jeg i store forseglede plastbeholdere og glasskrukker med en skrue, og ingenting går dårlig. Forutsatt at råvarene er helt tørre, slik at formen ikke går. I leiligheten min er fuktigheten høy i ikke-forseglede bokser, det er "nok" fuktighet og det dannes mugg.

[Wozik]

Te etter tørking på 50 grader (endelig) lukter ikke.

Wozik, Misha, riktig tørket te umiddelbart etter tørking og skal ikke lukte (jeg skrev om dette i oppskriften). Det er da, ved tørr gjæring, får han aroma.

Jeg begrunner at det ikke er fuktighet der.

Det er fuktighet der.Er du klar over at luften i en leilighet aldri har null fuktighet? Denne fuktigheten tillater ikke te å tørke absolutt ...

riktig tørket te umiddelbart etter tørking og skal ikke lukte

Hvis te blir sendt til luktende lagring, blir den ikke helt tørket. Og sannsynligheten for at han vil kveles eller bli muggen er veldig høy. Det vil også få en fiskeaktig lukt ...

[sørg for å tørke ferdig]

Ble du tørket etterpå? Og hvordan ble Ivan-te tørket og ved hvilken temperatur?

Først støtter jeg teen min i ovnen på 150 gram, deretter tar jeg den til en halvtørr tilstand på 80 år og deretter sørg for å tørke ferdig på papir minst en uke før du rasler! Og enda lenger - jeg oppbevarer den i putetrekk i en uke til. Leiligheten min er varm, sørvendt, så den tar ikke opp fuktighet fra luften.
Du skal ikke tro Ludmila, tørking er en veldig viktig etappe! Hvis du leser temaet vårt igjen, vil du se hvor mye te folk har fått mugg i glassene på grunn av at de skyndte seg, ikke tørket det ut og la det i glassene uten å tørke det ut.

Om stanken i plast er strengt IMHO. Jeg kjemper ikke for noen, jeg anser det bare som min plikt å advare om at dette skjer.
Lyudochka, jeg gjennomførte et eksperiment: Jeg delte ett tørket parti i to like store deler. Den ene i plast, den andre i en boks. Plast lukter mye verre for meg! Jeg kunne ikke drikke denne teen. I en blikkboks er lukten god, ikke rosiner, selvfølgelig, men lukten av god svart te er der. Kanskje plastbeholderne mine har dårlig kvalitet, at plasten gir en ekstra lukt?
Mannen min og noen venner prøvde å hint til meg, kanskje jeg hadde et skifte under graviditeten. Men denne kjemisk uforståelige lukten gjorde meg rasende før, under og etter graviditeten. Jeg reagerer veldig på slike lukter ...

Nastenka, kanskje det er sant, plasten din var ikke is? Min er helt luktfri.
Jeg stemmer på metallbokser med alle hendene og føttene. Og jeg vil anskaffe dem når det er mulig. Men så langt har jeg ikke samlet så mye for å pakke all te (20 kg) i dem. Derfor fant jeg en vei ut, som jeg skrev om på siste side. Oppbevares i engangsbeholdere av plast. Først lukker jeg hver container med plastfolie, og deretter med mitt eget lokk. Dette oppnår tetthet. Vel, til konsum heller jeg det i metallbokser. Te blir mer aromatisk på bare et par uker. Men jeg har nok metallbokser til å holde aldrende te mye lenger - et par måneder eller mer. Slik redder jeg meg selv.

Jeg kan ikke vente i år, jeg vil prøve å lage et meieri-mai.

hvis du liker veldig delikat te, så passer May deg.
For to år siden tilberedte vi mye te i mai, i år skal vi høste som vanlig om sommeren. For vår smak er Mai ganske svak mot sommeren.
Jeg oppbevarer all te i glasskrukker, ikke kveles eller mugges.

lulu2015 Jeg har Ariston med konveksjon, når døren åpnes, slås ikke ovnen av, men slås bare av når den når driftstemperaturen, og slår seg av ... Det første året prøvde jeg bare å tørke i ovnen i dette modus med døren STENGT først. Under tørkeprosessen slo han av ovnen og åpnet døren ... og så videre i en sirkel. Jeg fullførte ikke den første batchen ... Jeg ble avskåret til å sove. Om morgenen var jeg ferdig med å tørke det samme. Den andre batchen har allerede blitt vant til det på en lignende måte. Men det samme gjensidig, total contral er kjedelig. Begynte deretter å tørke i e-post. tørketrommel med varmlufttilførsel, veldig praktisk. Hvis det er små teblader, bør tørking i tørketrommel med lavere varmeelementer gjøres forsiktig, siden tørking av teblad kan falle gjennom og falle på varmeelementene.

Lagt til mandag 13. mars 2017 21:27

For to år siden tilberedte vi mye te i mai,

marika33 Marina, kan du fortelle meg hvordan jeg kan gjette tiden for å plukke mai-te? Alle skriver om subtil duft. Jeg liker det generelt sterkere og mer tålmodig, kanskje jeg prøver å steke det, selv om jeg aldri gjorde det, prøvde jeg alltid å holde maksimal nytte.

[Garik]

Garik, tilgi meg for å komme inn. Om mai-te: hvordan jeg stekte og stekte den - den blir ikke mer syrlig eller mørkere, for livet av meg! Med den samme søte honninglukten, litt syrlig smak og fargen på gul te!

folk roser, men jeg liker ikke

Og navnet "Mai" er veldig betinget: det betyr te fra delikate blader, samlet i en lysegrønn panicle. Her i St. Petersburg og i juni finner du dette. Og hvis du merker en rydding og kutter av det første partiet med topper, kan du i juli, når nye skudd vokser, lage slik "mai" -te.

Nå drikker jeg juli - fargen er som skokrem, lukten av god svart te, den smaker som med hyben og hagtorn - litt sur og syrlig. Dette er en te for meg.

Lagt ut mandag 13. mars 2017 21:56

Nastenka, kanskje det er sant, plasten din var ikke is?

Lyuda, ja, det er en slik mulighet. Vi må kjøpe nye banker og gjennomføre et nytt eksperiment!

Anastasia, du kommer ikke inn i det hele tatt! Vi kommuniserer alle her. Og noen av dem bøyer seg ikke i det hele tatt. Takk igjen for verdifulle råd og meninger!
Men ... ikke overbevist)))) Jeg skal prøve. Selv om det ikke ordner seg, vil jeg ikke bli skuffet, jeg ga meg selv en slik installasjon på forhånd.

[Garik]

ikke overbevist))))

Garik, ikke engang i tankene mine!
Selv ville hun gjøre denne teen mørkere, men nei, du kan ikke tråkke på naturen! Det er bare det at det ikke er tanniner i de unge bladene, det blir ikke mørk te fra dem, uansett hvordan jeg prøvde. Og melkeaktighet, som i uuluns, er det bare hint, i det minste i teene mine.

Til og med Hvis det ikke ordner seg, Jeg blir ikke skuffet, jeg ga meg selv en slik installasjon på forhånd.

Nei nei nei! Ingen negative holdninger!
Hvis det viser seg bra, men med en annen, uventet smak, vil vi glede oss og gjennomføre et nytt vellykket eksperiment!

Men jeg ble spurt i går et spørsmål, er det mulig å tilsette sitron i slik te? Vil smaken av selve Ivan-te forsvinne, eller enda verre, vil den endre seg til avsky, fordi sitronsaft er sur. Eller tilsett melk. Og jeg vet ikke hva jeg skal si ...

Jeg la til sitron og honning, jeg og familien min liker det, men det er et spørsmål om smak))

[Yuri K]

Men jeg ble spurt i går et spørsmål, er det mulig å tilsette sitron i slik te? Vil smaken av selve Ivan-te forsvinne, eller enda verre, det vil endre seg til avsky, fordi sitronsaft er syre. Eller tilsett melk. Og jeg vet ikke hva jeg skal si ...

Yuri K, vår te kan ikke bli bortskjemt - verken under tilberedning eller under forbruk. Selv drikker jeg te uten tilsetningsstoffer, men jeg vet at det anbefales å drikke det med melk til svekkede mennesker. Elskere av sitronte skal også like det. Jeg liker ikke sitron i det hele tatt. Mannen elsker. Han legger sitron i te og drikker med glede.
Generelt, prøv det - det er sitron og melk i hvert hjem. Du kan øve på en kopp te.

Generelt, prøv det - det er sitron og melk i hvert hjem. Du kan øve på en kopp te.

Vil bli gjort!

[Hjort Emerald]

Så nå nyter jeg en ekte, duftende, fantastisk Ivan-te! I går fikk jeg en pakke med ham fra vår Hjort Emerald
Vel, det er endelig en slik klasse!
Så langt vil jeg ikke legge til noe, fordi smaken allerede er suveren, vel, kanskje med ett godteri ... to ... tre

[Yuri K]

Vil bli gjort!

Yuri K, så del inntrykkene dine, vær så snill ...

fra og jeg nyter nå ekte, duftende, fantastisk Ivan-te! I går mottok jeg en pakke med ham fra Olenka Izumrud
Vel, det er endelig en slik klasse!

Tatochka, hvor glad jeg er for deg !!! Du ble også med i Vanya!
takke Olenka-Emerald for det !

vel, kanskje med ett godteri ... to ... tre

Kaken er ok også ...

spørsmålet ble stilt, er det mulig å tilsette sitron i slike teer?

Mannen min drikker mest med sitron. Brygger mye og legger dem i kjøleskapet. Og om dagen drikker han kjølt.

Jeg vil gjerne dele hvordan jeg designer en gaveeske og samtidig informere de som skal motta te i gave.Utskrift på vanlig papir (eller farge) + hullhull "Leaf".

Lyudmila, jeg er enig med deg: Ivan-Tea er vakker i sin reneste form. Jeg tilsetter litt sukker for å "presse ut" en lett honningaroma. Vel, et lite mer ripsblad ødelegger etter min mening ikke kronbladene av tyttebær.

[Elena-Borisenok]

I emnet "te fra bladene av hagen og ville planter" la jeg igjen en liten rapport om teen jeg fikk, pakken ankom i dag fra kl. Elena-Borisenok

[kremete]

Jeg vil gjerne dele hvordan jeg designer en gaveeske og samtidig informere de som skal motta te i gave. Utskrift på vanlig papir (eller farge) + hullhull "Leaf".

kremete, Alevtina, en flott gave! Flott design! Jeg visste ikke om et slikt hull. Du må se med oss. Takk for at du delte din måte å dekorere gaver på. Jeg kan forestille meg hvilken glede den du presenterer for får! Bravo! Jeg elsker!

Lyudmila, jeg er enig med deg: Ivan-Tea er vakker i sin reneste form. Jeg tilsetter litt sukker for å "presse ut" en lett honningaroma. Vel, et lite mer ripsblad ødelegger etter min mening ikke kronbladene av tyttebær.

Borger, Garik,
Jeg er enig om rips! Ivan-te er veldig bra med leddgjæring. Bare det er nyanser i matlagingen, for ikke å drepe aromaen av rips. Jeg tørker denne teen ved en temperatur som ikke er høyere enn 80 *. Og jeg legger også til en håndfull eller to fortørkede ripsbær til blandingen når du vrir. Men jeg vet ikke om tyttebær - vi har dem ikke. Men jeg leste også gode anmeldelser om henne.

I emnet "te fra bladene fra hagen og ville planter" la jeg igjen en liten rapport om teen jeg fikk, pakken ankom i dag fra Elena-Borisenok

Yuri K, ja, ja ... Jeg skal fremdeles nå! Borisonok er et mirakel!

Jenter, har noen gjæret Kuril-te?

Om sommeren unnet de meg en haug med slikt gress. Tørket Kuril-te uten gjæring. Ingen spesielle inntrykk. Hvem gjorde gjæringen? Er det verdt å be om en busk for skilsmisse?

[lilje_a]

lilje_a, liljeMange Kuril-te ble laget med gjæring. Og vi er veldig fornøyde.

Jeg gjorde Kurilian det første året, da de, som larver, så forberedelser til te i hvert blad. Først inspirerte det ikke, men et år senere viste det seg å være velsmakende og aromatisk. Men det er ikke noe bedre enn Ivanushka!
Ja, Radushka? !

Men det er ikke noe bedre enn Ivanushka!

Etter bringebær, selvfølgelig

Jeg vil gjerne dele hvordan jeg designer en gaveeske og samtidig informere de som skal motta te i gave. Utskrift på vanlig kontorpapir (eller farge) + krøllete hullhull "Leaf".

Super!!!
Alevtina, kan du dele lenken der du bestilte? Jeg fant ikke noe

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, er det et bladblad som passer for deg?
Se på Ozone, det er mye der. Og blader og blomster ... Skriv "HobbyBoom" for utklippsbok.

🔗

Eller klatre inn i may-butikken, men jeg så ikke nøye der.

🔗

[Kalyusya]

Kalyusyatakk! Det er også mange av dem på Ali, men prisen er tre ganger billigere.
Her er de dyrere ...

Jeg kjøpte hull i byen min i en håndverksbutikk. Også for 300 rubler. Jeg legger ut et annet eksempel på presentasjonen av de hjemmelagde søtsakene mine (basert på fordøyd karamelsirup på kefir, slik at den ferdige kan vite sammensetningen, og så plutselig en allergi.



og her er den hjemmelagde "Lady"

[kremete]

kremete, så søt!!!!

"og her er den hjemmelagde" Lady ""

Finnes det en oppskrift på nettstedet vårt?

[lilje_a]

lilje_a, Jeg gjorde disse søtsakene improviserte, faktisk kokte jeg karamellsirup på kefir, men jeg ville gjøre den litt tykkere. I stedet for de innstilte 7 minuttene, bestemte jeg meg for å koke i 8,5 minutter og avkjølte hellingen raskt i en annen kald øse, og allerede øsen i vasken under rennende kaldt vann. Det begynte å fryse raskt, jeg måtte raskt legge ut på silikonformer. Slik blir godteri ved et uhell laget.

[kremete]

kremete, flott, og hvilke andre godterier lager du?

Jeg ble inspirert av dine kreative ideer og bestilte tre hull til Ali ...

[Kokoschka]

Kokoschka, nei, jeg lager søtsaker veldig sjelden, en gang i året. eller enda sjeldnere. Det er alltid improvisert fra det som er tilgjengelig. Midt i godteriet er det en stekt nøtt (alt du liker eller har tilgjengelig, mine favoritt pinjekjerner, cashewnøtter, peanøtter i nærheten), den bindende basen er smeltet sjokolade, men jeg legger også vaffelkrummer til sjokoladen, eller bedre hjemmelaget stekte nøtter laget av finhakket hjemmelaget karamell (brente kvinner). Jeg gjør det i samme form med halvkuler. Jeg er veldig svak som konditor.

[lilje_a]

lilje_a, Jeg gjorde disse søtsakene improviserte, faktisk kokte jeg karamellsirup med kefir, men jeg ville gjøre den litt tykkere. I stedet for de innstilte 7 minuttene, bestemte jeg meg for å koke i 8,5 minutter og avkjølte hellingen raskt i en annen kald øse, og allerede øsen i vasken under rennende kaldt vann. Det begynte å fryse raskt, jeg måtte raskt legge ut på silikonformer. Slik lages godterier ved en tilfeldighet.

Vellykket improvisert!
Så vennligst skriv proporsjonene. Og rekkefølgen på bokmerkeprodukter, hvis de ikke blir lagt til samtidig.

[lilje_a]

lilje_a, Jeg kokte strengt etter oppskriften på karamelsirup på kefir. kokt i 8,5 minutter og avkjølt raskt under rennende vann. Alle!

Hallo,

Hvis du leser temaet vårt igjen, vil du se hvor mye te folk har fått mugg i glassene på grunn av at de skyndte seg, ikke tørket det ut og la det i glassene uten å tørke det ut.

I år holdt jeg te i teposer av bjørkebark. Ikke alle, selvfølgelig, men en del. Generelt kan den beste emballasjen ikke bli funnet. han puster inn dem og får en spesiell aroma av bjørkebark. Kort sagt, jeg bestilte meg selv for noen dager siden for 10 tusen tuesques. Jeg gjør bare litt for salg, det er bedre å tjene penger på pensjon.

bjørkebark tueskah

Jeg mistenker at det er slik våre forfedre beholdt Koporye-te. Dette er så å si en autentisk lagringsmåte☺.
Og så holder vi hvem som er i det som er mye. I år, hvis jeg i det hele tatt klarer å lage te, vil jeg lagre den i bokser til babymat.

Fuktigheten min er 60-70%, bare den hermetiske kapasiteten sparer. Derfor, banker - enten, tueski - om alt er individuelt.

Jeg har en luftfuktighet på 60-70%, bare den hermetiske kapasiteten sparer. Derfor, banker - uansett, tueski - om alt er individuelt.

Vi har fuktighet under 98. Selv salt kaker ikke i tuyeska, og jeg tror dette er en indikator. Men hva kan jeg si, ved utgravningene finner de tuyesques med hvete, hvete spirer i 1000 år i bakken og i det minste henna.

Jeg prøver, det er en liten ny gutt. Lokket er også sant fra bjørkebark "P" -formet, og ikke tre "kil", som drives inn i krukken. Selv bor jeg i hjemlandet bjørkebark, vil jeg øke))).

[Tricia]

Tricia, Nastyush, jeg har ikke sett deg så lenge !!!!!!