Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

[Tricia]

Tricia, Ivan's te henger for nå, alt annet er signert, lagt ut i bokser, og i dag har jeg samlet bringebær og tyttebær, de er tørket, så langt elsker jeg bringebær og rips med jordbær.

Det plager meg at alle skriver om den sprø fruktige lukten under gjæring, det virker som jeg virkelig oppfatter lukten annerledes, eller jeg gjør fortsatt noe galt, selv om jeg ser ut til å følge oppskriften strengt.

Du vet, det er vanskelig å lage deilig te av ivan-te, så du, Tatyana, er en av mange som ikke lyktes. Resten er rett og slett stille eller tror at det de har gjort er normen for te, og om oss som hører fruktlukt, tror de at vi lyver eller er myldret i jentete etterligning.

Dette er tredje året jeg gjør det, teen er veldig velsmakende når den varer i et år eller to, og aromaen er der, men jeg føler ikke den sprø fruktige aromaen under gjæringen. Først var jeg i et kompleks og lette etter grunner, men nå gjør jeg det, ikke spiser mye. Kanskje jeg har en slik oppfatning av lukt ... Men jeg tror ikke at jeg ikke jobber med te, dessuten drikker jeg ikke ...

[Nadyushich]

Nadyushich, beroliget, takk. Det har nå blitt tydelig for meg at det å fokusere på lukten og å lete etter det sterkeste under gjæring ikke er mitt, bare i tide, etter metoden for prøver

[Nadjusic, Nadya]

Nadjusic, Nadya, alle drikker det han liker. Noen drikker butikk kjøpt Ivan-te og skriver med glede, noen sier at det er ensilasje.
Selv om vi ikke kjenner den autentiske oppskriften på Koporye-te, vet jeg allerede fra min egen erfaring hva det kan være i mange av dets varianter, og hva det ikke kan. Og nybegynnere te-produsenter vet ikke dette ennå og drikker det de har. Ikke tørrgjæret, overgjæret, undergjæret. Og jeg drakk og prøvde, dette er den samme prøving og feiling-metoden.
Og, gudskjelov, den fruktige aromaen nådde meg, det vil si at jeg eksperimenterte i en slik grad at jeg følte den, som er usigelig glad.

Noen føler ikke. Vel, dette er særegenheter ved oppfatningen av lukt, dette er tilfelle. Men noen uerfarne vil kalle deres fiasko en funksjon av persepsjon, det er det jeg beklager. I stedet for å se lenger og strebe etter en fruktig aroma. Derfor skriver jeg alltid om det slik at folk ikke gir opp og prøver igjen!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, jeg leste din - "de tror at det de fikk er normen for te." Jeg sitter og tenker at hvis jeg tilhører dette tallet, har jeg ingenting å sammenligne med ... Og så mye innsats ble brukt.

Det ser ut til at mange mennesker fremdeles har en annen forståelse av fruktnoter, den assosiative matrisen er forskjellig for alle

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Jeg trodde det også, inntil nylig))) Denne aromaen kan definitivt ikke forveksles med noe, selv assosiasjoner er ikke påkrevd! Når han lærer en gang))) Jeg er fortsatt med salvien min, nå vet jeg omtrent hva slags aroma jeg kan forvente fra Ivanka, ellers var det bare tomme ord for meg)))

[Yuri K]

Yuri K, vi vil søke, vi vil leie en nese til, slik at vi i det minste grovt forstår hva vi leter etter

[vår]

vår, HelenaBeklager at jeg ikke kan tilby min egen te - det er ingen normal ren ivanchi igjen. Jeg sitter med babyen, jeg kunne selv ikke gå etter et blad i fjor, jeg ble avbrutt av andres blad, og vi drakk den teen for lenge siden.
Fruktig søtlig aroma under gjæring, husk! I sin ferdige form, etter tørr gjæring, blir den til enten honning-søt eller tørket frukt, eller til lukten av tørre blåbær og rose hofter. Jeg minner deg om at dette er fantomdufter, lette.
Eller kanskje te vil lukte som pærer eller rosiner / svisker. Eller det vil gi melketoner.
Døt meg i det minste! En skikkelig te laget av ivan te kan ikke unnlate å gi i det minste noen interessante aromaer!
Kanskje folk har høysnue eller en slags rhinitt, enten på bakgrunn av å ta medisiner eller dårlig økologi, eller noe annet som gjorde at duften mistet skarpheten?
Jeg kan ikke høre godt, men kanskje de ikke lukter veldig godt?

Eller det vil gi melketoner.

Og dette kan være ???

[Tricia]

Tricia, Nastya, jeg er glad for deg at du har oppnådd denne aromaen. Men det jeg vil si er at nykommerne gjorde alt riktig, men de kjente ikke aromaen, kanskje de la nesen på i feil øyeblikk, eller kanskje luktesansen er annerledes, men de vil lese at teen var mislykket, kast den og knyt den generelt.

... Derfor skriver jeg alltid om det slik at folk ikke gir opp og prøver igjen!

Så jeg vil ha dette, slik at de ikke gir opp og fortsetter å gjøre.

Jeg trodde også det, inntil nylig))) Denne aromaen er absolutt ikke å forveksle med noe, selv assosiasjoner er ikke påkrevd! Når han studerer en gang))) I

Yura, med te fra bladene er helt annerledes, de lukter allerede kjempebra på kjøttkvernens stadium, men med Ivanushka er det litt annerledes.

[Yuri K]

Yuri K, i den aller første sesongen laget jeg te av pionblader. Og det smakte melk oolong. En til en!
Han ville ikke ha fargen og prisen!

[Nadyushich]

Nadyushich, så jeg har nok også en pervers luktesans. Aldri før, når jeg vrir meg fra bladene, klarte jeg å føle den MESTE eller i nærheten av den aroma ... Disse luktene virker ganske kvelende for meg, men takk Gud de endrer seg radikalt under tørking!

som melk oolong.

Å, jeg vet ikke engang hva det er, jeg beklager ...

i det minste drep meg! En skikkelig te laget av ivan te kan ikke unnlate å gi i det minste noen interessante aromaer!

Jeg skriver om aroma under gjæring. Teen som har passert luftegjæring, lukter veldig annerledes. Og jeg vil ikke si at det ikke lukter, lukter, men ikke en deilig fruktig aroma under gjæringen.

Generelt har jeg drukket te i 30 år, det er ingen høysnue ...

Generelt har Ivan drevet med te i 30 år

Abaldet ....... Dette er toppene som kan oppnås i en slik tid ved valg og matlaging ...

[Nadia]

Nadia! Det har allerede blitt sagt tusen ganger at tørr gjæring er nødvendig i flere måneder, eller til og med seks måneder!
Vi gjentar dette for alle: ikke kast det, tørk det godt og la det stå, la det ligge. Hvorfor er det nå en samtale om å kaste den ut?
Disse uoppmerksomme nybegynnerne er spredt med råvarer i en nervøs passform.
Tror du at mine ord om disse duftene vil eller allerede har ansporet dem på?

Så hva nå? Å være stille, ikke å si hva slags te skal det være? At den kan være like fruktig, som honning og som melk?
Ingen trenger selvforbedring og søke etter det beste?
Er alle redde for å høre og forstå at de ikke jobbet? Og hvorfor? Så jeg drikker den granulerte, jeg observerer hvordan folket får honning, og ingenting, jeg kaster ikke teen min - jeg trenger ikke honning, teen smaker bedre for meg.

Vel, du vil tilgi mine klatter her ... mine 4 år med te-fremstilling kan ikke sammenlignes med 30 år. men hvis du i 30 år aldri har følt de fantastiske aromaene av Ivan-te i alle faser av tilberedningen ... Det er synd

[Yuri K]

Yuri K, vel ... sånn te. Fra teblader (må brødrene mine tilgi meg Årsaken forum)



Tricia, Nastenka, jeg kan sammenligne te med vin, kan jeg?
Jeg elsker (elsket) denne vinen ... FETYASKA. Enkel tørrhvit ... Og jeg hørte en lett aroma i den, og en fantastisk ettersmak. Og en liten bitterhet fra et druefrø ...
Og ALLE som prøvde det ved siden av meg sa - FU! SUR! Som sådan kan du generelt drikke, og til og med rose!
Enhver mat, hvilken som helst drikke - fra kategorien som ikke liker, ikke velsmakende og smakløs. IMHO
Og følsomheten til reseptorene våre er annerledes. Og vi hører et annet område, og vi ser forskjellige nyanser.
Her, i det minste slå meg nå, men jeg tror at NOEN te har rett til liv! (vel, bortsett fra ærlig råtten og brent).
I analogi med viner ... i det tjuende året ... og NN-området ...

[Tricia]

Tricia, Nastya, jeg vil ikke krangle lenger. Du drikker teen du liker, så la nybegynnerne trene sin erfaring for te.Og for ditt råd, tusen takk for at du støttet Temka i Ludas fravær.
Og jeg anbefaler nybegynnere å legge te for lagring med en detaljert beskrivelse av produksjonsprosessen for hver batch, og etter langtidslagring, analysere hvilket alternativ de liker best. Så erfaringen vil bli oppnådd.

[Radushka]

ALLE te har rett til liv!

Radushka, hva mener du? Sa jeg noe om andres te ??! Jeg har aldri, hvor som helst, aldri kneblet meg mot andres te og sagt at den ikke har noen rett til å eksistere.

Det handlet om det faktum at det ikke er nødvendig i dette emnet å snakke om fruktigheten / honningen / melken til Ivan-te under arbeid med den og etter tørr gjæring. At det får nykommere til å kaste te og gi opp.
Det virket rart for meg, for å være ærlig ...

Men det er et sannhetskorn i alt dette: Det er allerede skrevet så mye om Ivan-te at jeg bare kaster bort tiden min og leserens tid på disse "frukt" -repetisjonene. Den som trenger det, han leste og hørte. Fra min side foretrekker jeg å lukke emnet. Hvis noen av nybegynnerne er nær ideene mine, og de ikke forstår noe eller er interessert i andre detaljer - velkommen til statsministeren!
Og her gir det ingen mening å diskutere det mer.

[Tricia]

TriciaTakk, Nastya.

[vår]

vår, Elena, Å, jeg er så ... hvis jeg bare likte det selv! Og det er de som liker det også!

Hei, kjære tekakere. Jeg leste de siste sidene, jeg besvimte nesten .... Det er første gang i mitt liv at jeg bestemte meg for å lage en slik te, jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til "oppskriften" fra den første side. Narwhal forlater, ved et uhell ser en glede av Ivan-te i en nærliggende forlatt grønnsakshage i landsbyen, langt fra veien, ved siden av frukttrær (vopsche, jeg syntes stedet var veldig miljøvennlig). Jeg la det på et stort vaffelhåndkle for å visne om kvelden, men sjelen min er rastløs - det er varmt i leiligheten og om morgenen å jobbe ... Etter å ha visnet dem i tre timer, sno jeg håndkleet med blader til en pakke, legg den i en bolle. Og om morgenen, uten å se, la jeg den i en pose og i kjøleskapet. Om kvelden etter jobb tok jeg den ut, brettet den ut - lukten var så velsmakende fra bladene, klemte den inn i en ball - det virket for meg at den holdt fast slik normalt, den smuldret ikke. Og så klippet jeg ikke, og ikke mistenker (dette er meg om de siste sidene i emnet ...), jeg kuttet min elskede Kesha - en kjøttkvernemunnstykke, og uten en samvittighetsstikk begynner jeg å vri bladene .. Keshenka varmet opp, la ikke underlige lyder og taklet sin oppgave. Et, hva? kunne jeg grøfte ham? Som jeg kan forestille meg - frost på huden ... Vel, det betyr at jeg rullet og la massen i en konisk plastskål Charm over natten for å gjære over natten og dekke den med et vått håndkle ... Forresten, da jeg snurret den i kjøttkvern gikk mannen min inn på kjøkkenet og spurte: Hvorfor hadde vi epler så åpne?
Om morgenen ble massen mørk, jeg kan ikke beskrive lukten, men den var sååå hyggelig. Den ble drysset på pergament på et bakepapir og i ovnen i 1,5 time på 100 grader med døren på gløtt. I løpet av denne tiden tørket teen til raslende tilstand, og det var ingen spor av fuktighet på feilen. Helles i et putevar, hengende i rommet på døren i 3 dager allerede. Hvor mye mer å henge? Eller er det allerede mulig å helle? Jeg vil helle avsmalner for lagring i vannkontroll. Vil det passe? Takk)

[notka_notka]

notka_notka, å gjære om natten, hvor mange timer tok det?

[Tatyana]

Tatyana, ca 10-12 hadde jeg det. Nå, forresten, snuste jeg innholdet i putetrekket. Det lukter veldig fint, lite påtrengende ... Mannen min hørte lukten av tørket frukt, men det vil jeg ikke si.

I går ble gressløken visnet. Jeg pakket det meste av det med granulater. Den minste delen ble vridd til ruller, rett på bordet med håndflaten min. Så det virket for meg enkelt og praktisk å ri. Jeg kuttet dem umiddelbart og gjærte dem (3,5 timer) Stekte dem, tørket dem, helte dem i et putevar. Lukten var svak om kvelden. Og om morgenen, ren glede.
Granulatene ble gjæret i 13 timer. Også stekt, nå tørker de.
Mange skriver at de ikke lukter luktene som diskuteres her. Det er synd at du ikke kan fange denne herlige nyansen.

Jenter, hva slags blomstring er dette? Unnskyld meg, mens jeg ikke har sett Fireweed live ennå. Jeg er redd for å forvirre. På bildet og videoen jeg så fra nettverket, men live ...
Dette er det stinkende landet mitt, omtrent 200 km fra byen. Er blomstene veldig like?

[Yuri]

Yuri, Jeg prøvde å undersøke bildet under en sterk forstørrelse (ettersom oppløsningen tillot å se noe), blomsterblomstrene virket for meg ikke veldig like ildgras (strukturen til skjegget). Bladene syntes også å være parret motsatt, mens de i ildløk syntes å være en spiral. Selv om jeg kan ta feil når jeg ser på bildene.

Py-Sy: Med et raskt blikk mer som lupin.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmertakk! Dette er ikke bildene mine, en bekjent fra de landene som ble brakt dit vi skulle på rekognosering))

Selvfølgelig er det lettere for oss - denne virkelige brannveien har alltid vokst mye. Derfor kan du samle med lukkede øyne)))
Men jeg har aldri sett salvie med oss ​​(men jeg vil gjerne ... etter din, med ham, romantikk)))

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, vi har en stepperegion)) Sage vokser noen ganger i hele blader! Men Ivanka ... han er ikke i nærheten, det er synd! Vel, hvis jeg ikke finner det, vil jeg klippe salvien

[Yuri]

Yuri, ja ... så du må bare sikle over te fra andre land. Vel, ok ... hva Skaperen bestemte for oss av det, og vi skal drikke te.

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Ikke sant!

Det er synd at forfatteren av emnet, Lyudmila, lenge har vært fraværende fra Temko og forumet
Og på bildet er det ikke Ivan-te i det hele tatt, og langt fra lupiner

Nå gikk vi gjennom åkrene, fant litt timian, så jeg tror, ​​bare tørke den eller legge den til blandinger?

langt fra lupiner

Absolutt ikke lupiner. Jeg har ikke uttalt dette))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Jeg har to poser, en med matyugas, skrelt av kvister, den andre er ikke mestret, i form av kvister. De ligger i fryseren, jeg vet heller ikke hva jeg skal gjøre med dem ...

[Yuri K]

Yuri K, dette er musepolka, ikke sant? For å se nærmere ...


Og i det minste har noe brannvei en slik struktur:


Til høyre. Med rosa blomster, 342.



Sori for bildet, i en hast tok bilder slik at barnet ikke skulle spille boken. Jeg kan ikke snu det fra telefonen.
Foto herfra - skrivebordsboka mi




I formen av blomsten ser ertene ut til å være labi, og ildblomsten har alltid fire kronblader og rosa eller hvite, men ikke syrin. Og ikke en krypende plante, men opprette stengler, men noen ganger korte i fjellet eller tundraen.

[Tricia]

Tricia, Ja, jeg har selv ikke sett detaljene i vekst og struktur. Jeg forsto ikke godt fra bildet. Vel, jeg håper jeg får se Ivanka - jeg tar ikke feil, jeg husker definitivt bladene fra videoen

Bladet er enkelt, ser ikke ut som en kvist av mimosa eller akasie, som en ert.
Helt i begynnelsen av emnet har Lyuda et bilde ... eller det er bare blomster ...

[Tricia]

Tricia, la oss finne ut av det, gå og ikke skolebarn I praksis vil vi forstå!

[Yuri K]

Yuri K, Jeg husket din bragd med timian, jeg leste den, men jeg har veldig lite av den og bladene er sååå små og kvistene er myke, det gir ingen mening å skille den ene fra den andre

[Tanuha1482]

Tanuha1482, og stammen min er som en ledning, bladene er også små)))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, vær forsiktig med timian. Han er også en kjøttkvernmorder. I det minste viklet det seg rundt skruen ikke verre enn tråd. Siden har jeg ikke lagt det til te i det hele tatt når jeg blar.

[Tricia]

Tricia, den er veldig myk og liten, men jeg tørker den kort og godt

oppreiste stengler, men noen ganger korte i fjellet eller tundraen.

Og ikke fjellene, og langt fra tundraen, men høyden på min Ivanushka på landsbyens eng samosad - mindre enn 30 cm
Vind og sol!

Hjemmelaget Ivan-te dyrkes av frø og fra sendte jordstenger.

[Vasyutka]

Vasyutka, skjønnheten! Natasha, jeg var "sjalu"
Jeg vokser ikke sånn! Noe er ikke riktig for ham. Men for tilskudd til måker for seg selv, går hans elskede sakte. Jeg blandet ripsete med Ivanushka. Det ble bra! (rips + jordbær + gressløk)

[Radushka]

Laget et stort blad og noen gyldne krøller.





Radushka, Jeg gjør det litt mens jeg har det. Og med tilsetningsstoffer bestemte jeg meg senere.

[Natalia]

Natalia, vel, dette er aerobatics!

[Natalia]

Natalia, å ... så vakkert ...
Hvordan gjøres dette?