Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

Anna, takk for støtten, du er alltid oppmerksom på alle! Nesen min er selvfølgelig ikke som en ung, men jeg kan skille forskjellige lukter på lik linje med alle andre. Da jeg samlet bladene, var det allerede lager av rips og fuglekirsebær i posen, og kirsebæret luktet ikke. Og det første ildløken (bladet) luktet ikke i det hele tatt før gjæring, og de siste bladene luktet allerede litt når de tørket. Nå luktet jeg den første teen fra hagen i år, bare en rips, og du kan gjette. Så fra krydret urter viser det seg med en sterk aroma, så du berører bare bladene - de lukter allerede. Alt handler om selve bladene. Ja, og Lyudmila skrev mer enn en gang at hun var engasjert i ild fra begynnelsen, og hagearbeid først senere. Jeg må tenke på hvordan jeg får aroma og smak fra dem. Kan jeg gjære på et kjølig sted i en dag? Selv denne vinfremstillingen minner meg om. Både te og vin får stå i minst seks måneder, og smaken er svak. Men nå fjorårets vin ...! - det viser seg det samme. Jeg beklager at jeg snakket om alt på en gang, jeg liker veldig godt disse prosessene.

Hei, jeg har ett spørsmål: te tørker i en ovn ved en temperatur på 90 gram med ventilasjon på 20 minutter. , blir til støv på 1 time. ? hva er 1,5-2 timer der?

Og igjen kjekk Ivan-te! Vi gikk i dag for neste batch. Ikke bare meg, men også en lokal leilighetskatt!

Skjønnheten! Og jeg vil oooo

Skjønnheten! Og jeg vil oooo

Anya, kjære! Hvordan kan jeg hjelpe deg?
I dag gikk vi på utforsking etter sopp, og vi så - jammen, hvem tenkte å kaste taktekking jern på slike steder? La oss kjøre opp og se, BAAAA, og dette er en 4/4 ildklaring! Ja, på et så ukarakteristisk sted at hun allerede var overrasket ... I de ville krattene av nypene, i skråningen til en kløft, rev jeg nesten alle klærne mine av, men jeg tok den! Hestefluer og snegler på størrelse med en hest var ikke engang en hindring, jeg tok av meg et dusin flått da jeg kom ut av disse tornete villmarkene
Jeg tok ikke et bilde, det var ikke opp til det ... Varme på 32 grader, ikke et pust av bris, og tornete jungel

Som jeg forstår, samler alle brannveiene! Når du stuper ut i marken, merker du ikke noe rundt: varmen er rundt 30, brennesle, tistler, og jeg er i shorts (vel, jeg vil ikke være i buksa i 3-4 timer) , en sverm av bier, du tar til og med dem sammen med blomsterstandene, men de biter ikke: nå bryr vi oss ikke om hverandre - alle brenner for arbeidet sitt. Jeg samlet 1 kg hver morgen. og flere blader og samme antall blomsterstander, uten pinner ... Jeg var overbevist om at i forholdet 50 blader på 50% blomsterstander, er aromaen bombisk under gjæring og tørking. Og jeg trenger å gjære i minst 8-10 timer - det er da aromaen er kraftig. Og så leste jeg her at 4-6 timer vil være nok. Ikke i mitt tilfelle, tross alt, vi har forskjellige urter. Det året var alt svakt for meg. Jeg gjærer i 10-14 timer - aromaen når du tørker ... Jeg kan ikke engang beskrive (ja, jeg legger også til noen blader av fuglekirsebær, kirsebær, rips) - generelt kan luften "kuttes med en kniv ", så tykk. Nå er det veldig få blomsterblomster igjen på marken, så i dag fikk jeg opp 1 kg. blomster. Jeg vil også prøve 50x50 med et ark. Jeg antar at den ferdige teen umiddelbart kan smake bitter, som vinen. Vel, og boksene skal prøves 50x50. Det viser seg at selve bladet ikke er veldig duftende.

[dalida]

dalida, Lyudmila, av en eller annen grunn ser det ut til at urtene i Sibir er mer aromatiske enn i Moskva-regionen. Selv er jeg en innfødt Sibiryachka, bodde i Novosibirsk. Ja, selv honning sopp, etter lukten, kan jeg ikke sammenligne sibirisk med Moskva-regionen. I år vil jeg gjøre mer av Vanka på forskjellige måter. Jeg liker også topper og blad 50 * 50 og gjærer også i 10-18 timer, men jeg liker også 6 timer.

Og i dag har jeg en kraftig dag med forberedelser, det ser ut til at det er litt av alt på vei ut - men det ble videreført til kvelden
Vri den, sett den i ovnen, ta den ut, rør den, sett den igjen. Kok så, hell, tøm, kok igjen ... Vel, du forstår det helt sikkert
Faktisk er den andre delen litt Vani-chai.

[Yuri K]

Yuri K, Yura, emnene er i full gang !!! I dag tørker jeg også Ivan-te, denne gangen gjærte jeg i nesten 30 timer. Det skjedde. Men duften er for hele leiligheten og til og med inngangen ..

av en eller annen grunn virker det for meg at i Sibir er urter mer aromatiske enn

Herbalists sier at de mest verdifulle og nyttige urter i nord. Og Altai blir også verdsatt.

Jeg kan ikke vite hvor hvilke urter, jeg har ikke samlet noe hvor, bortsett fra hjemme. Men tanten min fra Kuban, en tidligere sibirsk kvinne, da hun var yngre, kom hun til oss hver sommer i juli og august, bare for urter og sopp. En slik overflod av urter, som jeg bare har sett i Altai. Sannsynligvis ikke urter, men blomster er mer duftende, på markene når du går - dope! Og en annen tante, fra Nord-Tyskland, sier at de ikke lukter noen blomster ... Det er hvor mye ildgras jeg samler på - jeg er overrasket: blader og blomster lukter ikke i det hele tatt: når du plukker, mens jeg ' Jeg tar dem hjem når du visner. Og bare etter 10 timers gjæring aromaen. Jeg bestemte meg for i år å så alt sammen med dem før dachaen.

Jeg bestemte meg for i år å så alt sammen med dem før dachaen.

Den reproduserer seg best av røtter.

Hei på deg.
Åpnet også sesongen, men i mai) Maisky er allerede veldig bra! Jeg tok 8 turer.
Kanskje noen vil være nyttige ...
Det andre året visner jeg ikke bladet, resultatet er ikke så verre, sannsynligvis enda bedre. Samtidig prøver jeg å samle Ivanushka langs kanten, der den blir skyggelagt, bladet er ømt, mykt, ikke ødelagt. Du trenger ikke å tørke. Mens du kjørte 50 km. det varmer opp at egg steker! Derfor, mens gjæringsprosessen har begynt under transport, sorterer jeg den raskt for vridning.
Jeg vri den i en e-kvern, men skyver ikke dumt løvet, det tar lang tid og maskinen brøler, men jeg tar tak i oljen, snur raskt en sigar, bretter den i to og en slik pølse inn i maskinen. Jeg vrir 5 kg råvarer, vel, på 30 minutter, det er ingen nøling og ingen tygging.

marika33 ... ja, alt er annerledes i nord, bodde i 28 år. Ivanushka Pechengsky i samlingen er det en samling av 2015, duftende.

grigorievich ... Jeg tørker i en ovn med varmluft, 80-85 gr. 4 bakeplater (2,5-3,5 kg råvarer), pløyer ovnen min i 3-4 timer.

Yuri, takk, jeg tenkte også på røttene ... Vi har en lysning ved inngangen til dachaen på 15x10 meter - hvor mange røtter jeg kan grave, jeg leser at den roter godt på den svidde jorden: det betyr at jeg vil brenne ut gresset og fylle det med et lag frø om høsten, og fra toppen litt høy, for ikke å svelle. Men langs gjerdet kan du og røtter.

Hei alle sammen. Jeg åpnet også te-sesongen. Jeg vet hva slags te jeg vil ha nå, dette er en granulert stekepanne, ja, erfaringsmessig likte jeg den best. Forresten, han var mitt første eksperiment, så var han på laken, i ovnen, på alle måter, men denne Vanya er den beste. alt etter en Lyudin-oppskrift, fraviker jeg ikke reglene. etter tørking i en stekepanne, siktes granulatene gjennom en sil for å fjerne den fine fraksjonen. Bare granulater er igjen. fraksjoner som skal kastes, legger de seg på bunnen av pannen under tørking, de brenner, det er lettere å kaste dem. god te alle sammen

Clement, god ettermiddag! Jeg la merke til at tørr gjæring fungerer bedre med en fin fraksjon og til og med et pulver. Forresten er det ikke mindre viktig enn den primære. Jeg ble kjent med temaet, veldig interessant. Ja, jeg har en steking i bunnplaten i ovnen, noe som minner om en "stekepanne".

Som de sa om pannene i tide! Og så har jeg hvert parti fra 1 kg. og mer, jeg tørker land i to forsøk på 2 prototyper og på en elektrisk elektrisk tørketrommel på bordplaten, så i dag setter jeg også to panner på gass på en gang - desto raskere! I dag bestemte jeg meg for å legge mynt og slangehode til ildgrenen. Etter 5 timer ble ganulaen ikke mørkere, og det var ingen spesiell aroma. Jeg bestemte meg for at disse stolpene ikke tillater gjæring. Jeg tror, ​​la den stå stille, spesielt siden ovnen var opptatt med å tørke natten.To timer senere så jeg - og granulatene er mørke og aromaen er sterk! Og aroma under tørking. Selvfølgelig tørket jeg den på alle måter: Jeg tørket den bare og stekte den litt. Av en eller annen grunn er alle de tørkede granulatene nesten svarte. Nå ligger teen bare på bladene, og aromaen kommer fra den! Og bare 130g. urter per 1 kg. ildgrå.

god tid
Jeg har lest dette emnet i lang tid, men nå er det endelig tid for å registrere meg og si en stor takk til dere alle!
Alt er akkurat her malt, fortalt. Jeg lagde min første te for 3 år siden, den fungerte ikke veldig bra, og så fant jeg dette fantastiske forumet, og hvert år har vi denne fantastiske teen hjemme på høytider! =)
I dag kom jeg for å lese igjen før jeg forberedte meg - hva nytt de fant på. Og jeg tørket bare kirsebærbladene, det er allerede et svar på dette
Jeg lager stort sett ren Ivan-te (24 timer) til mannen min og hagebladene (18 timer) til meg selv, og serverer gjestene i blandet form. Alle er glade og tror ikke at du kan lage te selv

Alle er glade og tror ikke at du kan lage te selv

Og jeg er sikker på at ingen vil prøve å gjøre det, ikke sant?

Og jeg er sikker på at ingen vil prøve å gjøre det, ikke sant?
Dette er nøyaktig hvordan du prøver å rose, ja, men hvordan du går sammen for å samle og gjøre det selv er minst.

Og jeg er sikker på at ingen vil prøve å gjøre det, ikke sant?

Det er sikkert! Min venn bor, ved siden av en nydelig plantasje Vanka, er hagen generelt omgitt av Vanka. Nei, dette er ikke en kongelig affære, selv om han drikker te med glede. Familien hennes liker teen min veldig godt.

Og jeg er sikker på at ingen vil prøve å gjøre det, ikke sant?

heh, virkelig så
Jeg fortalte hvor mange mennesker at det var enkelt, og alle har hager. Kirsebær gleder oss dessverre ikke med bær, så i det minste vil løvverk være til fordel
Nei, det er deilig / kult / kjempebra, men de vil ikke engang prøve å lage det selv, men det er super klebrig, ekte magi

Hallo. Det tok fyr i år med te. Jeg måket Internett og fant ut av det, men ... den første batchen gikk ikke (((. Jeg gikk for å se videre og fant dette forumet. Tusen takk for at du delte opplevelsen din! I dag tok vi en prøve fra den første teen i henhold til oppskriftene dine, deilig !!!

[Alina65]

Alina65, fortsett det!

Hallokjære tekakere - gylne hender, gyldne hoder.

I 2017 regnet det uendelig, hagen var dårlig, og jeg begynte å se etter hvordan jeg i det minste skulle gjære løvet. Så jeg fant deg. Men jeg skal skrive om dette i hageemnet.

Ivan-te har gjæret før. Klassisk. Tørking, ruller, skjæring, gjæring i glasskrukker, tørking i rommet. Familien min og jeg likte te. Men det var tidkrevende. Og lenge. Siden fargen begynte å endre seg bare den andre dagen (huset er kult). Og de visste aldri om "utholdenhet". Drakk og ga bort til NG (nå holder jeg en 2-års blanding, resten)

Takk for "tempereringen". Jeg var redd, etter å ha lest, at det skulle vise seg ensilegrøt. Og etter deg bruker jeg fryseren i sin helhet. Og forsyninger, og "ifølge Zakhar", en jordisk bue for ham.

Tusen takk for kjøttkvernemetoden. Råvarens farge endres øyeblikkelig, nedtellingen er ikke etter dager, men etter timer.

Jeg gjør en lang, jeg maler 1 gang. Granulater, hvis noen, ødelegger jeg bevisst. Jeg har en kjepphest for dem. Utsikten ødelegger appetitten))) Ærlig talt, jeg forstår ikke hvorfor du til og med bryter teknikken din for dem (bare ikke bli fornærmet, jeg er med kjærlighet, jeg beklager).

Også - til steking. Det er herlig. Nå steker jeg alt unntatt de duftende.

Også - for hvitt og rosa. Min favoritt av brannveien. Det var veldig hyggelig å unne dem læreren sin, som spurte igjen flere ganger: må det ikke være ett ark? Hvis det ikke er nok råvare, gjør jeg det ifølge Zakhar, men jeg maler eller klipper ikke. Kjekt.

Blomster for sirup. Og bøy deg for ham. Alle slektninger er glade. Beste gave.

Jeg lager ikke luftig hver for seg, det er for syrlig for oss. Men i min hvite rosa allerede og litt belger blir.

[Agnija]

Agnija, Takk for din tilbakemelding. Lyudochka smittet selvfølgelig oss alle, men te-temaet i KP er det kollektive sinnet.Det er hyggelig å vite at vi ikke er de eneste sprø te-galningene

Anna, du (og flere andre personer) er allerede som min egen. Du skriver alltid så varmt.

Nei, ikke galninger. Tankefulle spesialister.